{"id":28819,"date":"2019-09-11T23:01:12","date_gmt":"2019-09-11T21:01:12","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=28819"},"modified":"2020-01-11T06:44:42","modified_gmt":"2020-01-11T05:44:42","slug":"biskupsky-pivovar-u-sv-stepanalitomericecze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=28819","title":{"rendered":"Biskupsk\u00fd Pivovar U Sv. \u0160t\u011bp\u00e1na
Litom\u011b\u0159ice
CZE"},"content":{"rendered":"

Ein Haus mit Geschichte und eine niegelnagelneue Minibrauerei \u2013 diese Kombination finden wir in Litom\u011b\u0159ice (Leitmeritz), nur ein paar Schritte vom Stadtzentrum entfernt.<\/p>\n

1858 ist das herrschaftlich wirkende Geb\u00e4ude errichtet worden \u2013 zun\u00e4chst als Sitz des Instituts f\u00fcr Taubstumme. Nach ein paar Wechseln in seiner Nutzung wurde es nach dem Zweiten Weltkrieg zun\u00e4chst Sitz des Priesterseminars der Di\u00f6zese Litom\u011b\u0159ice und dient seit 2002 als Di\u00f6zesanhaus. Nach und nach wurde die Nutzung erweitert, es kam ein Hostel hinzu, und 2015 ein Restaurant mit angeschlossener Minibrauerei: Die bisch\u00f6fliche Brauerei St. Stephan \u2013 Biskupsk\u00fd Pivovar U Sv. \u0160t\u011bp\u00e1na<\/a><\/span>.<\/p>\n

\"Biskupsk\u00fd<\/a>
der Eingang zum Biergarten<\/figcaption><\/figure>\n

Mit knurrendem Magen gehen wir durch das Tor unter dem eisernen Wappen der Brauerei hindurch in den Biergarten. Die Mittagszeit ist bereits vorbei, und wir haben Sorge, ob es jetzt, am fr\u00fchen Nachmittag noch etwas Warmes zu essen gibt.<\/p>\n

Allzu viel ist im Biergarten nicht los \u2013 es ist die ruhige Stunde zwischen Mittagessenszeit und dem sp\u00e4teren Nachmittag, wenn die Menschen auf ein Feierabendbier einkehren. Eine Speisekarte liegt herum, und beim Durchbl\u00e4ttern registrieren wir, dass die K\u00fcche durchgehend ge\u00f6ffnet ist \u2013 Erleichterung macht sich breit. Noch leisten sich fast alle Restaurants in Tschechien diesen Luxus, das K\u00fcchenpersonal auch f\u00fcr die Zeit vorzuhalten, in der nur wenige G\u00e4ste da sind.<\/p>\n

\"Biskupsk\u00fd<\/a>
nicht viel los im Biergarten<\/figcaption><\/figure>\n

Wir bl\u00e4ttern ein wenig in der Karte und k\u00e4mpfen uns durch die tschechischen Bezeichnungen f\u00fcr die verschiedenen Gerichte. Es dauert nicht lang, und eine freundliche junge Dame kommt zu uns und fragt nach unseren W\u00fcnschen. Sie spricht zwar kaum englisch oder deutsch, aber sie gibt sich viel M\u00fche, mein zusammengestottertes Pidgin-Tschechisch zu verstehen, und wenige Augenblicke sp\u00e4ter kommt tats\u00e4chlich das gew\u00fcnschte auf den Tisch: Einmal das simple, aber schmackhafte Tagesgericht und ein Glas Helles. Das Sv\u011btl\u00e1 11\u00b0, ein elfgr\u00e4diges Helles, D\u011bkan genannt, erweist sich als typisch tschechisches Trinkbier. Nicht allzu hoch gespundet, mit nur 11\u00b0 Stammw\u00fcrze auch relativ niedrig im Alkoholgehalt (es d\u00fcrfte so knapp 4,5% haben), leicht hopfig, leicht malzig, sch\u00f6n ausbalanciert und dadurch enorm s\u00fcffig. Ein sch\u00f6ner, neutraler Begleiter zum Essen.<\/p>\n

Ein junger Mann kommt zu uns an den Tisch, um das Geschirr abzur\u00e4umen, und wir bestellen bei ihm noch einen Kaffee. Auch er spricht kaum englisch oder deutsch, ist aber genauso freundlich wie seine Kollegin. Er verschwindet nach drinnen, und ich gehe ihm nach, um mir mal das Innere des Restaurants anzusehen.<\/p>\n

\"Biskupsk\u00fd<\/a>
bei Bedarf dient die Theke auch als Speisekarte<\/figcaption><\/figure>\n

Im Schankraum gehen mir die Augen \u00fcber. Rechter Hand erstreckt sich der Restaurantbereich, mit einfachem und schlichtem Mobiliar. \u00dcber jedem Tisch h\u00e4ngt eine Lampe, deren gew\u00f6lbter Kupferschirm einem Braukessel nachempfunden ist \u2013 ein sehr nettes Detail. Ebenfalls rechter Hand die langgestreckte Theke, die mit Kreidezeichnungen verziert ist \u2013 Biergl\u00e4ser, verschiedene Gerichte, Getr\u00e4nke. Quasi eine Speisekarte f\u00fcr die, die des Tschechischen nicht m\u00e4chtig sind. Ein Fingerzeig auf die passende Zeichnung ersetzt die Bestellung.<\/p>\n

Linker Hand des Eingangs aber das eigentlich beeindruckende, n\u00e4mlich das Sudwerk. Im Tiefgeschoss steht es und ragt bis in das Hochparterre hinein. Schwarze, auf alt getrimmte Kacheln, davor das zwar schlichte, aber liebevoll auf Hochglanz polierte Kupfersudwerk, dessen Br\u00fcdenabz\u00fcge hoch aufragen und dann in der gefliesten Wand verschwinden \u2013 es ist eine wahre Augenweide.<\/p>\n

\"Biskupsk\u00fd<\/a>
das Sudwerk ist eine Augenweide<\/figcaption><\/figure>\n

An der Wand h\u00e4ngt das Wappen der Brauerei, so, wie es uns auch schon am Eingangstor zum Biergarten begr\u00fc\u00dft hat. \u201eDej B\u016fh \u0160t\u011bst\u00ed!\u201c \u2013 \u201eGott gebe Gl\u00fcck!\u201c steht darunter \u2013 der Segensspruch der tschechischen Brauer, der dem \u201eGott gebe Gl\u00fcck und Segen drein!\u201c der deutschen Brauer entspricht.<\/p>\n

\"Biskupsk\u00fd<\/a>
Dej B\u016fh \u0160t\u011bst\u00ed!<\/figcaption><\/figure>\n

Begeistert stehe ich ein Weilchen am Treppengel\u00e4nder und schaue mir das Sudwerk von allen Seiten an. Eine weitere junge Kellnerin tritt an mich heran, und mich erstaunt einmal wieder, wie hoch nach wie vor der Personalaufwand ist, der in den Restaurants, Kneipen und Bars in der tschechischen Provinz betrieben wird. \u201eDarf es denn noch ein Bier sein?\u201c, fragt sie, und angesichts der freundlichen Frage und der Panoramablicks auf die Brauerei werde ich schwach. Na gut, ein kleines Zw\u00f6lfer geht noch.<\/p>\n

Das zw\u00f6lfgr\u00e4dige Helle, Sv\u011btl\u00e1 12\u00b0, nennt sich \u0160t\u011bp\u00e1n. Es wird in einem rundlichen Glaskrug serviert \u2013 man achtet sehr auf die Tradition, dass die leichten Trinkbiere im Glas, die \u201enormal starken\u201c Biere mit 12\u00b0 oder 13\u00b0 hingegen im Krug serviert werden. Geschmacklich unterscheidet es sich gar nicht so sehr vom etwas leichteren Elfer. Ein bisschen mehr Geschmack, ein kleines bisschen vollmundiger, aber ebenfalls ein unauff\u00e4lliger Begleiter all dessen, was man hier im Restaurant oder Biergarten essen oder sonst wie zu sich nehmen mag. Ein Bier f\u00fcr den sch\u00f6nen, schnellen Schluck.<\/p>\n

\"Biskupsk\u00fd<\/a>
Sv\u011btl\u00e1 12\u00b0<\/figcaption><\/figure>\n

Fast h\u00e4tte ich meinen Kaffee vergessen. Richtig hei\u00df ist er nicht mehr, als ich nach meinem kleinen Rundgang mit dem Bierkrug in der Hand zur\u00fcck in den Biergarten kommen. Aber n\u00f6tig ist er, denn die beiden Biere und das gute Essen machen jetzt m\u00fcde. Die Sommerhitze tut ihren Teil dazu, und auch wenn ich nur Beifahrer bin \u2013 ein zu tiefer und langer Schlaf im Auto bringt nichts au\u00dfer einem verspannten Nacken. Dann doch lieber wach bleiben, die Landschaft genie\u00dfen und vielleicht ein wenig lesen. Beispielsweise von der Geschichte der Kleinbrauereien in B\u00f6hmen \u2013 eine Geschichte, die noch lange nicht zu Ende geschrieben ist:<\/p>\n

Nach wie vor entstehen fast in w\u00f6chentlichem Rhythmus neue Brauereien in ganz Tschechien. Garagenbrauer, Restaurantbrauereien oder kleine, regionale Handwerksbrauereien. Ab und an wird auch eine stillgelegte gr\u00f6\u00dfere Braust\u00e4tte wieder in Betrieb genommen oder ein Investor nimmt all sein Geld und seinen Mut zusammen und baut eine respektable Brauerei auf der gr\u00fcnen Wiese von der Pieke auf neu. Spannend, dies zu beobachten und mitzuerleben. Auch die vor vier Jahren gegr\u00fcndete Biskupsk\u00fd Pivovar U Sv. \u0160t\u011bp\u00e1na<\/a><\/span> ist Teil dieser Geschichte und zeigt, dass sich auch die Kirche dieser Bewegung nicht verschlie\u00dft.<\/p>\n

Die Biskupsk\u00fd Pivovar U Sv. \u0160t\u011bp\u00e1na<\/a><\/span> ist t\u00e4glich ab 11:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Bei gutem Wetter ist Biergartenbetrieb vor dem Geb\u00e4ude, und bei gro\u00dfem Andrang wird dort in einer kleinen H\u00fctte auch ein separater Ausschank ge\u00f6ffnet. Zu erreichen ist die Brauerei in wenigen Minuten von der Altstadt; sie liegt ein paar Schritte nordwestlich des Schlosses Leitmeritz (Hrad Litom\u011b\u0159ice).<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Biskupsk\u00fd Pivovar U Sv. \u0160t\u011bp\u00e1na
\nKomensk\u00e9ho 748\/4
\n412 01 Litom\u011b\u0159ice
\nTschechien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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