{"id":29373,"date":"2019-09-17T23:00:30","date_gmt":"2019-09-17T21:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=29373"},"modified":"2020-01-19T16:00:07","modified_gmt":"2020-01-19T15:00:07","slug":"bierstaedte-der-weltbierszene-bratislava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=29373","title":{"rendered":"Bierst\u00e4dte der Welt
Bierszene Bratislava"},"content":{"rendered":"

Bratislava \u2013 eine der kleinsten Hauptst\u00e4dte in Europa. Immer hat Pre\u00dfburg, wie die Stadt fr\u00fcher hie\u00df, im Schatten gestanden. Im Schatten der gro\u00dfen und leuchtenden Nachbarstadt Wien oder, zu Zeiten der Tschechoslowakei, der goldenen Stadt Prag.<\/p>\n

Gleiches gilt f\u00fcr die Bierkultur in der Slowakei \u2013 stets \u00fcberstrahlt von den Nachbarn. Das tschechische Bier mit seinem dezenten Diacetyl-Touch ist weltber\u00fchmt; das slowakische hingegen, das sich eher als unauff\u00e4llig glatter Begleiter des Alltags erweist, kennt niemand. So trinken die Slowaken allein vor sich hin und warten darauf, dass die Biergenie\u00dfer der Welt das kleine Land mit seiner kleinen Hauptstadt entdecken.<\/p>\n

\"Bierst\u00e4dte
Erinnerung an die Zeit, als die Braukessel noch in der Z\u00e1mock\u00fd Pivovar standen<\/figcaption><\/figure>\n

Laufen wir nach dem obligatorischen Besuch der Burg und dem weiten Blick ins Donautal den Burgberg hinab in Richtung Stadt, so passieren wir die Z\u00e1mock\u00fd Pivovar<\/a><\/span>, die Schlossbrauerei, die leider Ende des Jahres 2018 geschlossen wurde, und erreichen den Zentralplatz, den Hviezdoslavovo N\u00e1mestie. Wer es darauf anlegt, kann die h\u00fcbschen Gassen der Altstadt Bratislavas von hier aus in rund einer Stunde komplett abwandern, wir aber kehren zun\u00e4chst in die 17\u2019s Bar<\/a><\/span> ein, trinken eines der zehn hier angebotenen Fassbiere, von denen die lokalen Biere regelm\u00e4\u00dfig durchwechseln, w\u00e4hrend die gro\u00dfen Marken wie das Topvar<\/a><\/span>, das \u0160ari\u0161<\/a><\/span> (beide geh\u00f6ren \u00fcber Pilsner Urquell<\/a><\/span> zum Asahi-Konzern<\/a><\/span>) oder das zu Heineken<\/a><\/span> geh\u00f6rende Zlat\u00fd Ba\u017eant<\/a><\/span>, aber auch das tschechische (!) Budweiser<\/a><\/span> ihren festen Zapfhahn haben, und beobachten durch die Fenster das gesch\u00e4ftige Treiben auf dem Platz.<\/p>\n

\"Bierst\u00e4dte
die Zapfh\u00e4hne in der 17\u2019s Bar<\/figcaption><\/figure>\n

So gest\u00e4rkt machen wir uns jetzt auf den Weg, ignorieren die Touristenfallen, die mit billigem Industriebier locken und kehren hinter einer unscheinbaren, grauen Fassade im Pansk\u00fd Hostinec<\/a><\/span>, dem herrschaftlichen Gasthaus, ein. Die langgestreckten Tonnengew\u00f6lbe sind mit bierigen Reklameschildern dekoriert, die wie Gem\u00e4lde edel gerahmt sind, und die Getr\u00e4nkekarte \u00fcberrascht mit einer bunten Mischung tschechischer, slowakischer und belgischer Biere \u2013 sechs vom Fass und viele aus der Flasche. Dazu gibt es deftige lokale Gerichte, die sich in erster Linie rund ums Schweine- und Rindfleisch definieren.<\/p>\n

\"Bierst\u00e4dte
sehr w\u00fcrdig, wie man im Pansk\u00fd Hostinec die Biere pr\u00e4sentiert<\/figcaption><\/figure>\n

Jetzt haben wir schon einmal einen ersten Einblick in die slowakische Bierszene gewonnen, und wollen uns nun die hiesigen Brauereien anschauen. Nur wenige Minuten sind es in Richtung Norden bis zur Kl\u00e1\u0161torn\u00fd Pivovar<\/a><\/span>, der Klosterbrauerei, die im Tiefgeschoss einen der gr\u00f6\u00dften Restaurantbereiche Europas beherbergt. Ebenerdig sehen wir nur paar Tische drau\u00dfen vor der T\u00fcr, drinnen einen kleinen Schankraum mit einem unauff\u00e4lligen Sudwerk, und auf der Karte finden wir eine Handvoll selbstgebrauter Biere, von denen das Leichtbier Dobre Pifko mit gerade einmal 9\u00b0 Stammw\u00fcrze im Sommer wunderbar erfrischt.<\/p>\n

\"Bierst\u00e4dte
viel Platz hat das Sudwerk in der Kl\u00e1\u0161torn\u00fd Pivovar nicht<\/figcaption><\/figure>\n

Ein paar Schritte weiter, und wir stehen vor der Stadtbrauerei, der Bratislavsk\u00fd Me\u0161tiansky Pivovar<\/a><\/span>. Nur zwei Biersorten gibt es hier, ein helles Lager \u2013 Le\u017eiak \u2013 und ein dunkles \u2013 Bub\u00e1k. Beides sind mit 12\u00b0 Stammw\u00fcrze klassische Vollbiere, nicht zu stark gespundet und sehr s\u00fcffig, und so passen sie hervorragend zur lokalen K\u00fcche, die mit deftigen Hauptgerichten wie Bryndzov\u00e9 Halu\u0161ky (Sp\u00e4tzle mit Brimsen, einem deftigen Schafsk\u00e4se), Strapa\u010dky (Kartoffelnocken mit Kraut) oder Krkovi\u010dky (Schweinenackensteaks) und mit von den \u00f6sterreichischen Nachbarn abgeguckten leckeren Mehlspeisen, zum Beispiel Pala\u010dinky (Palatschinken) oder Paren\u00e9 Buchty (Dampfnudeln), \u00fcberzeugt.<\/p>\n

\"Bierst\u00e4dte
in der Bratislavsk\u00fd Me\u0161tiansky Pivovar warten die leeren Gl\u00e4ser darauf, das eingeschenkt wird<\/figcaption><\/figure>\n

Ganz anders als diese beiden klassischen Gasthausbrauereien pr\u00e4sentiert sich die Fabrika<\/a><\/span>, einige Minuten Fu\u00dfweg jenseits des Pr\u00e4sidentenpalastes. Schon von weitem glei\u00dfen die blitzblankpolierten Edelstahlger\u00e4te des Sudwerks durch die gro\u00dfen Scheiben, grell von Scheinwerfern angestrahlt. Modernit\u00e4t und Chic sind Trumpf. Neben den klassischen hellen und dunklen Lagern gibt es hier auch Pale Ale und Amber sowie ein frisches und fruchtiges Weizen. \u00dcberall auf den Tischen stehen K\u00f6rbchen mit Erdn\u00fcssen, und so genie\u00dfen die G\u00e4ste die Biere und die Szene-K\u00fcche und pulen derweil eine Nuss nach der anderen aus der Schale. Sollten wir f\u00fcr heute genug Bier getrunken haben, k\u00f6nnen wir uns im angegliederten jugendlich-modernen, aber komfortablen Hotel f\u00fcr eine Nacht ausruhen.<\/p>\n

\"Bierst\u00e4dte
glei\u00dfend hell blitzender Edelstahl in der Fabrika<\/figcaption><\/figure>\n

Alternativ machen wir einen l\u00e4ngeren Spaziergang in Richtung Osten und kommen nach zwanzig Minuten etwas au\u00dferhalb der Altstadt in die winzige Brauerei Richt\u00e1r Jakub<\/a><\/span>. Wenn wir die unauff\u00e4llige T\u00fcr zum Tiefgeschoss des Wohnhauses gefunden haben, empf\u00e4ngt uns im Keller eine kleine und gem\u00fctliche Bierstube, in die sich normalerweise kein Tourist verirrt. Freundliche junge Damen und Herren zapfen aus zehn H\u00e4hnen das auf einer winzigen Anlage selbstgebraute Bier. Die Sorten wechseln st\u00e4ndig, aber was allen gemein ist: Die Preise sind extrem niedrig, daf\u00fcr ist die Qualit\u00e4t sehr hoch. Ein kleines und verstecktes Juwel der Braukunst, das seit seiner Gr\u00fcndung 2009 den Charakter eines liebevoll improvisierten Familienbetriebs nie so ganz abgelegt hat und deren Betreiber vermutlich weder von der Craftbier-Bewegung noch vom Hipstertum rundherum jemals etwas geh\u00f6rt haben.<\/p>\n

\"Bierst\u00e4dte
in der winzigen Pivovarsk\u00fd Hostinec Richt\u00e1r Jakub<\/figcaption><\/figure>\n

Ebenfalls klein und unauff\u00e4llig, aber nicht ganz so versteckt, ist die 2012 gegr\u00fcndete Starosloviensky Pivovar<\/a><\/span> am Nordrand der Altstadt. Auch sie geh\u00f6rt \u2013 wie die Brauerei Richt\u00e1r Jakub<\/a><\/span> \u2013 zu den Brauereien der Stadt, die als famili\u00e4rer Betrieb mit wenig eigenen Mitteln entstanden sind und denen man dies durchaus anmerkt. Die Hofeinfahrt wird mit ein paar Bierb\u00e4nken zum Biergarten, und ein selbstgezimmerter Wintergarten hinter dem Haus erg\u00e4nzt den kleinen Schankraum. Was an professioneller Ausstattung und Einrichtung fehlt, wird durch die Herzlichkeit des Personals und die einladende Stimmung wieder wettgemacht. Wer hier nicht sp\u00e4testens nach dem zweiten Bier mit den Einheimischen in Kontakt gekommen ist, dem ist nicht zu helfen. Die vielen verschiedenen Biersorten, die auf einer winzigen Anlage entstehen, kann man \u2013 wie in der Region \u00fcblich \u2013 in frisch gef\u00fcllten PET-Flaschen mitnehmen und sich so f\u00fcr ein paar Tage noch die Erinnerung an einen sch\u00f6nen Brauereibesuch erhalten.<\/p>\n

\"Bierst\u00e4dte
eine beeindruckende Auswahl in der Starosloviensky Pivovar<\/figcaption><\/figure>\n

Anders als bei vielen typischen Gasthausbrauereien werden die Sudwerke, auf denen die leckeren Biere bei Richt\u00e1r Jakub<\/a><\/span> und der Starosloviensky Pivovar<\/a><\/span> entstehen, nicht gro\u00df zelebriert. Weder stehen sie Altaren gleich dominant in der Mitte des Schankraums, noch wird, wie anderswo manchmal \u00fcblich, mehr Zeit in das Putzen, Polieren und Dekorieren als in das Brauen investiert. Irgendwo stehen die Ger\u00e4tschaften halt herum, und wichtiger als deren Aussehen ist, dass das darauf entstehende Bier den G\u00e4sten schmeckt.<\/p>\n

\"Bierst\u00e4dte
jeder Raum im 1. Slovak Pub ist anders dekoriert<\/figcaption><\/figure>\n

Einmal nur um den H\u00e4userblock herum brauchen wir zu gehen, um zum 1. Slovak Pub<\/a><\/span> zu kommen. Trotz des Namens handelt es sich hier allerdings nicht um ein Pub, sondern um ein sehr sch\u00f6nes Restaurant, das mit sage und schreibe elf verschiedenen, jeweils einem historischen Thema folgend eingerichteten Gastr\u00e4umen und ausgezeichneter regionaler K\u00fcche verw\u00f6hnt. Ob aber Ritterstube, Sch\u00e4ferh\u00fctte oder der Raum der Missionare Kyrill und Method \u2013 \u00fcberall gibt es frisch gezapftes Bier der Kl\u00e1\u0161torn\u00fd Pivovar<\/a><\/span>, und so st\u00e4rken wir uns hier f\u00fcr einen letzten, etwas weiteren Spaziergang, der uns \u00fcber die neue Donaubr\u00fccke f\u00fchren soll.<\/p>\n

\"Bierst\u00e4dte
eine schwimmende Brauerei: die Dunajsk\u00fd Pivovar<\/figcaption><\/figure>\n

Hoch oben auf dem schr\u00e4gen Br\u00fcckenpfeiler thront das sogenannte UFO, ein Caf\u00e9-Restaurant in futuristischen Stil, von dem aus wir einen herrlichen Blick auf die Stadt, die Burg und den Fluss haben. Und dort, auf dem Fluss, sehen wir ein ganz besonderes, fest verankertes Schiff: Die Dunajsk\u00fd Pivovar<\/a><\/span>. Die erste schwimmende Brauerei des Landes. 2014 wurde sie er\u00f6ffnet. Vorsichtig laufen wir \u00fcber die schmale Gangway und kommen direkt auf das kleine Sudwerk zu. Linker Hand folgt dann eine kleine Theke, hinter der sechs silbrig-gl\u00e4nzende Lagertanks stehen, und danach kommt der Schankbereich. An gro\u00dfen Panoramafenstern sitzend genie\u00dfen wir den Blick auf den Fluss, die Silhouette der Stadt, die ruhig vor\u00fcbergleitenden Schiffe und den fast schon kitschigen Sonnenuntergang. Das Bier im Glas vor uns leuchtet r\u00f6tlich golden, der knusprige Schweinsbraten und die Kn\u00f6del dampfen, und wir lassen eine bierige St\u00e4dtetour in romantischem Ambiente langsam ausklingen.<\/p>\n

Bratislava \u2013 eine Stadt, deren Bierszene sich gerade zu entwickeln beginnt und noch mit nachdenklichem Kopfsch\u00fctteln auf den Hype rund ums Craftbier blickt. Sie wird in den n\u00e4chsten Jahren bestimmt noch die eine oder andere sch\u00f6ne \u00dcberraschung bereithalten.<\/p>\n

\n

Interessante Adressen in Bratislava:<\/p>\n

1. Slovak Pub, Obchodn\u00e1 62
\n17\u2019s Bar, Hviezdoslavovo N\u00e1mestie 17
\nBratislavsk\u00fd Me\u0161tiansky Pivovar, Dreven\u00e1 8
\nDunajsk\u00fd Pivovar, Tyr\u0161ovo N\u00e1bre\u017eie
\nFabrika \u2013 The Beer Pub, \u0160tef\u00e1nikov\u00e1 4
\nKl\u00e1\u0161torn\u00fd Pivovar, N\u00e1mestie SNP 8
\nPansk\u00fd Hostinec, Pansk\u00e1 248\/7
\nPivovarsk\u00fd Hostinec Richt\u00e1r Jakub, Moskovsk\u00e1 16
\nStarosloviensky Pivovar, Vysok\u00e1 15<\/p>\n

\n

Artikel in der Zeitschrift Bier & Brauhaus<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bratislava \u2013 eine der kleinsten Hauptst\u00e4dte in Europa. Immer hat Pre\u00dfburg, wie die Stadt fr\u00fcher hie\u00df, im Schatten gestanden. Im Schatten der gro\u00dfen und leuchtenden Nachbarstadt Wien oder, zu Zeiten der Tschechoslowakei, der goldenen Stadt Prag. Gleiches gilt f\u00fcr die Bierkultur in der Slowakei \u2013 stets \u00fcberstrahlt von den Nachbarn. […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":29383,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,6,10,178,13,73,103],"tags":[],"class_list":{"0":"post-29373","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-erleben","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-bierbars-biergaerten-bierlokale","10":"category-hauptstaedte-europas","11":"category-brauereien","12":"category-slowakei","13":"category-slowakei-bierbars-biergaerten-bierlokale"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29373\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29383"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}