{"id":30309,"date":"2019-10-31T23:01:31","date_gmt":"2019-10-31T22:01:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=30309"},"modified":"2020-03-24T06:21:29","modified_gmt":"2020-03-24T05:21:29","slug":"the-sovereignwashington-d-c-usa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=30309","title":{"rendered":"The Sovereign
Washington D.C.
USA"},"content":{"rendered":"

Zwei Tage Stop-over in Washington D.C. Ausgerechnet \u00fcber Halloween \u2026 Schlimmer h\u00e4tte es nur kommen k\u00f6nnen, wenn mich statt des Massenschwachsinns des Halloween-Fests die geschlossenen Bars und Restaurants am Thanksgiving-Day begr\u00fc\u00dft h\u00e4tten. Wo trinke ich jetzt halbwegs in Ruhe ein Bier, ohne von Pappnasen genervt zu werden? Gutes Essen, eine gro\u00dfe Bierauswahl \u2013 das sollte in Georgetown eigentlich nicht so schwierig sein.<\/p>\n

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es gibt wahrhaftig sch\u00f6ner gelegene Bierrestaurants \u2013 die USA zeigen sich mal wieder in ihrer ganzen H\u00e4sslichkeit<\/figcaption><\/figure>\n

Ist es auch nicht, stelle ich eine halbe Stunde sp\u00e4ter fest. Ein kleiner Spaziergang die M-Street entlang, dann einmal rechts abgebogen und durch einen schmalen Gang zwischen zwei h\u00e4sslichen Betonw\u00e4nden hindurch, und ich stehe vor The Sovereign<\/a><\/span>, einem gehobenen Restaurant mit belgisch inspirierter K\u00fcche und rund 50 verschiedenen Bieren vom Fass. Plus mehrere hundert Flaschenbiere.<\/p>\n

Drinnen empf\u00e4ngt mich eine durchaus gediegene Atmosph\u00e4re. Viel dunkles Holz, dick gepolsterte B\u00e4nke, teils mit Leder, teils mit gemusterten Stoffen bezogen. Zahlreiche kleine Leuchten sind stark heruntergedimmt und geben nur sehr sp\u00e4rliches Licht. Mir pers\u00f6nlich ist es zu dunkel, aber immerhin passt es stimmig zum Gesamteindruck.<\/p>\n

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durchaus gem\u00fctlich, aber zu dunkel<\/figcaption><\/figure>\n

Die f\u00fcnfzig Zapfh\u00e4hne \u2013 ich habe sie nicht nachgez\u00e4hlt \u2013 sind in zwei gr\u00f6\u00dferen Gruppen an der R\u00fcckwand der Bar installiert, rund zehn H\u00e4hne finden sich in einer Zapfhahnbatterie auf der Theke, an der ich jetzt auch Platz nehme.<\/p>\n

Die sehr freundliche junge Dame hinter der Theke \u2013 ihr buntes Kost\u00fcm ist zum Gl\u00fcck das einzige, das hier im Sovereign<\/a><\/span> an Halloween erinnert \u2013 reicht mir eine Bierliste r\u00fcber und fragt mich nach meinen W\u00fcnschen. Angesichts einer Auswahl von f\u00fcnfzig Bieren bitte ich um einen Moment Geduld und studiere zun\u00e4chst die Liste. Was mir an ihr gef\u00e4llt, ist, dass die Biere nach ihren wesentlichen Geschmacksprofilen sortiert sind. Es gibt eine Rubrik \u201eTart + Funky\u201c, eine \u201eFruit + Spice \u2013 Bright\u201c, eine \u201eFruit + Spice \u2013 Dark\u201c und so fort.<\/p>\n

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Den Text mal eben \u00fcberfliegen? Unm\u00f6glich!<\/figcaption><\/figure>\n

Zu jedem Bier sind reichlich Informationen angegeben, wenn auch nicht gerade \u00fcbersichtlich gedruckt. Brauereiname, Biername und Preis finden sich in der ersten Zeile, danach in der zweiten dicht hintereinander und eng gedruckt der Bierstil, der Alkoholgehalt, die Stadt oder der Bundesstaat und das Land, woher das Bier stammt, dann die Zapftemperatur in Fahrenheit (was immer die dem Rest der nicht-amerikanischen Menschheit sagen soll) und schlie\u00dflich die Standard-Mengenangabe in Unzen, was zwar ebenfalls keinem Nicht-Amerikaner was sagt, aber auch v\u00f6llig egal ist, denn sie ist bei allen Fassbieren gleich: 13 oz. Schlie\u00dflich folgt ein bis zu vier Zeilen langer Prosatext, der das Bier und seine Besonderheiten erl\u00e4utert. Abgesehen von der un\u00fcbersichtlichen Gestaltung vorbildlich!<\/p>\n

Ich beginne mal mit dem Veraison der Wolves & People Farmhouse Brewery<\/a><\/span> aus Oregon. Stilistisch ein Saison, das in Eichenf\u00e4ssern gelagert wurde und ausschlie\u00dflich mit lokalen Zutaten aus dem Bundesstaat Oregon gebraut wurde. 5,9% Alkohol. Es ist kr\u00e4ftig gelb, schon ins Orangene tendierend, hat einen sehr lange haltbaren Schaum und erfreut mit feinen, dezent phenolischen Aromen, einem kernigen Mundgef\u00fchl und einer recht kr\u00e4ftigen, ausdrucksstarken Herbe im Abgang. Ein guter Auftakt.<\/p>\n

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das Veraison<\/figcaption><\/figure>\n

W\u00e4hrend mir die junge Dame das zweite Bier zapft, das Shambolic aus der Brauerei Tired Hands<\/a><\/span>, bl\u00e4ttere ich durch die Speisekarte und entschlie\u00dfe mich zum Essen f\u00fcr ein Coq au Gueuze, die bierige Interpretation eines klassischen Coq au Vin. Das Shambolic, ebenfalls ein Saison, hat 6,5% Alkohol, kommt aus Pennsylvania, ist mit Dinkel gebraut und mit Nelson Sauvin du Simcoe hopfengestopft, was ihm neben den phenolischen Aromen der Hefe auch eine leichte, fruchtige Weinigkeit verleiht. Mir gef\u00e4llt es gut, und es passt von seinem Charakter auch gut zum inzwischen servierten Coq au Gueuze.<\/p>\n

Ich versuche, mit der Bartenderin bez\u00fcglich der Bier- und Essenskombination zu scherzen und frage, ob der Koch auch Coq au Saison anb\u00f6te oder wenigstens dar\u00fcber schon einmal nachgedacht habe, schaue aber in zwei v\u00f6llig verst\u00e4ndnislose Augen. \u201eAch, ist schon gut\u201c, winke ich ab, als ich merke, dass ich sie damit \u00fcberfordere. Sie hatte eben, bei der Bestellung des Coq au Gueuze schon gestutzt und musste nachschauen, wo ich in der Karte meinen Finger hingelegt hatte. Mit der Speisekarte hat sie sich wohl noch nie wirklich besch\u00e4ftigt\u2026 Entweder ist es ihr v\u00f6llig egal, was da drinsteht, oder es geht ein bisschen \u00fcber ihren Intellekt.<\/p>\n

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Coq au Gueuze<\/figcaption><\/figure>\n

Ein weiteres Saison interessiert mich, und zwar das Hickory der Brauerei Scratch<\/a><\/span> aus Illinois. Ich frage die Bedienung, wie es schmeckt, ob man denn die Aromen des Walnussbaums, mit dessen Bl\u00e4ttern, N\u00fcssen, Schalen und Rinde es angeblich gebraut ist, auch herausschmecke. Sie greift zur Bierkarte, sucht das Bier und liest mir vor, was ich gerade eben selbst durchgelesen habe. Wenig hilfreich. Ich bestelle also auf gut Gl\u00fcck. Das Bier erweist sich als interessant, es tauchen nicht nur nussige, sondern auch holzige und kr\u00e4uterige Aromen auf, die teilweise an Suppengew\u00fcrz, an Kr\u00e4utertees und an feuchten Waldboden erinnern. Spannend, aber nur so als Bier ganz allein f\u00fcr sich wirkt es nicht wirklich \u00fcberzeugend. Mit w\u00fcrzigem Essen dazu, fleischbetont und deftig, und dann als kulinarische Erg\u00e4nzung, da k\u00f6nnte dieses 5,8%ige Bier durchaus gefallen. Kleine Schlucke zu jedem Bissen, das w\u00fcrde passen.<\/p>\n

Nach drei sehr unterschiedlichen Saisons steht mir f\u00fcr das Abschlussbier nun der Sinn nach etwas anderem. Eine Gose f\u00e4llt mir auf, mit Nelson Sauvin hopfengestopft, gebraut von der Brauerei Aslin<\/a><\/span> in Virginia. Nur 4,8% Alkohol und gereift in Wei\u00dfweinf\u00e4ssern. Das klingt gut, das bestelle ich mir. Sichtlich bem\u00fcht, ihre Unwissenheit zu \u00fcberspielen, ermuntert mich die wirklich nette, aber doch recht naive Dame: \u201eEine sehr gute Wahl!\u201c Mir liegt auf der Zunge, sie zu fragen, warum gerade dieses Bier eine gute Wahl sei, aber ich schlucke die Frage lieber herunter und freue mich einfach so auf das Bier.<\/p>\n

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Gose von Aslin<\/figcaption><\/figure>\n

Das Bier ist das erste f\u00fcr heute, das klar im Glas steht. Ist es gefiltert, oder steht das Fass schon tagelang aufrecht und k\u00fchl, so dass sich alle Trubstoffe haben absetzen k\u00f6nnen? Die Farbe ist kr\u00e4ftig golden, der Schaum stabil, und die Aromen, sowohl in der Nase als auch auf der Zunge werden vom weinigen Charakter des Nelson Sauvin Hopfens gepr\u00e4gt, vielleicht auch von den Weinf\u00e4ssern, in denen das Bier gelagert wurde. Die S\u00e4ure, die zum Bierstil Gose geh\u00f6rt, ist gerade noch akzeptabel, fast schon zu kr\u00e4ftig, und das leicht mineralische Aroma, das im Originalrezept f\u00fcr Gose vom Salzgehalt des Brauwassers stammen soll, ist ebenfalls schon fast zu hoch.<\/p>\n

Machen wir uns nichts vor: Die US-Amerikanern tendieren dazu, Geschmacksnuancen nicht als solche, als Nuancen n\u00e4mlich, zu verstehen, sondern die zugrundeliegenden Aromen und Geschm\u00e4cker zu intensivieren, zu \u00fcbertreiben. Im Resultat harmoniert in diesem Bier leider nicht mehr viel. Etwas weniger S\u00e4ure, deutlich weniger Salz, und schon w\u00e4re es ein sch\u00f6n harmonisches Bier geworden\u2026<\/p>\n

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zwanzig Zapfh\u00e4hne \u2013 sauber aufgereiht<\/figcaption><\/figure>\n

Ich bin mit meinem heutigen Besuch trotzdem zufrieden. Das Essen war vorz\u00fcglich, die Bierauswahl riesig, die Atmosph\u00e4re angenehm ruhig, wenn auch etwas zu dunkel. F\u00fcr den Gast, der selbst ein paar Bierkenntnisse mitbringt oder sich einfach \u00fcberraschen lassen m\u00f6chte, ganz ausgezeichnet. Die Beratung bez\u00fcglich der Biere allerdings lie\u00df zumindest heute ein bisschen zu w\u00fcnschen \u00fcbrig. Trotzdem: Gro\u00dfe Empfehlung!<\/p>\n

The Sovereign<\/a><\/span> bietet als Kombination von Restaurant und Bierbar auf zwei Ebenen belgisch inspirierte K\u00fcche sowie 50 Fassbiere und rund 350 Flaschenbier in f\u00fcr Belgien typischen Bierstilen an. Es ist t\u00e4glich ab 17:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Freitags gibt es ab 11:30 Uhr zus\u00e4tzlich Lunch, sonnabends und sonntags ab 11:00 Uhr Brunch, jeweils bis 15:00 Uhr. Nimmt man den Circulator-Bus und steigt an der Haltestelle M St NW & Wisconsin Ave NW aus, geht man 30 Meter weit in Richtung Norden in die Wisconsin Ave hinein und biegt dann in den schmalen Gang zwischen den H\u00e4usern links ein.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

The Sovereign
\n1206 Wisconsin Ave NW
\nWashington
\nDC 20007
\nUSA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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