![\"Deutscher](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Bier-\u2013-Unser-Volksgetr\u00e4nk-1.jpg\")
Bier \u2013 Unser Volksgetr\u00e4nk<\/figcaption><\/figure>\n
Ich liebe es, in alten Bierb\u00fcchern zu schm\u00f6kern und in Gedanken auf eine Zeitreise zu gehen. Wie haben die Menschen damals gelebt, woran haben sie Spa\u00df gehabt, wie waren sie gekleidet, was haben sie gegessen und getrunken, wie sind sie miteinander umgegangen? Und welche Rolle spielte das Bier in ihrem Leben.<\/p>\n
Manche B\u00fccher reichen nur ein paar Jahre in die Vergangenheit, zwanzig oder drei\u00dfig vielleicht, und trotzdem bin ich beim Bl\u00e4ttern und Lesen \u00fcberrascht, wieviel sich seit damals ver\u00e4ndert hat und an wie viele Dinge ich mich gar nicht bewusst erinnere, obwohl ich sie doch selbst miterlebt habe.<\/p>\n
Und dann gibt es B\u00fccher, die erschienen sind, als ich noch gar nicht auf der Welt war, und die mich entf\u00fchren in eine Zeit, die ich nur aus Erz\u00e4hlungen meiner Eltern und Gro\u00dfeltern kenne. So wie das Buch \u201eBier \u2013 Unser Volksgetr\u00e4nk\u201c, das 1956 im Steinbock Verlag in Hannover erschienen ist und als gemeinsames Werk des Deutschen Brauerbunds, weiterer Brauer-Vereinigungen, der Fakult\u00e4t f\u00fcr Brauwesen in Weihenstephan und der Versuchs- und Lehranstalt f\u00fcr Brauerei in Berlin erschienen ist.<\/p>\n Auf \u00fcber 130 Seiten (die Zahl ist gesch\u00e4tzt, denn merkw\u00fcrdigerweise sind die Seiten nicht nummeriert) gibt das Buch einen reich bebilderten \u00dcberblick \u00fcber die deutsche Bierkultur in den f\u00fcnfziger Jahren des letzten Jahrhunderts. Seltsam vertraut erscheinen mir manche Fotos, sie erinnern mich an Bilder aus dem Familienalbum, aus dem alten Schuhkarton meiner Oma, die mit meinem Opa die Bahnhofskneipe in meinem Geburtsort betrieben hat. Die Menschen, die beim Bier zusammensitzen, ihre Kleidung, die Einrichtung, das Geschirr \u2013 fast h\u00f6re ich die Stimme meiner schon lang verstorbenen Oma, die mir aus dieser Zeit erz\u00e4hlt.<\/p>\n Aber es sind nicht nur Bilder von Menschen beim Biergenuss, sondern es sind auch zahlreiche Fotos, die dokumentieren, wie seinerzeit das Bier hergestellt, abgef\u00fcllt und vertrieben wurde. Harte Arbeit in der M\u00e4lzerei und im Sudhaus, wei\u00df bekittelte Wissenschaftler in der Lehre und im Labor, Bierfahrer mit Ledersch\u00fcrzen und Schirmm\u00fctzen, die teils mit Pferdefuhrwerken, teils aber auch schon mit Lastwagen \u00fcber manchmal noch unbefestigte Wege und Stra\u00dfen das Bier ausfahren.<\/p>\n Die Abf\u00fcllung erfolgte in Holzf\u00e4sser, teils aber auch schon in rundliche, bauchige Stahlf\u00e4sser. KEGs gab es damals noch nicht. Die Flaschenabf\u00fcllung in B\u00fcgelflaschen, die dann in Blech- oder Holzkisten gestellt wurden, aber auf einer Seite wird schon stolz gezeigt, wie Bier in Blechdosen gef\u00fcllt wird: \u201eDosen sind die j\u00fcngsten Erzeugnisse einer fortschrittlichen Zulieferindustrie\u201c, hei\u00dft es in der Bild\u00fcberschrift, die eine Reihe von Bierdosen zeigt, die eher an Konservenb\u00fcchsen als an unsere heutigen Aluminiumverpackungen erinnern.<\/p>\n Hunderte von detailreichen und sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Schwarzwei\u00df-Bildern dokumentieren in faszinierender Vielfalt das Leben mit dem und rund um das Bier.<\/p>\n Die erl\u00e4uternden Texte sind kurz, meistens ein wenig oberfl\u00e4chlich und laden wenig zur Diskussion ein. Dogmatisch wird auf das sogenannte \u201eReinheitsgebot\u201c verwiesen, Beschreibungen des Brauprozesses werden im Ungef\u00e4hren gelassen, als ob es sich bei der detaillierten Kenntnis der einzelnen Prozessschritte um Herrschaftswissen handeln w\u00fcrde. Und das war es ja eigentlich auch \u2013 die Ver\u00f6ffentlichung von Anleitungen zum Bierbrauen war seinerzeit nicht legal, und so beschr\u00e4nkt sich das Buch auf Angaben wie \u201eDer Brauer muss genaue Temperaturen einhalten, damit sich die St\u00e4rke in Zucker verwandelt.\u201c<\/p>\n Ich muss an meinen alten Biologielehrer denken, der uns Sch\u00fcler in den siebziger Jahren \u00e4hnlich wertfreie Merks\u00e4tze hat auswendig pauken lassen, um sie in \u00fcberraschenden Tests wortgenau abzufragen. \u00dcberfl\u00fcssiges, weil nicht anwendbares Wissen. Schein-Wissen, sozusagen.<\/p>\n Aber so war die Zeit damals.<\/p>\n So ist dieses Buch nicht nur ein sch\u00f6ner Bildband mit hochaufl\u00f6senden Fotos auf gl\u00e4nzendem Papier, so dass auch die feinsten Details zu erkennen sind, sondern auch ein Zeugnis davon, wie damals gedacht und Wissen vermittelt wurde.<\/p>\n Mir hat es gro\u00dfe Freude bereitet, mich auf eine Zeitreise zu begeben, und an gem\u00fctlichen Winterabenden nehme ich ab und an nicht nur die Fotoalben meiner Eltern und Gro\u00dfeltern in die Hand, sondern auch genau diese Sorte B\u00fccher.<\/p>\n Deutscher Brauerbund et. al. Ich liebe es, in alten Bierb\u00fcchern zu schm\u00f6kern und in Gedanken auf eine Zeitreise zu gehen. Wie haben die Menschen damals gelebt, woran haben sie Spa\u00df gehabt, wie waren sie gekleidet, was haben sie gegessen und getrunken, wie sind sie miteinander umgegangen? Und welche Rolle spielte das Bier in ihrem […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":31317,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,60],"tags":[],"class_list":{"0":"post-31315","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-buecher","8":"category-rezensionen"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31315"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31315\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/31317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Deutscher](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Bier-\u2013-Unser-Volksgetr\u00e4nk-2.jpg\")
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\nSteinbock Verlag
\nHannover, 1956
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