![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Rukodelny-Pivovar-a-Restaurace-Magistr-Mini-1.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nRukod\u011bln\u00fd Pivovar a Restaurace Magistr<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ich denke zur\u00fcck an gestern Nachmittag, als ich in der Brauerei Magistr<\/a> sa\u00df. Auch dort schon hatte ich den Eindruck, dass das Bier v\u00f6llig unpr\u00e4tenti\u00f6s einfach nur dazugeh\u00f6rt. Nicht v\u00f6llig gleichg\u00fcltig nebenher weggesoffen, aber auch nicht fetischartig \u00fcberh\u00f6ht und demonstrativ-affektiert verkostet, sondern einfach nur genossen.<\/p>\n\n\n\n Etwas anderes als ein Bier zum Gespr\u00e4ch, zum Mittagessen, zum zwanglosen Treff mit Freunden? V\u00f6llig jenseits der eigenen Vorstellungswelt. Man kommt in der Gruppe in den Schankraum, signalisiert der Bedienung, zu wievielt man ist, und welches der angebotenen Biere es sein soll, und bis man einen gem\u00fctlichen Platz gefunden hat, stehen die gro\u00dfen Biergl\u00e4ser schon bereit. Und wenn sie alle sind, wird ohne viel Federlesens die n\u00e4chste Runde auf den Tisch gestellt. Ohne Hast, ohne Eile, aber auch ohne unn\u00f6tige trockene Pausen.<\/p>\n\n\n\n Es ist also fr\u00fcher Nachmittag, als ich die Brauerei Magistr<\/a> betrete; die eigentliche Mittagszeit ist gerade rum, die Bedienungen und der Koch sitzen an einem Ecktisch und essen. Fast habe ich das Gef\u00fchl, zu st\u00f6ren. Aber nein, blitzschnell steht eine Kellnerin auf, fragt, welches Bier ich denn haben m\u00f6chte. Wohlgemerkt, nicht, was ich trinken m\u00f6chte, denn dass es Bier sein wird, wird als selbstverst\u00e4ndlich angenommen.<\/p>\n\n\n\n der Gastraum<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ich werfe einen schnellen Blick auf die Kreidetafel. Wie \u00fcblich in Tschechien, sind die Biere nach Stammw\u00fcrze sortiert. Ein helles Zehner, ein halbdunkles Elfer, ein helles Zw\u00f6lfer, und das Dreizehner ist ein Roggenbier. \u201eEin Zw\u00f6lfer, ein Dvan\u00e1ctka, bittesch\u00f6n\u201c, sage ich, und gleich kommt die Frage, ob ich auch etwas essen m\u00f6chte. Als ich nicke, dreht sich der Koch lachend um, deutet in einer Geste an, dass er sich die \u00c4rmel hochkrempelt, und schiebt seinen leeren Teller beiseite. Er belauscht noch meine Bestellung und verschwindet dann in der K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend ich auf das Essen warte, genie\u00dfe ich mein Zw\u00f6lfer, genauer gesagt, das 12\u00b0 Scotta Le\u017e\u00e1k, wie es sich nennt. Sauber im Geschmack, kein Diacetyl, ordentlich gelagert, mit recht geringer Spundung gezapft, sch\u00f6n s\u00fcffig. Es scheint auch das Standardbier der anderen G\u00e4ste zu sein, die sich einzeln oder in kleinen Gruppen im gro\u00dfen Schankraum verteilen. Ein uraltes M\u00e4nnlein, kaum gr\u00f6\u00dfer als der Bierkrug vor ihm, bl\u00e4ttert in der Tageszeitung. Einen Tisch weiter sitzt ein Gesch\u00e4ftsmann und klappert auf seinem Laptop herum. Vor ihm ein Stapel Papiere und ein Bierkrug.<\/p>\n\n\n\n das Sudwerk<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ich wende mich um, schaue zur\u00fcck in Richtung Eingang. Direkt neben der Treppe, die Brauerei liegt im Tiefgeschoss, steht das kupferne Sudwerk. Zwei kleine Ger\u00e4te nur, recht eng beieinanderstehend, etwas in die Ecke gequetscht. Bestimmt nicht sehr komfortabel, der Arbeitsplatz des Sl\u00e1dek, wie der Bierbrauer auf Tschechisch hei\u00dft. Vor dem Sudwerk, an einem kleinen Tisch, Vater und Sohn, letzterer gerade einmal vollj\u00e4hrig, wenn \u00fcberhaupt. Beide haben einen Halbliterkrug vor sich stehen. Einen Tisch weiter ein junges P\u00e4rchen. Er kr\u00e4ftig gebaut, sie grazil und zierlich. Aber auch hier: Zwei Halbe Bier.<\/p>\n\n\n\n das Sudwerk (Detailansicht)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mein Essen kommt, mein Bier ist alle. \u201eJe\u0161t\u011b jedno \u2013 noch eins?\u201c, fragt die Kellnerin und schaut mich v\u00f6llig entgeistert an, als ich die Hand hebe, etwas sagen m\u00f6chte. \u201eJa, bitte das Dreizehner, das Roggenbier!\u201c Aha, der seltsame Ausl\u00e4nder m\u00f6chte also nur die Sorte wechseln und nicht mit dem Bier aufh\u00f6ren. Ihre Gesichtsz\u00fcge entspannen sich, die Welt ist wieder in Ordnung.<\/p>\n\n\n\n Es dauert etwas l\u00e4nger, bis ich das Bier bekomme \u2013 es sch\u00e4umt kr\u00e4ftig, die gute Dame tut sich schwer mit dem Zapfen. Aber als es endlich kommt, hat sich das Warten gelohnt. Ein kr\u00e4ftiger, brotiger Geschmack, wunderbar zur H\u00e4hnchenbrust in Blauschimmelk\u00e4se-So\u00dfe. Kr\u00e4ftig und deftig passt gut zueinander. Eine sch\u00f6ne mittelbraune Farbe, eine feste, kremige Schaumkrone; der Duft nach frischer Brotrinde, der Geschmack vollmundig und rund. Aber nicht ganz so s\u00e4mig, wie ich es bei einem Roggenbier erwartet h\u00e4tte, und vor allem auch nicht tr\u00fcbe, sondern fast blank. Ungew\u00f6hnlich f\u00fcr diesen Stil, aber sehr lecker.<\/p>\n\n\n\n das Roggenbier<\/strong><\/p>\n\n\n\n Da k\u00f6nnte man ja gerne noch eins \u2026? Ich schaue auf die Uhr. Ich habe eine Einladung f\u00fcr heute Abend, muss noch Blumen kaufen, und dann geht es auch schon los. Die Zeit ist gar zu schnell verronnen. Ich zahle, aber nehme mir vor, hier einmal wieder einzukehren. Einfach nur dazusitzen, ein Bier zu trinken, dann noch eins, und die Menschen um mich herum zu beobachten.<\/p>\n\n\n\n Vater und Sohn haben das zweite Bier vor sich stehen. Das junge P\u00e4rchen ebenfalls. Das alte M\u00e4nnlein hat seinen gro\u00dfen Krug alle, und es sieht nicht so aus, als ob er schon gehen m\u00f6chte. Lediglich der Gesch\u00e4ftsmann hat seinen Laptop zugeklappt, macht sich wohl auf den Weg zu einem Kunden. Statt seiner \u00fcbernimmt eine Familie \u2013 Vater, Mutter, drei Kinder \u2013 den Tisch, die Einkaufst\u00fcten werden umst\u00e4ndlich verstaut, und bis man endlich sitzt, stehen die Getr\u00e4nke schon auf dem Tisch. Saft f\u00fcr die Kleinen, f\u00fcr Mama und Papa jeweils ein gro\u00dfer Bierkrug. Was auch sonst?<\/p>\n\n\n\n Die 2011 gegr\u00fcndete Rukod\u011bln\u00fd Pivovar a Restaurace Magistr<\/a>, deren Biere schon einige nationale und internationale Auszeichnungen bekommen haben, ist montags bis sonnabends von 11:00 bis 23:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; sonntags ist Ruhetag. Die Brauerei befindet sich direkt gegen\u00fcber der Informatik-Fakult\u00e4t der Universit\u00e4t, und bis zur Bus- und Stra\u00dfenbahnhaltestelle Hrn\u010d\u00ed\u0159sk\u00e1 sind es gerade 150 m. Man kann aber auch von der Altstadt aus etwa f\u00fcnfzehn Minuten zu Fu\u00df bis hierher laufen.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Rukod\u011bln\u00fd Pivovar a Restaurace Magistr Die Tschechen trinken fast anderthalb Mal so viel Bier pro Kopf der Bev\u00f6lkerung wie die Deutschen und liegen damit in Europa, vermutlich sogar weltweit, mit gro\u00dfem Abstand an der Spitze. Warum? Ich muss nicht lange \u00fcberlegen \u2013 Bier geh\u00f6rt hier, st\u00e4rker noch als in Franken, als Alltagsgetr\u00e4nk einfach dazu. Ich […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":36122,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,54],"tags":[],"class_list":{"0":"post-3133","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-tschechien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3133","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3133"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3133\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/36122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3133"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3133"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3133"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Rukodelny-Pivovar-a-Restaurace-Magistr-Mini-4.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Rukodelny-Pivovar-a-Restaurace-Magistr-Mini-2.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Rukodelny-Pivovar-a-Restaurace-Magistr-Mini-3.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Rukodelny-Pivovar-a-Restaurace-Magistr-Mini-5-708x1024.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n
Hrn\u010d\u00ed\u0159sk\u00e1 23
OT Veve\u0159\u00ed
602 00 Brno
Tschechien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"