{"id":31355,"date":"2019-12-05T23:00:19","date_gmt":"2019-12-05T22:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=31355"},"modified":"2020-05-17T09:08:51","modified_gmt":"2020-05-17T07:08:51","slug":"kronprinz-bambergbambergdeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=31355","title":{"rendered":"Kronprinz Bamberg
Bamberg
DEU"},"content":{"rendered":"

Die fr\u00e4nkische Bierszene, und insbesondere die der Stadt Bamberg, ist im positiven Sinne konservativ.<\/p>\n

Sie ist historisch gewachsen, viele Betriebe blicken auf eine mehrere hundert Jahre lange Tradition zur\u00fcck. Sie ist familienbetont, zahlreiche Brauereien befinden sich seit vielen Generationen im Familienbesitz. Sie ist kleinteilig, statt einiger, weniger Gro\u00dfbrauereien findet man \u2018zig, wenn nicht gar hunderte kleine und ganz kleine Brauereien in der Region verstreut. Sie ist traditionell, das fr\u00e4nkische Lager oder Rauchbier braut man hier gef\u00fchlt schon immer, und warum sollte man daran irgendetwas \u00e4ndern?<\/p>\n

\"Kronprinz<\/a>
das alte Fischerhofschl\u00f6sschen<\/figcaption><\/figure>\n

Ganz geht der Wandel des Zeitgeists aber auch an Bamberg nicht vorbei, wie wir heute feststellen. Auf der Stra\u00dfenseite gegen\u00fcber sehen wir eine alte Jugendstilvilla, und rechts davon einen modernen Anbau. Von bunten, immer wieder changierenden LEDs poppig illuminiert steht dort ein nagelneues, im Licht gl\u00e4nzendes Edelstahlsudwerk, das sich nun so \u00fcberhaupt nicht traditionell inszeniert. Die noch junge Brauerei Kronprinz Bamberg<\/a><\/span>.<\/p>\n

Das Jugendstilgeb\u00e4ude ist vor \u00fcber 150 Jahren als Fischerhofschl\u00f6sschen erbaut worden und stand viele Jahrzehnte an einem kleinen Ensemble von Fischteichen. Von diesen ist au\u00dfer dem Namen Fischerhof nichts mehr geblieben, sie wurden zugesch\u00fcttet und \u00fcberbaut.<\/p>\n

Im M\u00e4rz 2016 wurde in diesem Schl\u00f6sschen die Gasthausbrauerei Erlk\u00f6nig er\u00f6ffnet, eine bewusste Abkehr von der traditionellen Bierszene und eine Hinwendung zur Craftbierbewegung. Der Anbau mit dem Sudwerk wurde von Beginn an ultramodern ausgestaltet; der Schankraum dem Stil der Bewegung angepasst und in einer Mischung aus Industrial Chic und traditionellen Stilelementen eingerichtet. W\u00e4hrend die \u00e4lteren Bamberger diese Mischung misstrauisch be\u00e4ugten, kam das Konzept bei der j\u00fcngeren Generation und den Touristen gut an.<\/p>\n

\"Kronprinz<\/a>
der moderne Anbau beherbergt das knallbunt illuminierte Sudwerk<\/figcaption><\/figure>\n

Bereits nach einem halben Jahr wurde die Brauerei aber umbenannt in Kronprinz Bamberg<\/a><\/span>. Auf ihrer Website behauptet sie, der Name Erlk\u00f6nig h\u00e4tte zu h\u00e4ufig zu Verwechslungen gef\u00fchrt, Ger\u00fcchte behaupten jedoch, Hintergrund sei ein handfester Rechtsstreit um den gesch\u00fctzten Begriff Erlk\u00f6nig gewesen. Heute, mehr als drei Jahre sp\u00e4ter, spielen diese Hintergr\u00fcnde aber keine Rolle mehr, der Name Kronprinz<\/a><\/span> hat sich etabliert. Auch wenn er mir pers\u00f6nlich nicht gef\u00e4llt \u2026<\/p>\n

Fast eine halbe Stunde hat uns der Fu\u00dfweg aus der Altstadt bis in die Gaustadt gekostet, immer am Ufer des linken Regnitzarms entlang, und nun sind wir hungrig und durstig.<\/p>\n

Im kr\u00e4ftig geheizten und warm erleuchteten Schankraum f\u00fchlen wir uns auf Anhieb wohl. Es ist noch fr\u00fch am Abend, und so haben wir keine Probleme, auch ohne Reservierung einen Platz am Fenster mit Blick auf die Stra\u00dfe zu finden. Ein kleines Heftchen liegt vor uns auf dem Tisch, \u201eDie kleine Bierfibel\u201c, und sie f\u00fchrt uns durch das reichhaltige Bierangebot der Brauerei: Zehn verschiedene Biere vom Fass, zwei barrel-aged Bierspezialit\u00e4ten aus der Flasche.<\/p>\n

\"Kronprinz<\/a>
die kleine Bierfibel<\/figcaption><\/figure>\n

Ich beginne die Verkostung mit einem Wei\u00dfen Rauchbier, dem Habemus Papam, mit 5,1% Alkohol. Der junge Kellner macht mich noch darauf aufmerksam, dass es sich hier um eine ungew\u00f6hnliche Kombination handeln w\u00fcrde \u2013 vielleicht hat er da schon unterschiedlich gute Erfahrungen mit seinen G\u00e4sten gesammelt. Mir mundet das Bier ganz vorz\u00fcglich \u2013 die Raucharomen sind nur dezent und paaren sich gut mit den leicht hopfigen, sonst aber typischen Aromen eines Wei\u00dfbiers. Das Bier passt in keine Stil-Schablone, gef\u00e4llt aber.<\/p>\n

Nachdem so der erste Durst gestillt ist, schwenke ich aber um zu dem angebotenen Testbrettchen, f\u00fcnf kleine Gl\u00e4schen mit f\u00fcnf verschiedenen Bieren. Die konkrete Wahl gestaltet sich etwas umst\u00e4ndlich, denn in der Bierfibel sind mehr Biere verzeichnet, als am Hahn sind, und umgekehrt sind nicht alle angebotenen Biere in der Fibel enthalten. Ich schaue also nachdenklich auf die Kreidetafel hinter der Theke, die tagesaktuell die zehn verf\u00fcgbaren Biere auff\u00fchrt. Aber auch hier: Es ist nicht einfach. Beispielsweise steht hinter der Bezeichnung Habemus Papam nichts weiter als der Alkoholgehalt. Wenn ich es nicht eben getrunken h\u00e4tte, w\u00fcsste ich also nicht, um was f\u00fcr einen Bierstil es sich dabei handelt.<\/p>\n

Was verbindet sich hinter Ebony Smoke? Was hinter Gn\u00e4rzla Fl\u00fcssig Brot? Und was ist Woolloo Mooloo? Ach ja, letzteres ist ein India Pale Ale, das steht doch noch dabei. Aber die anderen Biere?<\/p>\n

\"Kronprinz<\/a>
Blick zum Thekenbereich<\/figcaption><\/figure>\n

Zum Gl\u00fcck ist der Kellner hochmotiviert, uns zu beraten. Zu jedem Bier wei\u00df er etwas zu erz\u00e4hlen, und immer wieder bietet er uns an, doch einen winzigen Schluck zu probieren, um einen Eindruck zu bekommen, was uns erwartet. Sehr sch\u00f6n, auch wenn es den Bestellprozess nat\u00fcrlich ein wenig in die L\u00e4nge zieht.<\/p>\n

Irgendwann steht dann aber das Testbrettchen vor mir, und ich mache mich an die Verkostung.<\/p>\n

Den Auftakt macht das Ebony Smoke, ein dunkles, fast schwarzes Rauchbier mit 4,9%. Der Name ist also Programm. Das Raucharoma ist intensiv, aber nicht zu aufdringlich, das Bier kr\u00e4ftig und robust, ganz in der Tradition der fr\u00e4nkischen, speziell der Bamberger Biere.<\/p>\n

Das zweite Bier, ein American Pale Ale mit 5,2%, entf\u00fchrt uns hingegen in die gro\u00dfe, weite Welt. Amerikanische Hopfenaromen mit viel Frucht, eine leichte Malzs\u00fc\u00dfe auf der Zunge und eine kernige Herbe im Abgang machen dieses hellbernsteinfarbene Bier ebenfalls zu einem Genuss, wenn auch zu einem v\u00f6llig anderen.<\/p>\n

Wir bleiben international und probieren mit dem dritten Bier ein Belgian Style Wit mit 5,2% Alkohol. Fruchtige Koriander- und Orangenschalennoten riechen wir, aber es fehlt als T\u00fcpfelchen auf dem \u201ei\u201c eine frische und spritzige Leichtigkeit, das Bier wirkt etwas beh\u00e4big, was bei diesem Stil immer ein wenig entt\u00e4uscht. Bei einem Wit sollte man den Fr\u00fchling und den Sommer auf der Zunge sp\u00fcren, sich in Gedanken an den Sandstrand versetzen k\u00f6nnen; hier bleibt man eher an einem der ersten warmen Tage im letzten Grau des scheidenden Winters, in das die Sonnenstrahlen noch nur mit M\u00fche eindringen k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"Kronprinz<\/a>
das Testbrettchen<\/figcaption><\/figure>\n

Mit dem Amber Lager 1.0 geht es stilistisch wieder in Richtung Nordamerika. 4,9% Alkohol, kr\u00e4ftige Bernsteinfarbe, kremiger Schaum, im Aroma eine ausgewogene Mischung aus Hopfennoten und einer recht intensiven Malznote, die mir pers\u00f6nlich vielleicht etwas zu mastig ist und sich auf der Zunge auch wiederfindet. Kein schlechtes Bier, aber nach einem Glas h\u00e4tte ich davon vermutlich genug, dann beginnt sich ein gewisser Trinkwiderstand aufzubauen.<\/p>\n

Schlie\u00dflich das f\u00fcnfte und letzte Glas auf dem Brettchen: Das Blond Munich. 5,2% Alkohol, ein sch\u00f6ner und stabiler Schaum, eine ansprechende, goldene Farbe. Soll es ein klassisches Hell sein? Daf\u00fcr w\u00e4re es zu estrig, nicht rein genug. Soll es eher in Richtung eines belgischen Blond gehen? Dann w\u00e4re es nicht alkoholstark genug und h\u00e4tte wiederum zu wenig Ester. Es eiert ein wenig herum, ist durchaus gut trinkbar, aber keine perfekte Punktlandung.<\/p>\n

Nach den vielen kleine Gl\u00e4schen steht mir zum Essen nun der Sinn nach einem etwas gr\u00f6\u00dferen Glas. Es muss nicht gleich ein halber Liter sein, aber wenigstens einen gro\u00dfen Schluck sollte ich schon nehmen k\u00f6nnen, und so bestelle ich mir ein Imperial Pils. Auch so ein seltsamer Name. Ein st\u00e4rker eingebrautes (\u201eImperial\u201c), ordentlich gehopftes (\u201ePils\u201c) Lagerbier nannte man fr\u00fcher einfach Heller Bock. Aber daf\u00fcr ist es mit 5,5% nicht stark genug. Aber diese Prozente reichen f\u00fcr das Attribut \u201eImperial\u201c eben auch nicht\u2026 Aber egal, wie es hei\u00dft, es schmeckt vorz\u00fcglich. Kr\u00e4ftige Hopfennoten, eine sch\u00f6ne Mundf\u00fclle (man sp\u00fcrt, dass es etwas st\u00e4rker ist) und eine kernige Herbe im Abgang. Ein sch\u00f6ner Begleiter zum Essen, das ganz vorz\u00fcglich schmeckt, appetitlich arrangiert ist und zu sehr fairen Preisen serviert wird.<\/p>\n

\"Kronprinz<\/a>
das Essen schmeckte vorz\u00fcglich<\/figcaption><\/figure>\n

Allein schon der Name verleitet mich nun noch dazu, ein letztes Bier zu trinken, das Woolloomooloo. Ein India Pale Ale, wie ganz klein neben dem auff\u00e4lligen Namen notiert ist, mit 6,8% Alkohol. Ein sehr sch\u00f6ner Vertreter seines Stils. Bernsteinfarben, \u00fcppiger und haltbarer Schaum, sch\u00f6ne Hopfennoten in der Nase und auf der Zunge, ein bisschen Malzk\u00f6rper, der die Bittere ausbalanciert, die ansonsten sehr kernig auf der Zunge und im Rachen sp\u00fcrbar bleibt. Gelungen!<\/p>\n

F\u00fcr heute soll es reichen, beschlie\u00dfen wir. Es war ein sehr sch\u00f6ner Brauereibesuch, die Biere waren interessant und fast alle sehr gut, das Essen prima, der Service sehr freundlich und kommunikativ. \u201eWir m\u00f6chten zahlen\u201c, signalisieren wir, aber der Kellner sch\u00fcttelt grinsend den Kopf: \u201eIch habt doch das Gn\u00e4rzla noch nicht probiert, und dabei ist das doch eine wirkliche Besonderheit! Die d\u00fcrft Ihr nicht verpassen!\u201c<\/p>\n

\"Kronprinz<\/a>
es schmeckt besser als es aussieht: das Gn\u00e4rzla<\/figcaption><\/figure>\n

Und so verkosten wir tats\u00e4chlich noch ein letztes, ein wirklich aber allerletztes Bier, das Gn\u00e4rzla Fl\u00fcssig Brot. Die Besonderheit ist: Es wird mit Brotresten gebraut. Altes Brot, dass in der B\u00e4ckerei nicht verkauft wurde, dient als Zutat und erg\u00e4nzt die Malzsch\u00fcttung. Eine sch\u00f6ne Idee, um gegen die Verschwendung in unserer Gesellschaft ein wenn auch nur eher symbolisches Signal zu setzen. 5,7% Alkohol hat es, schmeckt sehr vollmundig, ein bisschen s\u00fc\u00dflich, etwas brotig, entwickelt aber nahezu keinen Schaum. Ein bisschen erinnert es an meine ersten Hausbrauversuche, bei denen oft auch ein sehr estriger Hefecharakter \u00fcber brotigen Noten schwebte. Durchaus interessant.<\/p>\n

Das war\u2019s jetzt aber wirklich \u2013 nun zahlen wir und gehen. Wir haben schlie\u00dflich noch eine halbe Stunde Fu\u00dfweg bis ins Hotel vor uns. Sch\u00f6n war\u2019s!<\/p>\n

Die Gasthausbrauerei Kronprinz Bamberg<\/a><\/span> ist t\u00e4glich ab 11:30 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Sie liegt etwas au\u00dferhalb, in der Gaustadt, und man erreicht sie entweder mit einem langen Spaziergang entlang des linken Regnitzarms, oder man nimmt den Stadtbus, der an der Haltestelle Gaustadt Fabrikbau direkt gegen\u00fcber h\u00e4lt.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Kronprinz Bamberg
\nGaustadter Hauptstra\u00dfe 109
\n96 049 Bamberg
\nBayern
\nDeutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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