{"id":31530,"date":"2020-05-16T23:00:22","date_gmt":"2020-05-16T21:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=31530"},"modified":"2020-06-05T06:10:59","modified_gmt":"2020-06-05T04:10:59","slug":"cyber-tasting-internationale-bierstilefreiburgdeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=31530","title":{"rendered":"Cyber Tasting \u2013 Internationale Bierstile
Freiburg
DEU"},"content":{"rendered":"

Die Craftbeer Lodge<\/a><\/span> \u2013 ein kleiner Bierladen unweit vom Schwabentor in Freiburgs Innenstadt. Einer von vielen Spezialbierh\u00e4ndlern, die von der CoViD-19-Pandemie und den resultierenden Kontaktbeschr\u00e4nkungen erheblich getroffen wurden. Laufkundschaft? Pers\u00f6nliche Beratung und gem\u00fctlicher Kl\u00f6nschnack im Laden? Abendliches Bierseminar in den Verkaufsr\u00e4umen? Alles entweder Fehlanzeige oder auf ein Minimum reduziert.<\/p>\n

Aber Andrea Seeger, die Inhaberin dieses L\u00e4dchens, ist nicht nur Diplom-Biersommeli\u00e8re, sondern auch Informatikerin, und so liegt der Gedanke nicht fern, Teile des Gesch\u00e4fts ins Internet auszulagern. Der Online-Versandservice<\/a><\/span> funktioniert schon hervorragend, und zus\u00e4tzlich bietet Andrea nun auch Bierseminare online an \u2013 die Cyber Tastings<\/a><\/span>.<\/p>\n

\"Cyber<\/a>
Craftbeer Lodge Cyber Tasting \u2013 Internationale Bierstile<\/figcaption><\/figure>\n

Jedes dieser Tastings hat ein Leitthema, heute steht es unter der \u00dcberschrift \u201eInternationale Bierstile\u201c.<\/p>\n

Zwei Tage vorher ist der Karton mit der Bierlieferung bereits angekommen. F\u00fcnf verschiedene Biere, ein paar schriftliche Unterlagen und, wenn der Seminarteilnehmer den Karton selbst im Laden abgeholt hat, ein Verkostungsglas \u2013 f\u00fcr alle anderen werden stattdessen die Versandkosten \u00fcbernommen.<\/p>\n

In meinem Karton war alles doppelt vorhanden \u2013 ich hatte einen kompletten zweiten Verkostungssetz bestellt, um einem lieben Arbeitskollegen zum Geburtstag eine Freude zu machen. Zwei Verkostungsb\u00f6gen, zwei Aroma-R\u00e4der, zwei Bierstammb\u00e4ume, zwei Werbeflyer der Craftbeer Lodge<\/a><\/span> und zehn \u2026 nein, hoppla, sogar zw\u00f6lf Flaschen Bier.<\/p>\n

\"Cyber<\/a>
zw\u00f6lf Biere und jede Menge Infomaterial<\/figcaption><\/figure>\n

Zw\u00f6lf? Als kleine Aufmerksamkeit hat Andrea noch ein weiteres Bier in den Karton gepackt, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum fast abgelaufen ist, das aber als niederl\u00e4ndisches Trappistenbier zu schade zum Entsorgen w\u00e4re: Das La Trappe Puur der Bierbrouwerij de Koningshoeven<\/a><\/span>, ein helles und hopfiges, pils\u00e4hnliches Bier mit 4,7% Alkohol. V\u00f6llig untypisch f\u00fcr ein Trappistenbier, und auch nicht Bestandteil der heutigen Verkostung.<\/p>\n

Schnell ist im Wohnzimmer der Laptop aufgebaut und mit dem gro\u00dfen Fernsehbildschirm verbunden. Baguettebrot, milder K\u00e4se, stilles Wasser und viele, viele Verkostungsgl\u00e4ser stehen bereit, und unter dem Tisch warten in einer K\u00fchlbox die Biere auf die Verkostung.<\/p>\n

\"Cyber<\/a>
alles ist vorbereitet<\/figcaption><\/figure>\n

19:00 Uhr \u2013 der Bildschirm belebt sich und innerhalb weniger Minuten poppen mit Andrea und zehn verschiedenen Verkostungsteilnehmern oder Gruppen elf kleine Bildchen auf. Eine kleine Vorstellungsrunde bricht das Eis und gibt die M\u00f6glichkeit, Kamera- und Mikrofoneinstellungen noch ein bisschen nachzujustieren, und dann geht es auch schon zur Sache.<\/p>\n

\u201eBier Nummer eins ist die Dose, die ich Euch geschickt habe\u201c, erkl\u00e4rt Andrea, und wir h\u00f6ren elfmal ein leises Zischen beim Aufrei\u00dfen der Lasche. Das \u201eWhite Geist\u201c ist eine Berliner Wei\u00dfe aus der Stone Brewing<\/a><\/span> in Berlin. Der Amerikaner Greg Koch hatte vor ein paar Jahren im alten Gaswerk in Berlin Mariendorf viele Millionen Euro investiert, eine Brauerei und das Biererlebniszentrum Stone Brewing World Bistro & Gardens<\/a><\/span> aufgebaut, letzteres wirtschaftlich gegen die Wand gefahren, alles an die schottische Brauerei BrewDog<\/a><\/span> verkauft, aber das Recht, dort weiter Bier zu produzieren, in den Vertrag eingebaut. Also kommt die Berliner Wei\u00dfe nach wie vor aus Berlin.<\/p>\n

\"Cyber<\/a>
Stone Brewing Berlin – White Geist – Berliner Weisse<\/figcaption><\/figure>\n

Das Bier ist mit 4,7% Alkohol f\u00fcr eine Berliner Wei\u00dfe verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig stark, knochentrocken, nur verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig dezent sauer und erstaunlich gut trinkbar. Eine sch\u00f6ne Erfrischung f\u00fcr einen hei\u00dfen Sommertag, da sind wir uns rasch einig. Besser als erwartet.<\/p>\n

Wir kl\u00f6nen noch einen Moment \u00fcber den Stil als solches, \u00fcber die Dose als bevorzugte oder aus \u00dcberzeugung abgelehnte Verpackung, und irgendwie gelingt es uns, das Thema Reinheitsgebot<\/a><\/span> zu umschiffen, obwohl auf der Dose deutlich draufsteht: \u201eDieses Bier wurde nach dem deutschen Reinheitsgebot<\/a><\/span> gebraut, aber wir glauben nicht an diese Einschr\u00e4nkung.\u201c<\/p>\n

\"Cyber<\/a>
Wir glauben nicht an das Reinheitsgebot<\/figcaption><\/figure>\n

Ein sehr interessanter Auftakt, auch wenn ich pers\u00f6nlich jetzt nicht gerade der Sauerbier-Fan bin.<\/p>\n

Aber die Wiedergutmachung f\u00fcr mich kommt bereits mit dem zweiten Bier, dem \u201eBeverly Pils\u201c aus Kolja Giglas Mashsee-Brauerei<\/a><\/span> in Hannover. Eigentlich ein Pils, aber erstens nicht gefiltert und zweitens mit wunderbar fruchtigen Hopfensorten gestopft. Der Duft eines prall gef\u00fcllten Obstkorbs steigt in die Nase: Ananas, Zitrusfr\u00fcchte, ein Hauch Blutorange. Der Antrunk ist frisch und klar, die Fruchtaromen tanzen auf der Zunge noch ein bisschen Ballett, und dann macht sich eine sehr kr\u00e4ftige, aber ebenso saubere Bittere breit, die den Rachen belegt, die retronasal erneut sich vordr\u00e4ngen wollenden Fruchtaromen in Schach h\u00e4lt und einfach nur Lust auf den n\u00e4chsten Schluck macht. Auch dieses Bier hat 4,7% Alkohol.<\/p>\n

\"Cyber<\/a>
Mashsee – Beverly Pils<\/figcaption><\/figure>\n

Hochzufrieden lehnen meine holde Ehefrau und ich uns zur\u00fcck, genie\u00dfen Schluck f\u00fcr Schluck und freuen uns, dass auch der \u00fcberzeugte Weintrinker unter den Seminarteilnehmern f\u00fcr dieses Bier lobende Worte findet und geradezu ins Schw\u00e4rmen ger\u00e4t.<\/p>\n

Anhand dieses Biers erl\u00e4utert Andrea uns ihren Verkostungsbogen, weist uns in das strukturierte Vorgehen beim Verkosten ein und gibt uns Tipps, wie wir den Genuss beim Trinken durch das richtige Glas noch weiter steigern k\u00f6nnen.<\/p>\n

Von der Berliner Wei\u00dfe \u00fcber ein etwas ungew\u00f6hnliches Pils geht es nun zu einem India Pale Ale, ein Bierstil, der urspr\u00fcnglich in England f\u00fcr die Truppen in den indischen Kolonien gebraut worden ist. Warum Ale? Warum Pale Ale? Warum India Pale Ale? Andrea nimmt sich den mit dem Verkostungspaket ausgelieferten Bierstammbaum und erl\u00e4utert uns, wie die Bierstile der Welt zusammenh\u00e4ngen und wie sie entwickelt haben, welcher Stil von welchem abstammt.<\/p>\n

\"Cyber<\/a>
bevor wir verkosten d\u00fcrfen, wird erst erkl\u00e4rt<\/figcaption><\/figure>\n

Dann endlich d\u00fcrfen wir das dritte Bier \u00f6ffnen und einschenken, das \u201eLuponic Distortion No. 13\u201c der Brauerei Firestone Walker<\/a><\/span> in Paso Robles in Kalifornien. Matt Brynildson, der Head Brewer dieser Brauerei, sorgt daf\u00fcr, dass die Produktqualit\u00e4t stets auf gleichbleibend hohem Niveau ist. Man kann Biere der Firestone Walker<\/a><\/span> Brauerei nahezu blind kaufen \u2013 sie sind allesamt exzellent und stets stilgetreu. Schlimmstenfalls kann man mal bei einem Stil landen, der einem pers\u00f6nlich und grunds\u00e4tzlich nicht schmeckt, aber daf\u00fcr kann dann die Brauerei nichts.<\/p>\n

Das Luponic Distortion ist ein India Pale Ale, wird mit stets anderen Hopfensorten gebraut (hier also schon in der dreizehnten Version) und zeichnet sich dadurch aus, dass es nicht, wie in den USA so oft \u00fcblich, nach dem Prinzip \u201eviel hilft viel\u201c gebraut wird. Es ist reichlich Hopfen verwendet worden, das riecht man und schmeckt man, aber es ist nicht \u00fcbertrieben. Der fruchtigen, mit Kokos- und Kr\u00e4uternoten \u00fcberraschenden Aromawolke folgt ein durchaus malzig-vollmundiger Eindruck auf der Zunge und eine kr\u00e4ftige, aber dennoch runde und weiche Bittere. Eine sehr sch\u00f6ne Balance aller sensorischen Eindr\u00fccke, und mit 5,9% Alkohol auch kein Hammer, der eine systematische Verkostung nun vorzeitig beenden w\u00fcrde. Die Begeisterung in allen elf Bildschirmfenstern ist gro\u00df.<\/p>\n

\"Cyber<\/a>
Firestone Walker – Luponic Distortion – IPA Series No. 13<\/figcaption><\/figure>\n

Das vierte Bier f\u00e4llt bereits beim Einschenken deutlich aus dem Rahmen: In kr\u00e4ftigem Weinrot steht es im Glas, gekr\u00f6nt von einer feinen Schaumschicht. Ein intensives Marzipanaroma sticht in die Nase, gefolgt von Noten \u00fcberreifer Kirschen und einer prallen S\u00fc\u00dfe. Das Bier, das \u201eHandcrafted Organic Fruit Beer Cherry\u201c der Samuel Smith Brewery<\/a><\/span> in Tadcaster in England, wird mit Kirschkonzentrat und Kirschextrakt gebraut. Die Brauerei legt Wert auf die Verwendung von organischen Zutaten, gibt aber auch, wie die Kirschen ebenfalls weit jenseits des sogenannten \u201eReinheitsgebots<\/a><\/span>\u201c, Rohrzucker hinzu. Das 5,1%ige Resultat hat mit herk\u00f6mmlichem Biergeschmack nun nicht mehr viel zu tun. Nur ganz dezent im Hintergrund sind schwache malzige Noten und eine sehr zur\u00fcckhaltende Hopfenbittere zu sp\u00fcren \u2013 Kirscharomen und S\u00fc\u00dfe dominieren und lassen dieses Bier eher wie eine Fruchtlimonade wirken. Als solche schmeckt sie auch ganz vorz\u00fcglich, und jeder muss mit sich selbst ausmachen, ob er diesen Geschmack unter der \u00dcberschrift \u201eBier\u201c akzeptiert oder nicht. Ein spannendes Verkostungserlebnis ist es allemal!<\/p>\n

\"Cyber<\/a>
Samuel Smith Brewery – Handcrafted Organic Fruit Beer Cherry<\/figcaption><\/figure>\n

Seit zweieinhalb Stunden sind wir schon am Verkosten, Diskutieren, Fachsimpeln und Lachen. Das f\u00fcnfte und f\u00fcr heute letzte Bier naht. Es stammt aus der Porterhouse Brewing Company<\/a><\/span> aus Dublin und nennt sich \u201eOyster Stout\u201c. Stout ist ein sehr weit gefasste Bierkategorie mit zahlreichen Unterkategorien, manche nur schwach alkoholisch, andere hingegen wahre Alkoholh\u00e4mmer mit zweitstelligen Prozentzahlen. Das \u201eOyster Stout\u201c wartet mit lediglich 4,6% auf, siedelt sich also am unteren Ende der Skala an. Der Name kommt nicht von ungef\u00e4hr \u2013 beim Brauvorgang werden tats\u00e4chlich Austern hinzugef\u00fcgt. Sie sollen dem Bier einen leicht mineralischen Charakter verleihen.<\/p>\n

Vorsichtig schnuppern wir am Glas. R\u00f6staromen vom R\u00f6stmalz identifizieren wir, auch einen leicht metallischen Geruch, der ebenfalls vom R\u00f6stmalz stammt. Der Antrunk ist trocken, sehr schlank, in der Tat ein bisschen mineralisch, aber irgendwie f\u00fcgen sich die sensorischen Eindr\u00fccke f\u00fcr mich nicht zu einem harmonischen Ganzen. So sch\u00f6n das Bier im Glas aussieht, so interessant es duftet, so spannend die unterschiedlichen Geschmackskomponenten auch sein m\u00f6gen \u2013 sie stehen nebeneinander, buhlen um Aufmerksamkeit, aber jede nur f\u00fcr sich. Es entsteht kein geschlossenes Bild, und meine holde Ehefrau und ich bleiben ein bisschen ratlos zur\u00fcck.<\/p>\n

\"Cyber<\/a>
Porterhouse Brewing Company – Oyster Stout<\/figcaption><\/figure>\n

Einen Moment bleiben wir alle noch online, diskutieren unsere Erfahrungen und Eindr\u00fccke w\u00e4hrend dieses wirklich eindrucksvollen und sehr souver\u00e4n moderierten Bierseminars. Wenn man sich schon nicht pers\u00f6nlich treffen und nur vor dem Bildschirm gemeinsam trinken kann, dann doch bitte so, unter dieser fachkundigen und stets fesselnden Anleitung Andrea Seegers.<\/p>\n

Ein gro\u00dfes Lob also, und wenn irgend m\u00f6glich, sind wir bei einer der n\u00e4chsten Cyber Tasting<\/a><\/span> Runden gerne wieder mit dabei!<\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Craftbeer Lodge
\nOberlinden 10
\n79 098 Freiburg im Breisgau
\nBaden-W\u00fcrttemberg
\nDeutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Craftbeer Lodge \u2013 ein kleiner Bierladen unweit vom Schwabentor in Freiburgs Innenstadt. Einer von vielen Spezialbierh\u00e4ndlern, die von der CoViD-19-Pandemie und den resultierenden Kontaktbeschr\u00e4nkungen erheblich getroffen wurden. Laufkundschaft? Pers\u00f6nliche Beratung und gem\u00fctlicher Kl\u00f6nschnack im Laden? Abendliches Bierseminar in den Verkaufsr\u00e4umen? Alles entweder Fehlanzeige oder auf ein Minimum reduziert. Aber […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":31537,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,3,189],"tags":[],"class_list":{"0":"post-31530","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-erleben","8":"category-bierverkostungen","9":"category-unboxing"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31530"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31530\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/31537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}