{"id":31566,"date":"2020-01-04T23:00:21","date_gmt":"2020-01-04T22:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=31566"},"modified":"2020-06-10T06:12:06","modified_gmt":"2020-06-10T04:12:06","slug":"maison-bapbapparisfra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=31566","title":{"rendered":"Maison BAPBAP
Paris
FRA"},"content":{"rendered":"

Eine kleine Seitenstra\u00dfe irgendwo in Paris. Maison BAPBAP<\/a><\/span> steht \u00fcber der Glasfront, und eine Metallstange, die mit ihrer Rostpatina auf den ersten Blick wie ein kerzengerade gewachsener Baumstamm aussieht, markiert den Eingang in den Taproom, der jetzt, am fr\u00fchen Nachmittag, verwaist aussieht. Ob da wohl offen ist?<\/p>\n

\"Maison<\/a>
die Metalls\u00e4ule sieht fast wie ein Baumstamm aus<\/figcaption><\/figure>\n

Wir dr\u00fccken die Glast\u00fcr auf und betreten den Raum. Ein b\u00e4rtiger junger Mann in blauer Latzhose, wei\u00dfem T-Shirt und knallorange leuchtender Pudelm\u00fctze ruft uns bedauernd etwas zu. Hm, vielleicht ist doch geschlossen? Ich blicke ihn fragend an und erkl\u00e4re, dass ich leider kein Franz\u00f6sisch verst\u00fcnde. \u201eNo problem\u201c, kommt zur\u00fcck, \u201eI just wanted to tell you that you missed the brewery tour by five minutes.\u201d<\/p>\n

Ich schaue ihn etwas entt\u00e4uscht an. \u201eNo worries, if you don\u2019t speak French, it wouldn\u2019t have been a pleasure at all, because this tour was in French language only\u201d, versucht mich der Barmann wieder aufzumuntern. \u201eWanna have a beer?\u201c<\/p>\n

Da kann ich nat\u00fcrlich nicht nein sagen. Ich schau zu meiner holden Ehefrau, meiner Tochter und meinem Enkel. \u201eEin Bier geht doch, oder?\u201c Ich erhalte ein gn\u00e4diges Nicken zur Antwort und wende mich der Bierliste hinter der kleinen Bar zu. Auf Holzleisten stehen dort mit auswechselbaren Buchstaben, Dominosteinen gleich, die Biernamen. Ein bunter Mix aus verschiedenen Stilen. Porter, Saison, Wit, IPA, Pale Ale, Altbier, \u2026 Die Wahl f\u00e4llt schwer.<\/p>\n

\"Maison<\/a>
acht verschiedene Biere sind im Angebot<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eIch w\u00fcrde Dir ja das Saison empfehlen\u201c, sagt der Barmann. \u201eAber das ist das st\u00e4rkste Bier im Angebot, ich wei\u00df nicht, ob Du am fr\u00fchen Nachmittag schon ein starkes Bier m\u00f6chtest.\u201c<\/p>\n

Ach, was soll\u2019s. Wenn es bei einem Bier bleiben soll, dann darf es ruhig auch das etwas St\u00e4rkere sein, denke ich mir. Saison geh\u00f6rt sowieso zu meinen Lieblingsstilen, und es gibt schlie\u00dflich auch kleine Gl\u00e4ser mit nur 25 cl. \u201eJa, mach mal!\u201c<\/p>\n

W\u00e4hrend der Barmann zapft, schaue ich mich im Taproom der Brauerei BAPBAP<\/a><\/span> um. Ein Durcheinander von Stilen und Dekoration. Hier helles Holz, dort dunkelblaugrau gestrichene W\u00e4nde und Regale. Dann wieder schneewei\u00df und gl\u00e4nzender Edelstahl. Reste einer alten Einbauk\u00fcche mit simplen Spanplatten als Ablage. Ein paar ganz simple St\u00fchle und Tische. Zwei Sessel und ein Couchtisch, die wirken, als seien sie gerade vor der Sperrm\u00fcllabfuhr gerettet worden. Teile der W\u00e4nde sind wei\u00df gefliest, als ob hier vorher eine B\u00e4ckerei oder Fleischerei gewesen w\u00e4re. Das ist jetzt wirklich kein gewollt provozierendes Dekor, sondern offensichtlich aus Sparsamkeit zusammengetragene Einrichtung f\u00fcr wenig Geld.<\/p>\n

\"Maison<\/a>
die Einrichtung ist sehr spartanisch<\/figcaption><\/figure>\n

BAPBAP<\/a><\/span>, der merkw\u00fcrdige Name der Brauerei, steht f\u00fcr \u201eBrass\u00e9e \u00e0 Paris, Bue \u00e0 Paris\u201c \u2013 gebraut in Paris, getrunken in Paris. Letzteres mache ich jetzt auch mit dem Saison, das mittlerweile vor mir steht: Ich trinke es in Paris.<\/p>\n

Transalpine Saison hei\u00dft es, hat 6,5% Alkohol und steht in hellem Gelb; nur leicht tr\u00fcb und mit wenig Schaum vor mir im Glas. Kr\u00e4ftige, stiltypische Phenolnoten rieche ich, auf der Zunge ist der Geschmack etwas rau und ungest\u00fcm, aber nicht unangenehm. Die Saison-Hefe hat ganze Arbeit geleistet und diesem Bier ihren Charakter aufgezwungen. Nach dem Schluck bleibt f\u00fcr einen Moment noch eine kr\u00e4ftige, aber nicht kratzige Biere h\u00e4ngen. Mir gef\u00e4llt\u2019s.<\/p>\n

\"Maison<\/a>
Transalpine Saison<\/figcaption><\/figure>\n

2005 sei die Brauerei er\u00f6ffnet worden, erz\u00e4hlt der Barmann, und im Fr\u00fchjahr wolle man das F\u00fcnfj\u00e4hrige feiern. Von Anfang an haben die Besitzer und Brauer wert darauf gelegt, eine offen zug\u00e4ngliche Brauerei zu sein. Besucher k\u00f6nnten im Taproom ihre Biere genie\u00dfen, fachsimpeln, und ab und an w\u00fcrden eben auch Brauereif\u00fchrungen angeboten. Zu schade, dass ich nicht rechtzeitig gekommen sei. Ob ich denn nicht morgen Zeit h\u00e4tte, noch einmal vorbeizukommen?<\/p>\n

Bedauernd sch\u00fcttle ich den Kopf. Morgen fahren wir bereits fort, das geht nicht. Aber ein andermal, wenn wir wieder in Paris sind, gerne.<\/p>\n

Verstohlen blicke ich auf meine Familie, die es sich auf den Sesseln gem\u00fctlich gemacht hat. Der Enkel kuschelt sich in Mamas Arme und d\u00f6st. Das ist die Chance, noch ein zweites Bier zu trinken \u2013 schlie\u00dflich m\u00f6chte ich ihn doch jetzt nicht aufwecken und zum Gehen mahnen.<\/p>\n

\"Maison<\/a>
der Taproom<\/figcaption><\/figure>\n

Das schlicht und einfach Altbier genannte, gleichm\u00e4\u00dfig tr\u00fcbe Altbier hat 5,5% Alkohol, eine sch\u00f6ne Bernsteinfarbe, nur wenig Schaum. Ein paar herbe Noten vom Hopfen rieche ich, aber auch eine dezente S\u00e4ure. Auf der Zunge ist das Bier zun\u00e4chst s\u00fc\u00dflich malzig, dann gleichzeitig herb und leicht s\u00e4uerlich, und ich sinniere, ob das jetzt Absicht ist. Das M\u00fcnsterl\u00e4nder Altbier, besonders bekannt das Pinkus M\u00fcller<\/a><\/span>, ist leicht milchsauer, aber im Ausland eigentlich v\u00f6llig unbekannt. Ob das als Vorbild gedient haben mag? Das D\u00fcsseldorfer Altbier ist eher kr\u00e4ftig gehopft und ziemlich bitter, aber v\u00f6llig ohne S\u00e4ure.<\/p>\n

Der Barmann kann es mir auch nicht sagen. So genau habe er sich mit diesem Bierstil noch nicht befasst. Ob es mir etwa nicht schmecken w\u00fcrde? Nein, so weit, dass ich das Bier reklamieren m\u00f6chte, w\u00fcrde ich nicht gehen, aber es ist eben auch kein Bier, von dem ich mir einen ganzen Sixpack mitnehmen w\u00fcrde.<\/p>\n

Ein Weilchen stehen wir noch und kl\u00f6nen, der Barmann und ich. Es sind keine weiteren G\u00e4ste da, nur f\u00fcr einen Moment unterbricht uns ein Kunde, der seine Einkaufstasche mit ein paar Bierflaschen zum Mitnehmen f\u00fcllt.<\/p>\n

\"Maison<\/a>
zu jedem Bier der passende Bierdeckel<\/figcaption><\/figure>\n

Auch ich packe mir eine Auswahl der BAPBAP<\/a><\/span>-Biere in den Rucksack, und begeistert gibt mir der Barmann zu jedem Bier einen passenden Bierdeckel mit. Den Luxus g\u00f6nnt man sich hier \u2013 eine ganze Serie verschiedener Bierdeckel zu drucken. \u201eViel Spa\u00df mit den Bieren\u201c, w\u00fcnscht er mir noch, \u201eund bis bald mal zu einer Brauereibesichtigung. Am besten sonnabends!\u201c<\/p>\n

Fr\u00f6hlich winkend verlassen wir den Taproom und stehen wieder in der K\u00e4lte der winterlichen Stra\u00dfen von Paris. So eine schmale Stra\u00dfe, so ein schmales Haus, aber offensichtlich findet im Hinterhof oder in der zweiten Reihe eine ganze Brauerei Platz. Ich sollte wirklich bei n\u00e4chster Gelegenheit noch einmal herkommen, um auch das Sudhaus zu sehen. Der Plan ist gefasst!<\/p>\n

Das Maison BAPBAP<\/a><\/span>, der Taproom der gleichnamigen Brauerei, ist montags bis mittwochs von 16:00 bis 20:00 Uhr, donnerstags von 16:00 bis 22:00 Uhr, freitags von 15:00 bis 22:00 Uhr und sonnabends von 14:00 bis 22:00 Uhr ge\u00f6ffnet; sonntags ist zu. F\u00fchrungen werden standardm\u00e4\u00dfig an Sonnabenden angeboten. Die Brauerei liegt etwa 100 m westlich von der U-Bahn-Station Rue Saint-Maur (Linie 3).<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Maison BAPBAP
\n79 Rue Saint-Maur
\n75 011 Paris
\nFrankreich<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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