Strahlender Sonnenschein wie schon beim letzten Mal, und ebenso auch wieder eine sommerliche Hitze. Wie sch\u00f6n, dass da die Speisekarte mit ein paar leichten Gerichten aufwartet, Matjesfilet zum Beispiel, oder sch\u00f6nen Salattellern. Und ebenso sch\u00f6n, dass es ein Probier-St\u00e4nderchen gibt, ein Holzgestell mit vier kleinen Probiergl\u00e4sern, und so kann ich das Helle, das Festbier, das Kellerpils und den Natureisbock hintereinander weg verkosten, ohne schon einen dicken Rausch zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n Biergenuss in sommerlicher Hitze<\/strong><\/p>\n\n\n\n Solide Biere durchweg, wenn auch nicht ganz frei von Fehlaromen. Hier rieche ich ein wenig Diacetyl, dort etwas DMS. Noch nicht so, dass es st\u00f6rt oder das Bier gar untrinkbar machen w\u00fcrde, aber doch so, dass ich es sofort sp\u00fcre, und nicht erst beim konzentriert Hinschmecken bemerke.<\/p>\n\n\n\n Ob die Hitze und das rasche Aufw\u00e4rmen der Probiergl\u00e4ser mit dazu beigetragen haben, dass diese leichten Fehlaromen so pr\u00e4sent wurden? H\u00e4tte ich sie ebenso intensiv gerochen und geschmeckt, wenn das Bier im gro\u00dfen Glas eiskalt geblieben w\u00e4re?<\/p>\n\n\n\n Ich bin mir nicht sicher \u2026<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Kronenbrauerei Russ<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mit vielen bierigen Adressen ist die Doppelstadt Ulm \/ Neu-Ulm jetzt nicht gerade gesegnet. Punkten andere St\u00e4dte dieser Gr\u00f6\u00dfe mit locker einem Dutzend Suchergebnissen bei Onkel Google und einem weiteren halben Dutzend pers\u00f6nlicher Empfehlungen im erweiterten Freundeskreis, d\u00fcmpelt Ulm immer so bei einer knappen Handvoll insgesamt herum.<\/p>\n\n\n\n Au\u00dfenansicht<\/strong><\/p>\n\n\n\n Eine von diesen wenigen Adressen ist die Kronenbrauerei<\/a> im Ortsteil S\u00f6flingen, und die fahren wir heute, am 6. August 2020, endlich mal an. Viel zu lange steht der kleine Brauereiausschank schon auf unserer Liste der unerledigten Pl\u00e4ne. Viel Zeit haben wir zwar nicht, aber f\u00fcr eine Einkehr auf ein kleines Mittagessen und ein oder zwei Biere vor Ort muss es heute einfach reichen.<\/p>\n\n\n\n Das Gl\u00fcck ist uns hold, und wir finden einen Parkplatz direkt vor dem Biergarten; Augenblicke sp\u00e4ter sitzen wir bereits in der prallen Sonne und studieren die Tageskarte. Eher nebenbei markiere ich in den Social Media meinen Aufenthaltsort, dann kommt die Kellnerin, nimmt unsere Bestellung auf, das erste, frisch gezapfte Bier kommt auch schon, und bevor ich ein Foto davon ins Netz hochlade, schaue ich erstaunt auf das Display meines Telefons: Ein Dutzend Kommentare finden sich dort nach wenigen Augenblicken schon: \u201eOh, Erinnerungen werden wach!\u201c \u2013 \u201eDa war ich fast jeden freien Abend!\u201c \u2013 \u201ePrima, da war ich fr\u00fcher auch immer!\u201c<\/p>\n\n\n\n der Eingang zur Wirtschaft<\/strong><\/p>\n\n\n\n Warum diese Begeisterung? Der Groschen f\u00e4llt rasch: Nur eine Viertelstunde Fu\u00dfweg trennt die Kronenbrauerei<\/a> von der Ferdinand-von-Steinbeis-Schule<\/a>, einer der wenigen Ausbildungsst\u00e4tten zum Brauer- und M\u00e4lzermeister. So weckt die schiere Erw\u00e4hnung, wo ich gerade bin, bei vielen meiner Freunde und Bekannten wehm\u00fctige Erinnerungen an die Ausbildungszeit hier, und ich komme zu der \u00dcberzeugung, dass ein Gro\u00dfteil der Bierproduktion dieser kleinen Regionalbrauerei in den durstigen Kehlen des Brauernachwuchses verschwunden ist und wohl immer noch verschwindet.<\/p>\n\n\n\n Na, da will ich es den jungen Brauern und M\u00e4lzern doch gleich mal nachmachen. Ich nehme einen gro\u00dfen Schluck von dem orangeleuchtenden M\u00e4rzen, das mir gerade serviert wurde. 5,8% Alkohol hat es, eine sch\u00f6ne und schneewei\u00dfe Schaumkrone, und mit einem runden, vollen, malzigen und sehr s\u00fcffigen Charakter gef\u00e4llt mir das Bier sehr gut. Das k\u00f6nnte ich durchaus auch in gr\u00f6\u00dferen Mengen trinken. Wenn auch nicht jetzt schon, zur Mittagszeit, und auch nicht bei Temperaturen um die 30\u00b0. Lieber erst in der abendlichen K\u00fchle.<\/p>\n\n\n\n k\u00fchl und erfrischend, und trotzdem nahrhaft: die Tellers\u00fclze<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Hitze ist es auch, die mich davon abh\u00e4lt, etwas Hei\u00dfes zum Essen zu bestellen. Stattdessen eine Tellers\u00fclze, frisch aus dem K\u00fchlschrank. Viel Fleisch, hartgekochte Eier und ein wenig sauer eingelegtes Gem\u00fcse findet sich in der erstarrten Gelatine \u2013 erfrischend und nahrhaft zugleich. Fein!<\/p>\n\n\n\n Aber Essen macht nat\u00fcrlich auch wieder durstig, ich entschlie\u00dfe mich doch noch zu einem zweiten Bier, und zwar den f\u00fcr die Kronenbrauerei<\/a> typischen Natureisbock. 7,2% Alkohol hat er, und er ist kein Natur-Eisbock, also ein aus dem Eis ausgefrorenes \u201eBierkonzentrat\u201c auf nat\u00fcrlicher Basis, sondern ein Natureis-Bock, ein klassisch eingebrauter, heller Bock, der unter Natureisk\u00fchlung langsam ausreift und daher besonders mild und rund schmeckt. Von letzteren \u00fcberzeuge ich mich gleich beim ersten Schluck \u2013 er ist wirklich wunderbar ausgewogen, mild, weich und gef\u00e4hrlich s\u00fcffig.<\/p>\n\n\n\n der s\u00fcffige Natureis-Bock<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein ganz vorz\u00fcglicher Heller Bock. Und insofern etwas ganz Besonderes, als dass die Kronenbrauerei<\/a> in S\u00f6flingen eine der ganz wenigen Brauereien in Deutschland ist, die wirklich noch versucht, mit Natureis zu arbeiten:<\/p>\n\n\n\n Im Winter, wenn es hoffentlich kalt genug ist (das passiert ja leider immer seltener), l\u00e4sst man Wasser \u00fcber einen sogenannten Eisgalgen rinnen. Das Wasser gefriert zu meterlangen Eiszapfen, die abgeschlagen und gesammelt werden. Dieses Natureis dient dann dazu, die Lagertanks f\u00fcr das Bier zu k\u00fchlen und eine ganz gleichm\u00e4\u00dfige kalte Reifung zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n so geht das mit dem Natureis<\/strong><\/p>\n\n\n\n Noch ein paar weitere Biere g\u00e4be es zu verkosten \u2013 beispielsweise ein Pils, ein Wei\u00dfbier und ein Lager, genauer gesagt ein Natureis-Lager, das also \u00e4hnlich gek\u00fchlt und gelagert wird wie der Natureis-Bock. Aber zu gro\u00df ist die Hitze heute, zu fr\u00fch die Stunde.<\/p>\n\n\n\n Leider ist auch die Alternative, doch einfach ein paar Flaschen mitzunehmen, keine echte. Zu lange sind wir noch unterwegs, zu hei\u00df w\u00fcrde es im Kofferraum des Autos. Auf eine Nach-Pasteurisierung des guten Biers kann ich verzichten \u2013 niemand wird mir garantieren, dass das S\u00f6flinger Bier noch schmeckt, wenn ich es erst ewig lang bei 60\u00b0 im Kofferraum durch die Gegend geschaukelt habe. Es bleibt also bei den beiden gerade gekosteten Bieren und unserem zufriedenen Eindruck im kleinen, prall in der Sonne gelegenen und etwas corona-induziert improvisierten Bierg\u00e4rtchen. Das aber immerhin!<\/p>\n\n\n\n Die Kronenbrauerei Russ<\/a> hat ihren Ausschank dienstags bis sonnabends von 11:00 bis 14:00 Uhr und von 17:00 bis 21:00 Uhr ge\u00f6ffnet; sonntags und montags ist zu. Zu erreichen sind Brauerei, Wirtschaft und Biergarten bequem mit der Stra\u00dfenbahn. Von der Haltestelle Sonnenstra\u00dfe aus sind es gerade mal zwei Minuten zu Fu\u00df.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Kronenbrauerei Russ Betriebs GmbH Nachtrag 25. Juli 2024: Fast vier Jahre sind vergangen. Ich bin beruflich in Ulm und habe heute Mittag frei. Was liegt also n\u00e4her, als auf ein Bier und etwas zu essen in der Kronenbrauerei Russ einzukehren? Strahlender Sonnenschein wie schon beim letzten Mal, und ebenso auch wieder eine sommerliche Hitze. […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":32733,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,42,6,10,13,14,11],"tags":[],"class_list":{"0":"post-32730","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-baden-wuerttemberg","8":"category-baden-wuerttemberg-deutschland","9":"category-bier-vor-ort","10":"category-bierbars-biergaerten-bierlokale","11":"category-brauereien","12":"category-deutschland-brauereien","13":"category-deutschland"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=32730"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32730\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46147,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32730\/revisions\/46147"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/32733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=32730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=32730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=32730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Kronenbrauerei-Russ-Mini-6-1024x573.jpg\")
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