{"id":3296,"date":"2020-01-31T23:00:15","date_gmt":"2020-01-31T22:00:15","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=3296"},"modified":"2020-02-14T06:57:27","modified_gmt":"2020-02-14T05:57:27","slug":"restaurace-novomestsky-pivovar-s-r-o-prahacze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=3296","title":{"rendered":"Restaurace Novom\u011bstsk\u00fd Pivovar s.r.o.
Praha
CZE"},"content":{"rendered":"

Die Keller von Prag\u2026 Nahezu jedes Haus im Zentrum Prags birgt seine Geheimnisse, verborgen tief in den weitl\u00e4ufigen und oftmals mehrere Etagen tief in die Erde reichenden Kellern. Und immer wieder gibt es \u00dcberraschungen bei Bauarbeiten, wenn l\u00e4ngst vergessene Kellerr\u00e4ume wieder ge\u00f6ffnet werden\u2026<\/p>\n

Meistens sind es aber recht profane Arten, wie die Keller genutzt werden: Lagerr\u00e4ume, kleine L\u00e4den mit spezialisiertem Angebot oder einfach nur Zentren des Nachtlebens. Hier unten st\u00f6rt kein L\u00e4rm, hier unten gibt es keinen Handy-Empfang, und so kann man ungest\u00f6rt essen, trinken, feiern.<\/p>\n

Auch die Novom\u011bstsk\u00fd Pivovar verf\u00fcgt \u00fcber ein ausgedehntes Kellerlabyrinth, unauff\u00e4llig, aber, wenn man beginnt, es zu erkunden, h\u00f6chst interessant.<\/p>\n

\"Restaurace<\/a>
Au\u00dfenansicht<\/figcaption><\/figure>\n

Es ist der fr\u00fche Abend des 13. Februar 2016, wir streifen durch die Stadt und landen nach einem langen Spaziergang vor der Restaurace Novom\u011bstsk\u00fd Pivovar s.r.o.<\/a><\/span><\/span> Eine Leuchtreklame an der Stra\u00dfe, dann eine lange Einfahrt, durch die man geht, und schlie\u00dflich stehen wir im kleinen, gem\u00fctlichen Schankraum. Ein auf uralt getrimmtes kupfernes Sudwerk steht rechter Hand, geschm\u00fcckt mit Gl\u00e4sern voller Malz und Hopfendolden, vielen alten Flaschen und einigem dekorativem Kram. Gr\u00fcnspan, Patina und ein gewolltes Durcheinander sollen Gem\u00fctlichkeit erzeugen. Tritt man einen Schritt n\u00e4her heran und beugt sich \u00fcber das Gel\u00e4nder, das das Sudwerk vom Schankraum trennt, kann man aber in die Pfannen und Kessel hineinschauen und sehen, dass sich dort unter der antiken Verkleidung moderne Edelstahltechnik verbirgt, blitzsauber und funktionell.<\/p>\n

\"Restaurace<\/a>
Blick in den Braukessel<\/figcaption><\/figure>\n

Wir suchen uns einen Platz im \u00fcberraschend kleinen Schankraum, bl\u00e4ttern in der Speise- und Getr\u00e4nkekarte. Leckere kleine und gro\u00dfe Gerichte gibt es, regionale und internationale K\u00fcche, eher deftig denn gesund. Ein bisschen ungeduldig \u00fcberbl\u00e4ttere ich die Speisen und suche die Getr\u00e4nkeliste. Ah, hier ist sie ja, und im ersten Moment halte ich erstaunt inne: Acht Sorten! Das h\u00e4tte ich so nicht erwartet. Aber nein, bei genauerem Lesen sieht es etwas anders aus. Es gibt drei \u201erichtige\u201c Sorten Bier, der Rest sind mehr oder weniger nur Abwandlungen. Ein Helles und ein Dunkles sind im Angebot, und ein mit Sekthefe vergorenes Bier, der sogenannte Biersekt. Die vierte Position in der Liste ist ein \u0158ezan\u00e9, also ein verschnittenes Bier, halb und halb aus Hellem und Dunklem gemischt. Und schlie\u00dflich gibt es noch vier aromatisierte Biere, bei denen das Helle mit Banane, Karamell, Kaffee und Ingwer versetzt worden ist.<\/p>\n

\"Restaurace<\/a>
Bierprobe<\/figcaption><\/figure>\n

Die Tschechen m\u00f6gen diese aromatisierten Biere, aber mir behagen sie nur selten. Zu oft sind die Aromen k\u00fcnstlich, nicht harmonisch ins Bier eingebettet, schmecken einfach nur chemisch. Und so ignoriere ich die M\u00f6glichkeit, auch die aromatisierten Biere als Tester zu bestellen, und beschr\u00e4nke mich auf die ersten vier Sorten. Im Nu stehen sie in einem Metallgestell vor mir. Das Helle ist ein leichtes Bier, mit weniger als vier Prozent Alkohol, und das schmeckt man leider auch. S\u00fcffig, aber wenig Aroma und Charakter, Dutzendware. Das Dunkle schmeckt k\u00fcnstlich \u2013 als ob die dunkle Farbe nicht vom R\u00f6stmalz, sondern von Farbstoff herr\u00fchren w\u00fcrde. Merkw\u00fcrdig. \u00dcberraschenderweise schmeckt die Kombination beider, das \u0158ezan\u00e9, dann aber deutlich besser als seine Komponenten. Wenn es noch eines Beweises bedurft h\u00e4tte, dass die Idee, Biere zu verschneiden, auch manchmal eine gute sein kann: Hier ist er! Der Biersekt schlie\u00dflich ist ein wenig entt\u00e4uschend. Das weinartige Aroma, das die Sekthefe in das Bier bringen soll, ist durchaus sp\u00fcrbar, aber anstelle eines schlanken, knochentrockenen K\u00f6rpers hat dieses Bier eine intensive Rests\u00fc\u00dfe, die fruchtig-zitronig wirkt und eher an einen Sekt-Cocktail erinnert.<\/p>\n

\"Restaurace<\/a>
offene G\u00e4rung<\/figcaption><\/figure>\n

Bierm\u00e4\u00dfig ist die Restaurace Novom\u011bstsk\u00fd Pivovar s.r.o.<\/a><\/span><\/span> offensichtlich keine Offenbarung. Ein wenig entt\u00e4uscht wollen wir aufbrechen, als ich neben dem Sudwerk noch die kleine Treppe sehe, die ein paar Stufen nach unten f\u00fchrt. Neugierig folge ich ihr und komme durch einen mit allerlei altem Ger\u00fcmpel dekorierten Gang. Noch ein paar Stufen tiefer \u2013 die K\u00fcche. Man kann den K\u00f6chen und K\u00f6chinnen bei der Arbeit zusehen, den schmalen Gang weiter entlang laufen. Noch ein paar Stufen hinab, es kommt ein langgestreckter, schmaler Schankraum. An dessen Ende ein gro\u00dfes Fenster, dahinter die G\u00e4rbottiche. Offene G\u00e4rung, dicke Kr\u00e4usen blubbern tr\u00e4ge in den gro\u00dfen st\u00e4hlernen Bottichen. Der Gang biegt rechts ab, ein paar historische Utensilien stehen herum. Eine uralte Zapftheke aus sch\u00f6nem Kupfer, alte Fahrr\u00e4der, K\u00fcchengeschirr, kleine Schr\u00e4nke und Kommoden. Ein paar kleine, urige Schankr\u00e4ume, noch ein paar Stufen, noch mehr Schankr\u00e4ume.<\/p>\n

\"Restaurace<\/a>
die Keller von Prag<\/figcaption><\/figure>\n

Man k\u00f6nnte fast das Gef\u00fchl bekommen, die halbe Prager Innenstadt unterirdisch erkunden zu k\u00f6nnen. Und in jedem Winkel, in jeder Ecke erneut irgendwelche alten, dekorativen Dinge. Nett!<\/p>\n

Die Keller von Prag\u2026 Hier, in der Restaurace Novom\u011bstsk\u00fd Pivovar s.r.o.<\/a><\/span><\/span> auf\u2019s Beste genutzt und pr\u00e4sentiert. Sehr sch\u00f6n!<\/p>\n

Die Restaurace Novom\u011bstsk\u00fd Pivovar s.r.o.<\/a><\/span><\/span> ist t\u00e4glich ab 10:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet, sonnabends erst ab 11:30 Uhr, sonntags ab 12:00 Uhr; kein Ruhetag. Zu erreichen ist die kleine Brauerei sehr komfortabel; die Stra\u00dfenbahnhaltestelle Vodi\u010dkova mit den Linien 3, 9, 14 und 24 ist direkt vor dem Eingang.<\/em><\/p>\n

Nachtrag 31. Januar 2020:<\/strong> Mit Ablauf des heutigen Tages schlie\u00dft die Restaurace Novom\u011bstsk\u00fd Pivovar s.r.o.<\/a><\/span> Die f\u00fcr die Betreiber \u00fcberraschende K\u00fcndigung ihres Mietvertrags zwingt die seit 1993 bestehende Brauerei, die damit zu den \u00e4ltesten Brauereien Prags geh\u00f6rt, zur Aufgabe, meldet das Online-Wochenmagazin Euro<\/a><\/span>. Schade, denn auch wenn die Biere mich jetzt nicht gerade begeistert hatten, hatte die 27 Jahre alte Brauerei doch ihr ganz besonderes Flair.<\/p>\n

Laut Ale\u0161 Krulich, dem Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Brauerei, steht das gesamte Brau-Equipment zum Verkauf.<\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Restaurace Novom\u011bstsk\u00fd Pivovar s.r.o.
\nVodi\u010dkova 20
\n110 00 Praha
\nTschechien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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