{"id":3402,"date":"2020-02-29T23:01:02","date_gmt":"2020-02-29T22:01:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=3402"},"modified":"2020-03-26T04:28:32","modified_gmt":"2020-03-26T03:28:32","slug":"xaver-die-brauereiwienaut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=3402","title":{"rendered":"Xaver \u2013 Die Brauerei
Wien
AUT"},"content":{"rendered":"

Zufrieden sitzen Franz Xaver Lughofer und Thomas Haginger auf dem Erste-Hilfe-Kasten an der Wand und schauen auf das Treiben im kleinen Verkaufsraum der Xaver-Brauerei<\/a><\/span><\/span> hinunter. Ein gutes Dutzend G\u00e4ste dr\u00e4ngt sich hier an zwei kleinen Stehtischen, eingezw\u00e4ngt zwischen leeren Bierk\u00e4sten, einem gut gef\u00fcllten Bierk\u00fchlschrank und einem Schreibtisch mit Computer und Registrierkasse. So ein Trubel herrscht hier selten.<\/p>\n

\"Xaver<\/a>
Franz & Xaver<\/figcaption><\/figure>\n

Naja, eigentlich sind es nat\u00fcrlich nicht Franz Xaver und Thomas, die dort auf dem kleinen Kasten sitzen, sondern zwei kleine Puppen. Wie aus dem Gesicht geschnitten sehen sie den beiden Brauern \u00e4hnlich \u2013 eine gute Freundin hat sie in geduldiger Handarbeit gefertigt. Und nun sitzen sie dort und \u00fcberwachen, was ihre realen Vorbilder so den ganzen Tag machen.<\/p>\n

Aber, genau das ist die Frage. Was macht der Franz eigentlich? Gerade hat er uns noch seine kleine Brauerei gezeigt und die ersten Biere verkostet, und dann ist er verschwunden. \u201eIch bin nur mal ganz kurz weg\u201c, hat er gesagt, \u201eBedient Euch im K\u00fchlschrank, wenn Ihr noch mehr Durst habt.\u201c Und nun stehen wir hier. Die K\u00fchlschrankt\u00fcr haben wir schon ge\u00f6ffnet und uns nachgeschenkt, das war kein Problem, aber nun steht ein junger Mann vor uns, ein Kunde. Ein bisschen versch\u00fcchtert hat er zun\u00e4chst geschaut, angesichts der gro\u00dfen Gruppe von fr\u00f6hlichen Biergenie\u00dfern, dann aber doch nachdr\u00fccklich nach Bier verlangt: \u201eIch h\u00e4tte gerne sechs Flaschen Pahle Ahle zum Mitnehmen!\u201c<\/p>\n

\"Xaver<\/a>
Wo ist Franz? Gerade hat er uns noch die Brauerei gezeigt \u2026<\/figcaption><\/figure>\n

Ratlos blicken wir uns an. Er hat zwar Pahle Ahle gesagt, hat es deutsch und nicht englisch ausgesprochen, aber nat\u00fcrlich wissen wir, was gemeint ist. Was wir nicht wissen ist, wie wir ihm das jetzt verkaufen sollen. Franz, wo bist Du?<\/p>\n

Keine Spur, er ist noch nicht wieder da. Und so machen wir es einfach. Geben dem jungen Mann seine sechs Flaschen Pale Ale, und zum Gl\u00fcck h\u00e4ngt an der Wand eine Preisliste, so dass wir auch wissen, was wir daf\u00fcr verlangen sollen. Der junge Mann ist zufrieden, zieht mit seinem Sixpack ab, und wir sind auch zufrieden, haben schlie\u00dflich f\u00fcr zus\u00e4tzlichen Umsatz in der Brauerei gesorgt.<\/p>\n

Und als Franz schlie\u00dflich doch wieder auftaucht, wird alles ordnungsgem\u00e4\u00df verbucht, und die Sache hat ihre Richtigkeit.<\/p>\n

Xaver \u2013 Die Brauerei<\/a><\/span><\/span>. Benannt nach dem zweiten Vornamen eines der beiden Brauer. Entstanden vor gerade mal zwei Jahren, und eingerichtet in den vielleicht 50 oder 60 Quadratmetern einer ehemaligen Konditorei.<\/p>\n

\"Xaver<\/a>
Platz ist in der kleinsten H\u00fctte<\/figcaption><\/figure>\n

Eine verr\u00fcckte Idee von zwei Hobbybrauern war das, damals, aber als dann die R\u00e4ume der Konditorei f\u00fcr einen akzeptablen Preis zu vermieten waren und sich gleichzeitig mehr oder weniger durch Zufall ergab, dass G\u00fcnther Th\u00f6mmes sich von dem kleinen Sudwerk seiner Bierzauberei<\/a><\/span> in Brunn, einem Vorort Wiens, trennen wollte, ging alles ganz schnell. Die schon seit Jahren leerstehende Konditorei wurde ein wenig umgebaut, die Elektrik und die Wasserinstallationen angepasst und insbesondere \u2013 auf Verlangen der Gewerbeaufsicht \u2013 eine riesige, v\u00f6llig \u00fcberdimensionierte Bel\u00fcftungsanlage installiert. Die ehemalige Bierzauberei<\/a><\/span> wurde in Millimeterarbeit durch die Eingangst\u00fcr bugsiert, aufgebaut, ein paar Probesude gefahren, und dann ging\u2019s los.<\/p>\n

Was sich in der R\u00fcckschau so einfach anh\u00f6rt, war nat\u00fcrlich ein gewaltiger Aufwand, und wenn der Zufall nicht mitgespielt h\u00e4tte, w\u00e4re auch nicht alles so reibungslos gelaufen. Eigentlich ist die alte Konditorei zu klein, und nur, weil die ehemalige Bierzauberei<\/a><\/span> so platzsparend konstruiert ist, l\u00e4sst sie sich hier unter diesen Platzverh\u00e4ltnissen betreiben. Und \u00fcberhaupt: Eigentlich wollten Franz und Thomas sich beim Bierzauberer<\/a><\/span> nur Rat holen, und es war Zufall, dass G\u00fcnther Th\u00f6mmes genau zum gleichen Zeitpunkt seine Anlage verkaufen wollte.<\/p>\n

\"Xaver<\/a>
Anschauungsmaterial<\/figcaption><\/figure>\n

Egal, Gl\u00fcck hat nur der T\u00fcchtige, und nun steht das Sudwerk hier in der Hasnerstra\u00dfe, und die Xaver-Brauerei<\/a><\/span><\/span> darf sich stolz zweitgr\u00f6\u00dfte Brauerei im Stadtteil Ottakring nennen. Direkt nach der gro\u00dfen Industriebrauerei, der Ottakringer Brauerei AG<\/a><\/span>.<\/p>\n

Einen eigenen Ausschank, eine eigene Restauration gibt es nicht. Es ist ein reiner Produktionsbetrieb und die Biere werden in der Gastronomie und im Getr\u00e4nkehandel vertrieben. Und im Rampenverkauf direkt ab Brauerei, letzteres aber nur an zwei Tagen in der Woche. Die Brauerei ist Nebenerwerb, viel zu klein, um f\u00fcr zwei Brauer den Vollzeiterwerb darstellen zu k\u00f6nnen. Ein Hobby gewisserma\u00dfen, wenn auch ein ungeheuer zeitaufw\u00e4ndiges.<\/p>\n

Sechs Biere standen heute, am 26. Februar 2016, im K\u00fchlschrank, und geduldig probierten wir sie durch. Und, BLUF \u2013 bottom line up front \u2013 alle sechs waren durch die Bank hervorragend. Sauber gebraut, frisch, aromatisch. Hut ab!<\/p>\n

\"Xaver<\/a>
das schmackhafte Portfolio<\/figcaption><\/figure>\n

Das Pale Ale mit einer feinen Hopfennase und einer nicht zu \u00fcbertriebenen Bittere, im klassischen englischen, nicht im amerikanischen Stil gebraut. Das India Pale Ale hingegen knackig hopfig und deutlich fordernder. Das Common, im Stil eines California Steam Beer, ein gef\u00e4lliges, gut durchtrinkbares Alltagsbier. Das Belgian IPA spannend, mit sch\u00f6nen Kontrasten zwischen klassischer Hopfenattacke und wilden belgischen Hefearomen. Das Alt vielleicht ein wenig zu hell, aber gut trinkbar, und schlie\u00dflich das Stout, mit recht wenig Alkohol, aber einer sch\u00f6nen, ausgepr\u00e4gten R\u00f6stigkeit.<\/p>\n

Man merkt, die beiden Brauer k\u00f6nnen etwas. Arbeiten sorgf\u00e4ltig und wissen, was sie tun. Nicht mal so eben einen Sud zusammengemischt, wie man es in Gasthausbrauereien gelegentlich antrifft, sondern nach genauer Analyse eines Bierstils diesen dann pr\u00e4zise nachgebraut. Wir sind beeindruckt.<\/p>\n

Schnell f\u00fcllen sich unsere Rucks\u00e4cke noch mit Beutest\u00fccken \u2013 der K\u00fchlschrank ist fast leer, als wir zahlen und nach der ausf\u00fchrlichen Besichtigung die Brauerei wieder verlassen. Einen herzlichen Dank an Franz, der uns geduldig alle Winkel seiner kleinen Brauerei gezeigt und alle unsere Fragen, mit denen wir ihn gel\u00f6chert haben, beantwortet hat.<\/p>\n

Xaver \u2013 Die Brauerei<\/a><\/span><\/span> hat freitags von 14:00 bis 17:00 Uhr und sonnabends von 10:00 bis 13:00 Uhr den Rampenverkauf ge\u00f6ffnet. Zu erreichen ist sie am g\u00fcnstigsten per U-Bahn, Linie 6, Station Thaliatra\u00dfe \u2013 dann sind es nur 150 m Fu\u00dfweg.<\/em><\/p>\n

Nachtrag 29. Februar 2020:<\/strong> Zum Ablauf des Monats informieren Franz und Thomas auf der Facebook-Seite der Xaver-Brauerei \u00fcber die Schlie\u00dfung ihrer kleinen Brauerei:<\/p>\n

\"Xaver<\/a>
das war\u2018s<\/figcaption><\/figure>\n

Eine traurige Nachricht. Zwei nette und motivierte Brauer, ein \u00fcber die Jahre immer mal wieder erweitertes Portfolio an ganz vorz\u00fcglichen Bieren und ein netter Anlaufpunkt in Ottakring \u2013 mit der Xaver-Brauerei geht ein kleines Goldk\u00f6rnchen verloren.<\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Xaver \u2013 Die Brauerei
\nLughofer und Haginger GesbR
\nHasnerstra\u00dfe 14\/6-7
\n1160 Wien
\n\u00d6sterreich<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zufrieden sitzen Franz Xaver Lughofer und Thomas Haginger auf dem Erste-Hilfe-Kasten an der Wand und schauen auf das Treiben im kleinen Verkaufsraum der Xaver-Brauerei hinunter. Ein gutes Dutzend G\u00e4ste dr\u00e4ngt sich hier an zwei kleinen Stehtischen, eingezw\u00e4ngt zwischen leeren Bierk\u00e4sten, einem gut gef\u00fcllten Bierk\u00fchlschrank und einem Schreibtisch mit Computer und […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":30374,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,55],"tags":[],"class_list":{"0":"post-3402","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-oesterreich"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3402","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3402"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3402\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3402"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3402"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3402"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}