Jetzt aber, im November 2020, ist wieder alles zu. Einkaufen nur noch zielgerichtet, kein stundenlanges Kl\u00f6nen und Fachsimpeln, kein gemeinsames Verkosten, und so verlegen sich viele Aktivit\u00e4ten wieder ins Internet. Ein erneutes Cyber Tasting<\/a> also.<\/p>\n\n\n\n Cyber Tasting mit Andrea Seeger<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gleich vier Mal habe ich diesmal das Verkostungsset bestellen m\u00fcssen, oder besser d\u00fcrfen. Gleich zwei Arbeitskollegen m\u00f6chten ebenfalls daran teilnehmen, und ein Kollege eines Kollegen auch. Muss wohl beim letzten Mal nicht schlecht gewesen sein \u2026<\/p>\n\n\n\n ein vierfaches Verkostungsset<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ohne technische Schwierigkeiten \u2013 die Menschen haben mittlerweile Erfahrung und Routine mit Videokonferenzen \u2013 startet die Session p\u00fcnktlich um halb acht. Andrea Seeger und neun weitere Fensterchen erscheinen auf dem Bildschirm. Die Verkostungsgl\u00e4ser stehen bereit, das Bier ist in Reichweite, etwas Wei\u00dfbrot und milder K\u00e4se dazu und f\u00fcr alle F\u00e4lle, zum Klarsp\u00fclen, reichlich stilles Wasser.<\/p>\n\n\n\n In einer kurzen Runde, einmal quer durch Deutschland und die Schweiz, stellen sich die Teilnehmer vor, und dann geht es auch schon mit der Verkostung los. \u201eHab\u2018 ich Euch eigentlich geschrieben gehabt, dass wir f\u00fcr das erste Bier auch Sektgl\u00e4ser brauchen?\u201c, fragt Andrea. Hatte sie nicht, und Augenblicke sp\u00e4ter sieht man nur noch leere St\u00fchle, Sofas und Sessel. Europaweit sucht man nach Sektgl\u00e4sern.<\/p>\n\n\n\n Was fehlt? Die Sektgl\u00e4ser!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Offensichtlich aber mit Erfolg, und nun geht es wirklich mit dem ersten Bier los, einem Kriek aus der belgischen Brauerei Boon<\/a>. Ein Lambik ist es, aber ein sorgf\u00e4ltig geblendetes und verfeinertes. Eichenfassgereiftes altes Lambik wird mit jungem Lambik verschnitten. Nach sechs Monaten reife werden 250 g Sauerkirschen pro Liter hinzugegeben und nachvergoren, und schlie\u00dflich wird das Bier gefiltert und auf Flaschen gezogen. Ein aufw\u00e4ndiger Prozess, dessen Resultat wir nun rot leuchtend in unseren Gl\u00e4sern sehen. \u201eSieht aus wie Himbeerlimonade\u201c, hei\u00dft es. Kr\u00e4ftig rot, klar, kaum Schaum, aber spritzig und sprudelig. In der Nase sp\u00fcren wir intensive Kirscharomen, aber auch einen Hauch von Marzipan, der darauf hinweist, dass dieses Bier mit ganzen Kirschen und nicht nur mit Saft versetzt worden ist \u2013 die Marzipannoten stammen n\u00e4mlich von den Kirschkernen. Der Antrunk ist spritzig, eine deutliche S\u00fc\u00dfe ist noch zu sp\u00fcren, aber nicht so viel, dass es klebrig w\u00fcrde. Auf der Zunge machen sich die Kirscharomen breit, begleitet von einer kr\u00e4ftigen, aber weichen S\u00e4ure. Der Schluck ist erfrischen, und retronasal sp\u00fcren wir erneut die intensiven Fruchtaromen und den Marzipanhauch. Ein feiner und gef\u00e4lliger Auftakt f\u00fcr den heutigen Abend, und mit 4,0% erstaunlich leicht.<\/p>\n\n\n\n Kriek Boon<\/strong><\/p>\n\n\n\n Andrea leitet \u00fcber zum zweiten Bier, dem 4,9%igen Trumer Pils, aus der Trumer Privatbrauerei<\/a> in der N\u00e4he von Salzburg. Beim Auspacken des Bierpakets hatte ich ein bisschen kritisch auf diese Flasche geschaut, ist es doch ein Pils, das in \u00d6sterreich recht weit verbreitet und \u00fcberall problemlos zu bekommen ist. \u201eIrgendwie nix Besonderes, oder?\u201c, war mein erster Gedanke. Jetzt aber werde ich eines Besseren belehrt. Es ist viel zu lange her, dass ich dieses Bier getrunken habe, und ich stelle fest: F\u00fcr ein Pils setzt es durchaus Ma\u00dfst\u00e4be. Goldgelb steht es im Glas, gekr\u00f6nt von feinem, wei\u00dfem Schaum. Der Duft ist zwar nur dezent, aber sehr ausgewogen. Feine, ganz leicht blumige Hopfennoten, ganz im Hintergrund etwas Nussiges. Dann der Antrunk: Sehr trocken und schlank, dabei aber zart und fein bleibend, sch\u00f6n ausbalanciert. Im Schluck kommt die Hopfenherbe dann zum ersten Mal zur Geltung, aber die durchaus respektablen Bitterwerte bleiben weich und sauber, h\u00e4ngen nicht nach, sondern klingen langsam und gleichm\u00e4\u00dfig ab. Ein au\u00dfergew\u00f6hnlich ausgewogenes Bier, muss ich zugeben, und ich leiste Abbitte ob meiner Gedanken beim Auspacken.<\/p>\n\n\n\n Trumer Pils<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eSchaut Euch mal den Kronkorken an\u201c, fordert Andrea uns auf, und wir betrachten die Dichtung. \u201eSlow Brewing \u2013 Zertifizierte Spitzenqualit\u00e4t\u201c steht dort, und Andrea erl\u00e4utert uns das Konzept, das hinter Slow Brewing<\/a> steht. Viel Zeit f\u00fcr Sorgfalt in der Produktion, ebenso viel Zeit f\u00fcr die Reifung des Biers. Dazu Wertsch\u00e4tzung nicht nur im Umgang mit den Rohstoffen, sondern auch mit den Mitarbeitern und allen am Produktionsprozess Beteiligten. Ein umfassendes ethisches Qualit\u00e4tskonzept steckt hinter diesem simplen Slogan.<\/p>\n\n\n\n Nach Island f\u00fchrt uns das n\u00e4chste Bier. Es stammt aus der Brauerei Einst\u00f6k \u00d6lger\u00f0<\/a> in Akureyri. Icelandic White Ale nennt es sich, hat 5,6% Alkohol und ist ein Bier, das mit etwas Hafer gebraut wird, um ihm ein seidiges Mundgef\u00fchl zu geben. Zus\u00e4tzlich werden Orangenschalen und Koriander hinzugegeben. Ganz hellgelb ist es, mit feinem, wei\u00dfem Schaum. Der Geruch ist fruchtig, zitronig, manche empfinden es als ein bisschen k\u00fcnstlich. Im Mund ist es erfrischend, aber die Fruchtnoten machen es auch gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. Insbesondere die Koriandersamen sind nicht jedermanns Sache \u2013 fast schon ein bisschen seifig finden es einige. Da hilft es dann auch nicht, dass der Abgang sauber und erfrischend ist \u2013 die Reaktionen sind geteilt. Rund die H\u00e4lfte der Verkostungsteilnehmer liebt es, die andere H\u00e4lfte ist nicht wirklich zufrieden. Ein polarisierendes Bier.<\/p>\n\n\n\n Einst\u00f6k \u00d6lger\u00f0 Icelandic White Ale<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gut so, denn sonst h\u00e4tten wir ja nichts zu diskutieren. Andrea ist in ihrem Element, holt weit aus, referiert umfangreich, \u00fcbersch\u00fcttet uns geradezu mit Informationen, und selbst ohne Verkostung w\u00e4re dieses Seminar allein deswegen schon lohnenswert.<\/p>\n\n\n\n Aber zur\u00fcck zum Bier!<\/p>\n\n\n\n Von der fernen Nordatlantikinsel Island geht es zur\u00fcck in Andreas Heimat Freiburg. Das Braukollektiv Freiburg<\/a> hat das n\u00e4chste Bier gebraut: Jacques. Alle Biere des Kollektivs sind nach Tieren benannt, beginnend mit Dolly, dem Klon-Schaf, \u00fcber die B\u00e4ren Horst und Doris bis zu Laird, dem Hai. Ziggy, das Cham\u00e4leon, steht f\u00fcr ein Bier, das mit immer wieder neuen Hopfensorten gebraut wird und dadurch seinen Charakter wechselt wie das Cham\u00e4leon seine Farbe. Und Jacques? Jacques ist ein Seepferdchen und steht f\u00fcr das West Coast IPA dieser Brauerei.<\/p>\n\n\n\n 7,9% Alkohol hat das Bier, ist sch\u00f6n bernsteinfarben und gleichm\u00e4\u00dfig tr\u00fcb, hat eine feine, wei\u00dfe Schaumkrone und verbreitet schon beim Einschenken einen intensiven, herben und fruchtigen Hopfenduft. Der Antrunk ist dann stilgerecht, wie es sich f\u00fcr ein West Coast IPA geh\u00f6rt: Hopfenherbe direkt auf die Zunge und an den Gaumen. Knackig, kernig, robust. Dar\u00fcberliegende Fruchtnoten, nur leicht ausbalanciert durch den Malzk\u00f6rper. Ein durchaus gewollt kantiges Bier, das selbstbewusste Akzente setzt. Innerhalb der mittlerweile gro\u00dfen IPA-Familie wohl eher zu den aggressiver gehopften Bieren geh\u00f6rend.<\/p>\n\n\n\n Braukollektiv Freiburg \u2013 Jacques West Coast IPA<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wie gro\u00df die IPA-Familie ist, mit klassisch englischem IPA, den amerikanischen Abwandlungen, dem West Coast IPA, dem New England IPA, dem Brut IPA, Black IPA, White IPA und vielen mehr, davon wei\u00df Andrea viel zu erz\u00e4hlen und nimmt uns in atemraubender Geschwindigkeit mit auf einen erz\u00e4hlerischen Exkurs zu all diesen India Pale Ales.<\/p>\n\n\n\n Die Zeit verfliegt rasch, und wir sind bereits beim letzten Bier angelangt, dem Porter aus der Schlossbrauerei Autenried<\/a> in der N\u00e4he von Ulm. 6,8% Alkohol hat es, eine tiefschwarze Farbe und nur sehr wenig Schaum, der \u2013 ungew\u00f6hnlich f\u00fcr diesen Stil \u2013 auch schnell zusammenf\u00e4llt. Der Geruch ist r\u00f6stig, wir riechen Kaffee, Mokka, bittere Schokolade. Der Antrunk ist weicher als erwartet, das Bier flie\u00dft dann angenehm \u00fcber die Zunge, und auch im Schluck bleiben kratzige R\u00f6stnoten aus. Stattdessen r\u00f6stige Kaffee- und Schokoladenaromen und sogar eine feine S\u00fc\u00dfe auf der Zungenspitze. Ein \u00fcberraschend weicher und runder Vertreter dieses Bierstils.<\/p>\n\n\n\n Autenrieder – Schlossbr\u00e4u Porter<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zweieinhalb Stunden haben wir uns mit den Bieren besch\u00e4ftigt und wieder sehr viel \u00fcber Bier und Bierstile geh\u00f6rt. Bevor wir uns alle ausschalten, kommt die obligatorische Frage zum Schluss: \u201eWelches Bier fandet Ihr denn am besten?\u201c Gar nicht einfach zu beantworten, waren alle f\u00fcnf Biere doch unterschiedlich und jeweils sehr individuell. Die meisten votieren ob seiner Ausgewogenheit f\u00fcr das Trumer Pils, und kaum weniger Fans finden sich f\u00fcr das Boon Kriek.<\/p>\n\n\n\n Ein letzter Toast in die Kamera, und dann schalten wir zu sp\u00e4ter Stunde ab. Es war eine sehr sch\u00f6ne Verkostung, sehr informativ moderiert von Andrea Seeger, und definitiv eine Empfehlung wert.<\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Craftbeer Lodge Etwas \u00fcber ein halbes Jahr ist seit dem letzten Cyber Tasting vergangen, an dem wir hatten teilnehmen k\u00f6nnen. Der Sommer hatte uns weitgehend von Corona-Einschr\u00e4nkungen verschont. Sogar der eine oder andere Brauerei- und Biergartenbesuch war m\u00f6glich gewesen und selbst eine Bierverkostung vor Ort in Andrea Seegers Craftbeer Lodge bis tief […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":34088,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,3,189],"tags":[],"class_list":{"0":"post-34076","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-erleben","8":"category-bierverkostungen","9":"category-unboxing"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34076","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=34076"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34076\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/34088"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=34076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=34076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=34076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cyber-Tasting-\u2013-Internationale-Bierstile-Mini-1.jpg\")
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79 098 Freiburg im Breisgau
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