2004 ist diese Brauerei gegr\u00fcndet worden, wurde zun\u00e4chst in Tschlin betrieben (daher auch ihr Name), und als die Wachstumsm\u00f6glichkeiten dort ausgesch\u00f6pft waren, wurde sie im Winter 2015 \/ 2016 in das nahegelegene Martina verlegt, wo das Sudwerk nun in einem zwar schmucklosen, aber zweckm\u00e4\u00dfigen und gut an die Staatsstrasse 27 angebundenen Geb\u00e4ude untergebracht ist.<\/p>\n\n\n\n Bieraria Tschlin<\/strong><\/p>\n\n\n\n Man hat es sich ins Lastenheft geschrieben, Bier ausschlie\u00dflich aus Schweizer Zutaten zu brauen, wenn m\u00f6glich gar, mit Zutaten aus dem eigenen Kanton Graub\u00fcnden. Das mag beim Brauwasser am einfachsten sein, liegt Martina doch in einer Region, in der frisches Bergquellwasser \u00fcberall verf\u00fcgbar ist \u2013 man nutzt nach eigenen Angaben die Quelle \u201eLa vegliatscha\u201c. Etwas schwieriger mag es mit dem Malz sein. Zwar gibt es in der Schweiz ausgedehnte Anbaugebiete f\u00fcr Gerste und Weizen, aber im Engadin nicht in allen Qualit\u00e4tsstufen, so dass beispielsweise f\u00fcr das Pale Ale Malz auf Produkte aus der Westschweiz zur\u00fcckgegriffen wird.<\/p>\n\n\n\n Der Hopfen schlie\u00dflich d\u00fcrfte die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung sein. In der ganzen Schweiz gibt es nur zehn Hopfenpflanzer, deren Gesamternte etwa 30 Tonnen im Jahr betr\u00e4gt. Das deckt gerade mal 10% des Gesamtbedarfs der Schweiz, der gesamte Rest muss importiert werden. Und die wenigen Hopfenanbaugebiete befinden sich in den Kantonen Z\u00fcrich (im Nordosten im Stammertal), Aargau (im Fricktal ostw\u00e4rts von Basel), Solothurn (in Wolfwil) und Thurgau (in der Kartause Ittingen) \u2013 vom Engadin aus betrachtet also fast am anderen Ende der Schweiz.<\/p>\n\n\n\n Aber es gelingt, und selbst die Zutaten f\u00fcr Bierspezialit\u00e4ten, die in Deutschland aufgrund des sogenannten \u201eReinheitsgebots<\/a>\u201c gar nicht erlaubt w\u00e4ren (Edelwei\u00dfblumen oder Honig, beispielsweise), stammen ausschlie\u00dflich aus der Schweiz.<\/p>\n\n\n\n Nationalstolz im Sinne von Regionalit\u00e4t also.<\/p>\n\n\n\n BE steht gro\u00df auf den Etiketten der Brauerei: Biera Engiadinaisa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Gr\u00fcnder der Brauerei haben sich mit der Regionalit\u00e4t aber nicht begn\u00fcgt, sondern von Beginn an Bio-Biere gebraut und ihre Produkte auch Berg-zertifiziert. Was Bio-Bier ist, glaubt man zu wissen und kommt mit dieser Intuition den rechtlichen Bestimmungen f\u00fcr diese Zertifizierung auch rasch recht nahe, aber Berg-zertifiziert?<\/p>\n\n\n\n Letzteres ist eine Schweizer Besonderheit. In der Berg- und Alpverordnung sind Zonen definiert, aus denen die landwirtschaftlichen Produkte oder Lebensmittel stammen m\u00fcssen, um sich Berg-zertifiziert nennen zu d\u00fcrfen. Die Schweiz wird aufgeteilt in Talzone, H\u00fcgelzone und in vier Bergzonen von I bis IV. Daneben gibt es noch S\u00f6mmerungsgebiete, also traditionell alpwirtschaftlich genutzte Fl\u00e4chen. Wer mag, kann sich durch die damit verbundene B\u00fcrokratie arbeiten, f\u00fcr den Rest der Bierliebhaber mag die Feststellung gen\u00fcgen: Berg-zertifiziertes Bier wird in den Bergen hergestellt.<\/p>\n\n\n\n Blick auf das Sudhaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n All diese Regionalit\u00e4tsbestrebungen und Zertifizierungen n\u00fctzen aber nichts, sollte das Bier nicht schmecken, und so habe ich w\u00e4hrend eines Wochenendausflugs in die Schweiz<\/a> die Gelegenheit genutzt, eine ganze Reihe der in Martina gebrauten Biere zu verkosten.<\/p>\n\n\n\n BE \u2013 Biera Engiadinaisa \u2013 steht gro\u00df auf den Etiketten der Flaschen, und vom Ambra, dem Val M\u00fcstair Weizen und dem Special \u00fcber das mit Edelwei\u00df gebraute Staila Alpina und dem kr\u00e4ftig gehopften Steim\u00e4ndli Hopfentropfen bis zum Pale Ale und dem alkoholfreien La Sportiva sind die Biere durchweg gut bis sehr gut. Insbesondere das La Sportiva ist mir als kr\u00e4ftig und dennoch ausgewogen gehopftes, sehr aromatisches Bier in Erinnerung, das nur mit einer leichten Getreidenote im Hintergrund daran erinnert, dass es alkoholfrei ist.<\/p>\n\n\n\n das alkoholfreie La Sportiva ist bemerkenswert<\/strong><\/p>\n\n\n\n Vor lauter Verkosten und Genuss der sch\u00f6nen Engadiner Landschaft im Herbst ergab es sich ein Abstecher nach Martina aber erst am Sonntagmorgen, zu einem Zeitpunkt, wo die Brauerei \u2013 nat\u00fcrlich! \u2013 geschlossen ist.<\/p>\n\n\n\n Die Bieraria Tschlin<\/a> betreibt an ihrer Produktionsst\u00e4tte keinen Ausschank und keinen Rampenverkauf; nach Vereinbarung k\u00f6nnen aber Brauseminare und Brauereibesichtigungen gebucht werden. Zu erreichen ist die Brauerei wie nahezu alle Orte in der Schweiz mit dem Postbus (Haltestelle Martina Cunfin), oder man kommt mit dem Auto \u00fcber die parallel zum Inn f\u00fchrende Staatsstra\u00dfe 27, von der aus man die Brauerei sieht, wenn man an Martina vorbeif\u00e4hrt.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Bieraria Tschlin SA \u201eEchtes Engadiner Bier aus Tschlin.\u201c Das ist das Motto der Bieraria Tschlin in der kleinen Ortschaft Martina im Engadin. 2004 ist diese Brauerei gegr\u00fcndet worden, wurde zun\u00e4chst in Tschlin betrieben (daher auch ihr Name), und als die Wachstumsm\u00f6glichkeiten dort ausgesch\u00f6pft waren, wurde sie im Winter 2015 \/ 2016 in das […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":34186,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,83],"tags":[],"class_list":{"0":"post-34182","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-schweiz"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=34182"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34182\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/34186"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=34182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=34182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=34182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Bieraria-Tschlin-Mini-1.jpg\")
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