{"id":3437,"date":"2016-02-27T23:05:15","date_gmt":"2016-02-27T22:05:15","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=3437"},"modified":"2021-09-03T05:15:49","modified_gmt":"2021-09-03T03:15:49","slug":"lichtenthaler-braeuwienaut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=3437","title":{"rendered":"Lichtenthaler Br\u00e4u
Wien
AUT"},"content":{"rendered":"\n

Man kann auch auf kleinen und simplen Sudwerken hervorragende Biere brauen. Wenn man wei\u00df, wie\u2019s geht. Und einer, der wei\u00df, wie\u2019s geht, das ist der Brauer im Lichtenthaler Br\u00e4u<\/a>. Gut gelaunt und bescheiden steht er vor uns, fast beil\u00e4ufig zeigt er auf das kleine Dreher<\/a>-Sudwerk an der Seite des Schankraums und erz\u00e4hlt uns, dass er ziemlich oft brauen m\u00fcsse \u2013 die Nachfrage sei recht hoch, und das Sudwerk recht klein. Aber jetzt sollten wir erst einmal was essen und seine Biere verkosten, und danach w\u00fcrde er uns gerne alles im Detail zeigen.<\/p>\n\n\n\n

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das kleine Sudwerk stammt von der Firma Dreher<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das lassen wir uns nicht zweimal sagen \u2013 immerhin haben wir schon einen langen Tag in Wien hinter uns und sind richtig hungrig. Deftiges Essen verspricht die Speisekarte, und dazu, hm, mal bl\u00e4ttern, ein gutes halbes Dutzend verschiedene Biere. Na, dann wollen wir mal.<\/p>\n\n\n\n

Die freundliche und gut gelaunte Kellnerin zeigt sich flexibel. Gro\u00dfe Biere, kleine Biere, wir wollen aber ein Bier, das wir uns teilen \u2013 jeder Sonderwunsch kann ber\u00fccksichtigt werden. Selbst der Wunsch einer gesundheitlich angeschlagenen Mitreisenden nach Pfefferminztee. Sp\u00f6ttisch missbilligende Blicke nur seitens der Biergenie\u00dfer, die Kellnerin nimmt es gelassen.<\/p>\n\n\n\n

Eine Minute sp\u00e4ter ist sie schon wieder da. \u201eAha, war also doch zu kompliziert\u201c, l\u00e4stern wir in Gedanken. Aber nein, ganz im Gegenteil: Sie denkt mit. \u201eDas Roggen ist gleich aus\u201c, sagt sie. \u201eIch kann Euch noch ein gro\u00dfes Glas zapfen, und dann mal sehen, wie viele kleine Probiergl\u00e4ser ich noch mit dem Rest vollbekomme. Ist das in Ordnung f\u00fcr Euch!\u201c Und wie in Ordnung das ist. Probiergl\u00e4ser. Jawoll, die gute Frau hat verstanden.<\/p>\n\n\n\n

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Probierglas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir bekommen also unsere Probiergl\u00e4ser mit dem Roggenbier, daneben aber auch \u201enormale\u201c Glasgr\u00f6\u00dfen mit Hellem und mit Dinkel, letzteres frisch angestochen, als Nachfolger des Roggens. Die Eindr\u00fccke sind gemischt. Das Roggen ist ganz leicht s\u00e4uerlich, hat vielleicht schon einen leichten Stich, gut, dass es alle ist. Das Helle ist ein solides Alltagsbier, zum Zischen gegen den Durst. Das Dinkel hingegen vermag zu \u00fcberzeugen. Ein w\u00fcrziges, fruchtiges und s\u00e4miges Bier. S\u00e4ttigend und nahrhaft, und doch gleichzeitig auch erfrischend. Prima!<\/p>\n\n\n\n

Das Essen kommt und unterbricht unsere Bierprobe. Ordentliche Portionen, gute Qualit\u00e4t. Wir sind zufrieden, hauen ordentlich rein, und mit gef\u00fclltem Bauch k\u00f6nnen wir uns nun der weiteren Verkostung widmen.<\/p>\n\n\n\n

Das IPA 60 steht als n\u00e4chstes auf dem Programm, ein leckeres und sehr kr\u00e4ftig gehopftes India Pale Ale. Sch\u00f6ne, aber nicht zu dominante Fruchtnoten im Aroma und eine sehr kernige Bitter. Der Name spricht f\u00fcr sich \u2013 die 60 steht f\u00fcr die 60 Bittereinheiten dieses Biers. Ein Hammer.<\/p>\n\n\n\n

Als n\u00e4chstes das Coffee Break, ein dunkles, kr\u00e4ftiges Bier mit pr\u00e4gnanten Kaffeenoten. Frisch, r\u00f6stig, duftig. Gut gelungen. Die Kaffeekr\u00e4nzchenfraktion ist begeistert, h\u00e4tte am liebsten jetzt eine Sachertorte dazu. \u201eOder einen Klecks Schlagobers auf das Bier?\u201c, frage ich, ernte aber nur ein m\u00fcdes L\u00e4cheln.<\/p>\n\n\n\n

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ab in den Braukeller!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bevor es mit zwei letzten Bierspezialit\u00e4ten weiter geht, die nur in der Flasche erh\u00e4ltlich sind, geht es jetzt aber in den Braukeller.<\/p>\n\n\n\n

\u201eDas Sudwerk brauche ich Euch ja nicht zu zeigen\u201c, meint der Brauer, dessen Name dem Chronisten \u2013 Asche \u00fcber mein Haupt \u2013 entfallen ist. \u201eDas ist Dreher<\/a> Standard. Steht so x-fach in allen m\u00f6glichen Gasthausbrauereien in Europa. Die Anlage mit der Schublade. Kennt jeder.\u201c Und recht hat er. Also auf in den Keller. Wir laufen um das Geb\u00e4ude herum und tauchen ab in den engen, vollgestellten Keller. Jede Menge Malzs\u00e4cke liegen sorgf\u00e4ltig sortiert in jeder freien Ecke herum. F\u00fcr ein separates Malzlager reicht der Platz im Keller nicht aus. Dazwischen die Schrotm\u00fchle oder Getreidequetsche, wie sie sich laut Typenschild nennt. Daneben die kleinen liegenden Lagertanks und davor die aufrechtstehenden, viereckigen G\u00e4rbottiche. Offene G\u00e4rung. Nur eine Plexiglasplatte liegt lose auf dem G\u00e4rbottich und verhindert, dass versehentlich mal irgendetwas in das g\u00e4rende Jungbier hineinf\u00e4llt. Vorsichtig hebe ich eine Platte an, luge darunter, mache ein Foto und nehme einen Atemzug. Sehr fruchtig riecht es; ein oberg\u00e4riges Bier. Vielversprechend.<\/p>\n\n\n\n

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offene G\u00e4rung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Hopfen und die KEGs, die direkt mit dem Ausschank dar\u00fcber verbunden sind, stehen separat in einem kleinen K\u00fchlraum. Und dann ist in einer Ecke noch Platz f\u00fcr ein Holzfass. \u201eHm, eichenholzgelagertes Bier? Ab wann wird es das denn im Ausschank geben?\u201c, fragen wir. \u201eLeider gar nicht\u201c, lautet die entt\u00e4uschende Antwort. \u201eDas ist ein Privatprojekt meines Vorg\u00e4ngers, der das Fass irgendwann noch abholen wird. Aber keine Sorge, ich habe ja erst vor wenigen Wochen hier angefangen. Sowie ich den Produktionsprozess im Schlaf beherrsche, werde ich auch mit exotischen Spezialit\u00e4ten anfangen und herumexperimentieren. Dann gibt es bestimmt auch mal was im Holzfass Gereiftes!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Er ist bescheiden, haut nicht auf den Putz. Denn nat\u00fcrlich hat er schon l\u00e4ngst angefangen, zu experimentieren, und das ist auch der Grund, warum es die eine oder andere Spezialit\u00e4t nur in der Flasche gibt. Winzige Sude, bei denen es sich nicht gelohnt h\u00e4tte, ein KEG zu f\u00fcllen. Zwei Sorten gibt es, wie uns die Kellnerin erz\u00e4hlt, als wir wieder oben sitzen, und nat\u00fcrlich kommen beide auf den Tisch. Ein Salbei Stout, grunds\u00e4tzlich ein tolles Bier, nur dass der Salbei ein wenig zu dominant ist. Ein dezenterer Einsatz w\u00e4re besser gewesen. Und ein Kartoffelbier, bei dem ein Teil der Malzsch\u00fcttung durch Kartoffeln ersetzt worden ist. Eine etwas raue, kantige Bittere ergibt sich dadurch. Nicht schlecht, aber auch keine wirkliche Offenbarung. Als Experiment interessant, muss man mal probiert haben, aber sicherlich kein Renner, auf den die Kundschaft fliegen wird.<\/p>\n\n\n\n

Trotzdem: Hut ab vor der Experimentierlust. Weiter so! Nicht umsonst hat das Lichtenthaler Br\u00e4u<\/a> im vergangenen Jahr die eine oder andere Auszeichnung errungen und wurde von der \u00f6sterreichischen Kampagne f\u00fcr gutes Bier<\/a> zum Sieger des Lokalaugenscheins 2015 gek\u00fcrt.<\/p>\n\n\n\n

Das Lichtenthaler Br\u00e4u<\/a><\/em> ist t\u00e4glich ab 16:00 Uhr ge\u00f6ffnet; sonntags ist Ruhetag. Zu erreichen ist es bequem mit den Stra\u00dfenbahnlinien D und 33, Haltestelle Augasse, direkt vor der T\u00fcr.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n

Lichtenthaler Br\u00e4u
Liechtensteinstra\u00dfe 108
1090 Wien
\u00d6sterreich<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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