{"id":34524,"date":"2020-12-15T23:00:00","date_gmt":"2020-12-15T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=34524"},"modified":"2021-01-01T05:25:09","modified_gmt":"2021-01-01T04:25:09","slug":"13-wirtueller-stammtisch-2-0ried-im-innkreisaut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=34524","title":{"rendered":"13. Wirtueller Stammtisch 2.0
Ried im Innkreis
AUT"},"content":{"rendered":"\n

Ein Stammtisch lebt vom live Dabeisein. Die Gespr\u00e4che m\u00e4andrieren hin und her, man erz\u00e4hlt mal hiervon, mal davon, trinkt ein Bier dazu, knufft sich in die Seite, und eh man sich\u2019s versieht, ist schon wieder ein Abend rum.<\/p>\n\n\n\n

Virtuell geht das auch. Also \u2026 abgesehen vom In-die-Seite-knuffen, jedenfalls. Muss es gehen, wenn Corona pers\u00f6nliche Treffen verbietet. Und so l\u00e4dt Karl Zuser jun.<\/a> zum Wirtuellen Stammtisch<\/a> ein, mit wechselnden G\u00e4sten. Heute, am 15. Dezember 2020, beim mittlerweile schon 13. Wirtuellen Stammtisch 2.0<\/a> (die Version 1.0 lief w\u00e4hrend der ersten Lockdown-Phase im Fr\u00fchjahr), trifft er sich mit Axel Kiesbye<\/a>, und aus dem, was als ein simpler Online-Stammtisch geplant ist, wird blitzschnell ein echtes Expertengespr\u00e4ch, und aus der geplanten einen Stunde werden satte zwei.<\/p>\n\n\n\n

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Gespr\u00e4ch mit Axel Kiesbye<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Unglaublich, was Axel Kiesbye<\/a> alles wei\u00df und wie er es humorvoll und spannend anzubringen vermag. Daher gilt f\u00fcr diesen Stammtisch: Wer nicht dabei sein kann, muss ihn sich unbedingt hinterher in Karls Instagram-Archiv<\/a> anschauen.<\/p>\n\n\n\n

Die Vielfalt an Themen, die Karl und Axel anrei\u00dfen, ist enorm. Es beginnt mit einer Diskussion \u00fcber die Rolle von Fassbier in der Gastronomie einschlie\u00dflich der These, dass wir ohne Fassbier die Gastronomie in der heutigen Form vielleicht gar nicht h\u00e4tten.<\/p>\n\n\n\n

Dann kommen die Sudplanung in einer Brauerei angesichts sich rasch wandelnder \u00e4u\u00dferer Bedingungen, technische Details eines Patents von Axel mit flachem und eher breitem G\u00e4rbottich, der die Hefe weniger stresst und daher bessere Aromen produziert, und nat\u00fcrlich, das darf nicht fehlen, auch das Waldbier zur Sprache.<\/p>\n\n\n\n

Weiter geht\u2019s \u00fcber die Rolle der Gastronomie und der Wirtschaften in einer funktionierenden Gesellschaft, \u00fcber Bierpreise, die Sinnhaftigkeit, in einem guten Restaurant das gleiche Bier anzubieten wie nebenan an der Trafik, wo es f\u00fcr ein Drittel des Preises oder noch weniger zu kaufen ist \u2026<\/p>\n\n\n\n

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Karl und Axel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Biersommelierausbildung<\/a> darf ebenfalls nicht fehlen, ist doch das Konzept der Biersommeliers von Axel Kiesbye<\/a> begr\u00fcndet worden. Spannend, zu h\u00f6ren, dass sie sich eigentlich an Gastronomen richten sollte, damit die ihre Biere besser promoten k\u00f6nnen und vor allem zu ihren Speisen das jeweils passende Bier anbieten k\u00f6nnen. Stattdessen kommen vorwiegend Menschen aus der Bier- und Brauereiwelt zu den Kursen, w\u00e4hrend die meisten Gastronomen sich dem Thema Bier nach wie vor nur ungern in der gebotenen Tiefe widmen. Es muss daher vom Konsumenten, vom Markt also, Druck auf die Gastronomen gemacht werden, damit diese das Bier besser vermarkten und anbieten.<\/p>\n\n\n\n

Wie immer schlie\u00dft das Gespr\u00e4ch nicht ohne die zwei Pflichtfragen Karls, n\u00e4mlich zun\u00e4chst die nach dem Lieblingsbier (Axels Antwort: \u201eIch bin auf der Suche nach dem ultimativen Porter \u2026\u201c, am liebsten ohne Kaffeenoten, nur mit Schokolade) und dann die so kurze und doch so schwierige Frage: \u201eWas ist f\u00fcr Dich Craftbier?\u201c \u2013 Aber auch hier ist die Antwort klar: \u201eCraft ist die Seele des Bieres. Es hei\u00dft, dass die Macher des Bieres sich bei allem was sie tun, Gedanken machen, (\u2026) dass sie zu ihren Produkten eine Beziehung haben.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Ein sehr lehrreicher und gleichzeitig kurzweiliger Stammtisch, den ich mir auf meiner Seite mit zwei Bieren noch angereichert habe:<\/p>\n\n\n\n

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Room 19 \u2013 The Corona Room<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zu Beginn gab es das \u201eRoom 19 \u2013 The Corona Room\u201c. Es ist eine 4,0%ige Berliner Weisse mit Rote Bete. Das Bier ist in Kooperation zwischen Freigeist Bierkultur<\/a>, der Braumanufaktur Hertl<\/a> und der Berliner Stra\u00dfenbr\u00e4u<\/a> entstanden und wurde bei der Vormann-Brauerei<\/a> in Hagen-Dahl gebraut und abgef\u00fcllt. Leuchtend rot steht es im Glas, der Schaum, der sich nur zaghaft bildet, zerf\u00e4llt recht rasch wieder. Ich schnuppere am Glas und rieche in erster Linie die erdigen Aromen der Rote Bete. Gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. Die S\u00e4ure des Biers balanciert die Erdigkeit der Rote Bete aber hervorragend aus, und umgekehrt nehmen eben die erdigen Aromen der S\u00e4ure ihre Sch\u00e4rfe. Ein \u00fcberraschend ausbalanciertes Bier.<\/p>\n\n\n\n

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Berlin Jam \u2013 Berliner Weisse Wild Berries<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nachdem der Stammtisch nahezu doppelt so lange geht, wie geplant, muss ich mir ein zweites Bier holen, und zwar das \u201eBerlin Jam\u201c, eine Berliner Weisse mit Wild Berries aus der Berliner Brauerei BR\u0141O<\/a>. Ebenfalls 4,0% Alkohol, ebenfalls mit einer kr\u00e4ftigen S\u00e4ure und einer leuchtend roten Farbe, aber deutlich tr\u00fcber, geradezu milchig und von dunklen, roten Beeren geschmacklich dominiert. Auch sehr spannend.<\/p>\n\n\n\n

Zwei interessante Biere jenseits des Mainstreams, die einen noch viel interessanteren Stammtisch begleitet haben.<\/p>\n\n\n\n

13. Wirtueller Stammtisch 2.0
Gasthof Riedberg
S\u00fcdtiroler Stra\u00dfe 11
4910 Ried im Innkreis
\u00d6sterreich<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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