![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/15.-Wirtueller-Stammtisch-2.0-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nGespr\u00e4ch mit Martin W\u00f6rner<\/strong><\/p>\n\n\n\n Beim 15. Wirtuellen Stammtisch 2.0<\/a> hat Karl Zuser jun.<\/a> Martin W\u00f6rner<\/a> zu Gast, einen der Braumeister der Schlossbrauerei Autenried<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Vielmehr h\u00e4tte er ihn gerne, muss aber aufgrund technischer Schwierigkeiten erstmal ein Weilchen improvisieren, schaltet den Biersommelier Markus Worsch<\/a> vom Projekt Pro-Biersinn<\/a> hinzu (der auch bei der Autenrieder<\/a> arbeitet), wechselt ein paar Worte mit ihm, und schlie\u00dflich klappt\u2019s mit der Verbindung zu Martin W\u00f6rner<\/a> doch endlich.<\/p>\n\n\n\n kurzer \u00dcberbr\u00fcckungsschnack mit Markus Worsch<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir erfahren viel \u00fcber die Schlossbrauerei Autenried<\/a>, \u00fcber ihre Philosophie, so viel wie m\u00f6glich aus eigener Hand zu produzieren und daf\u00fcr sogar eine eigene Landwirtschaft zu betreiben (auch wenn dennoch Braugetreide zugekauft werden muss), und \u00fcber den gro\u00dfen Aufwand, den sie betreibt, um ein breit aufgestelltes Produktportfolio zu brauen. \u201eBei uns wird nicht mit F\u00e4rbebier aus einem Bier zwei gemacht, und Etikettenbiere haben wir auch nicht\u201c, erkl\u00e4rt Martin selbstbewusst. Stattdessen n\u00e4hme man sich Zeit und lie\u00dfe beispielsweise das Festbier sechs Wochen lang reifen, damit es runder, weniger kantig wird \u2013 den damit verbundenen Aufwand n\u00e4hme man zugunsten der Qualit\u00e4t gern in Kauf.<\/p>\n\n\n\n Karl und Martin<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aufwand betreibt man in Autenried auch beim Weizenbock. Ein wunderbares Bier, aber es liegt weit unter einem Prozent Anteil am Brauereiaussto\u00df. Lohnt es sich trotzdem, f\u00fcr drei, vier Sude im Jahr dieses Bier im Angebot zu halten? Die einhellige Meinung ist: Wenn ein Bier so gut ist, wie der Weizenbock, dann rechtfertigt es auch den Aufwand!<\/p>\n\n\n\n Gerade, als es interessant wird und die Diskussion die neumodischen Bier-Ausprobierer erreicht (Was f\u00fcr eine sch\u00f6ne Wortsch\u00f6pfung, Martin!), erf\u00e4hrt der Stammtisch aber eine \u00fcberraschende Unterbrechung: Der eine (Martin) hat vorher zu viel Bier getrunken und braucht eine kurze Auszeit, beim anderen (Karl) klingelt es, G\u00e4ste reisen an. Wir virtuellen Teilnehmer schauen auf zwei leere Bildschirme.<\/p>\n\n\n\n f\u00fcr einen Moment sehen wir nur zwei leere Pl\u00e4tze<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zeit, sich ein neues Bier einzuschenken, und zwar das \u201eBlack Flag\u201c, ein Imperial Stout von Schoppe Br\u00e4u<\/a> aus Berlin. Fast schon viskos flie\u00dft es in das Glas, bildet eine sehr kremige Schicht beigefarbenen Schaums aus, der allerdings rasch wieder spurlos verschwindet, und schmeichelt der Nase mit sch\u00f6nen Mokka-Aromen. Der Antrunk ist weich, auf der Zunge machen sich Mokka- und R\u00f6staromen breit und im Abgang sp\u00fcre ich eine feine Bittere, die sicher nicht nur von den beiden eher milden Hopfensorten kommt (Perle und Spalter Select), sondern eher vom R\u00f6stmalz stammt. Ein bisschen Roggenmalz sorgt f\u00fcr den runden, vollen und sehr nahrhaft wirkenden Gesamteindruck, und die 9,0% Alkohol sp\u00fcre ich kaum. Jedenfalls nicht w\u00e4hrend des Trinkens, h\u00f6chstens nachher \u2026<\/p>\n\n\n\n Black Flag \u2013 Imperial Stout<\/strong><\/p>\n\n\n\n Der Bildschirm belebt sich wieder, die Diskussion windet sich weiter. Wie lange bleibt die Gastronomie noch coronabedingt geschlossen? Werden die Leute Schifahren gehen, wenn die Gastro zu ist, und das Rundrum-Programm fehlt? Wo gehen sie auf\u2019s Klo?<\/p>\n\n\n\n Im Nu verfliegen die zwei f\u00fcr diesen Stammtisch angesetzten Stunden. Seit einigen Minuten schaut Karl schon auf die Uhr, er muss morgen fr\u00fch raus, das Fr\u00fchst\u00fcck f\u00fcr seine Hotelg\u00e4ste bereiten. Aber so richtig mag er trotzdem noch nicht zum Ende kommen.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr ein paar Minuten schaltet er sogar noch Matthias Hieber hinzu, einen anderen Braumeister der Schlossbrauerei Autenried<\/a>, und stellt ihm seine beiden Standardfragen, die jeden Wirtuellen Stammtisch<\/a> beschlie\u00dfen:<\/p>\n\n\n\n Matthias\u2018 Lieblingsbier? Ganz unterschiedlich, je nach Situation, aber wenn\u2019s einer Festlegung bedarf, dann das eigene Helle.<\/p>\n\n\n\n Was ist Craftbier? Der Begriff sei aus dem Ruder gelaufen, sagt Matthias. Die Leute empf\u00e4nden den Begriff als abschreckend, weil sie damit zu bittere, zu intensive Biere verb\u00e4nden. Wenn also ein Kunde fragen w\u00fcrde \u201eHaben Sie Craftbier?\u201c, dann m\u00fcsse er sich den Kunden anschauen. Ist es ein normaler Biertrinker, der mal vorsichtig etwas Neues ausprobieren m\u00f6chte, oder ist es ein jugendlich wirkender Bierkenner, der nach etwas Extremem sucht. Sehr diplomatisch.<\/p>\n\n\n\n Gespr\u00e4ch mit Matthias Hieber<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zur\u00fcck zum Martin, und auch er muss die beiden Fragen beantworten.<\/p>\n\n\n\n Martins Lieblingsbier? Traditionelles Pilsener, bayerischer Art.<\/p>\n\n\n\n Und was sei Craftbier? Es sei eine unglaubliche Vermarktungsm\u00f6glichkeit, antwortet Martin, allerdings auch etwas, das man in S\u00fcddeutschland schon immer angeboten hat. Es sei also ein Begriff, den man dem Kunden eins zu eins erkl\u00e4ren m\u00fcsse.<\/p>\n\n\n\n Ein gutes Schlusswort, und gut zwanzig Minuten sp\u00e4ter als allersp\u00e4testens vorgesehen, beschlie\u00dft Karl den 15. Wirtuellen Stammtisch 2.0<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Bis bald in dieser Runde. Wenn wir uns schon nicht in der Realit\u00e4t treffen k\u00f6nnen und d\u00fcrfen, dann ist so eine Gespr\u00e4chsrunde am Bildschirm bei gutem Bier doch eine sch\u00f6ne Alternative.<\/p>\n\n\n\n 15. Wirtueller Stammtisch 2.0 So ist das beim Stammtisch. An manchen Abenden entwickeln sich hochgradige Fachgespr\u00e4che, so dass man den Mitschnitt fast schon als vorlesungsbegleitend als Erkl\u00e4rvideo einsetzen k\u00f6nnte, an anderen wird mehr herumgealbert und vor sich hin erz\u00e4hlt. Und beides hat seine Berechtigung, sonst w\u00e4re es kein Stammtisch. Gespr\u00e4ch mit Martin W\u00f6rner Beim […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":34602,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160,2,3],"tags":[],"class_list":{"0":"post-34600","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-beer-nuggets","8":"category-bier-erleben","9":"category-bierverkostungen"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=34600"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34600\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/34602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=34600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=34600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=34600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/15.-Wirtueller-Stammtisch-2.0-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/15.-Wirtueller-Stammtisch-2.0-3.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/15.-Wirtueller-Stammtisch-2.0-5.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/15.-Wirtueller-Stammtisch-2.0-4.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/15.-Wirtueller-Stammtisch-2.0-6.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
Gasthof Riedberg
S\u00fcdtiroler Stra\u00dfe 11
4910 Ried im Innkreis
\u00d6sterreich<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"