{"id":3462,"date":"2023-05-02T22:38:00","date_gmt":"2023-05-02T20:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=3462"},"modified":"2023-06-14T05:51:18","modified_gmt":"2023-06-14T03:51:18","slug":"paname-brewing-companyparisfra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=3462","title":{"rendered":"Paname Brewing Company
Paris
FRA"},"content":{"rendered":"\n

Nachtrag 2. Mai 2023:<\/strong> Etwas \u00fcber sieben Jahre ist es her, dass ich in der Paname Brewing Company<\/a> eingekehrt war. Das Wetter war seinerzeit m\u00e4\u00dfig, und sehns\u00fcchtig habe ich mir vorgestellt, wie es wohl im Fr\u00fchling im Sonnenschein w\u00e4re: \u201eIm Fr\u00fchjahr, wenn der gro\u00dfe Kirschbaum auf der Terrasse bl\u00fcht und der Ponton vor der Brauerei vollbesetzt mit G\u00e4sten sein wird, die in den ersten Strahlen der Fr\u00fchlingssonne die W\u00e4rme genie\u00dfen \u2013 ach, dann wird es hier noch viel sch\u00f6ner sein.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Heute ist Fr\u00fchling. Strahlend blauer Himmel, weiche und warme Fr\u00fchlingsluft, ein laues L\u00fcftchen, gerade stark genug, die Autoabgase rasch zu verteilen. Gem\u00fctlich schlendere ich mit meiner holden Ehefrau an der Promenade des Bassin de la Villette<\/a> entlang, voller Vorfreude auf ein oder zwei Tagesabschlussbierchen.<\/p>\n\n\n\n

Mit etwas Gl\u00fcck finden wir sogar einen Platz drau\u00dfen auf dem Ponton und k\u00f6nnen Sonne und Wasser genie\u00dfen, und in allerbester, entspannter Atmosph\u00e4re lassen wir einen ereignisreichen Tag in Paris ausklingen.<\/p>\n\n\n\n

Vier interessante Biere gibt es dazu, und ich achte bewusst darauf, nicht zu alkoholstarke auszuw\u00e4hlen, die uns in der W\u00e4rme zu sehr zusetzen k\u00f6nnten.<\/p>\n\n\n\n

Den Auftakt macht das 4,2%ige Session IPA Louise la Rebelle, das uns mit frischen Hopfenaromen, einer hellen, gelbe Farbe und einem fruchtigen Charakter erfreut. Genau das Richtige f\u00fcr ein Bier in der Nachmittagssonne.<\/p>\n\n\n\n

Es folgt das 4.6%ige Oeil de Biche, ein Pale Ale, das mir seinerzeit, also vor sieben Jahren, recht gut gefallen hatte. Ob ich mittlerweile anspruchsvoller geworden bin oder das Bier schlechter, bleibt jetzt eine offene Frage, aber ich empfinde das Bier als leicht dumpf und leicht s\u00e4uerlich, so, als sei es vielleicht der Nachtw\u00e4chter aus der Zapfanlage. Was allerdings unwahrscheinlich ist, da der Laden rappelvoll ist und die G\u00e4ste schon trinken, was das Zeug h\u00e4lt \u2026<\/p>\n\n\n\n

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Louise la Rebelle & Oeil de Biche<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bier Nummer 3 ist ein 3,9%iges Piwo Grodziskie, ein historischer Stil aus Polen, der vor rund zehn Jahren fast schon als ausgestorben galt. Ein leichtes Rauchweizen mit einem normalerweise sehr oxidiert wirkenden Charakter \u2013 dezent adstringierend und mit kr\u00e4ftigen Aromen nach feuchtem Karton, die durch die Phenole des Rauchmalzes noch flei\u00dfig unterstrichen werden. Ich trinke es gewisserma\u00dfen nur aufgrund einer Kombination aus Neugier und Forscherdrang \u2026<\/p>\n\n\n\n

Aber was soll ich jetzt sagen? Ich bin schlichtweg begeistert und muss feststellen, dass hier und heute die Franzosen den Ma\u00dfstab f\u00fcr das bisher beste Bier im Gr\u00e4tzer Stil setzen. Eine hohe und erfrischende Spundung, eine feine, geradezu knisternde Frische (\u201ecrispy\u201c nennen das manche Feinspitze unter den Biertrinkern), ein dezentes Raucharoma, aber auch eine v\u00f6llige Abwesenheit von Kartonaromen, adstringierenden Tanninen und oxidiert wirkenden Phenolen. Sehr sch\u00f6n!<\/p>\n\n\n\n

Das Telefon klingelt: \u201eMama, Papa, kommt Ihr jetzt langsam mal r\u00fcber? Wir wollten heute Abend doch noch was gemeinsam unternehmen \u2026\u201c<\/p>\n\n\n\n

Also nur noch ein letztes Bier, und aus ist der Traum vom Sundowner am Bassin de la Villette<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Piwo Grodziskie & Irish Classic<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Irish Stout namens Irish Classic hat 4,3% Alkohol, ist trotz seines niedrigen Alkoholgehalts sch\u00f6n aromatisch, hat einen dezenten R\u00f6stmalzcharakter, eine feine S\u00fc\u00dfe und trinkt sich angenehm weich.<\/p>\n\n\n\n

Sch\u00f6n \u2013 denn nichts ist doofer, als wenn ausgerechnet das letzte Bier eines sch\u00f6nen Brauereibesuchs nichts taugt \u2026<\/p>\n\n\n\n

Paname Brewing Company<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Bassin de la Villette<\/a> ist vor \u00fcber zweihundert Jahren von Napoleon zur Verbesserung der Trinkwasserversorgung von Paris angelegt worden. Mit rund 700 m L\u00e4nge und 70 m Breite ist es das gr\u00f6\u00dfte k\u00fcnstliche Gew\u00e4sser von Paris und dient mittlerweile als Naherholungsgebiet. An seinem S\u00fcdende befindet sich die eindrucksvolle Rotonde, die einmal als Zollhaus diente, und an seinem Nordende, am Quai de la Loire seit Juni 2015 die Paname Brewing Company<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Das gro\u00dfe Geb\u00e4ude direkt am Wasser, nein, gef\u00fchlt sogar im Wasser stehend, sieht schon aus der Ferne gem\u00fctlich und einladend aus. Ich gehe \u00fcber die Terrasse und ein paar Stufen hoch und stehe mitten im loft\u00e4hnlichen Schankraum. Linker Hand ist er wie ein Wintergarten in drei Richtungen voll verglast \u2013 man sitzt an seinem Tisch und schwebt f\u00f6rmlich \u00fcber dem Wasser des Bassins, sieht die Yachten der Pariser, die Joggerinnen und Jogger, die um das Bassin laufen und unerm\u00fcdlich eine Runde nach der anderen drehen. Fast k\u00f6nnte man ein schlechtes Gewissen bekommen, hier bei Bier und leckerem Essen zu schwelgen.<\/p>\n\n\n\n

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man sitzt quasi \u00fcber dem Wasser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aber ach, weg mit dem schlechten Gewissen \u2013 schlie\u00dflich ist es doch das Bier, wessentwegen ich mit der U-Bahn hierhergefahren bin und einen sch\u00f6nen Spaziergang am Bassin entlang gemacht habe. Da werde ich mir doch von den Sportlern den Spa\u00df am Genuss nicht verderben lassen!<\/p>\n\n\n\n

Ich lasse den Blick \u00fcber die Bar schweifen. Acht Zapfh\u00e4hne sehe ich, mal wieder viel mehr, als ich an einem Abend verkosten kann. Ein leichter, erfrischender Auftakt soll es sein, und so beginne ich mit dem Casque d\u2019Or, einem Saison. Gelblich tr\u00fcb steht es in dem Glas vor mir, ein kr\u00e4ftiger Geruch nach einer nur wenig domestizierten Hefe und ein nicht minder kr\u00e4ftiger Geschmack. Ein robustes Bier, das aber nach einer Begleitung durch ein leckeres Essen verlangt.<\/p>\n\n\n\n

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Blick auf die Bar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich sp\u00e4he r\u00fcber zur K\u00fcche, die um halb sieben erst aufmachen soll. Es ist zwanzig nach sechs, und der Koch ist schon am Wirtschaften. Ein fragender Blick, und ein beruhigendes Nicken, ja, ich kann schon bestellen. Und wenige Minuten sp\u00e4ter steht die Mezze-Platte vor mir. Kleine Speisen, Falafel, Hummus, dazu ein Korb mit Brot, appetitlich serviert auf einer Schieferplatte. Fein schaut es aus, und genauso gut schmeckt es auch.<\/p>\n\n\n\n

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eine Mezze-Platte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich genie\u00dfe mein Bier, die kleinen Speisen, den Blick \u00fcber das Bassin. Ruhige und entspannte Atmosph\u00e4re, ein bunt gemischtes Publikum. Alle Altersklassen, aus aller Herren L\u00e4nder. Ein buntes Sprachgewirr an den Tischen. Ab und an l\u00e4uft jemand an die Bar, holt sich ein neues Bier, sch\u00e4kert ein wenig mit dem Personal am Tresen. Der Stress und die Hektik, die Paris in der Innenstadt so auszeichnen, sind weit weg.<\/p>\n\n\n\n

Mein zweites Bier, das \u0152il de Biche, ein Pale Ale. Kupferfarben und blank filtriert kommt es ins Glas. Ich schaue verdutzt und frage den Barmann, warum man das Pale Ale denn filtriere, aber er zuckt nur mit den Schultern: \u201eKeine Ahnung, aber die Leute m\u00f6gen es so!\u201c Ein feines Hopfenaroma, ein milder, malziger K\u00f6rper, eine nur geringe Bittere. Kein echtes Pale Ale, eher ein subtil gehopftes Speciale, trotzdem aber sehr lecker.<\/p>\n\n\n\n

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Blick auf das Sudwerk<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Sudwerk steht am anderen Ende des Schankraums. Blitzender Edelstahl. Kessel, Pfannen, Tanks, alles steht dicht an dicht. Eine verwirrende Verrohrung dazwischen. Dicke Holzbalken tragen das Dach der Halle, an einem ist das Firmenschild von Zip Technologies angebracht, dem Hersteller des Sudwerks. Sch\u00f6n schaut es aus, mit dem st\u00e4hlernen Glanz ein sch\u00f6ner Kontrast zu den Eichenbalken, und gemeinsam mit den rohen und unverputzten W\u00e4nden und dem Maschendrahtgitter vor der K\u00fcche schafft es eine Werkstattatmosph\u00e4re. Entst\u00fcnden hier statt Bier grobe Maschinenteile, so w\u00fcrde die Atmosph\u00e4re gar nicht so viel anders sein. Nur der L\u00e4rmpegel viel h\u00f6her \u2026<\/p>\n\n\n\n

Auf dem Weg zur\u00fcck zu meinem Tisch gehe ich an der Bar vorbei und bestelle mir noch ein drittes kleines Bier, ein Barge du Canal IPA. Auch dieses ist gefiltert. Fein kupfergl\u00e4nzend lacht es mich an. Ein dezentes, fruchtiges Hopfenaroma mit Ananas- und Mango-Noten \u00fcberzeugt, und der Geschmack ist sch\u00f6n ausgewogen. Pr\u00e4sente Bittere, aber nicht zu dominant, sondern harmonisch in eine leichte malzige Rests\u00fc\u00dfe eingebettet. Fein!<\/p>\n\n\n\n

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das Barge du Canal IPA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein netter Anlaufpunkt. Ich gehe langsam am Bassin de la Villette wieder in Richtung S\u00fcden, sehe noch einmal zur\u00fcck. Im Fr\u00fchjahr, wenn der gro\u00dfe Kirschbaum auf der Terrasse bl\u00fcht und der Ponton vor der Brauerei vollbesetzt mit G\u00e4sten sein wird, die in den ersten Strahlen der Fr\u00fchlingssonne die W\u00e4rme genie\u00dfen \u2013 ach, dann wird es hier noch viel sch\u00f6ner sein. Hier, am Quai de la Loire, in einem Viertel, das noch vor wenigen Jahren einen zweifelhaften Ruf hatte.<\/p>\n\n\n\n

Die Paname Brewing Company<\/a> ist t\u00e4glich von 11:00 bis 02:00 Uhr morgens durchgehend ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Lediglich die K\u00fcche macht am Nachmittag Pause. Zu erreichen ist die kleine Brauerei am besten mit der U-Bahnlinie 5, Station Laumi\u00e8re. Oder man w\u00e4hlt die besser erreichbare Station Stalingrad der Linie 2 und macht einen zehnmin\u00fctigen Spaziergang am Ufer des Bassins entlang.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n

Paname Brewing Company
41 bis Quai de la Loire
75 019 Paris
Frankreich<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nachtrag 2. Mai 2023: Etwas \u00fcber sieben Jahre ist es her, dass ich in der Paname Brewing Company eingekehrt war. Das Wetter war seinerzeit m\u00e4\u00dfig, und sehns\u00fcchtig habe ich mir vorgestellt, wie es wohl im Fr\u00fchling im Sonnenschein w\u00e4re: \u201eIm Fr\u00fchjahr, wenn der gro\u00dfe Kirschbaum auf der Terrasse bl\u00fcht und […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":38053,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,51],"tags":[],"class_list":{"0":"post-3462","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-frankreich"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3462"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3462\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43479,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3462\/revisions\/43479"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/38053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}