{"id":35018,"date":"2021-01-02T23:00:00","date_gmt":"2021-01-02T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=35018"},"modified":"2021-01-23T02:15:31","modified_gmt":"2021-01-23T01:15:31","slug":"schwarzbraeu-aged-bock-verkostungzusmarshausendeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=35018","title":{"rendered":"Schwarzbr\u00e4u Aged Bock (Verkostung)
Zusmarshausen
DEU"},"content":{"rendered":"\n

Es ist ein Spontankauf. Eigentlich ist der Bierkeller mit seinen K\u00fchlschr\u00e4nken gut gef\u00fcllt, aber der kleine Karton mit drei Bierflaschen und einem Verkostungsglas sticht mir sofort ins Auge.<\/p>\n\n\n\n

Drei Flaschen Aged Bock vom Schwarzbr\u00e4u<\/a> aus Zusmarshausen, jede aus einem anderen Jahr.<\/p>\n\n\n\n

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ein Probierset mit Verkostungsglas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Schwarzbr\u00e4u<\/a> bietet seinen Aged Bock schon seit l\u00e4ngerem an. Auf dem Etikett ist ein runder Stempel aufgedruckt: \u201eSudjahr 20xx\u201c steht drauf, erg\u00e4nzt um wichtig aussehende f\u00fcnf Sterne. Das Bier wird im Lagerkeller der Brauerei unter kontrollierten Bedingungen gelagert und derart vorgealtert auf den Markt gebracht. Eine gute Idee, die nur einen kleinen Makel hat: Entdeckt man einen \u00e4lteren Jahrgang dieses Biers n\u00e4mlich in irgendeinem x-beliebigen Getr\u00e4nkemarkt, so ist nicht klar, ob das Bier lange in der Brauerei und nur kurz im Regal gestanden hat (gut), oder nur begrenzt in der Brauerei und dann schon ewig im Regal des H\u00e4ndlers, wo es vielleicht Licht und Temperaturschwankungen ausgesetzt war (schlecht).<\/p>\n\n\n\n

Bei diesem Karton ist es aber klar. Die Biere standen kontrolliert in der Brauerei.<\/p>\n\n\n\n

Neugierig \u00f6ffne ich den Karton und stelle die drei Flaschen vor mich hin. Eine sch\u00f6ne Verkostung mit meiner holden Ehefrau soll es werden, zun\u00e4chst hat aber das Schicksal noch einen kurzen Wutanfall vorgesehen, als mir der schwere Flaschen\u00f6ffner aus der Hand rutscht und das sch\u00f6ne Verkostungsglas zerdeppert. Sch \u2026!<\/p>\n\n\n\n

Aber Bier beruhigt. Offensichtlich schon, bevor man es getrunken hat \u2026<\/p>\n\n\n\n

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so sollen die Biere angeblich schmecken<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Karton kl\u00e4rt uns auf, welche Geschmacksrichtungen wir von den unterschiedlich lange gereiften Bieren aus den Jahren 2019, 2018 und 2017 zu erwarten haben.<\/p>\n\n\n\n

Neugierig beginnen wir die Vertikalverkostung (so nennt man das, wenn man das gleiche Bier aus verschiedenen Jahren trinkt \u2013 der Begriff kommt urspr\u00fcnglich von den Weinverkostungen) mit dem j\u00fcngsten Bier, dem Aged Bock 2019. Kr\u00e4ftig braun ist die Farbe des Biers, der Schaum entwickelt sich nur zur\u00fcckhaltend, bleibt aber lange stabil stehen. In der Nase identifizieren wir fruchtige Aromen, und auf der Zunge gibt sich der Bock weich und malzig. Von den auf dem Karton versprochenen Karamellnoten sp\u00fcren wir wenig bis gar nichts, sind aber trotzdem au\u00dferordentlich zufrieden.<\/p>\n\n\n\n

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Jahrgang 2019<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Jahrgang 2018 unterscheidet sich optisch nicht vom j\u00fcngeren Bruder, geschmacklich aber schon. Kr\u00e4ftige, brotige Aromen herrschen vor, von Fruchtigkeit sp\u00fcren wir nicht viel. Auf der Zunge wirkt dieses Bier deutlich rauer, im direkten Vergleich fast schon ein bisschen kratzig, und es hinterl\u00e4sst am Rachen eine zwar nur leichte, aber kantige Bittere. Obwohl auch kein schlechtes Bier, wirkt der Jahrgang deutlich unausgewogener und l\u00e4sst insbesondere die auf dem Karton angepriesenen intensiven Fruchtnoten vermissen.<\/p>\n\n\n\n

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Jahrgang 2018<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das \u00e4lteste der drei Biere aus dem Jahr 2017 schlie\u00dflich hat einen feinen Bodensatz gebildet. W\u00e4hrend der langen Lagerung sind Substanzen (vermutlich Eiwei\u00dfe) ausgefallen. Vorsichtig gie\u00dfe ich das Bier in die Probiergl\u00e4ser, und nach diesem Dekantieren unterscheidet es sich nicht von den beiden vorherigen Jahrg\u00e4ngen. Einzig die Haltbarkeit des Schaums ist deutlich k\u00fcrzer. Schon kurz nach dem Foto f\u00e4llt er zusammen. Der Nase schmeichelt dieser Jahrgang mit feinen Honigaromen \u2013 ein typisches Alterungsaroma, das sich aber harmonisch mit dem weichen und ebenfalls honigartigen Geschmack auf der Zunge verbindet. Runder, beh\u00e4biger, voller, aber auch harmonischer als der 2018er Jahrgang pr\u00e4sentiert sich dieses Bier. Deutlich gealtert, aber im positiven Sinne.<\/p>\n\n\n\n

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Jahrgang 2017<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eine spannende Verkostung, die zeigt, dass ein Bier nach zun\u00e4chst guter Alterung (ein Jahr) durch ein gewisses Aromentief gehen kann (zwei Jahre), bis es dann doch wieder positiv reift und mit gro\u00dfer Geschmacksf\u00fclle bestechen kann (drei Jahre). Jetzt w\u00e4re es interessant, eine vergleichbare Verkostung mit den Jahrg\u00e4ngen 2020, 2019 und 2018 und ein Jahr drauf noch einmal mit 2021, 2020 und 2019 zu machen, um festzustellen, ob es wirklich ausschlie\u00dflich die Reifung oder vielleicht auch eine von Jahr zu Jahr leicht schwankende Basis ist, die die unterschiedliche Aromatik verursacht. Bier ist schlie\u00dflich ein Naturprodukt, und auch der beste Brauer kann die von Saison zu Saison wechselnde Rohstoffqualit\u00e4t nie zu 100% kompensieren.<\/p>\n\n\n\n

Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n

Schwarzbr\u00e4u Aged Bock (Verkostung)
Schwarzbr\u00e4u GmbH
Marktplatz 6
86 441 Zusmarshausen
Bayern
Deutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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