Aber es war die richtige Entscheidung, zun\u00e4chst in kleinem Ma\u00dfstab zu brauen, sich einen Ruf aufzubauen, die Brauerei auf ein solides wirtschaftliches Fundament zu stellen und f\u00fcr die Zukunft trotzdem viel Platz f\u00fcr eine Erweiterung zu haben.<\/p>\n\n\n\n
Mittlerweile schreiben wir das Jahr 2020, ein Investor hat sich gefunden, und \u00fcber den Corona-Sommer hinweg hat Felix ein sch\u00f6nes, gro\u00dfes Sudwerk und \u2013 fast noch wichtiger \u2013 reichlich gro\u00dfe Lagertanks in die Halle stellen k\u00f6nnen. Nun ist die Brauerei fertig und mit ein paar Probesuden in Betrieb gegangen, und es w\u00e4re Zeit f\u00fcr ein rauschendes Fest zur Brauereier\u00f6ffnung.<\/p>\n\n\n\n schon Tage vorher war ein Paket mit Bier, Schnaps,<\/strong> Allerdings nicht unter Pandemie-Bedingungen. Was also tun? Abwarten, bis das Virus ein Brauereifest wieder erlaubt? Nein, das w\u00fcrde zu lange dauern, so weit reicht Felix\u2018 Geduld nicht. Also findet heute eine virtuelle Brauereier\u00f6ffnung statt \u2013 mit Livestream im Internet und mit Menschen in ganz Deutschland (und dar\u00fcber hinaus), die sich vorher ein Genusspaket haben zusenden lassen. Leckere Biere, feine Lebkuchen, Knabbermalz und sogar sauer eingelegte W\u00fcrste, eine besondere fr\u00e4nkische Spezialit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n Die Wohnzimmer im Land sind also mit Bildschirm, Lautsprecher, Bier und Leckereien vorbereitet und warten am 5. Dezember 2020 gespannt auf den Beginn der Feier um 19:00 Uhr.<\/p>\n\n\n\n Und warten \u2026<\/p>\n\n\n\n Warten \u2026<\/p>\n\n\n\n wir warten \u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n Bis endlich mit geraumer Versp\u00e4tung die Technik mitspielt und der Livestream beginnt.<\/p>\n\n\n\n Felix sitzt gem\u00fctlich auf seinem dicken Sofa, hinter ihm ein gro\u00dfer Flachbildschirm und linker Hand die Moderation. Auf geht\u2019s!<\/p>\n\n\n\n Es geht los!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nach ein bisschen Warmreden kommt das erste Bier, das \u201ekeller bier gehopft mit mandarina bavaria\u201c (Kleinschreibung so vom Etikett \u00fcbernommen, Verkostungsnotizen \u2013 wie f\u00fcr alle heutigen Biere \u2013 am Ende dieses Blogbeitrags). Ein unterg\u00e4riges Bier, wie Felix erz\u00e4hlt, und damit ganz etwas Besonderes f\u00fcr orca brau<\/a>, denn bisher konnte er mangels effizienter K\u00fchlm\u00f6glichkeiten nur oberg\u00e4rige Biere herstellen. Auch die Hop-Rocket, mit der dieses Bier jetzt besonders intensiv gehopft werden konnte, ist Bestandteil des neuen Sudhauses. Bier 2.0, nennte es Felix \u2013 der gro\u00dfe Evolutionsschritt bei orca brau<\/a>. Ein Hoch also auf die neue Technik.<\/p>\n\n\n\n Felix und Susa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zu diesem Bier kommt Felix\u2018 erster Gast auf das Sofa \u2013 seine Frau Susa. Gemeinsam erz\u00e4hlen sie, wie sie auf die Idee gekommen sind, Bier zu brauen: Die gemeinsame Zeit in Kanada, dann der Start in Berlin, zun\u00e4chst bei Sylvia Kopp in der Beer Academy<\/a>, anschlie\u00dfend bei Heidenpeters Brauerei<\/a> und schlie\u00dflich der Sprung nach N\u00fcrnberg \u2013 mit Johannes Heidenpeters Brauerei im Gep\u00e4ck.<\/p>\n\n\n\n Felix und Christian<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das zweite Bier, der zweite Gast. Das \u201ewanderlust pale ale\u201c, das Standardbier aus dem orca brau<\/a> Portfolio, und Christian, der Investor. Beide erz\u00e4hlen, wie sie sich kennengelernt haben, von Christians Begeisterung f\u00fcr das \u201ewanderlust\u201c und die daraus resultierende wirtschaftliche Zusammenarbeit. Aus der Phase \u201eich braue, um Geld f\u00fcr die Rohstoffe zusammen zu bekommen, und dann setze ich die Rohstoffe ein, um wieder brauen zu k\u00f6nnen\u201c ging es von 2019 bis 2020 dann raus: Hin zum neuen Sudwerk, zur neuen Brauerei \u2013 und wenn schon, dann gleich richtig: Ein deutsches Fabrikat, hohe Qualit\u00e4t. Kaspar-Schulz<\/a>.<\/p>\n\n\n\n (An dieser Stelle muss ich wegen eines unvorhergesehenen Vorfalls die Teilnahme an der virtuellen Brauereier\u00f6ffnung abbrechen. Wochen sp\u00e4ter finde ich die Zeit, den dazugeh\u00f6rigen Videoclip zu schauen und den Rest zu erleben. Alle Bilder der verkosteten Biere sind daher auch erst sp\u00e4ter entstanden.)<\/p>\n\n\n\n Felix und Max<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nach einer kurzen Pinkelpause kommt Max, Felix\u2018 erster Angestellter in der Brauerei, der zun\u00e4chst aus lauter Kameradschaft in der Brauerei mit angefasst hat, dann angestellt wurde. Er ist ausgebildeter Brauer und damit das perfekte Gegenst\u00fcck zum kreativen Autodidakten Felix. Man trinkt dazu das \u201eanders! modern IPA\u201c, ein Bier, dessen Hopfung und Rezeptur immer mal wieder angepasst wird und daher auch immer mal anders! schmeckt, obwohl es dieses Bier schon seit Gr\u00fcndung der Brauerei gibt. Beide, Felix und Max, schw\u00e4rmen von der guten Zusammenarbeit, aber auch von vielen tollen Ideen und Kollaborationen mit anderen Brauern.<\/p>\n\n\n\n mit der \u201eAction-Cam\u201c in der Brauerei unterwegs<\/strong><\/p>\n\n\n\n Erneut eine kurze Pinkelpause, und nun geht es mit der \u201eAction-Cam\u201c, so kann man sein Smartphone nat\u00fcrlich auch nennen, los zur Brauereibesichtigung. Ein bisschen abgehackt wird der Stream \u2013 die Datenmenge der \u201eAction-Cam\u201c ist wohl gr\u00f6\u00dfer als ihre Bandbreite, aber trotzdem ist es ein interessanter und sehr detaillierter Einblick in das niegelnagelneue Sudwerk. Felix und Max verstehen es, den Brauprozess anschaulich zu schildern und immer wieder mit Anekdoten zu unterf\u00fcttern. Kurzweilig.<\/p>\n\n\n\n Nach der Brauereibesichtigung entwickelt sich eine spannende Diskussion um Haustrunk (132 Liter im Monat sind in der Oberpfalz Standard \u2026) und alkoholfreie Biere, bevor Max dann den Platz r\u00e4umt und f\u00fcr Fritz frei macht.<\/p>\n\n\n\n Felix und Fritz<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fritz ist Marketing- und Verkaufsspezialist und M\u00e4dchen f\u00fcr alles, vor allem aber ausgebildeter Koch, und arbeitet seit rund einem Monat im orca<\/a>-Team. Er zeichnet f\u00fcr die Komposition des \u201ewinter spiced ale\u201c namens \u201ees ist alles gold was gl\u00e4nzt\u201c verantwortlich, das als n\u00e4chstes getrunken wird. Gemeinsam planen Felix und er live vor der Kamera ein Yuzu-Witbier, also ein Wit mit der japanischen Yuzu-Frucht statt der klassischen Orangenschale.<\/p>\n\n\n\n Auftritt des Bierschofs<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nach einer letzten Pinkelpause, die erneut f\u00fcr ein paar technische Anpassungen genutzt wird, erscheint in der Brauerei der Bierschof: \u201eDas Bier ist der Weg und die Wahrheit und das Leben!\u201c Um seine Weihe standesgem\u00e4\u00df zu begleiten, gibt es das \u201esisu\u201c, ein Baltic Porter. Der Bierschof mischt sich ein Weihwasser aus Wasser, Malz und Hopfen und segnet zun\u00e4chst das Sudwerk, dann die Tanks und schlie\u00dflich den Felix \u2013 letzteren von innen mit einem Bier.<\/p>\n\n\n\n Unter vielen Dankesworten beschlie\u00dft Felix damit die virtuelle Brauereier\u00f6ffnung, st\u00f6\u00dft noch einmal kurz, aber ohne lange auf das Bier eingehen zu k\u00f6nnen, mit dem Barleywine Eisbock \u201eDie 3 von der Tafelrunde\u201c, den er zusammen mit David Hertl und Sebastian Sauer gebraut hat, an und verabschiedet sich. Ein dreist\u00fcndiges kurzweiliges Programm geht zu Ende.<\/p>\n\n\n\n Ein sch\u00f6ner Fernsehabend. Besser kann man eine Brauereier\u00f6ffnung nicht virtualisieren. Die begleitenden Biere waren spannend, die fr\u00e4nkischen Spezialit\u00e4ten, die im Bierpaket mitgeliefert wurden (Knabbermalz, sauer eingelegte W\u00fcrste und Lebkuchen, davon einer mit Chili) waren vorz\u00fcglich.<\/p>\n\n\n\n Wer nicht dabei sein konnte, kann die komplette Videoaufzeichnung unter den folgenden Links anschauen (aus technischen Gr\u00fcnden wurde der Stream in zwei Teile aufgeteilt):<\/p>\n\n\n\n Virtuelle Brauereier\u00f6ffnung \u2013 Teil 1<\/a><\/p>\n\n\n\n Virtuelle Brauereier\u00f6ffnung \u2013 Teil 2<\/a><\/p>\n\n\n\n Und hier folgen die Verkostungsnotizen zu den Begleitbieren:<\/p>\n\n\n\n keller bier gehopft mit mandarina bavaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gleich das erste Bier, das \u201ekeller bier gehopft mit mandarina bavaria\u201c zeigt erstaunlich deutlich, wie stark der subjektiv empfundene Geschmack eines Biers von der konkreten Situation und den begleitenden Speisen abh\u00e4ngt. Die leuchtende, orangene Farbe und der wei\u00dfe Schaum dar\u00fcber lassen sich noch recht objektiv beschreiben, aber schon beim Duft geht es los: Habe ich ihn w\u00e4hrend der Veranstaltung als leicht dumpf empfunden, scheint er mir zwei Tage sp\u00e4ter beim Verkosten tags\u00fcber doch eher fruchtig zu sein. Deutliche Grapefruitnoten und vor allem ein Duft nach Mandarinenschalen \u2013 nicht nach den Fr\u00fcchten \u2013 herrschen heute vor. Der Antrunk ist trocken, und auf der Zunge machen sich kernige, kr\u00e4ftige Hopfennoten breit, die nach dem Schluck lange haften bleiben und retronasal erneut die Mandarinenschalenaromen nach vorne schieben. Alles wirkt bei der zweiten Verkostung spielerischer und leichter, w\u00e4hrend am Abend der Veranstaltung alles eher breit und schwer wirkte. Gut also, dieses 5,4%ige Bier noch ein zweites Mal bewusst verkostet zu haben.<\/p>\n\n\n\n wanderlust pale ale<\/strong><\/p>\n\n\n\n Beim zweiten Bier sieht das Ganze schon anders aus. Das \u201ewanderlust pale ale\u201c, eines der Standardbiere von orca brau, also ganzj\u00e4hrig und immer im Angebot, besticht w\u00e4hrend des Livestreams genauso wie eine Woche sp\u00e4ter bei der separaten Verkostung durch spielerisch-fruchtige Aromen, leichtf\u00fc\u00dfig und ein bisschen blumig. Der folgende Antrunk ist leicht s\u00fc\u00dflich, dezent hopfig und durchaus mild, die Spundung h\u00e4lt sich zur\u00fcck. Im Abgang kommt dann eine saubere, durchaus pr\u00e4sente, aber nicht aufdringliche Herbe zum Vorschein, die die Kehle exakt so trocken macht, dass das Gef\u00fchl noch nicht unangenehm wird, aber ausreicht, sofort wieder Durst auf den n\u00e4chsten Schluck zu bekommen. Zusammen mit dem kr\u00e4ftigen Goldton, dem sch\u00f6nen, wei\u00dfen Schaum und den zur\u00fcckhaltenden 5,4% Alkohol schiebt sich das Bier auf meinem pers\u00f6nlichen Durchtrinkbarkeitsindex ganz nach vorne.<\/p>\n\n\n\n anders! modern IPA<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eanders!\u201c nennt sich das n\u00e4chste Bier. Es ist ein \u201emodern IPA\u201c und wird von Felix als Flaggschiff IPA der Brauerei beschrieben, das immer mal wieder anders interpretiert wird. Laut Etikett ist es mit Galaxy, Mosaic und Vic Secret Hopfen gebraut und hat 6,8% Alkohol. Die Zugabe von Hafermalz gibt ihm zus\u00e4tzliche Tr\u00fcbe und eine seidige Konsistenz. Im Glas steht es in kr\u00e4ftigem Dunkelgelb mit sch\u00f6ner, stabiler Schaumkrone. Der Duft ist intensiv fruchtig, deutlich in die zitrusartige Richtung gehend. Auf der Zunge sp\u00fcre ich ganz kurz eine feine S\u00fc\u00dfe an der Zungenspitze, aber dann kommt eine intensive, kernige, aber stets blitzsaubere Bittere, die sich im ganzen Mundraum und besonders nach dem Schluck im Rachen breitmacht. Heftig, deftig, aber nicht kratzig, so dass das Bier trotz aller Kontraste sehr gut zug\u00e4nglich bleibt. Gerne gleich noch eine Flasche! Ach, halt, nein, die Verkostung heute ist ja noch lang \u2026<\/p>\n\n\n\n es ist alles gold was gl\u00e4nzt winter spiced ale<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Winterbier, das \u201ewinter spiced ale\u201c mit dem Namen \u201ees ist alles gold was gl\u00e4nzt\u201c, gef\u00e4llt mir gut. Eine tiefbraune Farbe, 6,3% Alkohol und, zugegebenerma\u00dfen, etwas wenig und rasch zusammenfallender Schaum zum Auftakt. Feine, sehr dezente Gew\u00fcrzaromen, so zur\u00fcckhalten, dass ich zwar merke, dass da etwas besonderes drin ist, aber au\u00dfer Zimt nichts identifizieren kann, sondern auf dem Etikett nachschauen muss: Neben den klassischen Zutaten Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser sind Zimt, Ingwer, Orangenschalen und Kakaobohnen hinzugegeben worden. Den Kakao kann ich dann auf der Zunge und retronasal noch identifizieren, die Orangenschalen und der Ingwer vereinen sich jedoch zu einem feinen, zitrusigen Touch, aber ohne dass ich die Komponenten geschmacklich getrennt aufsp\u00fcren k\u00f6nnte. Im Abgang sp\u00fcre ich eine leichte, etwas adstringierende Herbe, die ich dem Zimt zuschreibe, die aber nicht st\u00f6rend ist. In der Summe ein sehr sch\u00f6nes Weihnachtsbier, gerade weil mit den Gew\u00fcrzen zur\u00fcckhaltend umgegangen worden ist.<\/p>\n\n\n\n sisu baltic porter<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201esisu\u201c ist ein Baltic Porter und trumpft mit \u00fcppigen 9,0% Alkohol auf. Tiefschwarz im Glas, gekr\u00f6nt von leicht beigefarbenem Schaum. Im Aroma ist es \u2026 hm, moment, ich muss noch mal genau hinriechen \u2026 also, im Aroma ist es vor allem dezent. Protzen andere Baltic Porter mit kr\u00e4ftigen Malzaromen, gerne auch mit r\u00f6stigen Noten, so ist hier fast nichts zu riechen au\u00dfer einem feinen und dezenten Hauch Bitterschokolade. Wird denn der Antrunk intensiver? Oh, ja, definitiv. Weich und schokoladig flie\u00dft das Bier \u00fcber die Zunge. Zur Schokoladenbittere gesellt sich eine runde S\u00fc\u00dfe mit einem Hauch Mokka. Sehr angenehm. Der Schluck ist sanft und nahezu ohne Bittere, seidig l\u00e4uft das Bier den Rachen hinunter und sp\u00fclt allenfalls erneute Schoko- und Mokkaaromen retronasal \u00fcber die Sinneszellen. Ein ungew\u00f6hnlich sanftes Baltic Porter, definitiv aber auch ein sehr gutes.<\/p>\n\n\n\n Die 3 von der Tafelrunde \u2013 Barleywine Eisbock<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eDie 3 von der Tafelrunde \u2013 Barleywine Eisbock\u201c ist ein Kollaborationssud von orca brau, Freigeist Bierkultur und Braumanufaktur Hertl, gebraut in Hagen bei der Vormann-Brauerei. Dunkelbraun ist es, hat kaum Schaum, und becirct in erster Linie mit Malz, Malz und nochmal Malz. S\u00fc\u00dfes Malz, r\u00f6stiges Malz, weiches Malz im Aroma und im Geschmack. Sehr sch\u00f6n, auch wenn im Abgang die 11,0% Alkohol f\u00fcr einen Moment zu pr\u00e4sent werden und einen fast schon spritigen Eindruck hinterlassen, der zum Gl\u00fcck aber schnell verfliegt.<\/p>\n\n\n\n Bilder und Impressionen<\/a><\/p>\n\n\n\n Virtuelle Brauereier\u00f6ffnung orca brau [Den Live-Stream der virtuellen Brauereier\u00f6ffnung habe ich am 5. Dezember 2020 leider abbrechen m\u00fcssen und konnte den Videoclip erst jetzt nachschauen.] Klein hat er angefangen, der Felix vom Endt, aber in einer gro\u00dfen Halle. Eine kleine, individuell konstruierte Brauanlage hat er seinerzeit, als er orca brau gr\u00fcndete, von Berlin nach […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":35050,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,2,6,3,13,14,189],"tags":[],"class_list":{"0":"post-35044","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bayern","8":"category-bier-erleben","9":"category-bier-vor-ort","10":"category-bierverkostungen","11":"category-brauereien","12":"category-deutschland-brauereien","13":"category-unboxing"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35044","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=35044"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35044\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/35050"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=35044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=35044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=35044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Virtuelle-Brauereieroeffnung-orca-brau-Mini-1.jpg\")
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Leckereien und einem Probierglas gekommen<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Virtuelle-Brauereieroeffnung-orca-brau-Mini-2.jpg\")
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orca brau
Am Steinacher Kreuz 24
90 427 N\u00fcrnberg
Bayern
Deutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"