![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Suedgipfel-4-Mini-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\ndas Line-up f\u00fcr die heutige Verkostung<\/strong><\/p>\n\n\n\n Der Biersommelier Frank Di Marco<\/a> veranstaltet seinen S\u00fcdgipfel4<\/sup> \u2013 David gegen Goliath<\/a> also als Online-Verkostung. Wie schon bei den S\u00fcdgipfeln zuvor l\u00e4sst er Biere aus S\u00fcddeutschland in unterschiedlichen Disziplinen gegeneinander antreten. Waren es beim S\u00fcdgipfel3<\/sup><\/a> vor wenigen Wochen Biere aus Baden gegen Biere aus W\u00fcrttemberg, so sind es heute Biere aus Gro\u00dfbrauereien (Goliaths) gegen Biere aus Kleinbrauereien (Davids). Frank<\/a> wird heute unterst\u00fctzt von seiner Kollegin Nina Witzemann<\/a>, die als Biersommeli\u00e8re unter ihrem genialen K\u00fcnstlernamen Nina Bierista<\/a> bekannt ist.<\/p>\n\n\n\n Auf geht\u2019s, wir starten in der Kategorie Export. Wer f\u00e4ngt an, David oder Goliath? Das Los entscheidet: Es ist Goliath. In diesem Fall also die Stuttgarter Hofbr\u00e4u<\/a> mit ihrem Export.<\/p>\n\n\n\n Noch bevor die Flaschen ge\u00f6ffnet und die Gl\u00e4ser gef\u00fcllt sind, macht sich Gemaule breit. \u201eHofbr\u00e4u<\/a>? Kannste nicht trinken!\u201c, \u201eKopfwehbier\u201c oder \u201eSch\u00e4delbr\u00e4u\u201c lauten die Kommentare. Der liebe deutsche Bierdimpfel nimmt aufgrund seiner Vorurteile die Ergebnisse einer Verkostung halt gerne vorweg. Ein Argument f\u00fcr eine Pr\u00e4senzveranstaltung, denn da h\u00e4tte man das Ganze als Blindverkostung organisieren k\u00f6nnen, und vielleicht w\u00e4re der eine oder die andere am Ende ganz erstaunt gewesen, wie gut so ein Bier schmecken kann, wenn man nicht wei\u00df, dass es aus dem Hause Stuttgarter Hofbr\u00e4u<\/a> kommt \u2026<\/p>\n\n\n\n Stuttgarter Hofbr\u00e4u \u2013 Export (5,6%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Stuttgarter Hofbr\u00e4u \u2013 Export<\/strong><\/p>\n\n\n\n Eine sch\u00f6ne, goldgelbe und satte Farbe; das Bier ist blank filtriert. Der feinporige, wei\u00dfe Schaum ist nicht allzu lange haltbar. Ich rieche leichte malzige Noten, etwas Getreide, etwas S\u00fc\u00dfe, und ein Hopfenaroma ist eigentlich nicht sp\u00fcrbar. Der Antrunl ist spritzig, dann folgt auf der Zunge rasch eine runde S\u00fc\u00dfe, die im Abgang sch\u00f6n erhalten bleibt und sich mit einer feinen, weichen und recht fl\u00fcchtigen Bittere paart. Alles wirkt sehr harmonisch. Die Kritik der Vorurteilstrinker kann ich nicht nachvollziehen. Mir gef\u00e4llt das Bier sehr.<\/p>\n\n\n\n Es folgt der David, die Hirschbrauerei Fl\u00f6zlingen<\/a>, eine der kleinsten Brauereien Deutschlands \u2013 zumindest im Kreise der alten Traditionsbetriebe. Kleine und manchmal geradezu winzige Craftbrauereien sind ja mittlerweile einige hinzugekommen. In Fl\u00f6zlingen wird die Maische noch mit Holz erhitzt und die Temperatur durch das Hineinschieben und Herausziehen der Holzscheite geregelt. Und trotzdem gelingt es dem Brauer, gute und solide Biere zu produzieren. In der Flasche ist nur eines erh\u00e4ltlich, und zwar das Spezial in der B\u00fcgelflasche.<\/p>\n\n\n\n Fl\u00f6zlinger Hirschbr\u00e4u \u2013 Spezial (5,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fl\u00f6zlinger Hirschbr\u00e4u \u2013 Spezial<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier hat eine dunkelgoldene Farbe, wie Waldhonig, ist klar und wird bedeckt von einer sehr d\u00fcnnen Schicht wei\u00dfen Schaums. Der Duft ist malzig, hat aber ganz im Hintergrund eine leichte Azetonnote. Der Antrunk ist s\u00fc\u00dflich, auf der Zunge und am Gaumen ist es sehr vollmundig, im Abgang kommt eine leichte, zun\u00e4chst kremige, dann aber seifig wirkende Textur durch, die die sehr zur\u00fcckhaltende Hopfung noch weiter in den Hintergrund dr\u00e4ngt. Ein sehr ordentliches Bier, das aber doch die eine oder andere kleine Eigenart aufweist.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr mich pers\u00f6nlich gewinnt hier ganz klar das Bier aus der gro\u00dfen Brauerei. Stimmiger, harmonischer, wenn auch weniger originell. Die Mehrheit der Seminarteilnehmer sieht das anders, vielleicht (ganz bestimmt \u2026) auch beeinflusst vom vorher schon ge\u00e4u\u00dferten Unmut.<\/p>\n\n\n\n Ergebnis Export<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ring frei zur zweiten Runde \u2013 die Auslosung bestimmt, dass es diesmal mit David losgeht, also der kleinen Brauerei.<\/p>\n\n\n\n 2018 wurde die Singhbr\u00e4u<\/a> gegr\u00fcndet, und zwar von Daniel Singh. Er hat, wie der Name erkennen l\u00e4sst, indische Vorfahren, und da Singh das indische Wort f\u00fcr L\u00f6we ist, findet sich im Wappen der Brauerei ein L\u00f6wenkopf in einer Hopfendolde. Die Biere werden in handgefertigten Holzkisten verkauft, f\u00fcr Preise, die angesichts der vielen Handarbeit zwar verst\u00e4ndlich sind, in Schwaben aber f\u00fcr erhebliches Stirnrunzeln sorgen. Daniel stellt sein g\u2019stopftes Pils per Audio-Botschaft auch selbst vor \u2013 vom qu\u00e4kenden Telefonlautsprecher \u00fcber das Computermikrofon ist er quer durch Deutschland gut zu verstehen.<\/p>\n\n\n\n Singhbr\u00e4u \u2013 g\u2019stopftes Pils (4,2%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Singhbr\u00e4u \u2013 g\u2019stopftes Pils<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier ist ganz hell gelb, sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig tr\u00fcb, und der zur\u00fcckhaltende Schaum ist sch\u00f6n wei\u00df, zerf\u00e4llt aber recht rasch; f\u00fcr ein Pils h\u00e4tte er mehr und stabiler sein d\u00fcrfen. Der dezente Duft ist harmonisch zitronig und kr\u00e4uterig. Der Antrunk ist spritzig, ein bisschen kohlens\u00e4urescharf, auf der Zunge bereits beginnt sich eine pr\u00e4gnante Bittere breit zu machen, im Abgang wird sie noch deutlicher. Retronasal kommen dann die kr\u00e4uterigen Aromen noch einmal sehr sch\u00f6n zur Geltung. Nach dem Schluck bleibt eine feine, weiche Trockenheit am Gaumen, die Lust auf den n\u00e4chsten Schluck macht. Ein wirklich sch\u00f6nes Pils, auch wenn man formal konstatieren muss, dass ein \u201eechtes\u201c Pils weder so blumig und fruchtig noch ungefiltert sein sollte.<\/p>\n\n\n\n Da wird es das Pils aus der Gro\u00dfbrauerei schwer haben, denke ich, und versuche, trotzdem so objektiv wie m\u00f6glich an das n\u00e4chste Bier heranzugehen. Es kommt aus der Brauerei Rothaus<\/a>, die sich im Besitz des Bundeslandes Baden-W\u00fcrttemberg befindet. Und da Baden-W\u00fcrttemberg von einem gr\u00fcnen Ministerpr\u00e4sidenten regiert wird, entspinnt sich unter den Verkostungsteilnehmern eine Diskussion, wie es eigentlich sein kann, dass ein Staatsbetrieb dann so umweltsch\u00e4dliche Gimmicks wie die dicke Stanniolfolie um den Flaschenhals zul\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n Aber heute soll es um den Geschmack gehen, nicht um die Umweltfreundlichkeit.<\/p>\n\n\n\n Rothaus \u2013 Tannenz\u00e4pfle \u2013 Pils (5,1%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Rothaus \u2013 Tannenz\u00e4pfle \u2013 Pils<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier ist hellgelb und klar und bildet eine sch\u00f6ne Schaumkrone aus, die recht stabil ist und lange h\u00e4lt. Der Duft ist sehr zur\u00fcckhaltend, nur ganz schwach malzig und brotig. Der Antrunk ist sch\u00f6n rezent, auf der Zunge wirkt das Bier allerdings nicht wirklich spritzig. Es ist durchaus schlank und trocken, aber trotzdem steht der Malzcharakter im Vordergrund. Es ist ein bisschen adstringierend, die Herbe ist sehr zur\u00fcckhaltend und klingt sehr schnell ab. Von wirklicher Hopfencharakteristik, wie f\u00fcr ein Pils typisch, kann hier nicht die Rede sein.<\/p>\n\n\n\n Beide Biere erf\u00fcllen nicht v\u00f6llig meine Erwartungen an ein stiltypisches Pils, obwohl sie jenseits der Stilbetrachtung hervorragend munden. Wenn ich mich entscheiden soll, ist mir das Singhbr\u00e4u<\/a> dann deutlich lieber. Im direkten Vergleich fehlt es dem Rothaus<\/a> Pils einfach an Charakter.<\/p>\n\n\n\n Diesmal habe ich mit meiner Meinung die Mehrheit der Seminarteilnehmer auf meiner Seite; das Abstimmungsergebnis ist recht eindeutig.<\/p>\n\n\n\n Ergebnis Pils<\/strong><\/p>\n\n\n\n Frank und Nina haben sich in Fahrt geredet, geschickt spielen sie sich die B\u00e4lle zu, und es gelingt ihnen beiden, auch die manchmal recht abseitigen Fragen der Seminarteilnehmer immer pfiffig und unterhaltsam zu beantworten.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr die letzte Runde bestimmt das Los, dass wir mit dem Goliath-Bier anfangen, also dem Hefewei\u00dfbier aus dem Hause Eichbaum<\/a> in Mannheim. Eichbaum<\/a> ist eine gro\u00dfe Industriebrauerei, die sehr viele Etikettenbiere f\u00fcr Lidl und Aldi braut (und dabei flei\u00dfig die Bierbezeichnungen und die Gestaltung der Labels von erfolgreichen Craftbrauern kopiert \u2013 immer wieder wird von Plagiaten gesprochen). Gleichwohl sind die Biere nicht schlecht, und mit den preiswerten Einstiegs-Craftbieren hat Eichbaum<\/a> mit den Marken Steam Brew und Monkey Brew vielleicht doch den einen oder anderen Otto Normalbiertrinker dazu veranlasst, mal etwas anderes auszuprobieren.<\/p>\n\n\n\n Das Hefewei\u00dfbier geh\u00f6rt aber nicht zu den Etikettenbieren, sondern zum Standardsortiment der Brauerei.<\/p>\n\n\n\n Eichbaum \u2013 HefeWeizen Hell (5,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Eichbaum \u2013 HefeWeizen Hell<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier hat eine kr\u00e4ftig gelbe Farbe, ist gleichm\u00e4\u00dfig tr\u00fcb (auch ohne Aufsch\u00fctteln eines Bodensatzes), und es wird gek\u00f6rnt von einem dicken, feinporigen Schaum, der ewig lange h\u00e4lt und fest ist wie Pudding. Ich rieche \u00fcberreife Banane (Isoamylacetat), eine feine S\u00e4urenote und ein bisschen Aprikose im Hintergrund. Der Antrunk ist sehr spritzig, geradezu kohlens\u00e4urescharf, danach ist das Bier aber auf der Zunge sch\u00f6n weich und voll, k\u00f6nnte aber noch einen Ticken kremiger sein. Viel S\u00fc\u00dfe ist zu sp\u00fcren, das Bier wirkt fast schon zuckrig. Der Abgang ist weich; eine Hopfennote oder gar -bittere ist eigentlich nicht zu sp\u00fcren. Insgesamt ein sehr typischer und gelungener Vertreter eines Hefewei\u00dfbiers, dem nur ein Hauch vollmundiger Kremigkeit zur Perfektion fehlt.<\/p>\n\n\n\n Das wird es David schwer haben, denke ich.<\/p>\n\n\n\n David, das ist in der letzten Runde des S\u00fcdgipfels das Fischer\u2019s Brauhaus in M\u00f6ssingen<\/a>. Es ist 1938 gegr\u00fcndet worden und regional mit seinem Bier Heinerle bekannt, einem Kultbier in M\u00f6ssingen und unter den Fans dieser Brauerei. Heute gibt\u2019s aber nicht das Heinerle, sondern das Hefeweizen Hell namens Brau B\u00e4r. Das Etikett ziert ein Braunb\u00e4r, der ein Bierglas in der Hand h\u00e4lt. Originell ist es sicherlich, vielleicht aber auch ein bisschen albern. Die Meinungen zum Label sind geteilt. Aber es soll ja um den Geschmack gehen.<\/p>\n\n\n\n Fischer\u2019s Brauhaus M\u00f6ssingen \u2013 Brau B\u00e4r \u2013 Fischer\u2019s Hefeweizen Hell (4,9%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fischer\u2019s Brauhaus M\u00f6ssingen \u2013 Brau B\u00e4r \u2013 Fischer\u2019s Hefeweizen Hell<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier ist dunkelgelb, weist eine deutliche Tr\u00fcbe auf und hat einen leichten Graustich. Der Schaum ist nicht wirklich \u00fcppig und haltbar, aber grunds\u00e4tzlich noch in Ordnung. Die Nase erschnuppert etwas Banane, etwas Gew\u00fcrznelke und etwas Karamell. Der Antrunk ist ausgepr\u00e4gt s\u00fc\u00dflich und recht weich, nicht so stark gespundet; auf der Zunge kommen runde, karamellige Aromen zum Vorschein. Der Abgang ist weich, nur ganz schwach bitter und mit ganz wenig Hopfenaromen, daf\u00fcr retronasal erneut ein paar deutliche Karamell-Aromen. Sehr untypisch f\u00fcr ein Wei\u00dfbier. Es schmeckt nicht schlecht, aber mich pers\u00f6nlich \u00fcberzeugt es aufgrund der f\u00fcr diesen Stil untypischen Karamellaromen nicht. Da war meine Erwartungshaltung eine andere.<\/p>\n\n\n\n Ergebnis Hefewei\u00dfbier<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ich pl\u00e4diere bei der abschlie\u00dfenden Abstimmung also f\u00fcr den Gro\u00dfbrauer aus Mannheim, finde mich dabei aber in der Minderheit wieder.<\/p>\n\n\n\n Abschluss der Verkostung in romantischer Abendstimmung<\/strong><\/p>\n\n\n\n F\u00fcr einen Moment bleiben Frank und Nina noch in der Leitung, und wir diskutieren \u00fcber das Biertrinken im Allgemeinen und die vorgestellten Biere im Speziellen. In allen drei Disziplinen haben bei den Abstimmungen die Kleinbrauereien gewonnen, da war wohl viel betriebsbezogene Sympathie dabei. Sicher kein Ergebnis, das es zu verallgemeinern gilt, aber doch ein interessanter Ansatz, wie eine Verkostung auch strukturiert werden kann. Sehr sch\u00f6n!<\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Der Biersommelier. Frank Di Marco Langsam klingt die dritte Welle ab, die Politiker werden wieder leichtsinnig. In den Stadien der Europameisterschaft treffen sich zehntausende Fans, niemand interessiert sich daf\u00fcr, dass fast alle w\u00e4hrend der Spiele ihre Masken abnehmen, auf Abst\u00e4nde pfeifen und sich im Jubel umarmen. Gleichzeitig gelten in den Schulen nach wie vor Auflagen, […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":37160,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,3,189],"tags":[],"class_list":{"0":"post-37143","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-erleben","8":"category-bierverkostungen","9":"category-unboxing"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=37143"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37159,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37143\/revisions\/37159"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/37160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=37143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=37143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=37143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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