{"id":37450,"date":"2021-07-22T23:01:00","date_gmt":"2021-07-22T21:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=37450"},"modified":"2021-08-25T09:19:52","modified_gmt":"2021-08-25T07:19:52","slug":"brauhaus-goslargoslardeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=37450","title":{"rendered":"Brauhaus Goslar
Goslar
DEU"},"content":{"rendered":"\n

\u201eGose? Was ist das denn?\u201c, mag einmal eine unbedarfte Frage lauten, und dann k\u00f6nnte die Antwort eigentlich ganz simpel sein: Gose? Das ist das hier:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

die Gose<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Gose ist n\u00e4mlich ein Fl\u00fcsschen, das durch Goslar flie\u00dft. Nur ein kleiner Bach, mehr nicht, und au\u00dferhalb Goslars eigentlich v\u00f6llig unbedeutend.<\/p>\n\n\n\n

Eigentlich \u2026<\/p>\n\n\n\n

Uneigentlich ist nach diesem Fl\u00fcsschen aber der Bierstil Gose benannt, der vor vielen hundert Jahren wohl hier in Goslar entstanden ist. Ein oberg\u00e4riges Weizenbier, dessen Charakter angeblich durch das mineralhaltige Wasser der Gose gepr\u00e4gt wurde und das daher ein wenig salzig schmeckte. Heute wird das Bier nicht mehr mit dem Wasser aus dem Fluss gebraut, und sein mineralischer Charakter kommt von einer zur\u00fcckhaltenden Salzgabe w\u00e4hrend des Brauprozesses. Auch ein wenig Koriander kommt hinzu, und manche Brauer schw\u00f6ren auf eine dezente S\u00e4ure. Das Resultat ist ein helles, erfrischendes, fruchtig-leichtes Bier, das durch seinen Salzgehalt immer wieder neu zum Trinken anregt.<\/p>\n\n\n\n

Gebraut wird dieser Stil haupts\u00e4chlich in Goslar, wo er erfunden wurde, und im Leipziger Raum, wo er sich auch \u00fcber die DDR-Zeit hinweggerettet hat und sich inzwischen wieder gro\u00dfer Beliebtheit erfreut.<\/p>\n\n\n\n

Im Brauhaus Goslar<\/a> gibt es die Gose frisch vom Fass \u2013 ein (aber nicht der einzige) Grund, hier einzukehren.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

ein altes Fachwerkhaus beherbergt das Brauhaus Goslar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das uralte Fachwerkhaus, in dem sich das Brauhaus befindet, steht direkt neben der Marktkirche im Herzen der Stadt. Es stammt aus dem Jahr 1720 und bietet den perfekten Rahmen f\u00fcr eine gem\u00fctliche Gasthausbrauerei. Das kupferne Sudwerk befindet sich mitten im Raum hinter der Theke, daneben stehen die simplen Holztische, an denen man das Bier genie\u00dfen kann. Geht man die knarzende Holztreppe in den 1. Stock hinauf, findet man dort nicht nur die Toiletten, sondern mehrere gem\u00fctliche R\u00e4ume, in denen geschlossene Gruppen oder Familien in ansprechender Atmosph\u00e4re beieinandersitzen, feiern und schlemmen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Heute, bei bestem Sommerwetter, zieht es uns aber hinaus, und wir setzen uns in den Gastgarten direkt vor dem Haus. Der Natursteinsockel des Hauses strahlt eine angenehme W\u00e4rme aus, das Fachwerk dar\u00fcber verbreitet Gem\u00fctlichkeit. Die Kellerinnen und Kellner sind durchweg freundlich und aufmerksam, und rasch haben wir schon das erste Bier vor uns stehen. Drei Sorten werden regul\u00e4r hier gebraut, und zwar je eine helle und eine dunkle Gose sowie ein Pils (Verkostungsnotizen siehe unten). Daneben gibt es \u00fcbers Jahr hinweg wechselnde Sonderbiere, von denen heute allerdings das letzte schon aus und das n\u00e4chste noch nicht fertig ist \u2026<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

auf diesem Sudwerk entstehen die Biere<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Im Gegensatz zu den im Raum Leipzig angebotenen Gosen ist die helle Gose hier im Brauhaus Goslar<\/a> nicht sauer, sondern in erster Linie fruchtig (vom Koriander) und leicht salzig. \u00dcber die dunkle Gose k\u00f6nnte man streiten \u2013 ein solcher Stil sei historisch nicht belegt, hei\u00dft es. Andererseits: Die Malze waren vor vielen hundert Jahren nach dem Darren vielleicht etwas dunkler, als wir das von unseren modernen hellen Malzen gewohnt sind, und so mag der eine oder andere Sud auch damals schon eine kr\u00e4ftigere Farbe gehabt haben. Wer wei\u00df?<\/p>\n\n\n\n

Das Rammelsberger Pils hingegen ist ein Produkt der Neuzeit. Benannt ist es nach dem Hausberg Goslars, wo von 968 bis 1988 \u00fcber 1000 Jahre lang Bergbau betrieben worden war und sich auf dem von der UNESCO gesch\u00fctzten Gel\u00e4nde ein Museum<\/a> befindet.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

wohnzimmergleiche Gem\u00fctlichkeit im oberen Stockwerk<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir probieren uns durch alle drei Sorten und scheuen uns zu guter Letzt auch nicht, eine der Gosen \u201emit Schuss\u201c zu probieren. \u00c4hnlich wie es bei der Berliner Weisse \u00fcblich ist, gibt es die helle Gose mit allerlei Zutaten, sei es mit Kirsch- oder Bananensaft oder mit Kirschlik\u00f6r. Das Essen dazu geht von deftig und fleischbetont bis zu vegetarisch-kreativ, und so sollte eigentlich jeder Gast etwas f\u00fcr seinen Geschmack finden.<\/p>\n\n\n\n

Das Brauhaus Goslar<\/a> ist t\u00e4glich ab 12:00 Uhr durchgehend bis in den Abend ge\u00f6ffnet; sonnabends und sonntags schon ab 11:00 Uhr. Kein Ruhetag (au\u00dfer Heiligabend). Durch die Lage direkt neben der Marktkirche ist es zu Fu\u00df problemlos zu erreichen und auch nicht zu verfehlen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n

Brauhaus Goslar
Marktkirchhof 2
38 640 Goslar
Niedersachsen
Deutschland<\/p>\n\n\n\n

Verkostungsnotizen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gose \u2013 Das Harzer Urbier \u2013 Hell<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Gar nicht so hell, sondern eher dunkelgelb mit einem Stich ins Orangefarbene, dabei sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig tr\u00fcb und bedeckt von einer feinen, kremigen Schaumschicht \u2013 das ist der optische Eindruck dieses Biers. Die Nase erschnuppert dezent fruchtig-frische Noten, vermutlich Koriander, und einen ganz feinen Aprikosenakzent. Der Antrunk \u00fcberrascht: Spritzig und frisch, ein Hauch von fruchtiger S\u00e4ure, und dann sofort ein deutlich mineralischer Eindruck auf der Zunge. Zu dezent, um sofort \u201eSalzig!\u201c zu denken, aber intensiv genug, ihn sofort zu erschmecken. Die Kombination aus zur\u00fcckhaltender S\u00e4ure und einem Hauch Salz mit den fruchtigen Noten des Korianders harmoniert sehr sch\u00f6n, erfrischt und l\u00f6scht im ersten Moment den Durst, nur um ihn nach dem Schluck gleich wieder neu anzufachen \u2013 der mineralische Charakter und die feine Bittere hinterlassen eine trockene Kehle, die nach dem n\u00e4chsten Schluck lechzt. Sehr sch\u00f6n! 4,8% Alkohol.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Gose \u2013 Das Harzer Urbier \u2013 Dunkel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Die Farbe ist kr\u00e4ftig braun, die Tr\u00fcbung etwas zur\u00fcckhaltender als bei der hellen Gose, und der Schaum geringf\u00fcgig weniger. Im Geruch f\u00e4llt vergleichend sofort das Fehlen des fruchtig-frischen Korianders auf, stattdessen ein paar Malznoten, rund und ein wenig brotig (aber nur ganz dezent). Der Antrunk zeigt kaum S\u00e4ure, ist nicht ganz so spritzig wie bei der hellen Gose, aber die Mineralit\u00e4t auf der Zunge wird wieder deutlich. Zusammen mit der etwas h\u00f6heren Vollmundigkeit wirkt der mineralische Charakter nicht ganz so harmonisch, zu sehr konkurrieren die beiden Sinneseindr\u00fccke Vollmundigkeit und Mineralit\u00e4t um die Oberhand. Gleichwohl aber ein sch\u00f6nes Bier, das aufgrund seines Mineralgehalts ebenfalls nach dem Schluck eine leicht trockene Kehle hinterl\u00e4sst und den Durst neu anfacht. Wie die helle Gose 4,8% Alkohol.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

W\u00f6lti-Gose mit W\u00f6lti-Kirsch-Lik\u00f6r<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Gibt man zur hellen Gose einen kr\u00e4ftigen Schuss des Edel-Lik\u00f6rs \u201eFruchtige Kirsche\u201c aus dem Klostergut W\u00f6ltingerode<\/a> (also so \u00e4hnlich wie bei einer Berliner Weisse mit Schuss), dann bekommt sie eine deutlich dunklere, r\u00f6tliche Farbe, entwickelt einen intensiven Kirsch- und Mandelduft und gewinnt an S\u00fc\u00dfe. Sowohl die fruchtigen Kirschnoten als auch die Mandelnoten harmonieren gut mit dem der hellen Gose eigenen Duft, und die S\u00fc\u00dfe des Lik\u00f6rs paart sich auf der Zunge angenehm mit dem mineralischen Charakter. Sehr interessant, und als Biermischgetr\u00e4nk definitiv wert, es einmal zu probieren.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Rammelsberger Pils<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Die dunkle, hellbraune Farbe und die kr\u00e4ftige, gleichm\u00e4\u00dfige Tr\u00fcbung passen so gar nicht zu der klassischen Verbrauchererwartung an ein Pils aus Niedersachsen, allenfalls die dichte und stabile, wei\u00dfe Schaumkrone passt in das \u00fcbliche Schema. Aber schon beim Duft wird es besser: Gr\u00fcne und kr\u00e4uterige Hopfenaromen mit dezenten Heunoten schweben \u00fcber dem Glas. Der Antrunk ist kernig, im Mund macht sich sofort eine durchaus kr\u00e4ftige (f\u00fcr ein Pils sogar \u00fcberraschend kr\u00e4ftige) F\u00fclle breit, gepaart mit einer ausdrucksstarken Bittere, die auch nach dem Schluck noch einen Moment lang anh\u00e4lt. Ein etwas ambivalentes Bier, das mit seiner Bittere sehr pilstypisch ist, mit seinen sonstigen Parametern aber ein bisschen aus dem Rahmen f\u00e4llt. Trotzdem sehr sch\u00f6n \u2013 man sollte nur den Fehler nicht machen und das Pils nach den beiden Gosen zu trinken \u2013 das harmoniert nicht. Entweder Pils oder Gose \u2013 beides am gleichen Abend bei\u00dft sich sensorisch. 4,6% Alkohol.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201eGose? Was ist das denn?\u201c, mag einmal eine unbedarfte Frage lauten, und dann k\u00f6nnte die Antwort eigentlich ganz simpel sein: Gose? Das ist das hier: die Gose Die Gose ist n\u00e4mlich ein Fl\u00fcsschen, das durch Goslar flie\u00dft. Nur ein kleiner Bach, mehr nicht, und au\u00dferhalb Goslars eigentlich v\u00f6llig unbedeutend. Eigentlich […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":37465,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,14,84],"tags":[],"class_list":["post-37450","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bier-vor-ort","category-brauereien","category-deutschland-brauereien","category-niedersachsen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=37450"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37464,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37450\/revisions\/37464"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/37465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=37450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=37450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=37450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}