\u201eEin Kapitel endet \u2013 aber nicht die Geschichte!<\/p>\n\n\n\n
Liebe Freunde des Braust\u00e4ttchens<\/a>,<\/p>\n\n\n\n mit einem lachenden und einem weinenden Auge m\u00fcssen wir euch heute eine wichtige Nachricht mitteilen: Zum 30.06. schlie\u00dfen wir unser Ladengesch\u00e4ft am Fischmarkt. Nach fast vier Jahren voller Leidenschaft f\u00fcr Craft Beer, Bierspezialit\u00e4ten, unvergesslicher Events und Begegnungen m\u00fcssen wir uns eingestehen, dass unser Konzept in den letzten Monaten wirtschaftlich nicht mehr tragf\u00e4hig war. W\u00e4hrend unsere Veranstaltungen immer gro\u00dfartig angenommen wurden, hat der Einzelhandel stark gelitten. Viele greifen mittlerweile zu Online-Bestellungen oder g\u00fcnstigeren Alternativen aus dem Supermarkt \u2013 ein harter Kampf f\u00fcr einen kleinen, unabh\u00e4ngigen Getr\u00e4nkefachhandel wie unseren.<\/p>\n\n\n\n Doch das ist nicht das Ende! Was mit dem Braust\u00e4ttchen<\/a> als Marke passiert, bleibt offen \u2013 und wir bleiben voller Tatendrang. Unser Standort am Fischmarkt kann eine neue Heimat f\u00fcr jemanden werden, der unsere Liebe zum Bier teilt. Falls ihr selbst Interesse habt oder jemanden kennt, der das Ruder \u00fcbernehmen m\u00f6chte, meldet euch gern. Wir sind bereit, alles transparent zu besprechen und einen nahtlosen \u00dcbergang zu erm\u00f6glichen.<\/p>\n\n\n\n Bis dahin gilt: Lasst uns gemeinsam die letzten Monate feiern! Jeder Besuch, jede verkaufte Flasche und jedes gebuchte Event hilft uns, die Miete und unser Team bis zum Schluss zu finanzieren. Kommt vorbei, sto\u00dft mit uns an, teilt Erinnerungen und erlebt noch einmal die besondere Atmosph\u00e4re, die wir gemeinsam geschaffen haben. Danke f\u00fcr eure Treue, eure Begeisterung und euren Support \u2013 ohne euch w\u00e4ren die letzten Jahre nicht m\u00f6glich gewesen.<\/p>\n\n\n\n Cheers<\/p>\n\n\n\n Euer Team vom Braust\u00e4ttchen<\/a> am Fischmarkt\u201c<\/p>\n\n\n\n Ach, Christian<\/a>, das ist doch Schei\u00dfe!<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Braust\u00e4ttchen am Fischmarkt<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nachtrag 30. Januar 2025:<\/strong> Ein kurzer Besuch im Braust\u00e4ttchen<\/a> sollte es nur werden, ein kurzes \u201eWas-Besprechen\u201c mit Christian Temme<\/a> vor der offiziellen \u00d6ffnungszeit.<\/p>\n\n\n\n Naja, nach drei Stunden sitzen wir immer noch hier, der Laden ist mittlerweile voll, und vor mir steht mein drittes Bier \u2026<\/p>\n\n\n\n Wie das halt so ist. Ein halbwegs \u201enormales\u201c Bier als Gespr\u00e4chsbegleitung (Sichuan Dragon, ein 5,0%iges Lager von Two Chefs Brewing<\/a>), und dann kam etwas dazwischen. Das Gruitbier von Barbarossa I am<\/a>. Ein Bier mit Kr\u00e4utern (Beifu\u00df, Lavendel, Schafgarbe und Heidekraut), sechs Monate lang in Sherryf\u00e4ssern gereift und nun hier im Braust\u00e4ttchen aus dem Fass gezapft, und das sogar in ein passendes Glas. Neun Prozent Alkohol, ein Bier f\u00fcr den langsamen Genuss. Eines zum Sinnieren, zum Innehalten, zum Genie\u00dfen, zum schluckweisen Analysieren.<\/p>\n\n\n\n Da kann dann so ein Nachmittag auch ruckzuck verfliegen \u2026<\/p>\n\n\n\n Und noch eins zeigt sich: Nach einem extremen Genussbier mit vielen Prozenten und komplexer Sensorik bedarf es eines eher simplen Biers, das einfach nur aus Spa\u00df an der Freude getrunken werden kann. Aber trotzdem schmeckt.<\/p>\n\n\n\n Auch daf\u00fcr hat Christian<\/a> nat\u00fcrlich das richtige parat, sogar ein von ihm unter der Marke BillBrew<\/a> selbst hergestelltes Bier: Das Hamburger Prater, ein Wiener Lager mit 5,0% Alkohol. Ein sch\u00f6ner Vertreter dieses Bierstils. R\u00f6tlich, aromatisch, hervorragend durchtrinkbar.<\/p>\n\n\n\n Ein sch\u00f6ner, wenn auch viel zu sp\u00e4ter Abschluss unseres Besuchs im Braust\u00e4ttchen<\/a>. Eiligen Schrittes sausen wir los, zu einem schon vor langer Zeit fest gebuchten Termin \u2026<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Braust\u00e4ttchen am Fischmarkt<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nachtrag 5. April 2024:<\/strong> Ein paar zus\u00e4tzliche Bilder von heute in der \u2026<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Braust\u00e4ttchen am Fischmarkt<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nachtrag 16. Dezember 2023:<\/strong> Nur ein Blitzbesuch, ein echter Quickie \u2026 W\u00e4hrend eines kurzen Aufenthalts in Hamburg lie\u00dfen sich rund 35 Minuten im Braust\u00e4ttchen am Fischmarkt<\/a> einschieben. Mehr nicht.<\/p>\n\n\n\n Ankunft mit den \u00d6ffis (in diesem Fall standesgem\u00e4\u00df f\u00fcr die Hansestadt mit der F\u00e4hre der Linie 62<\/a>), hinein in den Laden und ein paar gute (sehr gute!) Barrel Aged Biere gekauft.<\/p>\n\n\n\n Die Beratung? Perfekt.<\/p>\n\n\n\n Die Auswahl? Auch.<\/p>\n\n\n\n Die Preise? Naja, man merkt Hamburg, die Inflation und die eh hohen Preise f\u00fcr Barrel Aged Biere \u2026<\/p>\n\n\n\n Dann der Blick auf die Uhr. Reicht es noch f\u00fcr ein Bier hier vor Ort? Was gibt\u2019s denn vom Fass?<\/p>\n\n\n\n \u201eOh, da haben wir im Moment etwas Besonderes\u201c, hei\u00dft es. \u201e2 f\u00fcr 1!\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201e2 f\u00fcr 1?\u201c Ich schaue fragend.<\/p>\n\n\n\n \u201eDu kennst doch Christian<\/a>, meinen Chef\u201c, hei\u00dft es weiter. \u201eDer hat seit neuestem eine eigene Brauerei, die BillBrew<\/a> in Billwerder. Und schon seit l\u00e4ngerem sein eigenes Bier, das Hamburger Prater. Bisher im Lohnbrauverfahren bei den Drei Kronen<\/a> in Memmelsdorf gebraut, seit gestern aber auch im Ausschank aus der eigenen Brauerei in Billwerder. Wenn Du willst, kannst Du beide parallel verkosten und uns sagen, welches Dir besser schmeckt. 2 f\u00fcr 1!\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201e2 f\u00fcr 1!\u201c<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das lasse ich mir nat\u00fcrlich nicht zwei Mal sagen, und Augenblicke sp\u00e4ter habe ich zwei kleine Biere vor mir stehen, als Schnitt eingeschenkt.<\/p>\n\n\n\n Ich sehe sofort einen kleinen Unterschied: Das \u00e4ltere Bier aus Memmelsdorf ist gut abgelagert und nahezu klar, das frische Bier aus Billwerder noch recht tr\u00fcb. Auch sensorisch sind Unterschiede vorhanden: Das fr\u00e4nkische Bier ist rund und weich, regelrecht mild, w\u00e4hrend das Hamburger Bier kernig und kr\u00e4ftig hopfenbitter daherkommt.<\/p>\n\n\n\n \u201eEigentlich ist das Hamburger Bier fr\u00e4nkischer und urspr\u00fcnglicher als das fr\u00e4nkische Bier\u201c, scherze ich. Aber so wird es nicht bleiben \u2013 mit l\u00e4ngerer Lagerung wird auch die Hamburger Version sicherlich noch weicher und runder. Aber beide sind vorz\u00fcglich! Chapeau! Beste Durchtrinkbarkeit!<\/p>\n\n\n\n Uff, jetzt muss ich aber wirklich los! \u201eGr\u00fc\u00df Christian<\/a> sch\u00f6n von mir!\u201c, rufe ich noch durch den Raum. Obwohl \u2026 wenn er die Bilder mit den Bierteppichen<\/a> sieht, wei\u00df er eh, dass ich hier war!<\/p>\n\n\n\n Auf ein n\u00e4chstes Mal!<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Braust\u00e4ttchen am Fischmarkt<\/strong><\/p>\n\n\n\n Seit drei Jahren schon betreibt Christian Temme<\/a> in Knesebeck das Braust\u00e4ttchen<\/a>, und zwar in der Stra\u00dfe Am Langen Jammer. Und ein Jammer ist es auch f\u00fcr mich, denn die Frage \u201eWo liegt denn eigentlich Knesebeck?\u201c f\u00fchrt mich nicht nur an die Grenzen meiner geographischen Kenntnisse, sondern bringt mich auch nach ausf\u00fchrlichem Studium von Atlassen und Onlinekarten zu der Erkenntnis: \u201eSo schnell komme ich da wohl nicht hin. Viel zu weit weg von allem.\u201c<\/p>\n\n\n\n Aber: Mittlerweile gibt es eine L\u00f6sung f\u00fcr dieses Problem!<\/p>\n\n\n\n Anfang September wird Christian<\/a> n\u00e4mlich in Hamburg direkt am Fischmarkt eine Dependance des Braust\u00e4ttchens<\/a> er\u00f6ffnen \u2013 das Braust\u00e4ttchen am Fischmarkt<\/a>. Und Hamburg, das ist eine Stadt, in der ich durchaus \u00f6fter mal bin als in Knesebeck.<\/p>\n\n\n\n Zum Beispiel heute, am 27. August 2021.<\/p>\n\n\n\n Einerseits bl\u00f6d, denn bis zur Er\u00f6ffnung des Braust\u00e4ttchens am Fischmarkt<\/a> sind es noch ein paar Tage.<\/p>\n\n\n\n Andererseits aber auch wieder gut, denn \u2026 im Rahmen der Hamburg Beer Week<\/a>, wegen der ich \u00fcberhaupt gerade in Hamburg bin, findet heute ein sogenanntes Soft-Opening statt. Eine Er\u00f6ffnung ohne gro\u00dfe Feier. Einfach so. T\u00fcren auf, und die ersten Kunden d\u00fcrfen kommen.<\/p>\n\n\n\n Blick auf das sch\u00f6ne alte Ziegelgeb\u00e4ude mit dem Braust\u00e4ttchen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Als einer dieser ersten Kunden stehe ich jetzt neugierig am Fischmarkt und schaue auf das sch\u00f6ne, alte Ziegelgeb\u00e4ude. Gelbe und rote Ziegel, Jugendstildekoration \u2013 es ist wirklich schmuck. Hinter der Glast\u00fcr dann ein perfekt einger\u00e4umtes kleines Biergesch\u00e4ft. Sorgf\u00e4ltig sortiert; die Flaschen und Dosen in den Regalen und K\u00fchlschr\u00e4nken wie mit dem Lineal ausgerichtet. Bereits auf den ersten Blick wird klar: Hier hat sich jemand richtig viel M\u00fche gegeben.<\/p>\n\n\n\n Der zweite Blick offenbart: Der Schwerpunkt liegt auf Bieren der Region. Zwar gibt es einiges an Bieren aus der ganzen Welt, aber der norddeutsche Raum ist ganz besonders stark vertreten. Biere der Hamburger Brauereien und aus den umliegenden Bundesl\u00e4ndern dominieren das Angebot.<\/p>\n\n\n\n der Schwerpunkt liegt auf Bieren der Region<\/strong><\/p>\n\n\n\n Rasch komme ich mit Christian<\/a> ins Gespr\u00e4ch. Die Regionalit\u00e4t ist ihm wichtig. Die wunderbare Lage am Fischmarkt wird viele Touristen anziehen, und deren Interesse wird es nat\u00fcrlich sein, Spezialit\u00e4ten aus der Region zu finden, zu verkosten und mitzunehmen. Belgische Trappistenbiere, australische Lager oder US-amerikanische New England IPAs werden sie auch daheim finden, egal ob in Tennessee, Tokio oder Toronto. Aber Biere von Kehrwieder<\/a>, Buddelship<\/a>, Landgang<\/a>, Ratsherrn<\/a>, Wildwuchs<\/a>, Bunthaus<\/a>, Mashsee<\/a> oder Sudden Death<\/a> \u2013 damit werden sie ihre Erinnerungen verbinden!<\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend ich zum Auftakt des Tages das Beer Week<\/a> Pale Ale probiere, einen Gemeinschaftssud der Hamburger Brauereien extra zur Hamburg Beer Week<\/a>, gehe ich langsam an den Regalen entlang. Da ich schon seit ein paar Tagen beruflich unterwegs bin und die Beer Week<\/a> direkt angeh\u00e4ngt habe, bin ich mit gro\u00dfem Gep\u00e4ck und mit der Bahn unterwegs, insofern komme ich nicht in Versuchung, nun gr\u00f6\u00dfere Mengen an Bier einzukaufen und mitzunehmen. Die Koffer sind auch so schon schwer genug. Aber kucken darf man ja trotzdem.<\/p>\n\n\n\n das Beer Week Pale Ale<\/strong><\/p>\n\n\n\n Weiter hinten im Laden entdecke ich eine kleine Zapfanlage mit zwei H\u00e4hnen und ein paar zus\u00e4tzlichen Installationen. \u201eAh, Ihr wollt also auch ausschenken?\u201c, frage ich. \u201eJein\u201c, antwortet Christian<\/a> vielsagend. \u201eEigentlich ist das eine spezielle Zapfanlage mit integriertem Gegendruckabf\u00fcller. Damit k\u00f6nnen wir unseren Kunden zum Beispiel nach einer Verkostung frisch aus dem Fass in die Flasche umgedr\u00fccktes Bier anbieten, als ganz besondere Spezialit\u00e4t!\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201eIch zeig Dir das mal\u201c, f\u00e4hrt er fort und f\u00fcllt eine nicht etikettierte braune Glasflasche in Windeseile ab, verkorkt sie und dr\u00fcckt sie mir in die Hand. \u201eHier. Das Hoppy Joe von Lervig<\/a>. Sonst nur in der Dose erh\u00e4ltlich, hier jetzt frisch vom Fass direkt in die Flasche!\u201c<\/p>\n\n\n\n Eine nette Idee!<\/p>\n\n\n\n Lervig Hoppy Joe \u2013 in der Dose und frisch vom Fass in die Flasche gedr\u00fcckt<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gemeinsam mit meiner holden Ehefrau setze ich mich auf eines der Ziegelm\u00e4uerchen vor dem Braust\u00e4ttchen<\/a>. Der Fischmarkt bietet eine tiefenentspannte Atmosph\u00e4re, um beide Biere, das Beer Week<\/a> Pale Ale genauso wie das Lervig<\/a> Hoppy Joe, gem\u00fctlich zu genie\u00dfen, den Blick wahlweise auf die vor\u00fcberflanierenden Touristen oder die gro\u00dfe Bierauswahl im Braust\u00e4ttchen<\/a> gerichtet.<\/p>\n\n\n\n Langsam f\u00fcllt sich das L\u00e4dchen. Immer mehr Beer-Week<\/a>-Bummler kommen und st\u00f6bern durch die Regale, immer mehr Bierliebhaber sammeln sich auf den Ziegelm\u00e4uerchen und trotzen mit dem Bier in der Hand dem einsetzenden Nieselregen.<\/p>\n\n\n\n Wir machen uns wieder auf den Weg, sind uns aber sicher: Hier waren wir nicht das letzte Mal! Und vielleicht sind wir beim n\u00e4chsten Mal auch mit leichterem Gep\u00e4ck unterwegs, so dass wir dann viele von den regionalen Bierspezialit\u00e4ten in den Koffer packen k\u00f6nnen!<\/p>\n\n\n\n das helle Ambiente wirkt einladend<\/strong><\/p>\n\n\n\n Eine gro\u00dfe Empfehlung: Wer in Hamburg ist, l\u00e4sst sich den Fischmarkt ja sowieso nicht entgehen, und dann ist das Braust\u00e4ttchen am Fischmarkt<\/a> die beste Adresse f\u00fcr gutes Bier.<\/p>\n\n\n\n Das Braust\u00e4ttchen am Fischmarkt<\/a> ist montags bis freitags von 11:30 bis 19:30 Uhr ge\u00f6ffnet; sonnabends von 11:00 bis 16:00 Uhr. Sonntags ist zu. Mit dem Bus 111 oder \u2013 ganz typisch f\u00fcr Hamburg \u2013 den in den \u00f6ffentlichen Nahverkehr eingebundenen F\u00e4hren 61 und 62 erreicht man den Fischmarkt problemlos; das Bierl\u00e4dchen befindet sich dort dann im n\u00f6rdlichen Bereich.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Braust\u00e4ttchen am Fischmarkt Nachtrag 28. Februar 2025: Pfff, was soll ich mir denn jetzt f\u00fcr einen langen Text ausdenken? Es steht ja alles in der Facebook-Meldung drin: \u201eEin Kapitel endet \u2013 aber nicht die Geschichte! Liebe Freunde des Braust\u00e4ttchens, mit einem lachenden und einem weinenden Auge m\u00fcssen wir euch heute eine wichtige Nachricht […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":37976,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,32,33,66],"tags":[],"class_list":{"0":"post-37968","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-biergeschaefte","9":"category-deutschland-biergeschaefte","10":"category-hamburg-deutschland-biergeschaefte"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37968","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=37968"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37968\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46914,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37968\/revisions\/46914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/37976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=37968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=37968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=37968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Braustaettchen-am-Fischmarkt-Mini-7-1024x513.jpg\")
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