Mit dieser Feststellung ist aber immerhin schon das Geheimnis gel\u00fcftet, wo Korntal-M\u00fcnchingen<\/a> liegt. Bei Stuttgart n\u00e4mlich.<\/p>\n\n\n\n In M\u00fcnchingen gibt es den Getr\u00e4nkemarkt Getr\u00e4nke Heck<\/a>, dem man zun\u00e4chst nicht unbedingt ansieht, warum er etwas Besonderes sein soll. Aber: Er geh\u00f6rt dem Biersommelier Frank Di Marco<\/a>, und Frank macht immer wieder mit sch\u00f6nen Aktionen rund ums Bier auf sich aufmerksam. Ob er nun an der Bierdatenbank GEFAKO<\/a>–Bierentdecker<\/a> mitarbeitet und wunderbare Beschreibungen der in seinem Markt angebotenen Biere einstellt, ob er \u2013 insbesondere in Corona-Zeiten \u2013 Online-Verkostungen und Bierseminare anbietet oder ob er, wie heute, unter dem Motto \u201eBrauer zu Besuch\u201c einen befreundeten Brauer einl\u00e4dt, damit dieser seine Brauerei und seine Biere einmal live den Kunden vorstellt.<\/p>\n\n\n\n Getr\u00e4nke Heck pr\u00e4sentiert Zwiefalter Klosterbr\u00e4u<\/strong><\/p>\n\n\n\n So stehen wir also vor dem Getr\u00e4nkemarkt im Hof und begr\u00fc\u00dfen Peter Baader von der Zwiefalter Klosterbr\u00e4u<\/a>. Ein Fass von seinem Hellen hat er mitgebracht, und das sei ein ganz besonderes Bier, wie er erz\u00e4hlt:<\/p>\n\n\n\n 1521 sei zum ersten Mal im Benediktinerkloster Zwiefalten Bier gebraut worden, und zwar zun\u00e4chst nur f\u00fcr den Eigenbedarf der M\u00f6nche. Rund zweihundert Jahre sp\u00e4ter sei durch Abt Beda das Brauhaus auf der dem Kloster gegen\u00fcberliegenden Stra\u00dfenseite errichtet worden, dort, wo die Brauerei sich heute noch befindet. 1803 sei das Kloster s\u00e4kularisiert worden und die M\u00f6nche seien vertrieben worden \u2013 das Brauhaus jedoch sei zun\u00e4chst durch die weltlichen Herrscher weiterbetrieben und ein paar Jahre sp\u00e4ter dann privatisiert worden. Und nun sei es schon seit einigen Generationen im Besitz der Familie.<\/p>\n\n\n\n An das Jahr 1521<\/a> solle das noch relativ neue Bier erinnern, an die Anf\u00e4nge der Zwiefalter Brauerei<\/a> vor einem halben Jahrtausend. Fuffzehnoisazwanzg<\/a> h\u00e4tte er noch drunter geschrieben, um die regionale Verankerung des Biers deutlich zu machen, erz\u00e4hlt Peter und lacht. Er habe seine Mitarbeiter gefragt, wie sie denn 1521<\/a> aussprechen w\u00fcrden, und sie das dann lautmalerisch aufschreiben lassen. Einige verschiedene Schreibweisen seien so zustande gekommen, erz\u00e4hlt er weiter, und er habe gelernt, wie stark sich die Aussprache im regionalen Dialekt doch von Ort zu Ort unterscheiden w\u00fcrde. Auf Fuffzehnoisazwanzg<\/a> h\u00e4tte man sich dann geeinigt, das w\u00e4re von allen so akzeptiert worden.<\/p>\n\n\n\n Fuffzehnoisazwanzg<\/strong><\/p>\n\n\n\n Jetzt geht es aber ans Verkosten. Frank hat mittlerweile einige Gl\u00e4ser mit diesem Bier gezapft, und gemeinsam schnuppern wir nun am Bier. Goldgelb ist es, wunderbar klar, und \u00fcber dem Bier bildet sich eine dicke, geradezu opulente Schaumschicht aus, die auch sehr lange haltbar ist. Der leicht malzige Geruch ist blitzsauber; nicht die geringste Spur eines Schwefelaromas, das doch sonst bei klassischen Hellen so weit verbreitet ist, k\u00f6nnen wir feststellen. Der Antrunk ist frisch, und auf der Zunge sp\u00fcren wir, dass dieses Bier herrlich ausbalanciert, aber trotzdem nicht zu d\u00fcnn daherkommt. Ein feiner Malzk\u00f6rper, eine ganz dezente Rests\u00fc\u00dfe, eine zur\u00fcckhaltende Hopfung. \u201eHohe Durchtrinkbarkeit<\/a>\u201c, stelle ich fest, und Frank und Peter stimmen zu. \u201eEine hohe Trinkfreude bereitet es\u201c, nickt Peter.<\/p>\n\n\n\n \u201eDas Bier soll das neue Flaggschiff der Brauerei werden\u201c, hei\u00dft es weiter. Es sei nicht als Jubil\u00e4umsbier geplant, sondern solle dauerhaft im Angebot bleiben und zur Hauptmarke der Zwiefalter Klosterbr\u00e4u<\/a> ausgebaut werden. \u201eObwohl \u2026\u201c, z\u00f6gert Peter einen Moment. \u201eDieses Ziel haben wir eigentlich schon erreicht, denn es verkauft sich wirklich blendend!\u201c<\/p>\n\n\n\n Fassbier \u2013 die Flasche steht nur f\u00fcr das Foto daneben<\/strong><\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend wir flei\u00dfig trinken und uns von Frank nachschenken lassen, erz\u00e4hlt Peter von den Pl\u00e4nen der Brauerei. Die Brauereigastst\u00e4tte w\u00fcrde derzeit umgebaut, sie solle noch sch\u00f6ner und authentischer werden. Solange die Umbauarbeiten andauern w\u00fcrden, sei auf dem Parkplatz davor eine Holzh\u00fctte als Ausschank aufgebaut worden \u2013 auf dass die Stammg\u00e4ste auch weiterhin ihre bierige Heimat in Zwiefalten h\u00e4tten.<\/p>\n\n\n\n Mit einem kr\u00e4ftigen Prosit beschlie\u00dft er seine Pr\u00e4sentation, und wir genie\u00dfen noch eine Weile das wirklich ausgezeichnete Bier \u2026 und die von Franks Mutter selbstgebackenen Schinkenh\u00f6rnchen, die es als kleine St\u00e4rkung dazu gibt.<\/p>\n\n\n\n Frank Di Marco, Peter Baader, Volker R. Quante<\/strong><\/p>\n\n\n\n In kleinerer Runde, nur Peter, Frank und ich, fachsimpeln wir noch ein bisschen weiter, und in mir reift der Entschluss: Zwiefalten \u2013 da muss ich mal wieder hin. Mein letzter Besuch im Brauereigasthof<\/a> liegt elf Jahre zur\u00fcck. Damals gab es noch das naturtr\u00fcbe Bier mit dem Namen Abt Breda, das mittlerweile durch ein \u00e4hnliches Naturtr\u00fcbes abgel\u00f6st worden ist.<\/p>\n\n\n\n Und auch \u00fcber die neuen 0,33-l-Euroflaschen unterhalten wir uns, in die die Zwiefalter Klosterbr\u00e4u die Engele-Biere abf\u00fcllt, und wir philosophieren, wie \u201esinnvoll\u201c es doch ist, dass es \u2013 von den Gro\u00dfbrauereien getrieben \u2013 drei verschiedene Flaschen dieses Formats gibt, die sich nur um Millimeter voneinander unterscheiden. Der Gr\u00f6\u00dfenunterschied w\u00fcrde vom Kunden nicht bemerkt, aber in der Abf\u00fcllung w\u00fcrde es zu Problemen kommen, und so w\u00fcrden regelm\u00e4\u00dfig zahlreiche Flaschen automatisch aussortiert, was den Umlaufpool belasten und die Abf\u00fcllung aufw\u00e4ndiger machen w\u00fcrde. Peter seufzt.<\/p>\n\n\n\n \u201eDa h\u00e4tte der Brauerbund<\/a> ja gerne mal steuernd eingreifen k\u00f6nnen, das geht alles zu Lasten des Flaschenumlaufs und damit der Umwelt!\u201c, stelle ich fest, und ich bekomme keinen Widerspruch.<\/p>\n\n\n\n Aber hier und heute ist zun\u00e4chst mal viel wichtiger, dass uns das Bier mundet und wir es noch f\u00fcr einen Moment in vollen Z\u00fcgen genie\u00dfen k\u00f6nnen!<\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Meet the Brewer: Korntal-M\u00fcnchingen. Eine merkw\u00fcrdige Stadt. Eine Kunstgeburt der Gemeindereform von 1975, die zwei Orte zu einem zusammenf\u00fcgte, die noch nicht einmal durch eine direkte Stra\u00dfe miteinander verbunden sind \u2013 man kommt von Korntal nach M\u00fcnchingen oder umgekehrt nur, indem man ein St\u00fcck durch Stuttgarter Stadtgebiet f\u00e4hrt. Es sei denn, man schl\u00e4gt […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":38170,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,3,141],"tags":[],"class_list":{"0":"post-38165","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-erleben","8":"category-bierverkostungen","9":"category-meet-the-brewer"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=38165"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38187,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38165\/revisions\/38187"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/38170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=38165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=38165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=38165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Meet-the-Brewer-Peter-Baader-Mini-1-1024x587.jpg\")
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Peter Baader \u2013 Zwiefalter Klosterbr\u00e4u
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