{"id":38284,"date":"2021-08-27T23:05:00","date_gmt":"2021-08-27T21:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=38284"},"modified":"2021-11-14T08:57:28","modified_gmt":"2021-11-14T07:57:28","slug":"wildwuchs-brauwerkhamburgdeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=38284","title":{"rendered":"Wildwuchs Brauwerk
Hamburg
DEU"},"content":{"rendered":"\n

Die Fahrt mit der S-Bahn hat ein Weilchen gedauert, und nun liegen noch einige Minuten zu Fu\u00df vor uns. Geduldig laufen wir durch die Sp\u00e4tsommersonne und schwitzen vor uns hin. Hamburg zeigt sich von seiner weniger attraktiven Seite: Industriebetriebe, \u00fcberbreite Stra\u00dfen, schmale B\u00fcrgersteige und Ampeln, die es dem Fu\u00dfg\u00e4nger schwer machen, die gro\u00dfen Kreuzungen zu \u00fcberwinden.<\/p>\n\n\n\n

Irgendwann aber, die Beine sind m\u00fcde, die Kehle ist schon trocken, erreichen wir mitten im Gewerbegebiet in einer alten Halle das Wildwuchs Brauwerk<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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endlich da<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Einige Jahre hat es gedauert, bis Friedrich Carl Richard Matthies, der Brauer mit den vielen Vornamen und deswegen immer nur kurz Fiete genannt, hier seinen Traum von einer eigenen Brauerei verwirklichen konnte. 2014 hat er Wildwuchs<\/a> bereits gegr\u00fcndet und an anderer Stelle gebraute Biere unter diesem Namen auf den Markt gebracht, aber erst Ende 2018 war es soweit: Fiete konnte sein eigenes Brauhaus in Wilhelmsburg in Betrieb nehmen.<\/p>\n\n\n\n

Und vor dem stehen wir jetzt.<\/p>\n\n\n\n

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ein kleines Brauereifest anl\u00e4sslich der Hamburg Beer Week<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Anl\u00e4sslich der Hamburg Beer Week<\/a> ist nicht nur der kleine Taproom ge\u00f6ffnet, in dem man die vor Ort gebrauten Biere verkosten oder sich im Rahmen von Bier- oder Brauseminaren weiterbilden kann, sondern es findet ein kleines Brauereifest statt. Biergarnituren stehen vor der Halle in der Sonne, im Sudhaus macht ein Discjockey Musik, ein Streetfood-Stand verkauft wunderbare, handgeschnittene Pommes, und wer mag, kann zwischen den Braukesseln und Lagertanks umherstromern und sich die Brauerei aus allen Blickrichtungen genau anschauen.<\/p>\n\n\n\n

Wir lassen uns erstmal auf eine der Bierb\u00e4nke fallen und bestellen einen \u201eWilden Ritt\u201c, also eine Bierprobe mit sechs verschiedenen Bieren. Und gleich noch ein gr\u00f6\u00dferes Glas vom Sutsche Witbier dazu, gegen den ersten Durst.<\/p>\n\n\n\n

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Sutsche Witbier<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das 5,1% Wit rutscht prima, spritzig und frisch l\u00e4uft es \u00fcber die staubige Zunge, und auch wenn wir es nicht f\u00fcr ganz stilecht halten (die Aromatik passt nicht so richtig zu dem, was wir unter einem Wit verstehen, denn das Bier ist nicht fruchtig und spielerisch genug daf\u00fcr, sondern eher fest-bodenst\u00e4ndig), ist es jetzt erstmal genau das Richtige.<\/p>\n\n\n\n

Augenblicke sp\u00e4ter kommt auch das Brettchen mit den sechs kleinen Bieren, begleitet von einem gro\u00dfen Glas frischem Leitungswasser. \u201eBei einer anst\u00e4ndigen Verkostung m\u00fcsst Ihr zwischendurch die Zunge freisp\u00fclen, und \u00fcberhaupt: Bei dem Wetter heute tut ein gro\u00dfes Glas frisches Wasser immer gut!\u201c, sorgt sich die freundliche junge Dame um uns.<\/p>\n\n\n\n

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aus dem bunt illuminierten Sudhaus wummern die B\u00e4sse des Discjockeys<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aber nicht nur heute ist das Leitungswasser gratis, stellen wir nach einem Blick in die Speisekarte fest. \u201eSo geh\u00f6rt sich das\u201c, denke ich. \u00dcberall, wo Wert auf gepflegte Bierkultur gelegt wird, sollte Leitungswasser als Begleitung gratis serviert werden. Das Unwesen, Mineralw\u00e4sser in winzige Plastikflaschen zu f\u00fcllen und teuer zu verkaufen, geh\u00f6rt angesichts der hervorragenden Qualit\u00e4t des deutschen Leitungswassers schon lange abgeschafft. Bei genauerer Betrachtung sind Firmen wir Nestl\u00e9 oder Coca-Cola n\u00e4mlich mit ihrem Wasserprogramm keine Wasser- sondern Plastikflaschenproduzenten. Nachhaltig und umweltschonend ist das alles nicht.<\/p>\n\n\n\n

Beim Stichwort Nachhaltigkeit und Umweltschonung f\u00e4llt mir ein: Fiete legt Wert darauf, dass seine Biere in Bio-Qualit\u00e4t angeboten werden. Der Hopfen stammt aus kontrolliert \u00f6kologischem Anbau vom Biohof, eine kleine Menge auch von einer eigenen Hopfenplantage in Finkenwerder. Das Malz kommt ebenfalls als Bio-Malz daher, und die Energie, die in der Brauerei ben\u00f6tigt wird, stammt aus regenerativen Quellen.<\/p>\n\n\n\n

Da passt das mit dem Leitungswasser umso besser ins Konzept.<\/p>\n\n\n\n

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der \u201eWilde Ritt\u201c<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aber genug \u00fcber \u00d6kologie sinniert \u2013 jetzt locken die sechs kleinen Biergl\u00e4ser.<\/p>\n\n\n\n

Zwar habe ich heute keine Lust auf lange Verkostungsnotizen, aber eine kurze Sternebewertung g\u00f6nne ich mir doch zu jedem der einzelnen Biere:<\/p>\n\n\n\n

– Kein Weizen Ale (***) 4,9%
– Schlankes Lager (**) 4,7%
– Bock Orange (****) 7,9%
– Alt Kanzler Rauchbier (**) 5,1%
– Mucki Hop IPA (***) 6,5%
– Broid New England IPA (***) 6,3%<\/p>\n\n\n\n

Zwischendurch immer wieder ein paar von den feinen Pommes, einen gro\u00dfen Schluck Wasser, und dann wieder eine Bierprobe. So simpel und doch so sch\u00f6n.<\/p>\n\n\n\n

Ein paar Meter von uns entfernt \u00fcben sich ein paar junge M\u00e4nner und Frauen im Wall-Painting. Eine gro\u00dfe Kunststofffolie, die \u00fcber ein Bauger\u00fcst gespannt wurde, dient als Leinwand, und im Laufe des Nachmittags entstehen hier einige farbenfrohe Kunstwerke.<\/p>\n\n\n\n

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Wall-Painting<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Drinnen in der Halle, also im Sudhaus und Lagerkeller, wummern die B\u00e4sse. Die Lagertanks sind passend dazu in Bonbonfarben illuminiert. Das Sudwerk ist schmucklos und aus pflegeleichtem Edelstahl. Eine Produktionsst\u00e4tte, keine Schaubrauerei.<\/p>\n\n\n\n

Kupfer gibt es daf\u00fcr aber im gem\u00fctlichen Taproom zu sehen. Zwischen aus alten Holzkisten zusammengesetzten Regalen steht n\u00e4mlich eine Mini-Brauerei des Typs Brau-Eule<\/a>. Blitzblank poliert funkelt das Kupfer, dass es nur so eine Freude ist. Hier finden also die Brauseminare statt.<\/p>\n\n\n\n

W\u00fcrden wir in Hamburg wohnen, w\u00e4re das bestimmt auch mal eine sch\u00f6ne Option, hier f\u00fcr ein Brau- oder Bierseminar einzukehren. Im Winter, wenn es im Taproom kuschelig gem\u00fctlich ist, w\u00e4hrend drau\u00dfen der Sturm den Regen um die Halle treibt.<\/p>\n\n\n\n

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Holz und Kupfer machen den Taproom gem\u00fctlich<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Heute ist aber sch\u00f6nes Sommerwetter, und so bleiben wir tiefenentspannt drau\u00dfen auf unserer Bierbank hocken. Feine Biere, knusprige Pommes, ged\u00e4mpfte Musik aus der Halle und warme Sonnenstrahlen im Nacken. So l\u00e4sst es sich aushalten.<\/p>\n\n\n\n

Das Wildwuchs Brauwerk<\/a> hat dienstags, mittwochs und freitags von 10:00 bis 16:00 Uhr den Werksverkauf ge\u00f6ffnet; alle weiteren Veranstaltungen (Bierverkostungen, Brauseminare, Beer-Food-Pairings, Brauereif\u00fchrungen) werden auf der Website angek\u00fcndigt. Um hierher zu kommen, f\u00e4hrt man mit der S3 bis Wilhelmsburg und l\u00e4uft dann gute zehn bis f\u00fcnfzehn Minuten zu Fu\u00df, an Eisen- und Autobahn entlang und durch das Gewerbegebiet. Aber der Weg lohnt sich!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n

Wildwuchs Brauwerk
Jaffestra\u00dfe 8
21 109 Hamburg
Hamburg
Deutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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