{"id":38369,"date":"2021-09-21T23:11:00","date_gmt":"2021-09-21T21:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=38369"},"modified":"2021-11-21T10:11:31","modified_gmt":"2021-11-21T09:11:31","slug":"faecherbraeukarlsruhedeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=38369","title":{"rendered":"F\u00e4cherbr\u00e4u
Karlsruhe
DEU"},"content":{"rendered":"\n

Manche St\u00e4dte sind offensichtlich mit ihrem Namen oder ihrem Ruf nicht zufrieden und f\u00fchlen sich bem\u00fc\u00dfigt, durch irgendwelche Namenszus\u00e4tze auf sich aufmerksam zu machen. So gibt es mit Wittenberg<\/a> und Eisleben<\/a> gleich mehrere Lutherst\u00e4dte, es gibt jede Menge Universit\u00e4tsst\u00e4dte<\/a>, selbst Heilbronn<\/a> ist darunter, es gibt historisch belastete und zum Gl\u00fcck nicht mehr aktuelle Bezeichnungen wie Stadt des KdF-Wagens<\/a> f\u00fcr Wolfsburg<\/a>, und es gibt die rumpeldumme Bezeichnung Bundesstadt<\/a>, die sich Bonn<\/a> gegeben hat, weil es den Regierungsumzug nach Berlin nicht verkraften konnte.<\/p>\n\n\n\n

Karlsruhe<\/a> bezeichnet sich selbst als F\u00e4cherstadt<\/a>, und zwar weil die Stra\u00dfen der Kernstadt f\u00e4cherf\u00f6rmig vom Schloss ausgehen. Ich finde die Bezeichnung doof, aber das ist Karlsruhe und seinen Einwohnern vermutlich herzlich egal. Sie sind stolz darauf. So stolz, dass sich auch eine kleine Brauerei so nennt: F\u00e4cherbr\u00e4u<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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F\u00e4cherbr\u00e4u<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eigentlich ist F\u00e4cherbr\u00e4u<\/a> noch keine \u201erichtige\u201c, also station\u00e4re Brauerei, sondern eine Wanderbrauerei, Kuckucksbrauerei, Gipsy-Brauerei oder wie man das Konzept auch nennen m\u00f6chte. In Polen hei\u00dft es Vertragsbrauerei (Browar Kontraktowy), in Tschechien fliegende Brauerei (Pivovar L\u00e9taj\u00edc\u00ed). Soll hei\u00dfen, man mietet sich in anderen Brauereien ein, um dort Biere zu brauen \u2013 nach eigenem Rezept, eigenen Vorstellungen und mit eigenem Personal, so dass das Produkt dann auch guten Gewissens unter einem eigenen Label vermarktet werden kann.<\/p>\n\n\n\n

Aber auch wenn F\u00e4cherbr\u00e4u<\/a> noch kein eigenes Sudhaus besitzt \u2013 einen Verkaufs- und Lagerraum mitten in Karlsruhe hat das Team schon, und vor genau dieser F\u00e4cherbr\u00e4u Garage<\/a> stehe ich am 21. September 2021. \u201eNa, endlich hat das mit einem Termin mal geklappt\u201c, begr\u00fc\u00dft mich Christopher Wertz<\/a>, der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von F\u00e4cherbr\u00e4u<\/a>, und bittet mich in den heute, am Dienstag, eigentlich geschlossenen Verkaufsraum.<\/p>\n\n\n\n

\u201eDas ist es, unser kleines Reich. Die F\u00e4cherbr\u00e4u Garage<\/a>!\u201c Er deutet stolz auf den Verkaufstresen, die K\u00fchlschr\u00e4nke und die gestapelten Bierkisten.<\/p>\n\n\n\n

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Christopher Wertz und Volker R. Quante<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eAngefangen haben wir 2017, in ganz kleinem Ma\u00dfstab. Da haben wir bei Braxar<\/a> in Bruchsal gebraut, auf einer zweieinhalb Hektoliter gro\u00dfen Anlage. Sp\u00e4ter wechselten wir zu CraftCell<\/a> in Heidelberg, da waren es pro Sud immerhin schon sechs Hektoliter. Und mittlerweile l\u00e4uft unser Gesch\u00e4ft so stabil, dass wir in der Brauerei Rogg<\/a> im Schwarzwald brauen; dort entstehen pro Sud zwischen zwanzig und drei\u00dfig Hektoliter.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\u201eDas ist f\u00fcr eine Wanderbrauerei aber schon ordentlich\u201c, stelle ich fest und be\u00e4uge die Flaschen im Regal. \u201eAber Ihr braut nur eine relativ kleine Auswahl von Bieren, oder?\u201c, frage ich neugierig.<\/p>\n\n\n\n

\u201eJa\u201c, sagt Christopher und schenkt uns erstmal ein kleines Probierbier ein, ein Bio-Helles mit 5,1% Alkohol. Das Bier ist sehr weich und ausgewogen, hat ein paar kr\u00e4uterige und heuartige Noten und ist mit klassischen Hopfensorten aus Tettnang und der Hallertau gebraut. Ein sch\u00f6nes, gut durchtrinkbares Bier.<\/p>\n\n\n\n

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Bio-Helles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eWir haben uns vorgenommen, die Biere mit regionalen Zutaten zu brauen, also aus Baden-W\u00fcrttemberg und benachbarten L\u00e4ndern und Bundesl\u00e4ndern. Das schlie\u00dft Frankreich und Bayern dann mit ein\u201c, erz\u00e4hlt Christopher weiter. Nach M\u00f6glichkeit sollten alle Zutaten bio-zertifiziert sein, f\u00e4hrt er fort und erkl\u00e4rt, dass es eher klassische Trinkbiere sein sollten, weniger die ganz gro\u00dfen Experimente. Und das k\u00e4me bei den Kunden gut an, insbesondere, seit sie gemerkt h\u00e4tten, dass das Pr\u00e4dikat Bio, das bei Bieren gelegentlich einen durchwachsenen Ruf habe, bei F\u00e4cherbr\u00e4u<\/a> wirklich ein Qualit\u00e4tsmerkmal sei.<\/p>\n\n\n\n

Wir probieren als n\u00e4chstes das Bio-Pils, 4,9%. Es ist zur\u00fcckhaltend gehopft, nur wenig herber als das Helle, aber durch Hopfenstopfen weist es ein leicht zitroniges Hopfenaroma auf. Sehr sch\u00f6n, und allemal genauso durchtrinkbar wie das Helle.<\/p>\n\n\n\n

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Bio-Pils<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eNeben unseren Bieren produzieren wir mittlerweile auch Cider, Limonade, Schorle und Naturradler. Aus unserem Festbier, das wir gleich noch verkosten werden, brennen wir auch einen Festbier-Brand, und schlie\u00dflich haben wir noch Bierlik\u00f6r.\u201c Christopher deutet auf die Glasvitrine, in der neben T-Shirts und Polohemden auch diverse Fl\u00e4schchen ausgestellt stehen.<\/p>\n\n\n\n

Leider m\u00fcsse sich die F\u00e4cherbr\u00e4u Garage<\/a> derzeit noch auf den reinen Rampenverkauf und den Lagerbetrieb beschr\u00e4nken, eine Schanklizenz habe er daf\u00fcr noch nicht, erz\u00e4hlt Christopher. Zun\u00e4chst m\u00fcsse dazu noch die Infrastruktur angepasst werden; von Fliesen und Estrich \u00fcber Waschbecken bis hin zur Toilette m\u00fcsse noch vieles nachger\u00fcstet werden, und das koste Zeit und Geld. Geduld sei also angesagt.<\/p>\n\n\n\n

Wir probieren das Bio-Weizen (5,4%), das mit einer hohen Rests\u00fc\u00dfe und sehr intensiven Bananenaromen im Geruch und im Geschmack auff\u00e4llt. Es ist vielleicht etwas rau und breit im Abgang, stellen meine holde Ehefrau und ich fest, aber das k\u00f6nne nat\u00fcrlich auch am direkten Vergleich mit den zwei sehr sanften Bieren vorher liegen.<\/p>\n\n\n\n

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Bio-Weizen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend wir noch dem letzten Schluck Weizen hinterherschmecken, erz\u00e4hlt Christopher, dass er gerne auch noch ein kleines Sudwerk in der Garage installieren w\u00fcrde. F\u00fcr Braukurse, Seminare und Experimente. Dann w\u00fcrde aus der Garage ein richtiges Biererlebniszentrum.<\/p>\n\n\n\n

\u201eSo, jetzt probieren wir noch das Bio-Festbier, und dann zeige ich Euch noch die B\u00fcror\u00e4ume und den gro\u00dfen Keller\u201c, sagt Christopher und schenkt uns das mit 5,6% etwas kr\u00e4ftigere Bier ein. Viel Karamell schmecken wir, einen kr\u00e4ftigen Malzk\u00f6rper und ein paar brotige Aromen. Deftig ist es, aber noch nicht mastig, und ist dadurch noch gut trinkbar. Trotz seines robusten Charakters immer noch ein Bier f\u00fcr den gro\u00dfen Schluck.<\/p>\n\n\n\n

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Bio-Festbier<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir laufen die Treppen hoch und runter und sehen die B\u00fcror\u00e4ume, die auch noch Platz b\u00f6ten f\u00fcr einen Seminarraum oder Showroom, und wir staunen, wie gro\u00df der Lagerkeller ist, in dem jetzt schon palettenweise die Bierkisten gestapelt sind. \u201eNeben unseren normalen \u00d6ffnungszeiten der F\u00e4cherbr\u00e4u Garage<\/a> sind wir immer auch mittwochs auf dem Abendmarkt<\/a> auf dem Platz direkt neben der Pyramide<\/a> vertreten, und wenn der Karlsruher SC ein Heimspiel hat, dann sind wir am Spieltag in den Stunden vorher in der Garage, damit die Fans schon mal ein Bierchen trinken k\u00f6nnen, um sich auf das Spiel einzustimmen\u201c, erz\u00e4hlt Christopher und erkl\u00e4rt damit auch, warum es gut ist, den gro\u00dfen Keller mitten in der Stadt zu haben.<\/p>\n\n\n\n

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Blick in den Lagerkeller<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Christopher ist die Begeisterung f\u00fcr sein Unternehmen anzumerken. W\u00e4hrend wir noch seinen Bierbrand und den Cider verkosten und er uns auch noch ein mit Festbier gebackenes K\u00f6rnerbr\u00f6tchen anbietet (\u201eDa kommt das Bier aber leider nicht so deutlich raus, die K\u00f6rner sind zu aromatisch. Das war vorher bei der Seele, die ebenfalls mit Festbier gebacken worden war, etwas besser.\u201c), zeigt er uns, dass seine Biere auch mit individualisierten Etiketten angeboten werden \u2013 f\u00fcr Hochzeiten, Jubil\u00e4en, Firmenfeiern oder was auch immer. Bierseife gebe es auch, und nat\u00fcrlich habe er auch sch\u00f6ne Verkostungsgl\u00e4ser im Angebot. Die k\u00f6nne er nur leider noch nicht nutzen, solange es noch keine Wasserinstallation im Laden gibt \u2013 Gl\u00e4sersp\u00fclen ginge derzeit halt noch nicht.<\/p>\n\n\n\n

Das h\u00e4lt ihn aber nicht davon ab, uns noch zwei Bierspezialit\u00e4ten von anderen Brauern anzubieten, und zwar das Laird vom Braukollektiv Freiburg<\/a> und ein Wit von der Brasserie La Houblonni\u00e8re<\/a> aus Frankreich.<\/p>\n\n\n\n

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Braukollektiv Freiburg \u2013 Laird \u2013 West Coast IPA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Laird ist ein 6,5%iges West Coast IPA, sehr hopfenaromatisch und fruchtig und in seiner kr\u00e4ftigen Bittere recht geradeaus. Das 6,0%ige Wit mit dem Namen Blanchette \u2013 Bi\u00e8re de blanche de Seebach entt\u00e4uscht uns hingegen ein wenig. Es ist leicht s\u00e4uerlich, etwas dumpf und trotz hoher Spundung nicht spritzig erfrischend. Vielleicht ist es schon zu lange gelagert oder hat den Transport nicht gut \u00fcberstanden \u2013 wer wei\u00df, wie warm es w\u00e4hrend der Reise geworden war \u2026<\/p>\n\n\n\n

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Brasserie La Houblonni\u00e8re \u2013 Blanchette \u2013 Bi\u00e8re de blanche de Seebach<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir schielen vorsichtig auf die Uhr. Immerhin m\u00fcssen wir noch mit Stra\u00dfen- und S-Bahn ein Weilchen fahren, und es ist schon sp\u00e4t geworden. Schnell beladen wir den Rucksack mit einigen Bieren und kaufen uns auch die dazu passenden Probiergl\u00e4ser. F\u00fcr ein paar Bilder f\u00fcr den Social Media Auftritt reicht es noch, aber dann m\u00fcssen wir tats\u00e4chlich schon los. Schade, denn Christopher h\u00e4tte noch viel zu erz\u00e4hlen gewusst, und in seinem K\u00fchlschrank h\u00e4tte sich bestimmt auch noch das eine oder andere Sch\u00e4tzchen gefunden, das einer Verkostung w\u00fcrdig gewesen w\u00e4re.<\/p>\n\n\n\n

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live in den Social Media<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir werden das F\u00e4cherbr\u00e4u<\/a> aber im Auge behalten. Neben den feinen Bieren haben uns Christophers Begeisterung und seine vielen Ideen, die er noch hat, n\u00e4mlich gut gefallen!<\/p>\n\n\n\n

Die F\u00e4cherbr\u00e4u Garage<\/a> ist freitags von 14:00 bis 20:00 Uhr ge\u00f6ffnet und immer mittwochs von 16:00 bis 20:00 Uhr auf dem Karlsruher Abendmarkt vertreten. Bei KSC-Heimspielen ist sie zus\u00e4tzlich freitags von 13:30 bis 17:30 Uhr oder sonnabends von 09:30 bis 12:30 Uhr ge\u00f6ffnet \u2013 je nachdem, an welchem Tag das Spiel stattfindet. F\u00e4hrt man mit einer der zahlreichen Stra\u00dfen- oder S-Bahnlinien zum Europaplatz, sind es von dort nur drei Minuten zu Fu\u00df bis zum Erbprinzenhof.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n

F\u00e4cherbr\u00e4u
Erbprinzenhof 3
76 133 Karlsruhe
Baden-W\u00fcrttemberg
Deutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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