{"id":38773,"date":"2021-12-07T23:01:00","date_gmt":"2021-12-07T22:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=38773"},"modified":"2021-12-23T06:57:20","modified_gmt":"2021-12-23T05:57:20","slug":"brauquadratmannheimdeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=38773","title":{"rendered":"BrauQuadrat
Mannheim
DEU"},"content":{"rendered":"\n

Vor ein paar Wochen erst habe ich ein Probierpaket<\/a> zugesandt bekommen. Der Absender: Die noch blutjunge Brauerei BrauQuadrat<\/a> aus Mannheim.<\/p>\n\n\n\n

Unter dem Motto \u201eMannheim bekommt ein neues Quadrat\u201c haben vier M\u00e4nner, die alle mit der kreativen Bierszene schon seit Jahren eng verbunden sind, diese Brauerei verwirklicht: Dennis Fix<\/a>, auch Bier Baron genannt, ist Bierautor<\/a> und Bierkenner, Benjamin Vivell<\/a> betreibt seit einigen Jahren den Taproom Jungbusch<\/a> am anderen Ende der Innenstadt, Ben Herrmann<\/a> leitet das Craftbier-Gesch\u00e4ft upper glass<\/a> direkt neben der neuen Brauerei, und Andreas Dietrich<\/a> ist \u2026 Brauer, und zwar einer mit viel und abwechslungsreicher Erfahrung, wie er als Braumeister Dietrich<\/a> dokumentiert.<\/p>\n\n\n\n

Die Biere waren spannend, und so habe ich mich heute mit Dennis und Andreas verabredet, mir die Brauerei mal anzusehen. \u201eGanz fertig ist sie aber noch nicht\u201c, warnte mich Dennis noch vor. \u201eMacht nix. Schlie\u00dflich ist sie ja schon in Betrieb, oder?\u201c, lautete meine lapidare Antwort, und jetzt stehe ich im Quadrat R6 vor der Brauerei.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

das Sudwerk stammt von BrauKon, das Bier ist ein Rhein-Neckar-Pils<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eKomm rein, aber brich Dir nicht die Haxen\u201c, warnen mich die beiden, und gemeinsam betreten wir die \u00fcberraschend gro\u00dfe, ebenerdige Halle. Rechter Hand sehe ich das nagelneue Sudwerk von BrauKon<\/a>. \u201eZehn Hektoliter entstehen hier pro Sud\u201c, erkl\u00e4rt Andreas und zeigt mir die Anlage im Detail. Wie bei allen neuen BrauKon<\/a>-Anlagen sind Maischebottisch und Sudkessel von innen beleuchtet, und in den Glasdeckel ist nicht nur der BrauKon<\/a>-Schriftzug, sondern auch das BrauQuadrat<\/a>-Logo einge\u00e4tzt. Sehr sch\u00f6n.<\/p>\n\n\n\n

Wenn doch \u2026 ja, wenn doch nur nicht die dicke Staubschicht w\u00e4re. \u201eHabt Ihr seit Monaten nicht mehr gebraut?\u201c, frage ich ein bisschen provozierend. \u201eDoch, nat\u00fcrlich, aber Du kannst Dir nicht vorstellen, wie schnell hier auf der Baustelle alles wieder zustaubt. Hier wird noch schwer gearbeitet.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Brauen auf der Baustelle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich sehe mich um. Andreas hat recht. Es ist ja alles noch ein Rohbau. Hut ab vor dem Ehrgeiz, hier in diesem Dreck schon zu produzieren. Aber es klappt. Wichtig ist ja, dass die Ger\u00e4tschaften innen blitzsauber sind. Und au\u00dfenrum? Das wird in den n\u00e4chsten Monaten alles noch Formen annehmen. Brewery in the Making, gewisserma\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Aber das Bier schmeckt schon. Das ist das Wichtigste, und dessen kann ich mich vergewissern, denn Dennis hat mir eine Dose Mannheimer Hell in die Hand gedr\u00fcckt. Frisch und h\u00f6chst durchtrinkbar l\u00e4uft es die Kehle hinunter. Ein sch\u00f6nes Zischbier!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Mannheimer Hell<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dennis erkl\u00e4rt mir, wo die Grenze zwischen Taproom und Brauerei verlaufen soll, wo die Theke hinkommen wird, und wie die sechs Lagertanks und die vier Ausschanktanks dahinter in das Gesamtkonzept einbezogen werden sollen. Seine Schilderungen sind plastisch, und rasch kann ich mir vorstellen, auf einer Bierbank zu sitzen, \u00fcber die Theke auf die Tanks zu schauen und ein frisch gezwickeltes Bier zu trinken.<\/p>\n\n\n\n

Noch plastischer wird die Vorstellung, als Andreas mir ein kleines Glas vom Rhein-Neckar-Pils zwickelt. Noch viel zu jung ist es, nat\u00fcrlich, es liegt ja noch im Lagertank, und so hat es eine leichte Schwefelnote. Ansonsten schmeckt es aber schon fein, und die Schwefelnote wird sich im Laufe der Lagerung immer weiter verfl\u00fcchtigen, bis sie unter der Wahrnehmungsschwelle verschwunden ist.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Andreas zwickelt mir ein kleines Glas vom Rhein-Neckar-Pils<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dennis erz\u00e4hlt derweil ein wenig davon, wie die vier Jungs bis hierhin gekommen sind. \u00dcber die Kredite, die sie aufnehmen mussten, \u00fcber die unendlich viele Arbeit, die sie mit dem Umbau der R\u00e4umlichkeiten hatten, und nat\u00fcrlich auch von der unfassbaren B\u00fcrokratie, die es zu bew\u00e4ltigen gibt. \u201eObwohl\u201c, f\u00fcgt er hinzu, \u201edie \u00c4mter durchaus konstruktiv mitgeholfen haben. Die Stadt hat ein Interesse an der handwerklichen Produktion, und so gab es noch nicht einmal ernste Probleme mit einer Ausschankgenehmigung.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Big Bro West Coast India Pale Ale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ausschank ist ein gutes Stichwort, und Andreas zwickelt uns eine Probe vom Big Bro, einem West Coast India Pale Ale. \u201eDas ist aber noch nicht gestopft, da fehlt noch der ganze Hopfenpunch. Deswegen dominiert noch das hefige Aroma.\u201c Es ist trotzdem schon ein gef\u00e4lliges Bier. Trotz noch fehlendem Hopfenstopfen sp\u00fcre ich fruchtige Aromen und kann mir sehr gut vorstellen, wie diese nach dem Stopfen noch viel, viel pr\u00e4gnanter werden. Die Dose mit diesem Bier vor einigen Wochen hatte mir auch ausnehmend gut gemundet.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Headquarter American Pale Ale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eEine letzte Zwickelprobe noch, und dann sind wir durch\u201c, sagt Andreas. Es gibt ein kleines Gl\u00e4schen vom Headquarter American Pale Ale. \u201eDas ist das Bier mit der Schatzkarte auf dem Label\u201c, l\u00e4sst sich Dennis vernehmen. In der Tat: Eine Karte der Mannheimer Innenstadt ohne Stra\u00dfen- und Ortsbezeichnungen, und ein einziges Feld ist rot eingef\u00e4rbt, n\u00e4mlich das Brauquadrat. Das Feld R6. Auch bei dieser Zwickelprobe dominiert noch der hefige Geschmack, aber das ist ja normal. Trotzdem schon ein Genuss.<\/p>\n\n\n\n

\u201eTja, und dann haben wir noch das Tropen Tango. Ein Hazy India Pale Ale. Double Dry Hopped. Das schmeckt aber ganz anders als wir das geplant hatten.\u201c Dennis und Andreas erz\u00e4hlen gemeinsam, wie sie quasi noch in der Experimentierphase mit dem neuen Equipment waren und offensichtlich f\u00fcr dieses Bier das Malz nicht fein genug geschrotet hatten. Statt vollmundig und m\u00e4chtig mit 6,0% Alkohol kam das Bier knochentrocken und schlank und mit gef\u00fchlt h\u00f6chstens halb so viel Alkohol raus. Ich \u00f6ffne mir eine Dose und probiere. \u201eEs schmeckt als Session IPA ganz hervorragend. Null Geschmacksfehler, sch\u00f6n fruchtig, ganz trocken. Eine Art Session Brut IPA\u201c, scherze ich.<\/p>\n\n\n\n

\u201eAber es ist eben etwas anderes drin als auf dem Etikett steht, und deswegen k\u00f6nnen wir es nicht verkaufen. Es schmeckt prima, und so trinken wir es jetzt selbst\u201c, sind sich die beiden einig.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tropen Tango Hazy India Pale Ale DDH<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Recht haben sie. Ein gutes Bier zum Zischen nach harter Arbeit. Und harte Arbeit liegt noch gen\u00fcgend vor ihnen. Die ganze Brauerei ist ja noch Rohbau, und es ist ein Wunder, wie es Andreas gelingt, in diesem Chaos schon so feine Biere zu brauen.<\/p>\n\n\n\n

\u201eWir planen auch jetzt in der Chaosphase schon die ersten Collabs\u201c, erz\u00e4hlt Dennis und zeigt mir einen noch geheimen Entwurf f\u00fcr das dazugeh\u00f6rige Etikett. \u201eAber bitte noch nicht verraten, was das wird!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Nein, Ehrenwort. Mache ich nicht. Aber ich hoffe nat\u00fcrlich, dass ich dann, wenn das Bier fertig ist, davon ein Pr\u00f6bchen bekomme, und dann werden es auch meine Leser erfahren, wer mit wem was gebraut haben wird.<\/p>\n\n\n\n

Andreas f\u00fchrt mich noch in den \u201eDark Room\u201c. Ein Nebenraum, in dem im Moment noch keine Beleuchtung installiert ist und der ob seiner dunklen Fliesen dann auch gleich ganz besonders dunkel wirkt. Hier stehen noch zwei weitere G\u00e4r- und Lagertanks sowie eine HopGun, mit der bis zu zehn Kilogramm Hopfendolden extrahiert werden k\u00f6nnen. \u201eIch habe auch schon zw\u00f6lf Kilo reingestopft, aber ich glaube, da wird dann nicht mehr alles richtig ausgelaugt. Das ist dann wohl zu dicht gepresst\u201c, grinst Andreas. \u201eAber versuchen kann man es ja mal!\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

die HopGun im noch etwas unaufger\u00e4umten \u201eDark Room\u201c<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der \u201eDark Room\u201c und das eigentliche Sudhaus ergeben zusammen schon eine beachtliche Fl\u00e4che. \u201eUnten drunter haben wir noch Keller- und Lagerraum. Die gleiche Fl\u00e4che noch einmal\u201c, erz\u00e4hlt Dennis. \u201eGenug Platz f\u00fcr den Dosenf\u00fcller, den wir in den n\u00e4chsten Wochen kriegen werden, und nat\u00fcrlich f\u00fcr die fertig abgef\u00fcllten Dosen. Irgendwo m\u00fcssen wir die lagern. Hier, wo sie jetzt stehen, kommt ja der Taproom hin.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Eine tiefen Einblick in die Brauerei und in die Pl\u00e4ne ihrer Eigner habe ich bekommen. Im M\u00e4rz soll es mit dem Ausschank losgehen. Ein Vierteljahr harte Arbeit liegt vor ihnen. Ein Vierteljahr, in dem wir hoffentlich als Gesellschaft auch die Pandemie so weit in den Griff kriegen werden, dass man sich auch wirklich wieder v\u00f6llig unkompliziert auf \u201eein\u201c Bier treffen kann. Hoffen wir es mal f\u00fcr uns alle!<\/p>\n\n\n\n

Die Brauerei BrauQuadrat<\/a> ist vor wenigen Wochen erst in Betrieb gegangen; ein Schankraum ist in Planung. Derzeit sind die Biere am einfachsten im Bottleshop upper<\/a><\/em> glass<\/em><\/a> direkt nebenan zu bekommen; sie sollen in naher Zukunft aber auch bei den gr\u00f6\u00dferen Superm\u00e4rkten gelistet werden. Zu erreichen ist die Brauerei in zwei Minuten zu Fu\u00df von der Stra\u00dfenbahnhaltestelle Nationaltheater (Linien 2 und 4).<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n

BrauQuadrat
R6 6
68 161 Mannheim
Baden-W\u00fcrttemberg
Deutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vor ein paar Wochen erst habe ich ein Probierpaket zugesandt bekommen. Der Absender: Die noch blutjunge Brauerei BrauQuadrat aus Mannheim. Unter dem Motto \u201eMannheim bekommt ein neues Quadrat\u201c haben vier M\u00e4nner, die alle mit der kreativen Bierszene schon seit Jahren eng verbunden sind, diese Brauerei verwirklicht: Dennis Fix, auch Bier […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":38775,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,6,13,14],"tags":[],"class_list":{"0":"post-38773","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-baden-wuerttemberg","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-brauereien","10":"category-deutschland-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=38773"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38773\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38785,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38773\/revisions\/38785"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/38775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=38773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=38773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=38773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}