{"id":3879,"date":"2022-07-28T22:31:00","date_gmt":"2022-07-28T20:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=3879"},"modified":"2023-05-05T13:00:36","modified_gmt":"2023-05-05T11:00:36","slug":"slavkovsky-pivovar-s-r-o-slavkovcze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=3879","title":{"rendered":"Slavkovsk\u00fd Pivovar
Slavkov
CZE"},"content":{"rendered":"\n

Nachtrag 28. Juli 2022:<\/strong> Mit einer gr\u00f6\u00dferen Gruppe Dienstreisender fallen wir heute Abend hier ein. Die au\u00dferordentlich freundliche Bedienung, die gut Englisch und auch ein kleines bisschen Deutsch spricht, l\u00e4sst sich von uns nicht aus der Ruhe bringen. Sonderw\u00fcnsche, Beilagen\u00e4nderungen oder das bei Gruppen angesichts der Gruppendynamik immer wieder zu beobachtende \u201ehalt, stopp, ich glaube, ich nehme doch etwas anderes \u2026\u201c scheint sie \u00fcberhaupt nicht zu st\u00f6ren.<\/p>\n\n\n\n

Trotz der sommerlichen Hitze drau\u00dfen ist es hier drinnen angenehm k\u00fchl, und so sitzen wir deutlich l\u00e4nger als geplant. Zeit genug, neben einem deftigen Essen auch alle vier Fassbiere sowie ein Flaschenbier zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

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f\u00fcnf interessante Biere und frisches Tatar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Anfang macht das Slavkovsk\u00e1 Des\u00edtka, ein einfaches, helles Lager mit 10% Stammw\u00fcrze. Ein hauchfeines Diacetylaroma weist es auf, schmeckt ansonsten aber unauff\u00e4llig glatt. Spritzig und frisch ist es, und es zischt sich wunderbar nebenher weg.<\/p>\n\n\n\n

Das Slavkovsk\u00e1 Dvan\u00e1ctka ist ein bisschen dunkler, tendiert fast schon ins Kupferfarbene. Ein wenig runder und vollmundiger schmeckt es, man merkt die mit 12% etwas h\u00f6here Stammw\u00fcrze schon deutlich. Und: Die Diacetyl-Note ist deutlich ausgepr\u00e4gter. Ein weicher, buttriger Duft begleitet jeden Schluck. So, wie es der tschechische Biertrinker am liebsten mag.<\/p>\n\n\n\n

Dass es auch ganz anders geht, beweist das einzige Flaschenbier, das ich verkosten kann, weil mein Sitznachbar mit aus seiner gro\u00dfen 0,75-l-Flasche einen Schluck anbietet. Das Slavkovsk\u00fd Le\u017e\u00e1k Chmelen\u00fd za Studena ist kalt gehopft und blitzsauber gebraut. Nicht die Spur von Diacetyl, stattdessen ein feines, grasig- bis heuartiges Aroma, das von der Kalthopfung stammt. Sehr erfrischend, trotzdem angenehm aromatisch. Ich bin begeistert. Nicht nur wegen Geruch und Geschmack, sondern auch, weil es mit seinen 4,5% Alkohol recht leicht und trotzdem so geschmacksstark geworden ist.<\/p>\n\n\n\n

\u00c4hnlich gut gef\u00e4llt mir auch das Slavkovsk\u00fd Kancl\u00e9\u0159 Tmav\u00fd 13\u00b0. Wie der Name schon sagt: Ein Dunkles mit 13% Stammw\u00fcrze. Im Gegensatz zu den meisten anderen tschechischen Dunklen, die recht malzs\u00fc\u00df bis fast schon zuckrig daherkommen, ist dieses relativ ausvergoren, so dass die r\u00f6stigen und mokkaaromatischen Noten deutlich nach vorne kommen. Zwar ist im Vergleich zu Irlands ber\u00fchmtem Stout immer noch ganz viel Rests\u00fc\u00dfe schmeckbar, aber f\u00fcr tschechische Verh\u00e4ltnisse gilt dieses Bier fast schon als trocken.<\/p>\n\n\n\n

Den Abschluss bildet ein Saisonbier, und zwar das Slavkovsko-Kol\u00ednsk\u00e9. 13% Stammw\u00fcrze, oberg\u00e4rig gebraut. Wie der Name Kol\u00ednsk\u00e9 schon sagt: Ein K\u00f6lsch! W\u00e4re da nicht die durchaus deutlich sp\u00fcrbare Diacetylnote (in einem Oberg\u00e4rigen!), w\u00fcrde ich sagen: \u201eDurchaus gelungen!\u201c So aber bleibt es bei der Bewertung, dass es sich um ein erfrischendes Sommerbier handelt, dass aber durch sein buttriges Aroma zu schnell \u00fcberdr\u00fcssig macht. Ein gro\u00dfes Glas ist v\u00f6llig ausreichend, dann hat man, obwohl es gut schmeckt, genug, und es entwickelt sich eine gewisse Trinkhemmung.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcnf interessante Biere, leckeres Essen, sehr freundlicher Service. Es hat alles gepasst. Auch die schlichte, einfache Einrichtung ist in der Gruppe gut angekommen, so dass es hei\u00dft: Sollten wir wieder einmal beruflich hier in die Gegend kommen m\u00fcssen, dann kehren wir hier gerne erneut ein.<\/p>\n\n\n\n

Slavkovsk\u00fd Pivovar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Slavkov u Brna, auf deutsch Austerlitz, bekannt unter den Milit\u00e4rhistorikern seit dem 2. Dezember 1805, als Napoleon hier die vereinigten Armeen von Kaiser Franz I. und Zar Alexander I. besiegte.<\/p>\n\n\n\n

Weit weniger bekannt ist, dass sich hier in Slavkov auch eine kleine Brauerei befindet, die Slavkovsk\u00fd Pivovar<\/a>, die eigentlich jederzeit einen Besuch wert ist.<\/p>\n\n\n\n

Eigentlich?<\/p>\n\n\n\n

Eigentlich!<\/p>\n\n\n\n

Denn zwei Mal haben wir hier schon unverrichteter Dinge umkehren m\u00fcssen. Trotz vorheriger \u00dcberpr\u00fcfung im Internet, ob denn wirklich auch ge\u00f6ffnet sei, ist es uns in der Tat zwei Mal gelungen, vor der Brauerei zu stehen und frustriert den kleinen Zettel an der Eingangst\u00fcr zu lesen: \u201eHeute geschlossene Gesellschaft\u201c.<\/p>\n\n\n\n

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Au\u00dfenansicht<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eine einzige, eine allerletzte Chance wollen wir der Brauerei aber noch geben, und so stehen wir am 30. April 2016, am Sonnabendnachmittag, erneut auf dem Parkplatz vor dem kleinen, einfachen Brauereigeb\u00e4ude mit der Aufschrift \u201eRestaurace\u201c. St\u00fcnde nicht links am Geb\u00e4ude der alte Schornstein einer M\u00e4lzerei, nichts deutete zun\u00e4chst auf eine Brauerei hin.<\/p>\n\n\n\n

Wir gehen die paar Stufen zur Terrasse hoch, auf der ein paar Biertrinker in der warmen Sonne sitzen und ihr Bier genie\u00dfen, und gehen durch die unauff\u00e4llige Eingangst\u00fcr. Kein Zettel warnt uns vor geschlossener Gesellschaft \u2013 endlich einmal Gl\u00fcck gehabt.<\/p>\n\n\n\n

Staunend sehen wir uns im gro\u00dfen, gepflegten Schankraum um. So h\u00e4tten wir das nicht erwartet. Recht gro\u00dfz\u00fcgig und neu, ansprechende Holztische und St\u00fchle, dicke, helle Holzbalken an der Decke, und alles hell und blitzsauber. So ganz anders, als die typischen, eher verrauchten und simplen tschechischen Bierhallen.<\/p>\n\n\n\n

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Blick in den Schankraum<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Und in der Ecke steht aus gl\u00e4nzendem Edelstahl, lediglich die Br\u00fcdenabz\u00fcge aus Kupfer, das kleine Sudwerk. \u201eSchmuck, schmuck!\u201c, denke ich, insbesondere, weil ich gar nicht damit gerechnet habe, dass es sich hier um eine Gasthausbrauerei handelt. Der gro\u00dfe Schornstein lie\u00df eher auf eine Regionalbrauerei schlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Eine solche war es einst auch, erfahre ich nur wenig sp\u00e4ter, aber schon vor vielen Jahren war die einst erfolgreiche Brauerei aufgekauft und geschlossen worden; ihre Geb\u00e4ude standen noch einige Jahrzehnte und wurden schlie\u00dflich nach der politischen Wende vor\u00fcbergehend anderweitig genutzt und schlie\u00dflich abgerissen. Auch die alte M\u00fchle mit dem Wasserrad, die hier gestanden hatte und an die der Stra\u00dfenname \u201eU Ml\u00fdna\u201c, \u201eZur M\u00fchle\u201c, noch erinnert, verschwand, und \u00fcbrig blieb lediglich der gro\u00dfe Schornstein der Darre der brauereieigenen M\u00e4lzerei mit seiner typischen Metallhaube. Erst 2012 wurde die Tradition des Bierbrauens hier wieder aufgegriffen und die kleine, aber feine Gasthausbrauerei Slavkovsk\u00fd Pivovar<\/a> er\u00f6ffnet.<\/p>\n\n\n\n

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das Sudwerk<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir nehmen Platz, und mein Blick f\u00e4llt nat\u00fcrlich sofort auf die Kreidetafel mit dem Bierangebot. Neben den \u201e\u00fcblichen Verd\u00e4chtigen\u201c, also hellem und dunklem Bier in den St\u00e4rken zwischen 10\u00b0 und 12\u00b0 stechen mir zwei Biere sofort ins Auge: Das T.N.T. und das IPA.<\/p>\n\n\n\n

T.N.T.? Das kann doch nur nach der neuen Hopfenmischung von Barth so benannt sein? Und in der Tat, als das Glas vor mir steht, rieche ich sie schon, die fruchtigen Noten, s\u00fc\u00dflich, zitrusartig und gr\u00fcne Beeren. Und nicht nur im Aroma, sondern auch im Geschmack finde ich diese Noten wieder. Sauber gebraut, ohne Fehlaromen, reichlich vom guten Hopfen genommen \u2013 ein sehr ordentliches Bier. Das Herz lacht!<\/p>\n\n\n\n

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T.N.T.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dazu ein wunderbar zartes Steak mit Brechbohnen und Speck \u2013 eine tolle Kombination.<\/p>\n\n\n\n

Ob das IPA ebenfalls dazu passt?<\/p>\n\n\n\n

Und ob. Ebenfalls kr\u00e4ftig gehopft, knackig herb, aber nicht ganz so fruchtig wie das T.N.T. Stattdessen eher harzige und erdige Aromen. W\u00e4hrend das T.N.T. mit seinen fruchtigen Noten in Richtung der amerikanischen Kreativbiere geht, handelt es sich beim IPA eher um ein klassisches englisches Bier. Ganz anders im Aromaprofil, lediglich die ausgepr\u00e4gte Bittere hat es mit dem anderen Bier gemeinsam.<\/p>\n\n\n\n

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vorz\u00fcgliches Essen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zwei wunderbare Biere, ein ausgezeichnetes Essen, dazu eine schnelle und freundliche Bedienung, eine angenehme Atmosph\u00e4re \u2013 wir sind froh, nach zwei Fehlversuchen doch noch ein drittes Mal hergekommen zu sein, es hat sich wirklich gelohnt.<\/p>\n\n\n\n

Die Slavkovsk\u00fd Pivovar<\/a> befindet sich am Rand des Orts Slavkov, in einer ruhigen und auf den ersten Blick unattraktiven Gegend. Vom Bahnhof der Regionalbahn sind es etwa 700 m zu Fu\u00df; kommt man mit dem Auto, kann man gratis im Innenhof parken. Ge\u00f6ffnet ist (wenn nicht gerade wieder geschlossene Gesellschaft ist) t\u00e4glich durchgehend ab 11:00 Uhr; kein Ruhetag. Das hier gebraute Bier wird auch in PET-Flaschen abgef\u00fcllt zum Mitnehmen verkauft.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n

Slavkovsk\u00fd Pivovar s.r.o.
U Ml\u00fdna 1422
684 01 Slavkov u Brna
Tschechien<\/p>\n\n\n\n

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