![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Gruenhopfenpaket-Mini-1-1024x524.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nsieben verschiedene Sorten Gr\u00fcnhopfenbier<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zw\u00f6lf Flaschen Gr\u00fcnhopfenbier sind in dem Gr\u00fcnhopfenpaket vom Christian Zwanzger<\/a>, dem Br\u00e4u aus Uehlfeld von der Brauerei & Gasthof Zwanzger<\/a>. Sieben verschiedene Sorten, und sie harren einer Online-Verkostung, die am 20. November 2021 per Zoom \u00fcbertragen wird und hier<\/a> auch sp\u00e4ter noch abrufbar ist.<\/p>\n\n\n\n Moderiert wird die Verkostung von Norbert Krines<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Moderation: Norbert Krines<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nach einer kurzen Einf\u00fchrung zum Thema gibt es etwas Konfusion, mit welchem Bier begonnen werden soll, aber schlie\u00dflich einigt man sich vor der Kamera auf das Weiherer Gr\u00fcnhopfenpils der Brauerei Kundm\u00fcller<\/a>. Fabian Letsch<\/a> von der Brauerei stellt sein Bier vor und empfiehlt ein klassisches Verkostungsglas dazu, damit sich die Aromen des frischen Hopfens bestens entfalten k\u00f6nnen. Select und Perle habe er verwendet, und das Bier sei mittlerweile bei den Kunden absolut beliebt. Viel w\u00fcrden es sogar den Winter \u00fcber k\u00fchl und dunkel einlagern und dann erst im Fr\u00fchling trinken, weil es mit seinen Gr\u00fcnhopfenaromen so ein wunderbares Fr\u00fchlingsbier sei. Das Mindesthaltbarkeitsdatum von rund einem Jahr gebe das her, auch wenn sich das Aroma w\u00e4hrend der monatelangen Aufbewahrung nat\u00fcrlich etwas ver\u00e4ndern w\u00fcrde.<\/p>\n\n\n\n Norbert kommt zu Bier Nummer Zwei, dem Gr\u00fcnhopfen Kellerpils Treuchtlinger Hopfeng\u00e4rtla vom Hechtbr\u00e4u<\/a> aus Zimmern. Bernhard Hecht<\/a>, der Br\u00e4u ist auch zugeschaltet. Er erz\u00e4hlt, wie das Bier entstanden ist: Hinter dem L\u00e4dchen Feine Biere<\/a> in Treuchtlingen baut der Ladenbesitzer, Willi Ruppert<\/a>, ein bisschen Hopfen an, und der ist dieses Jahr komplett in einen 750-l-Sud reingewandert. Das Resultat: Ein recht kerniges, sehr bitteres Pils mit viel Hopfenaroma.<\/p>\n\n\n\n Bier Nummer Drei ist in der winzigen Hausbrauerei Schober<\/a> entstanden. Nur etwa 130 Liter wurden gebraut, der frisch gezupfte Hopfen mal eben schnell in zwei Minuten mit dem Fahrrad vom Hopfengarten bis zur Brauerei gefahren, wie Klaus Schober, der ehemalige Braumeister der Patrizier Brauerei<\/a>, der letzte Braumeister in der schon seit Jahrzehnten geschlossenen Bamberger Hofbr\u00e4u<\/a> und mit seinen 76 Jahren jetzt schon seit vierzehn Jahren im Ruhestand, fr\u00f6hlich erz\u00e4hlt. Er ist ein echtes fr\u00e4nkisches Original \u2013 sehr kurzweilig. Seine gute Laune und seine Begeisterung f\u00fcr seine selbstgebastelte Brauerei stecken an.<\/p>\n\n\n\n Der Brauer des vierten Biers, Ludwig Koch<\/a> vom Brauhaus Flo\u00df<\/a>, kann leider nicht live dabei sein, aber \u00fcber einen kleinen vorgefertigten Videoclip wird er eingespielt und kann nach ein paar technischen Schwierigkeiten sein Bier vorstellen. Besonders die Malzs\u00fc\u00dfe und die Flaschenform haben es Norbert Krines<\/a> angetan, und im Dialog mit Christian Zwanzger<\/a> bringt er noch ein bisschen Wissenswertes \u00fcber dieses Gr\u00fcnhopfen Spezial Export.<\/p>\n\n\n\n Bier Nummer F\u00fcnf ist dann ein \u201eDoppelbier\u201c, wie sich herausstellt. Der Gr\u00fcne Herbst, ein Gr\u00fcnhopfenbock aus der Handwerksbrauerei Zwanzger<\/a> ist n\u00e4mlich zur H\u00e4lfte in gr\u00fcnen, zur H\u00e4lfte in braunen Flaschen abgef\u00fcllt worden, und Christian Zwanzger<\/a> fordert die Teilnehmer an der Verkostungsrunde auf, beide Biere nacheinander zu probieren.<\/p>\n\n\n\n Wie \u00e4rgerlich f\u00fcr mich, der ich nicht live dabei sein konnte und die Verkostung anhand des Videos in den Tagen danach nachhole \u2013 ich habe n\u00e4mlich zwischenzeitlich die doppelten Flaschen verschenkt und vom Gr\u00fcnen Herbst nur noch die Version in der gr\u00fcnen Flasche. Ein Anruf beim Empf\u00e4nger des Geschenks hilft nicht weiter: \u201eL\u00e4ngst getrunken. War gut!\u201c, lautet die ern\u00fcchternde Antwort.<\/p>\n\n\n\n Zur\u00fcck zur Verkostung: Es wird flei\u00dfig diskutiert, ob Lichtgeschmack (also der Effekt, der bei stark gehopften Bieren in gr\u00fcnen Flaschen auftritt), ein Fehlgeschmack ist, wenn eine Gro\u00dfbrauerei ihn gezielt f\u00fcr ihre Biere erzeugt, oder ob er dann nicht als ein bestimmendes Element eben dieses Biers auftritt. Etwas, das meiner Meinung nach genauso f\u00fcr Diacetyl gilt, das \u00fcblicherweise unerw\u00fcnscht ist, im tschechischen Lagerbier, insbesondere beim Pilsner Urquell, aber absichtlich hineinkomponiert wird. Failure oder Feature?<\/p>\n\n\n\n Jetzt geht es hoch in den Norden zu Oliver Wesseloh<\/a> von der Kehrwieder Kreativbrauerei<\/a>. Sein Frischer Traum (der ganz zu Anfang mal Feuchter Traum genannt worden war, was ich pers\u00f6nlich viel origineller fand) wird im Riedenburger Brauhaus<\/a> hergestellt und ist dieses Jahr mit Callista gehopft. Es entwickelt sich ein wunderbares Gespr\u00e4ch zwischen Norbert<\/a> und Christian<\/a> mit ihrem weichen fr\u00e4nggischen Dialeggd einerseits und Oliver<\/a> mit seiner ssspitzen Hamburger Zunge. Letzterer kl\u00e4rt dann auch recht ausf\u00fchrlich den Hintergrund des Namenswechsels vom Feuchten zum Frischen Traum auf.<\/p>\n\n\n\n Das letzte (siebte) Bier f\u00fchrt uns zur\u00fcck nach Zimmern zu Bernhard Hecht<\/a>. Er hat in seinem Garten genau vier Hopfenpflanzen stehen, jede eine andere Sorte. Dementsprechend ist auch die maximale Menge des Biers begrenzt \u2013 mit vier Hopfenst\u00f6cken kann man keine hunderte von Hektolitern erzeugen. Er braut sein Bier mit etwas Dinkelmalz und darf es daher \u2013 eigentlich \u2013 nicht unterg\u00e4rig verbrauen. Also nennt er es Spezialg\u00e4rung und scheint damit auf der sicheren Seite zu sein.<\/p>\n\n\n\n Sieben Biere \u2013 gute zweieinhalb Stunden. Ein spannender Abend.<\/p>\n\n\n\n Es schlie\u00dft sich noch eine sehr sachliche Diskussion \u00fcber Sinn und Unsinn der derzeitigen Anwendung des sogenannten \u201eReinheitsgebots\u201c an, bis Norbert<\/a> und Christian<\/a> die Veranstaltung<\/a> dann nach etwas \u00fcber drei Stunden schlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n meine Verkostungsnotizen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Brauerei Kundm\u00fcller \u2013 Weiherer Bier \u2013 Weiherer Gr\u00fcnhopfenpils (4,9%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Eine kr\u00e4ftig gelbe Farbe, eine gleichm\u00e4\u00dfige Tr\u00fcbung und ein schneewei\u00dfer, fester und ewig lange haltbarer Schaum pr\u00e4gen die Optik dieses Biers. Die Nase erfasst frische Hopfenaromen, die an das Heu einer am Vortag gem\u00e4hten Alpe erinnern. Das Bier bringt von Anfang an, vom Antrunk bis zum Abgang, eine kr\u00e4ftige, aber weiche und \u00e4u\u00dferst aromatische Hopfenbittere mit. Geradezu kremig macht sie sich auf der Zunge breit, der Duft nach in der Sonne trocknendem Heu steigt r\u00fcckw\u00e4rts in die Nase, ein paar Akzente frisch geschnittenen Grases und eine ganz feine Zitrusnote mischen sich dazu. Vollmundig wirkt das Bier im Mund, ohne jedoch malzig-s\u00fc\u00df zu sein. Nach dem Schluck wirbeln die Heuaromen noch durch den Mundraum, w\u00e4hrend im Rachen die Bittere f\u00fcr eine leichte Trockenheit sorgt, die sofort Gier auf den n\u00e4chsten Schluck macht, der aber, bittesch\u00f6n!, auch wieder diese wunderbaren Heuaromen mitbringen m\u00f6ge! Gro\u00dfes Bierkino!<\/p>\n\n\n\n Hechtbr\u00e4u Zimmern \u2013 Treuchtlinger Hopfeng\u00e4rtla \u2013 Gr\u00fcnhopfen Kellerpils (4,8%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier ist goldgelb und nach vorsichtigem Einschenken auch klar. Erst nach Aufschwenken und Nachgie\u00dfen des Bodensatzes macht sich eine von feinen Schwebeteilchen begleitete, leichte Tr\u00fcbung bemerkbar. Der Schaum ist wei\u00df, sahnig-fest und stabil, und er h\u00e4lt ewig lang. Der Duft ist klassisch-hopfig mit feinen Heunoten und einem leicht blumigen Charakter. Beim Antrinken wirkt das Bier frisch, und sehr schnell macht sich eine sehr intensive, aber saubere Bittere auf der Zunge breit. Das Bier ist schlank, eigentlich sogar knochentrocken, und die Bittere h\u00e4lt sich auch nach dem Schluck sehr lange. Der Gaumen und der Rachen werden trocken, man wird gierig auf den n\u00e4chsten Schluck.<\/p>\n\n\n\n Hausbrauerei Schober \u2013 Hopfengold Gr\u00fcnhopfenbier (4,9%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nur eine leichte Tr\u00fcbe schw\u00e4cht den goldgelben Glanz dieses Biers. Der Schaum bleibt zur\u00fcckhaltend; trotz eines kr\u00e4ftigen Plopps beim \u00d6ffnen des B\u00fcgelverschlusses scheint die Spundung erstaunlich niedrig zu sein. Der Duft ist vordergr\u00fcndig neutral hopfig mit ein paar Heunoten; hintergr\u00fcndig weist er eine dezent animalische Note auf. Der Antrunk ist wie erwartet nicht sehr spritzig, aber dennoch frisch. Auf der Zunge macht sich rasch eine ausgepr\u00e4gte Hopfenbittere breit, aber auch eine leichte Malzs\u00fc\u00dfe ist zu sp\u00fcren. Retronasal kommt die animalische Note wieder hervor, diesmal etwas deutlicher als vorher orthonasal. Die nach dem Schluck etwas nachh\u00e4ngende Bittere ist leicht schroff.<\/p>\n\n\n\n Brauhaus Flo\u00df \u2013 Gr\u00fcnhopfen Spezial Export (5,5%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier strahlt im tr\u00fcben Licht der Abendd\u00e4mmerung goldgelb, es ist fast blank, nur leicht opalisierend. Der Schaum h\u00e4lt sich allerdings sehr zur\u00fcck und verschwindet recht schnell von der Bildfl\u00e4che. Die Nase erfasst klassische, \u201egr\u00fcne\u201c Hopfenaromen, also Heu, Kr\u00e4uter und \u00c4hnliches, und im Hintergrund etwas dunklen Waldhonig. Der Antrunk ist aufgrund der niedrigen Spundung zun\u00e4chst weich, bekommt aber rasch eine ganz leicht pfeffrige Note. Es folgt eine recht kr\u00e4ftige Vollmundigkeit, die es in ihrer Malzs\u00fc\u00dfe mit der sp\u00fcrbaren Bittere recht erfolgreich aufnimmt. Retronasal kommen sehr intensive Honigaromen hervor, die manchmal ein Begleitaroma von \u00fcberaltertem Bier sein k\u00f6nnen, hier aber gut in den Gesamteindruck passen. Nach dem Schluck macht sich die Bittere im Rachen recht breit, bleibt verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig lange pr\u00e4sent und paart sich minutenlang mit immer wieder neu nach oben steigenden, schweren Honigaromen. Eine recht ungew\u00f6hnliche Komposition.<\/p>\n\n\n\n Handwerksbrauerei Zwanzger \u2013 Gr\u00fcner Herbst \u2013 Gr\u00fcnhopfenbock (7,4%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nach vorsichtigem Einschenken ist das Bier kupferfarben und fast klar, aber in der Flasche bleibt ein dicker, dicker Bodensatz \u2013 ein Gemisch aus Hefe und Hopfen. Der Schaum entwickelt sich \u00fcppig und h\u00e4lt dann auch entsprechend lang. Der Geruch ist intensiv hopfig. Zu den klassischen \u201egr\u00fcnen\u201c Aromen gesellen sich Fruchtnoten \u2013 ich identifiziere ein bisschen Mango, etwas Passionsfrucht und einen Hauch von Honigmelone. Bereits der Antrunk ist extrem hopfendominiert, aber noch deutlicher wird es auf der Zunge. Hopfenbittere der robusten Art \u00fcberall im Mund. Auf der Zunge, am Gaumen, nach dem Schluck auch im Rachen. Nicht kratzig oder rau, aber ob ihrer Intensit\u00e4t ist die Bittere sicherlich nur etwas f\u00fcr extreme Hopheads, f\u00fcr Nerds. Lange haftet sie im Rachen, wird dabei aber nicht unangenehm, sondern bleibt weich. Retronasal gehen die Hopfenaromen eher in Richtung Mango; die Passionsfrucht ist hier nicht mehr zu sp\u00fcren. Und in der Speiser\u00f6hre sp\u00fcre ich eine feine alkoholische W\u00e4rme von den 7,4% Alkohol.<\/p>\n\n\n\n Kehrwieder Kreativbrauerei & Riedenburger Brauhaus \u2013 Frischer Traum \u2013 Wet Hop Pale Ale (5,7%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier hat die Farbe von Waldhonig und ist fast klar. Der Schaum ist kremig, fast schon sahnig fest. Neben \u201eklassischen\u201c Hopfenaromen rieche ich frisch gemahlenen gr\u00fcnen Pfeffer und rote Pfefferbeeren. Der Antrunk ist \u00e4hnlich pfeffrig \u2013 sehr w\u00fcrzig. Auf der Zunge k\u00e4mpfen eine leichte Malzs\u00fc\u00dfe und robustere Bittereindr\u00fccke um die Oberhand, aber es stellt sich schnell heraus, dass die Malzs\u00fc\u00dfe chancenlos ist. Sie verklingt, aber die leicht scharfe, pfeffrige Bittere bleibt und begleitet auch den Schluck. Eigentlich sollte der verwendete Hopfen (Callista) eher fruchtige Noten (rote Fr\u00fcchte) in das Bier bringen, aber ich finde nur Kr\u00e4uter und \u00fcberraschend stark ausgepr\u00e4gt (aber auch sehr angenehm!) den gr\u00fcnen und roten Pfeffer.<\/p>\n\n\n\n Hechtbr\u00e4u Zimmern \u2013 Homegrown \u2013 Gr\u00fcnhopfen-Spezial (5,4%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eGerman Craft made in Pappenheim\u201c steht auf dem Etikett. Das Bier ist kupferfarben, fast klar (erst ganz am Schluss rutschen ein paar Br\u00f6ckchen vom Hefe- und Hopfenbodensatz mit ins Glas) und tr\u00e4gt einen leicht gelblich schimmernden Schaum, der recht lange h\u00e4lt. Aus der spannenden Hopfenmischung (Mandarina Bavaria, Comet, 20th Century, Polaris) scheint der Polaris am deutlichsten herauszustechen \u2013 ich rieche feine mentholfrische Aromen und erst dahinter ein bisschen Blaubeere, wie sie vielleicht vom Comet kommen k\u00f6nnte. Der Antrunk ist leicht pfeffrig scharf, gefolgt von runden, vollen und eher erdig-fruchtigen Aromen, die sich mit der zur\u00fcckhaltenden Malzs\u00fc\u00dfe gut verstehen. Hier scheint der Comet in den Vordergrund zu r\u00fccken \u2013 die Blaubeernoten sind insbesondere retronasal deutlich zu sp\u00fcren. Die Bittere, die sich zeitgleich auf der Zunge ausbreitet und dann nach und nach den ganzen Mundraum einzunehmen beginnt, ist beachtlich, bleibt aber weich, ohne Rauigkeit oder gar Kratzigkeit. Nach dem Schluck bilden sich retronasal aufsteigend noch ein paar feine Brotkrusten- und nussige Aromen aus, die noch einmal einen ganz neuen Aspekt in den Geschmacks- und Geruchsreigen bringen (vielleicht vom Dinkelmalz?). Sehr interessant und dabei trotz der Komplexit\u00e4t sehr durchtrinkbar bleibend.<\/p>\n\n\n\n Auspacken und Verkostung<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gr\u00fcnhopfenbiere \u2013 das sind Biere, bei denen der Hopfen w\u00e4hrend des Brauprozesses nicht in Form von getrockneten Dolden, Pellets oder gar Extrakt hinzugef\u00fcgt wird, sondern bei denen die frischen, gr\u00fcnen Hopfendolden direkt nach der Ernte verwertet werden, so dass die unverf\u00e4lschten Aromen erhalten bleiben und dem Bier seinen ganz besonderen […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":39199,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160,2,3,189],"tags":[],"class_list":{"0":"post-39184","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-beer-nuggets","8":"category-bier-erleben","9":"category-bierverkostungen","10":"category-unboxing"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=39184"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39362,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39184\/revisions\/39362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/39199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=39184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=39184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=39184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Gruenhopfenpaket-Mini-2-1024x800.jpg\")
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