Und so ging es den ganzen Winter.<\/p>\n\n\n\n
Dann, ganz pl\u00f6tzlich: \u201eIch bin am Sonnabend in Langenargen, bei KommproBier<\/a>. Bier kaufen. Habt Ihr Lust auf ein spontanes Treffen?\u201c, hei\u00dft es von meinem lieben Freund, dem Biersommelier Frank Di Marco<\/a> aus der N\u00e4he von Stuttgart. \u201eDann laden wir Dominik Ahmidou-Fendt<\/a> aus Dornbirn auch ein!\u201c<\/p>\n\n\n\n Ach, ausgerechnet dieser Sonnabend? Ich \u00e4rgere mich \u2013 ein berufliches Wochenendseminar. Klappt es etwa schon wieder nicht? Doch diesmal hat die Pandemie ihre guten Seiten: Wegen hoher Inzidenzzahlen entschlie\u00dft sich der Arbeitgeber, das Seminar um zwei Monate zu verschieben!<\/p>\n\n\n\n In Windeseile ist das Hotel gebucht. Uli und Helmut Heine<\/a> vom KommproBier<\/a> stellen in Aussicht, das \u201ePrivat! Finger weg!\u201c-Regal pl\u00fcndern zu d\u00fcrfen, und \u201ewas zu essen gibt\u2019s auch!\u201c<\/p>\n\n\n\n das ber\u00fchmte \u201ePrivat! Finger weg!\u201c-Regal im KommproBier<\/strong><\/p>\n\n\n\n T\u00fcpfelchen auf dem \u201ei\u201c: Selbst Martin Seidl<\/a>, der Bierbrauer aus Dietraching, und Karl Zuser jun<\/a>, der Bierversteher und Besitzer des wohl besten Bierkellers westlich des Urals aus Ried im Innkreis, haben Zeit und sto\u00dfen auch noch dazu. Frank und ich bringen unsere holden Ehefrauen mit, und so sitzen wir am fr\u00fchen Abend zu neunt im urgem\u00fctlichen Wohnzimmer des KommproBier<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Keine lange Planung, sondern ganz spontan, in wenigen Tagen organisiert: Nur ein paar Telefonate und Textnachrichten waren n\u00f6tig, und wir finden tats\u00e4chlich erstmals nach zwei Jahren in dieser Runde wieder zusammen, einer Runde, die Martin<\/a> stolz die \u201eRunde der au\u00dfergew\u00f6hnlichen Bierliebhaber\u201c nennt.<\/p>\n\n\n\n Er, Martin<\/a>, hat einen Rucksack voller Bierspezialit\u00e4ten mitgebracht. Selbstgebraute Rarit\u00e4ten zumeist, aber auch \u2013 voller v\u00e4terlichen Stolzes \u2013 \u201eein Bier, das mein Sohn gebraut hat, der arbeitet n\u00e4mlich beim Schnaitl<\/a> in der Brauerei\u201c. Auch Karl<\/a> hat sich nicht lumpen lassen, etwas ganz besonders Feines mitzubringen, und wie von Zauberhand tauchen pl\u00f6tzlich auch leckere Wurst-, K\u00e4se- und Brotspezialit\u00e4ten aus unseren Rucks\u00e4cken. Im Nu biegt sich der Tisch, und es beginnt ein wunderbares Festmahl aus mitgebrachten und von Uli<\/a> vor Ort zubereiteten Leckereien, begleitet von so vielen spannenden Bieren, dass es schwer ist, den \u00dcberblick zu wahren.<\/p>\n\n\n\n Und so k\u00f6nnen meine bruchst\u00fcckhaften Verkostungsnotizen auch nur einen Ausschnitt dessen wiedergeben, was wir heute alles genossen haben.<\/p>\n\n\n\n Tagebuch<\/strong><\/p>\n\n\n\n Brauerei G\u00f6ller zur Alten Freyung \u2013 Stout (5,5%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Den Auftakt macht ein ganz \u201enormales\u201c Bier, ein Stout der Brauerei G\u00f6ller<\/a> aus Zeil am Main. Noch hat niemand von uns den Spezialit\u00e4tenrucksack ge\u00f6ffnet; das Bier dient gewisserma\u00dfen als Einlaufbier und stammt aus einem der regul\u00e4ren Regale des KommproBier<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Sch\u00f6n dunkelbraun ist es, hat eine intensive, aber nicht brenzlige R\u00f6stigkeit, bleibt dabei aber leicht und gut durchtrinkbar, nicht so m\u00e4chtig und intensiv wie ein Guinness<\/a>, sondern spielerischer und leichter. Eine sch\u00f6ne Interpretation dieses Stils.<\/p>\n\n\n\n Der erste Durst ist gestillt, die ersten Leckereien kommen auf den Tisch. Vorarlberger K\u00e4sespezialit\u00e4ten, Wurst aus dem Strohg\u00e4u und Nussbrot aus dem Oberallg\u00e4u. Dazu zaubert Martin<\/a> eine Flasche Schwarze Tinte aus dem Rucksack. \u201eDie ist noch vom allerersten Sud. Das Original, aus dem Jahr 2017.\u201c<\/p>\n\n\n\n Martin zaubert eine Flasche aus seinem Rucksack<\/strong><\/p>\n\n\n\n Er schenkt uns allen ein paar Schlucke ein und erz\u00e4hlt, wie er damals neidisch meinen Blogbeitrag von meinem Besuch im T\u00f6lzer M\u00fchlfeldbr\u00e4u<\/a> gelesen habe. \u201eIch hab das Bier mit der Kirsten Rhein<\/a> zusammen gebraut, und dann kommt der Volker<\/a>, besucht die Kirsten<\/a> und probiert das Bier frisch aus dem Lagertank! Ich hatte noch keine Ahnung, wie das schmeckt, ob es gelungen ist oder nicht, und dann lese ich, dass der das schon getrunken hat. Da war ich ja schon echt neidisch\u201c, grantelt Martin<\/a> ein bisschen vor sich, grinst dann aber breit: \u201eWenn ich\u2019s einem g\u00f6nne, dann aber dem Volker<\/a>!\u201c<\/p>\n\n\n\n Dietrachinger Privatbrauerei \u2013 Schwarze Tinte (6,2%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier hat viele seiner feinen Aromen \u00fcber die Jahre bewahrt. Leicht r\u00f6stig, aber auch fein hopfenaromatisch. Eine dezente S\u00e4ure hat sich seit damals entwickelt, aber eine, die vorz\u00fcglich zu diesem Bier passt und den komplexen Charakter betont. Die R\u00f6stgerste hat Martin<\/a> seinerzeit selbst hergestellt, die restlichen Malz- und Hopfenkomponenten sorgf\u00e4ltig zusammengestellt, und es war ein gro\u00dfer Wurf geworden. Die Schwarze Tinte hat seitdem einen Namen in der Bierwelt!<\/p>\n\n\n\n Dietrachinger Privatbrauerei \/ Hopfenkopf Br\u00e4u \u2013 Saure Tinte [6 Monate im Moscatel Holzfass gereift] [2018] (6,2%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Kaum haben wir die Original Schwarze Tinte ausgetrunken, kommt Martin<\/a> schon mit der n\u00e4chsten Flasche. \u201eEine verr\u00fcckte Geschichte\u201c, erz\u00e4hlt er. Ein Azubi habe die F\u00e4sser nicht richtig ausgewaschen, da w\u00e4ren einige Flaschen sauer geworden, und gebeichtet habe er seinen Fehler zun\u00e4chst auch nicht. Also seien zwischen all den \u201enormalen\u201c Bieren immer auch einzelne saure dabei gewesen, und als die Uli<\/a> vom KommproBier<\/a> sich bei ihm, also dem Martin<\/a>, deswegen gemeldet habe, da habe er alle ausgelieferten Flaschen wieder zur\u00fcckgeholt, habe den Azubi beauftragt, die nun alle wieder zur\u00fcck ins die Holzf\u00e4sser zu gie\u00dfen, und dann sei der gesamte schon abgef\u00fcllte Sud im Fass neu ausgebaut worden. Das Resultat aus dem Ungeschick des jungen Helfers sei immerhin eine ganz tolle Bierspezialit\u00e4t geworden. Und die betreffenden F\u00e4sser, die habe er, also der Martin<\/a>, verwahrt, um zuk\u00fcnftig immer wieder auf die darin enthaltene Mikroflora zur\u00fcckgreifen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Wir lassen es ploppen und genie\u00dfen ein leicht ges\u00e4uertes, sehr weiches und ganz dezent weiniges Bier, das mit der Original Schwarzen Tinte, von der es abstammt, aromatisch gar nicht mehr so viel zu tun hat, sondern uns ganz andere Aromendimensionen erschlie\u00dft.<\/p>\n\n\n\n \u201eEins habe ich noch\u201c, posaunt Martin<\/a> in die Runde. \u201eMach langsam, wir haben die Saure Tinte doch noch gar nicht auf\u201c, t\u00f6nt es zur\u00fcck. Aber Martin<\/a> l\u00e4sst sich nicht beirren, und schon steht ein zweites Probierglas vor jedem von uns. \u201eDas ist jetzt die im Rumfass gereifte Tinte.\u201c<\/p>\n\n\n\n Dietrachinger Privatbrauerei \/ Hopfenkopf Br\u00e4u \u2013 Schwarze Tinte [6 Monate im Barbados Rum Holzfass gereift] (7,1%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Herrliche Rumaromen, die ganz fein in den r\u00f6stigen Charakter der Schwarzen Tinte eingebunden sind, gefallen uns allen ganz au\u00dferordentlich. F\u00fcr einen Moment wird es still am Platz; selbst die gr\u00f6\u00dften Schreih\u00e4lse sind einen Augenblick lang mit purem Genuss besch\u00e4ftigt.<\/p>\n\n\n\n Martin<\/a> nutzt die Pause, um ein weiteres Bier aus seinem Rucksack zu fischen. Meine G\u00fcte, was hat der Kerl alles dabei? Aber gut, so ein Urvieh wie er hat nat\u00fcrlich auch keine Probleme, einen Rucksack mit was-wei\u00df-ich-wie-vielen Bierflaschen zu schleppen.<\/p>\n\n\n\n Es ist das oben schon erw\u00e4hnte Bier der Brauerei Schnaitl<\/a>, das Martins Sohn gebraut hat. Ein Maibock.<\/p>\n\n\n\n Schnaitl \u2013 Maibock [2019] (6,9%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aber was hei\u00dft schon Maibock? F\u00fcr den norddeutschen ist es ein recht schlankes, starkes, kr\u00e4ftig gehopftes helles Bockbier \u2013 so, wie der Maibock aus Einbeck. Aber es gibt keine wirklich bindende Stildefinition, und das Bier, das nun vor uns steht, ist erstens oberg\u00e4rig, zweitens sehr fruchtig und drittens \u00fcberhaupt nicht hopfig. Daf\u00fcr aber ist es, viertens, ganz vorz\u00fcglich! In Komplexit\u00e4t seiner estrig-fruchtigen Aromen mit einem guten belgischen Bier vergleichbar, in der Durchtrinkbarkeit diesen aber \u00fcberlegen. Ein vielschichtiges helles Bier, das verz\u00fcckt und uns eher an einen Weizenbock als an einen Maibock denken l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n \u201eHat Dein Junior ganz hervorragend gemacht\u201c, lautet denn auch das einhellige Urteil.<\/p>\n\n\n\n Aus der Privatbrauerei Vitzthum<\/a> in Uttendorf stammt das n\u00e4chste Bier aus Martins Rucksack, der offensichtlich immer noch nicht leer ist. Der Vicedominator. Ein dunkelbraunes und gehaltvolles Bier.<\/p>\n\n\n\n Uttendorf \u2013 Vicedominator (6,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aber, oh, je, woran liegt es? Meine Online-Aufzeichnungen sagen in der R\u00fcckschau, dass mir dieses Bier vorz\u00fcglich geschmeckt hat \u2013 immerhin vier Sterne. Aber wie denn genau? Irgendwie bin ich bei diesem Bier abgelenkt. Kr\u00e4ftig malzig und recht s\u00fc\u00df ist es, vollmundig und rund, und es hat einen Hauch von Rauch, bei dem ich mir nicht sicher bin, ob ich ihn mir einbilde. Aber sonst? Hm, vergessen \u2026 Schade eigentlich.<\/p>\n\n\n\n Aber bevor ich anfangen kann, mich zu gr\u00e4men, kommt bereits das n\u00e4chste Bier auf den Tisch, und zwar die Aecht Schlenkerla Eiche aus Bamberg.<\/p>\n\n\n\n Unsere Gastgeberin Uli<\/a> hat es aus ihren weitl\u00e4ufigen K\u00fchlraumregalen herbeigezaubert. Fr\u00fcher schrieb sich dieses Bier \u2013 wie auch alle anderen der Heller-Brauerei Trum<\/a> \u2013 mit einer Ligatur am Anfang, also \u00c6cht Schlenkerla. Aber wer lernt heute noch in der Schule, was Ligaturen sind, und so h\u00e4uften sich die F\u00e4lle, dass G\u00e4ste und Kunden gar nicht mehr lesen konnten, was auf dem Etikett steht. So wurde aus dem \u00c6 ein AE, und erneut ging ein kleines St\u00fcckchen Tradition verloren.<\/p>\n\n\n\n Schlenkerla \u2013 Aecht Schlenkerla Eiche [2021] (8,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tradition hin, Tradition her \u2013 das Bier ist aber ausgezeichnet. Gebraut mit einer ordentlichen Portion Rauchmalz, das aber im Gegensatz zu den anderen Rauchbieren dieser Brauerei nicht \u00fcber Buchen- sondern \u00fcber Eichenholz ger\u00e4uchert wird und dadurch einen weicheren, runderen Geschmack bekommt. Eingebraut als Doppelbock mit kr\u00e4ftigen 8,0% Alkohol, dunkelbraun, m\u00e4chtig und stark, ist es ein hervorragendes Genussbier. In winzigen Schl\u00fcckchen genie\u00dfen wir und erfreuen uns an des Bieres Komplexit\u00e4t. S\u00fc\u00dfe Malzaromen, deftiger, aber dennoch samtiger Rauch \u2013 das hat was!<\/p>\n\n\n\n \u201eUnd jetzt das gleiche Bier, aber sieben Jahre \u00e4lter\u201c, l\u00e4sst sich Uli<\/a> vernehmen und verschwindet im K\u00fchlraum.<\/p>\n\n\n\n Augenblicke sp\u00e4ter ist sie wieder da, und wir schnuppern neugierig an den Gl\u00e4sern. Etwas heller scheint uns die Farbe zu sein, Schaum bildet sich kaum noch aus, und hinter den unver\u00e4ndert wunderbaren Raucharomen der Eiche identifizieren wir ein paar honigartige Akzente. Typische, aber nicht negative Alterungsaromen des Biers. Nicht mehr ganz so komplex wirkt es, aber dennoch ein sehr sch\u00f6ner Genuss. In W\u00fcrde gealtert, m\u00f6cht\u2018 ich mal sagen.<\/p>\n\n\n\n Schlenkerla \u2013 Aecht Schlenkerla Eiche [2014] (8,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Frank<\/a> freut sich. Er hat f\u00fcr den 4. Februar ein Online-Bierseminar vorbereitet, in dem eben die Aecht Schlenkerla Eiche in verschiedenen Jahrg\u00e4ngen parallel verkostet werden soll. Wenn das 2014er noch so gut ist, dann werden die Jahrg\u00e4nge dazwischen bestimmt auch vorz\u00fcglich sein. Mit gro\u00dfen Erwartungen schauen wir also nach vorn auf den 4. Februar!<\/p>\n\n\n\n Beer-and-Food-Pairing auf h\u00f6chstem Niveau<\/strong><\/p>\n\n\n\n Passend zu den Rauchbieren haben die Damen mittlerweile in der K\u00fcche gezaubert: Es gibt einen Salat mit ger\u00e4ucherten Bodenseefelchen und dem herrlichen Duchesse du Bourgogne Bier als Dressing. Perfekte Harmonie. Beer-and-Food-Pairing auf h\u00f6chstem Niveau!<\/p>\n\n\n\n \u201eIch h\u00e4tte da noch was ganz Besonderes, das Ihr bestimmt noch nicht kennt\u201c, setzt Uli<\/a> den Verkostungsreigen anschlie\u00dfend fort. \u201eEin Bier, das eigentlich nur f\u00fcr H\u00e4ndler und Freunde der Brauerei gebraut wurde und gar nicht in den richtigen Handel gekommen ist.\u201c Es ist ein Winterbier der N\u00fcrnberger Brauerei orca brau<\/a> von Felix vom Endt<\/a>. Ein wintergew\u00fcrz ale namens hooray for today.<\/p>\n\n\n\n orca brau \u2013 hooray for today \u2013 wintergew\u00fcrz ale (6,2%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aus meiner pers\u00f6nlichen Sicht das erste etwas unausgewogene Bier f\u00fcr heute. Nicht schlecht, aber die Gew\u00fcrze, mit denen Felix<\/a> es eingebraut hat, werden zu stark von Gew\u00fcrznelken dominiert \u2013 etwas, das mir an vielen K\u00fcrbis- und Winterbieren auff\u00e4llt. Spannende Gew\u00fcrzmischungen werden den Bieren hinzugef\u00fcgt. Ob Zimt oder Sternanis, Vanille oder Muskat \u2013 so viele wunderbare Aromen, und am Ende kommt h\u00e4ufig die eine Gew\u00fcrznelke zu viel in den Bottich und \u00fcberdeckt die Feinheiten der anderen Zutaten. So auch hier. Im Hintergrund sp\u00fcren wir, dass da noch so viel drin ist, dass es noch viele Aromen in allen m\u00f6glichen Dimensionen zu entdecken g\u00e4be. Aber die Nelke legt sich mir auf die Zunge und macht sich breit. \u201eDu sollst keine anderen Gew\u00fcrze haben neben mir\u201c, oder so \u00e4hnlich steht es schon im Alten Testament \u2026<\/p>\n\n\n\n Trotzdem aber ein sch\u00f6nes Bier f\u00fcr den Winter!<\/p>\n\n\n\n Um das n\u00e4chste Bier ranken sich allerlei Ger\u00fcchte. Martin<\/a> und Karl<\/a> haben den dunklen Kneitinger<\/a> Bock aus Regensburg mitgebracht. Ein volles, rundes Bier, das in Liebhaberkreisen \u00fcber den gr\u00fcnen Klee gelobt wird \u2013 und das auch verdienterma\u00dfen! Malzig, kr\u00e4ftig, nicht zu mastig, mit einer feinen Herbe, die dieses Bier \u00fcberraschend durchtrinkbar macht.<\/p>\n\n\n\n Kneitinger \u2013 Bock (6,5%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aber mir f\u00e4llt auf: Irgendwie weist es einen gewissen Alterungsgeschmack auf. Oder, positiver, denn diese Aromakomponente gef\u00e4llt mir sehr gut: Eine gewisse Reife.<\/p>\n\n\n\n \u201eJa, und genau darum geht es\u201c, sagt Karl<\/a>. \u201eMan erz\u00e4hlt von diesem Bier, dass es nicht jedes Jahr gebraut werde, sondern ein ums andere Jahr. In den Jahren dazwischen w\u00fcrde das sorgf\u00e4ltig gelagerte Bier vom Vorjahr ausgeschenkt und verkauft.\u201c Best\u00e4tigt habe dieses Ger\u00fccht noch niemand, aber die, die h\u00e4ufiger in Regensburg sind, w\u00fcrden den Unterschied durchaus bemerken, und ich habe ja auch die Reifekomponenten gleich nach dem ersten Schluck identifiziert.<\/p>\n\n\n\n Nun, wir werden das R\u00e4tsel heute nicht l\u00f6sen k\u00f6nnen, aber vielleicht auch gar nicht l\u00f6sen wollen. Denn egal, ob frisch oder schon ein Jahr alt: Dieses Bier ist ganz vorz\u00fcglich!<\/p>\n\n\n\n \u201eAchtung, festhalten, jetzt wird\u2019s ernst!\u201c hei\u00dft es nun.<\/p>\n\n\n\n Auf den Tisch kommt ein Fl\u00e4schchen, kaum gr\u00f6\u00dfer als mein kleiner Finger. Ein Rekordbier, n\u00e4mlich der 57%ige Schorschbock aus dem Hause Schorschbr\u00e4u<\/a>. Einzeln durchnummeriert \u2013 vor mir steht die Flasche #379.<\/p>\n\n\n\n Schorschbr\u00e4u \u2013 Schorschbock 57% [2020] (57,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gebraut vor zwei Jahren. Ach, was hei\u00dft gebraut? Erst gebraut, und dann eingefroren. Tiefgek\u00fchlt, extrahiert, wieder eingefroren, wieder extrahiert, und zwar so lange, bis von einem riesigen Sud nur noch eine winzige Menge Bier \u00fcbriggeblieben war, diese aber in einer Alkoholst\u00e4rke, die ihresgleichen sucht. Georg Tscheuschner<\/a> stellt dieses Bier streng nach dem sogenannten \u201eReinheitsgebot\u201c<\/a> her, denn das Ausfrieren zum Aufkonzentrieren des Alkohols ist als Eisbockherstellung geduldet. Auch wenn beim Bayerischen Brauerbund<\/a> und den Beh\u00f6rden sich niemand hat tr\u00e4umen lassen, dass jemand wie der Tscheuschner Schorsch<\/a> diesen Prozess bis in extremis treiben w\u00fcrde.<\/p>\n\n\n\n Schade, dass Schorsch<\/a> heute keine Zeit hat und nicht dabei sein kann, er h\u00e4tte bestimmt viele Details \u00fcber die Herstellung berichten k\u00f6nnen. So bleibt uns nur, in Gedanken mit ihm anzusto\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n Das Bier riecht kr\u00e4ftig alkoholisch, hopfig herb und malzig zugleich, wobei die Sch\u00e4rfe des Alkohols nat\u00fcrlich dominiert. Mit 57% liegt dieses Bier oberhalb der handels\u00fcblichen Wodkas, Obstler und Doppelkorne, und dementsprechend verh\u00e4lt es sich auch beim Schluck. Ein ordentliches alkoholisches Brennen im Mund, dabei aber frei von Spritigkeit oder L\u00f6sungsmitteleffekten. Die kr\u00e4ftige Hopfenherbe hinterl\u00e4sst einen w\u00fcrzigen Effekt, wenn der Alkohol abgeklungen ist und im Magen wohlige W\u00e4rme verbreitet. Ein Extrembier, aber dennoch hervorragend genie\u00dfbar!<\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend wir ein bisschen \u00fcber den seit \u00fcber zehn Jahren andauernden Wettstreit zwischen Schorschbr\u00e4u<\/a> und der schottischen Brauerei BrewDog<\/a> um das st\u00e4rkste Bier der Welt sinnieren, kommt Uli<\/a> mit einer anderen Flasche.<\/p>\n\n\n\n Die Flasche ist in simples Packpapier gewickelt und mit \u201e41% alc\u201c beschriftet. \u201eDas war seinerzeit das Gegenst\u00fcck von BrewDog<\/a>, als man sich noch rund um die Vierzigprozentgrenze kabbelte\u201c, hei\u00dft es. \u201eDer erste Versuch stammt aus dem Jahr 2010\u201c, werfe ich ein. \u201eDas Sink the Bismarck habe ich seinerzeit auf der Biermeile in Berlin<\/a> getrunken!\u201c<\/p>\n\n\n\n BrewDog \u2013 Sink the Bismarck (41,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aber geschmacklich entt\u00e4uscht es uns ein wenig. Wir identifizieren Kr\u00e4uteraromen, Lakritze und einen sojaso\u00dfenartigen Umami-Eindruck. \u201eWie ein billiger Kr\u00e4uterlik\u00f6r\u201c, hei\u00dft es. Es ist nicht untrinkbar, aber die 57% beim Schorschbr\u00e4u<\/a> waren wesentlich besser umgesetzt als die 41% bei BrewDog<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Wir m\u00fcssen jetzt aber mal von den Extrembieren wieder in normale Sph\u00e4ren zur\u00fcckkommen, sonst ist der Abend gleich ganz vorbei. Da sind wir uns einig.<\/p>\n\n\n\n Wir machen also mit einem verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig gem\u00e4\u00dfigten Bier weiter, mit \u201enur\u201c 8,5%. Das Fuller\u2019s<\/a> Vintage Ale ist eigentlich ein Garant f\u00fcr f\u00fcnf Sterne. Voll und rund, unfassbar komplex in seinen Malz- und harzigen Hopfenaromen, und dabei unglaublich weich \u2013 das sind die Merkmale, die dieses Bier aufweist.<\/p>\n\n\n\n Fuller’s \u2013 Vintage Ale [2014] (8,5%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Auch jetzt, nach \u00fcber sieben Jahren, geh\u00f6rt das Bier noch zur absoluten Spitze der Braukunst, aber wir merken auch, dass es mittlerweile seinen H\u00f6hepunkt \u00fcberschritten hat und bald getrunken werden sollte. Dezente Alterungsaromen scheinen im Hintergrund schon auf, etwas Honig, etwas Madeira. Angenehme Geschm\u00e4cker, die aber die Harmonie ein wenig aus dem Gleichgewicht bringen und sich nicht noch st\u00e4rker entwickeln sollten. Jedoch: Immer noch ein herrliches Bier.<\/p>\n\n\n\n Zu den n\u00e4chsten Bieren bringt Uli<\/a> aber erstmal etwas Deftiges auf den Tisch: Leberk\u00e4s mit Teigtaschen gef\u00fcllt. Ein ganz besonderes Rezept. Bayerische und schw\u00e4bische Regionalit\u00e4t traut in einem Schmortopf vereint. Und eine solide Grundlage f\u00fcr die folgenden weiteren Biere \u2013 wir trauen uns also erneut an St\u00e4rkeres heran.<\/p>\n\n\n\n Mit dem Schorsch-Weizen sto\u00dfen wir erneut in Gedanken an den Schorsch<\/a> an, der ja nun heute eingeladen war aber leider nicht kommen konnte. Ein dunkles Bier, das aufgrund seiner St\u00e4rke nur wenig Schaum produziert und das schon seit vielen, vielen Jahren in der dekorativen Steingutflasche angeboten wird. Eine wunderbar fruchtige Aromatik, die viele Noten von dunklen Kirschen aufweist.<\/p>\n\n\n\n Schorschbr\u00e4u \u2013 Schorsch Weizen (13,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Alkoholische W\u00e4rme ist zu sp\u00fcren, weinige Akzente registrieren wir, und irgendwie erinnert mich dieses Bier geschmacklich an den Kirsberry Kirschlik\u00f6r<\/a>, den ich in meiner Jugend immer an Bord der Eisenbahnf\u00e4hre zwischen Puttgarden und R\u00f8dby getrunken habe.<\/p>\n\n\n\n Uff, das ist schon \u00fcber 40 Jahre her \u2026<\/p>\n\n\n\n Uli<\/a> m\u00f6chte mit Alkoholgehalt und Exklusivit\u00e4t noch einen drauflegen und serviert uns eine kleine Flasche, die im Karton angeboten wird.<\/p>\n\n\n\n N\u00f8gne \u00d8 \/ Mikkeller \u2013 Horizon Tokyo Black (16,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es ist ein Collab zwischen der norwegischen Brauerei N\u00f8gne \u00d8<\/a> und der d\u00e4nischen Bierideenschmiede Mikkeller<\/a>. Ordentliche und fordernde 16,0% Alkohol hat das Bier und l\u00e4uft ins Glas wie Motor\u00f6l. Z\u00e4hfl\u00fcssig, tiefschwarz, kein Schaum. Aber so eindrucksvoll das Bier auch aussieht \u2013 geschmacklich bleibt es eher Mittelma\u00df. Eine leichte Sojaso\u00dfennote tr\u00fcbt den Gesamteindruck. Vielleicht sind wir aber auch nach so vielen fantastischen Bieren ein wenig verw\u00f6hnt und zu anspruchsvoll.<\/p>\n\n\n\n Brav trinken wir unsere Pr\u00f6bchen aus, aber niemand kniet sich vor dem Glas nieder oder huldigt den Brauern auf irgendeine Art und Weise.<\/p>\n\n\n\n Das wird allerdings mit dem n\u00e4chsten \u2013 und dann f\u00fcr heute aber auch letzten \u2013 Bier anders.<\/p>\n\n\n\n Karl<\/a> hat aus seinem weltber\u00fchmten Bierkeller seines Hotels<\/a> eine Spezialit\u00e4t mitgebracht, nach der sich Bier-Aficionados weltweit die Finger lecken w\u00fcrden. Fast zehn Jahre ist die gro\u00dfe Flasche alt und enth\u00e4lt einen in der Brauerei Schloss Eggenberg<\/a> gebrauten Bock Samichlaus<\/a>. Der allein w\u00e4re nach zehn Jahren schon ein unendlicher Genuss, aber dieser hier ist zus\u00e4tzlich in Holzf\u00e4ssern gereift, die vorher mit Chardonnay belegt waren, so dass er noch ganz besondere Aromen mitbringt.<\/p>\n\n\n\n Schloss Eggenberg \u2013 Samichlaus Classic aged in used Chardonnay Barrels [2012] (14,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Geruch, Geschmack, Textur, Abgang \u2013 alles an diesem Bier ist unendlich komplex und vielschichtig. Die gewaltige Malzs\u00fc\u00dfe bildet ein Fundament, auf dem weinige, fruchtige Noten T\u00e4nze auff\u00fchren, die nicht enden wollen. Genie\u00dferisch rollen wir das Bier tr\u00f6pfchenweise \u00fcber die Zunge, und nat\u00fcrlich kommt sofort wieder die Frage nach meinem Bewertungsschema auf:<\/p>\n\n\n\n Von (*) bis (*****) geht meine Skala, und die Frage lautet, ob ich denn bei diesem Bier nicht ausnahmsweise mal (******) vergeben sollte. Aber ach!, das w\u00fcrde doch der Bewertungsinflation freien Lauf lassen. Wenn die sechs Sterne erstmal vergeben worden sind, dann werden sie das ruckzuck auch ein zweites oder ein drittes Mal. Und dann immer \u00f6fter, so lange, bis die Frage aufkommt, ob nicht auch mal (*******) angemessen w\u00e4ren \u2026<\/p>\n\n\n\n Nein, selbst f\u00fcr dieses g\u00f6ttliche Bier bleibt es bei einer F\u00fcnf-Sterne-Bewertung. Hart an der Oberkante und fast schon nicht mehr steigerbar. Ein furioses Finale, f\u00fcr das Karl<\/a> hier sorgt.<\/p>\n\n\n\n die Augenlider fallen zu<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Augenlider fallen zu. Auch die Zunge wird langsam schwer \u2013 zu viele wunderbare Aromen hatte sie identifizieren m\u00fcssen. Es ist Zeit, den herrlichen Verkostungsabend zu beenden.<\/p>\n\n\n\n Gruppenfoto vor der Flaschenwand<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein Gruppenfoto vor der Flaschenwand muss nat\u00fcrlich noch sein, da gibt es gar keine Diskussion, aber dann wenden wir uns zum Gehen. Den Kopf voller wunderbarer Eindr\u00fccke, Nase und Zunge noch belegt von komplexen Aromen und feinsten Geschm\u00e4ckern spazieren wir durch die eisige Luft zur\u00fcck zum Hotel.<\/p>\n\n\n\n Zu neunt waren wir \u2013 pandemiekonform geimpft und getestet. Alle haben wir zu diesem tollen Treffen beigetragen, aber der gr\u00f6\u00dfte Dank geht nat\u00fcrlich an Uli und Helmut Heine<\/a> von KommproBier<\/a>, die das Ganze kurzfristig organisiert haben und morgen fr\u00fch vor einem gewaltigen Chaos stehen werden. Hunderte von gebrauchten Gl\u00e4sern, Berge von schmutzigen Tellern, leere Flaschen und Dosen \u00fcberall. Habt vielen lieben Dank f\u00fcr Euren Einsatz und die viele Arbeit, die ihr Euch gemacht habt. Das war eine Bierverkostung auf allerh\u00f6chstem Niveau!<\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Das Treffen der \u201eau\u00dfergew\u00f6hnlichen Bierliebhaber\u201c Monatelang versucht man, mal ein sch\u00f6nes Treffen zu planen, und immer wieder kommt etwas dazwischen. Meistens die Pandemie. Ein Beispiel gef\u00e4llig? Bitte sehr: \u201eWollen wir gemeinsam nach Hamburg fahren, zum Senatsbockanstich?\u201c Aber nat\u00fcrlich! Alles wurde geplant, Hotels gebucht, Fahrkarten gekauft, allein: Der Senatsbockanstich wurde abgesagt. Also alles wieder stornieren. Und […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":39494,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,3],"tags":[],"class_list":{"0":"post-39453","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-erleben","8":"category-bierverkostungen"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=39453"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39453\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39496,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39453\/revisions\/39496"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/39494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=39453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=39453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=39453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Das-Treffen-der-\u201eaussergewoehnlichen-Bierliebhaber-Mini-1-1024x314.jpg\")
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KommproBier
M\u00fchlstra\u00dfe 28
88 085 Langenargen
Baden-W\u00fcrttemberg
Deutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"