Als die Ank\u00fcndigung vor vier Wochen kam, war ich sofort dabei: Eine Vertikalverkostung von mehreren Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock aus Bamberg.<\/p>\n\n\n\n
Mein guter Freund, der Biersommelier Frank Di Marco<\/a>, hatte die Idee, dieses wunderbare Bier im Keller einige Jahre reifen zu lassen und nun mehrere Jahrg\u00e4nge nacheinander \u2013 vom ganz jungen bis zum ganz alten Bier \u2013 zu verkosten.<\/p>\n\n\n\n Der Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock wird mit einer ordentlichen Portion Rauchmalz hergestellt, das aber im Gegensatz zu den anderen Rauchbieren der Bamberger Brauerei Schlenkerla<\/a> nicht \u00fcber Buchen- sondern \u00fcber Eichenholz ger\u00e4uchert wird und dadurch einen weicheren, runderen Geschmack bekommt. Eingebraut als Doppelbock hat dieses Bier kr\u00e4ftige 8,0% Alkohol, ist dunkelbraun, m\u00e4chtig und stark, und es ist ein hervorragendes Genussbier. Frisch habe ich es schon oft getrunken, etwas gealtert auch schon ab und an, aber konzentriert und systematisch zu analysieren und zu vergleichen, wie es sich \u00fcber die Jahre entwickelt, das ist eine neue Erfahrung, und zwar eine, die mich und die anderen G\u00e4ste dieser Online-Verkostung f\u00fcr mehr als dreieinhalb Stunden vor dem Bildschirm zu fesseln vermag!<\/p>\n\n\n\n #keineangstvorrauchbier<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nach einer kurzen Begr\u00fc\u00dfung starten wir mit dem \u201enormalen\u201c Urbock, einem nur in der kalten Jahreszeit erh\u00e4ltlichen, tiefbraunen und sehr intensiv nach Rauch schmeckenden Bier. Einerseits ist es \u00fcber Buchenholz gebraut und weist daher eine etwas kantigere, rauere Rauchnote auf, andererseits hat es einen vollen und runden, s\u00fc\u00dfen Malzk\u00f6rper, der genau diese Rauchnote wunderbar auff\u00e4ngt und nicht zu intensiv werden l\u00e4sst. Ein hervorragendes Kalibrierbier, um uns auf die folgenden Biere einzustimmen.<\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend wir es genie\u00dfen, erz\u00e4hlt uns Frank<\/a> ein wenig \u00fcber die Geschichte des Rauchbiers und stellt uns die Brauerei Schlenkerla<\/a> vor.<\/p>\n\n\n\n Dann geht es aber zur Verkostung der Eichen, und zwar in absteigender Reihenfolge. Erst das ganz frische, und ganz am Ende das aus dem Jahr 2014. Eine insofern faszinierende Verkostung, als dass sich die Biere als sehr unterschiedlich erweisen \u2013 h\u00e4tten wir eine Blindverkostung gemacht, w\u00e4re wohl keiner von uns auf den Gedanken gekommen, dass es sich um das gleiche, nur unterschiedlich alte Bier handelt.<\/p>\n\n\n\n Ob es nun die Farbe ist, die mal heller, mal dunkler ausf\u00e4llt, die Schaumkonsistenz oder die Intensit\u00e4t des Raucharomas \u2013 wir finden keinen linearen Zusammenhang, sondern stellen fest, das wohl jeder Jahrgang im Rahmen der handwerklichen Schwankungen seiner Herstellung einen individuellen Charakter hat.<\/p>\n\n\n\n Eine hochinteressante Verkostung also, und insofern mein besonders herzlicher Dank an den Biersommelier Frank Di Marco<\/a> f\u00fcr diese Initiative.<\/p>\n\n\n\n mehr Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Verkostungsnotizen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hier ist nun nicht nur ein Gruppenbild mit sechs Bieren, sondern auch eine Auflistung meiner ganz pers\u00f6nlichen sensorischen Eindr\u00fccke \u2013 in aller K\u00fcrze und im Laufe der Verkostungsreihe auch fokussiert auf die Differenzen zum jeweils vorhergehenden Bier:<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock (6,5%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier ist ganz dunkelbraun und formt einen feinen, beigefarbenen Schaum. Das Raucharoma ist intensiv, durchaus kantig, wird aber durch die volle und runde S\u00fc\u00dfe hervorragend ausbalanciert. Wuchtig ist das Bier, beeindruckend und fordernd, aber auch ein bisschen mastig und rasch s\u00e4ttigend. Aber bis zur S\u00e4ttigung gilt: Wunderbar!<\/p>\n\n\n\n Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock [2021 \u2013 frisch] (8,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier ist etwas heller, der Schaum ebenfalls. Noch nicht wei\u00df, aber deutlich heller als der vom Urbock. Das Raucharoma ist deutlich weicher und dezenter, wirkt aber auch direkt nach dem Einschenken ein kleines bisschen k\u00e4sig \u2013 ein Eindruck, der nach wenigen Minuten an der Luft aber verfliegt. Es wirkt etwas schlanker als der Urbock, obwohl es deutlich alkoholst\u00e4rker ist, und ist sehr ausbalanciert und mild. Nach dem Schluck offeriert es eine intensive, aber weiche, langanhaltende Bittere.<\/p>\n\n\n\n Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock [2019 \u2013 2 Jahre alt] (8,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das zwei Jahre \u00e4ltere Bier weist im Unterschied zum vorherigen eine eher r\u00f6tliche Farbe auf und pr\u00e4sentiert ein paar angenehme, w\u00fcrzige Waldhonig-Noten; vom k\u00e4sigen Eindruck des Vorg\u00e4ngerbiers keine Spur. Auf der Zunge wirkt es ein wenig s\u00fc\u00dfer als das frische Bier.<\/p>\n\n\n\n Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock [2018 \u2013 3 Jahre alt] (8,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dieses Bier f\u00e4llt deutlich aus der Reihe. Es hat eine deutlich hellere Farbe, wieder etwas kr\u00e4ftigere Rauchnoten, aber es weist auch schon deutliche Alterungserscheinungen auf; sein Duft wird begleitet von etwas oxidiert wirkendem Honigaroma. \u201eAlterungshonig\u201c, um mal einen Begriff f\u00fcr diese in gereiften Bieren typischen Aromakomponenten zu kreieren. Und auch die Bittere ist am Ende deutlich milder als bei den vorherigen beiden Bieren.<\/p>\n\n\n\n Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock [2017 \u2013 4 Jahre alt] (8,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dieses Bier f\u00e4llt ebenfalls auf. Es ist wieder dunkler, entwickelt \u00fcberraschenderweise mehr und l\u00e4nger haltbaren Schaum, und der Rauchgeschmack ist nicht nur intensiver, sondern auch etwas kantiger, fast so, wie die Buchenraucharomen des \u201enormalen\u201c Urbocks. Insgesamt ausdrucksst\u00e4rker und im Gesamteindruck beeindruckender und besser als alle drei Vorg\u00e4nger. Es entwickelt sich eine lange, aber ergebnislose Diskussion, denn dieses Bier weicht auch mit seinen Angaben des Mindesthaltbarkeitsdatums ab, was angeblich darauf zur\u00fcckzuf\u00fchren ist, dass es einer Charge entstammt, die eigentlich f\u00fcr den Export in die Vereinigten Staaten hergestellt worden war. Ob da das Rezept geringf\u00fcgig anders ist oder ob es doch die eher normalen, oben schon erw\u00e4hnten handwerklichen Schwankungen sind, die in einem Prozess, bei dem sogar das Malz von der Brauerei selbst hergestellt wird, normal sind? Wir wissen es nicht, aber die Mutma\u00dfungen befeuern, gest\u00fctzt vom langsam steigenden Blutalkoholpegel, eine fr\u00f6hliche und emotionale Diskussion.<\/p>\n\n\n\n Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock [2014 \u2013 7 Jahre alt] (8,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die drei zus\u00e4tzlichen Jahre haben sich ausgewirkt \u2013 dieses ist das einzige Bier der heutigen Verkostung, das einen leichten Stich mitbekommen hat: Es weist eine feine S\u00e4ure auf. Das Raucharoma ist fast verschwunden, die Farbe wieder ein bisschen heller geworden. Dem einen oder anderen \u201eim Fernsehen\u201c, also am anderen Ende der Videokonferenzschaltung, gef\u00e4llt es gut \u2013 insbesondere diejenigen, die Sauerbiere sowieso goutieren, finden es prima. Mir pers\u00f6nlich behagt es hingegen gar nicht. Sauer und rauchig \u2013 das ist eine Kombination, zu der ich keinen Zugang finde. Das hat f\u00fcr mich immer etwas von \u201eKabelbrand in der Essigfabrik\u201c an sich \u2013 obwohl ich zugeben muss, dass in diesem Bier die S\u00e4ure sehr weich und kremig daherkommt und der Rauch sich daneben nur noch sehr milde entwickelt. Nix also mit dem \u201eAromahammer voll auf die Zunge\u201c, sondern eine dezente Kombination. Gleichwohl \u2026 von diesem Bier bleibt am meisten in Glas und Flasche zur\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n 6 x feinstes Rauchbier im direkten Vergleich<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ausgetrunken wurde sowieso keine der sechs Flaschen. Drei Liter Bier mit acht Prozent Alkohol \u2013 das w\u00e4re zu viel des Guten gewesen. So sch\u00f6n und so spannend die Verkostung heute war, so leere ich am sp\u00e4ten Abend doch noch eine erkleckliche Menge an Restbier in den Ausguss. Mit sehr schwerem Herzen!<\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Vertikalverkostung gemeinsam \u201evertikal\u201c vom Neuesten bis zum \u00c4ltesten durchproBIERen Als die Ank\u00fcndigung vor vier Wochen kam, war ich sofort dabei: Eine Vertikalverkostung von mehreren Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock aus Bamberg. Mein guter Freund, der Biersommelier Frank Di Marco, hatte die Idee, dieses wunderbare Bier im Keller einige Jahre reifen zu lassen […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":39541,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160,2,3],"tags":[],"class_list":{"0":"post-39540","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-beer-nuggets","8":"category-bier-erleben","9":"category-bierverkostungen"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=39540"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39546,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39540\/revisions\/39546"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/39541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=39540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=39540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=39540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Vertikal-Verkostung-Aecht-Schlenkerla-Eiche-Doppelbock-Mini-3-1024x648.jpg\")
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Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock
Der Biersommelier. Frank Di Marco
Lilienstra\u00dfe 3
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