\u201eWas ist denn da drau\u00dfen los?\u201c, frage ich schon beim Reinkommen den freundlichen Barmann. \u201eAch, der amerikanische Botschafter hat mal wieder eine Veranstaltung in seiner Residenz genau gegen\u00fcber\u201c, zuckt der junge Mann mit den Achseln. \u201eManchmal habe ich den Eindruck, dass sich dann nicht alle G\u00e4ste bis zu uns in die Brauerei trauen \u2026\u201c<\/p>\n\n\n\n
\u201eAber sch\u00f6n, dass Ihr da seid\u201c, f\u00fcgt er noch hinzu.<\/p>\n\n\n\n
Ein schneller Blick rundum: Eigentlich hat sich nichts ge\u00e4ndert seit meinem letzten Besuch. Alles ist stylish im Industrial Chic gehalten, die Biere variieren ein bisschen, die Atmosph\u00e4re unver\u00e4ndert angenehm.<\/p>\n\n\n\n
Wir studieren die Speisekarte, und w\u00e4hrend ich mich f\u00fcr ein (kleines!) Ale entscheide, w\u00e4hlt meine Liebste einen \u2026 Wei\u00dfwein! Na, die traut sich was!<\/p>\n\n\n\n
Nun gut, Bier hatten wir heute schon recht viel, insofern sei es ihr mal ausnahmsweise erlaubt. Immerhin bleibt es bei mir auch bei diesem einen, kleinen Bier. Der Situation geschuldet.<\/p>\n\n\n\n Essen und Bier \u2013 beides gut!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Erwartungsgem\u00e4\u00df schmeckt das Bier vorz\u00fcglich, und auch das Essen, das unver\u00e4ndert von \u201eumme Ecke\u201c kommt und \u00fcber die Stra\u00dfe und durch die Eingangst\u00fcr hereingetragen wird, ist nicht nur schmackhaft, sondern auch appetitlich arrangiert.<\/p>\n\n\n\n Also, wozu viele Worte machen? Sch\u00f6n hier, lecker hier, gerne beim n\u00e4chsten Pragbesuch wieder!<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Pivovar Bubene\u010d<\/strong><\/p>\n\n\n\n Prag<\/a>: Touristenmassen, die sich durch die Gassen der Altstadt schieben, sich von Taschendieben und fliegenden H\u00e4ndlern ausnehmen lassen und in zu eng bestuhlte, \u00fcberladen dekorierte und \u00fcberteuerte Restaurants und Bars einkehren.<\/p>\n\n\n\n Normalerweise jedenfalls.<\/p>\n\n\n\n Touristenmassen gibt es derzeit, am 24. November 2021, unter Pandemie-Bedingungen in der Altstadt nicht. \u00dcberf\u00fcllte und zu eng bestuhlte Lokale auch nicht. Aber die Preise, die Atmosph\u00e4re, der oft unh\u00f6fliche Service sind geblieben.<\/p>\n\n\n\n Um wie viel sch\u00f6ner ist es dann, mit der Metro oder der Stra\u00dfenbahn der Altstadt zu entfliehen. Denn nur wenige hundert Meter au\u00dferhalb geh\u00f6rt Prag<\/a> den Pragern. Hier gibt es ganz normale Stadtviertel mit ganz normalen Kneipen und Brauereien.<\/p>\n\n\n\n Das gepflegte Viertel Bubene\u010d beispielsweise. An jeder Stra\u00dfenkreuzung ein Lokal, eine Wirtschaft oder ein Restaurant f\u00fcr die Einheimischen, f\u00fcr die, die hier wohnen. Nachbarschaftskneipen. Eine davon braut selbst \u2013 die Pivovar Bubene\u010d<\/a>.<\/p>\n\n\n\n der schlichte und doch ansprechend gestaltete Schankraum<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ich betrete den schlichten Schankraum am sp\u00e4ten Nachmittag. Noch ist au\u00dfer mir erst ein weiterer Gast da. Nach einem Blick auf mein Impfzertifikat deutet mir die freundliche Dame hinter der Theke an, ich k\u00f6nne mich setzen, wo ich wolle. Nur der eine Tisch dahinten, eine Handbewegung ins Ungef\u00e4hre folgt, sei reserviert.<\/p>\n\n\n\n Nun, dann bleiben im sparsam m\u00f6blierten, aber in seiner zur\u00fcckhaltenden Eleganz dennoch nicht ungem\u00fctlichen Schankraum noch vier Tische zur Auswahl \u00fcbrig. Ich positioniere mich so, dass ich den ganzen Raum sehen kann und \u00fcber die Theke hinweg durch das Glasfenster hinter der Theke auch einen Blick auf das Sudwerk habe.<\/p>\n\n\n\n Erstaunlich gro\u00df ist es. Schlicht aus Edelstahl gearbeitet, ohne Kupferverzierungen, ein einfaches Arbeitspferd f\u00fcr die Bierproduktion. Genauso einfach und funktional wie alles hier. Die kleine Theke, die Zapfanlage, die Einrichtung. Aber alles passt in dieser Schlichtheit zusammen und erzeugt die typische Atmosph\u00e4re einer Prager Trinkhalle.<\/p>\n\n\n\n vier Biere stehen zur Auswahl<\/strong><\/p>\n\n\n\n Vier Biere bietet mir die Speisekarte zur Auswahl, und dazu gibt es einfache, deftige und \u2013 wie sich rasch herausstellen wird \u2013 schmackhafte Gerichte.<\/p>\n\n\n\n Ich fange mit einem einfachen hellen Lager an, dem Bubene\u010dsk\u00fd Le\u017e\u00e1k 11\u00b0. Goldgelb steht es im Glas, mit viel nassem Schaum dr\u00fcber, der sich langsam setzt und das Glas dann bis zum Eichstrich f\u00fcllt. Tschechische Zapfkultur. Es riecht hopfig herb, und dann, nach dem frischen, aber nicht spritzigen Antrunk, z\u00fcndet die Hopfenbombe. Klassische Hopfenaromen in H\u00fclle und F\u00fclle, dazu eine kernige Bittere, die vom ersten Moment an \u00fcberw\u00e4ltigt und trotzdem in jedem Augenblick weich und samtig bleibt. Au\u00dferordentlich gelungen. Ein Bier f\u00fcr den ganz gro\u00dfen Schluck, perfekt f\u00fcr den Durst eines langen Arbeitstages.<\/p>\n\n\n\n Die nette Dame war noch gar nicht richtig an die Theke zur\u00fcckgekehrt, als ich schon das zweite Bier bestellen musste. Zu rasch war es weggezischt. Es folgt also das Bubene\u010dsk\u00fd Ale. Serviert in einem klassischen Pint-Glas mit Nonic, also der Ausbeulung, die das Stapeln dieser simplen Gl\u00e4ser so einfach macht. Genauso hopfig und samtig weich wie das Le\u017e\u00e1k ist es, weist daneben aber feine estrige Fruchtaromen auf, wirkt also etwas lieblicher. Ganz vorz\u00fcglich ausbalanciert.<\/p>\n\n\n\n Ich bekomme Hunger und bestelle mir das, was es in jedem guten tschechischen Gasthaus gibt, was ich aber immer nur essen kann, wenn ich allein unterwegs bin: Tatar\u00e1k. Gehacktes rohes Rindfleisch, mit rohem Ei, Salz, Pfeffer und Kapern angemacht. Und dazu, und deswegen muss ich allein unterwegs sein, ger\u00f6stete Graubrotscheiben, auf die man jeweils etwas Knoblauch reibt. Das ger\u00f6stete Brot wirkt wie eine Raspel, und problemlos kann man eine ganze Knoblauchzehe pro Brotscheibe in die scharfkantigen Poren hineinraspeln. Dann das Tatar dazu \u2026 K\u00f6stlich!<\/p>\n\n\n\n Dass man dann die Nacht \u00fcber stinkt wie ein Wiedehopf und am n\u00e4chsten Morgen mit einem trockenen Hals aufwacht \u2026 geschenkt! Wichtig ist jetzt erstmal der Genuss.<\/p>\n\n\n\n Und dieser wird wunderbar erg\u00e4nzt durch das dritte Bier, das Bubene\u010dsk\u00fd Le\u017e\u00e1k 13\u00b0 Blues. Etwas runder, etwas vollmundiger als das Le\u017e\u00e1k 11\u00b0 vorhin. Vermutlich genauso kr\u00e4ftig gehopft, aber der Hopfen wird durch den volleren Malzk\u00f6rper ein wenig maskiert und ausbalanciert. Gro\u00df ist der Unterschied zwischen dem Elfer und dem Dreizehner nicht, aber sp\u00fcrbar ist er schon.<\/p>\n\n\n\n auf diesem simplen Sudwerk entstehen die wunderbaren Biere<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zufrieden lehne ich mich auf der bequemen, mit Rauleder bezogenen Bank zur\u00fcck. Das war jetzt alles vorz\u00fcglich. Zum kr\u00f6nenden Abschluss gibt es jetzt noch das Bubene\u010dsk\u00e1 West Coast IPA 2. Goldgelb, blank gefiltert, nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig viel Schaum, und wie das Ale in einem Nonic-Glas serviert. Sch\u00f6ne harzige Hopfenaromen pr\u00e4gen dieses Bier, und \u00fcberraschenderweise empfinde ich seine Bittere als gar nicht so m\u00e4chtig, wie das sonst bei diesem Bierstil zu beobachten ist. Aber ich glaube zu wissen, warum: Die beiden Lagerbiere waren schon so gro\u00dfz\u00fcgig gehopft, dass der Unterschied jetzt gar nicht mehr gro\u00df ins Gewicht f\u00e4llt. Das, was nach einem milden M\u00fcnchner Hell als Hopfenbombe erschiene, reiht sich hier ein in eine Galerie durchweg verschwenderisch gehopfter Biere.<\/p>\n\n\n\n Ich kann der Versuchung nicht widerstehen: Obwohl daheim die Bierk\u00fchlschr\u00e4nke bis zum Bersten gef\u00fcllt sind, nehme ich mir noch drei Biere mit. Im Rucksack ist ja Platz \u2026<\/p>\n\n\n\n Die freundliche Dame hinter der Theke gew\u00e4hrt mir noch einen kurzen Blick ins Allerheiligste und \u00f6ffnet mir die T\u00fcr zum Sudhaus. Auch wenn es kein sonderlich attraktives Sudwerk ist, sondern nur auf Zweckm\u00e4\u00dfigkeit getrimmt ist, aber ein Bild zur Dokumentation muss nat\u00fcrlich sein. Zur Dokumentation eines au\u00dferordentlich sch\u00f6nen Brauereibesuchs. Eine tiefenentspannte Atmosph\u00e4re, hervorragende Biere und feines Tatar. Hier hat heute Abend alles gestimmt.<\/p>\n\n\n\n Die Pivovar Bubene\u010d<\/a> ist t\u00e4glich ab elf Uhr ge\u00f6ffnet. Kein Ruhetag. Zu erreichen ist sie mit der Metrolinie A (der gr\u00fcnen Linie), Haltestelle Hrad\u010dansk\u00e1, und dann f\u00fcnf Minuten zu Fu\u00df in n\u00f6rdlicher Richtung.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Pivovar Bubene\u010d Nachtrag 27. Juni 2024: Hungrig, durstig und vom Regen leicht angen\u00e4sst kehren ich heute, nach zweieinhalb Jahren, wieder in der Pivovar Bubene\u010d ein \u2013 argw\u00f6hnisch beobachtet von einer Heerschar schwer bewaffneter tschechischer Polizisten. \u201eWas ist denn da drau\u00dfen los?\u201c, frage ich schon beim Reinkommen den freundlichen Barmann. \u201eAch, der amerikanische […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":39578,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,54],"tags":[],"class_list":{"0":"post-39576","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-tschechien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=39576"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39576\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46046,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39576\/revisions\/46046"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/39578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=39576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=39576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=39576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Pivovar-Bubenec-Mini-4-1024x512.jpg\")
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