Mit ein paar Jahren Versp\u00e4tung entdeckt auch Deutschland, dass Bier mehr sein kann, als die hellen, \u00fcberspundeten und in ihrer Anbiederung an den Massengeschmack fast aromafreien Fernsehbiere. Grund genug, das, was da gerade in Deutschland und Europa passiert, einmal redaktionell aufzuarbeiten und anspruchsvoll zu pr\u00e4sentieren. Das Ergebnis liegt vor mir: Ein pr\u00e4chtig gestaltetes Buch, \u00fcber 200 Seiten, tolle Bilder, die fesseln und in die Szene eintauchen lassen, und Texte, die den Leser mitnehmen auf eine gedankliche Reise durch die Kleinbrauereien dieser Welt.<\/p>\n
Gemeinsam mit ihrer Co-Autorin Koyka Stoyanova hatte Sylvia Kopp f\u00fcr den 14. November 2014 zu einer Lesung aus diesem Buch in ihre Berlin Beer Academy<\/a><\/span><\/span> eingeladen. Selbstredend, dass zu der Lesung auch eine passende Bierverkostung geh\u00f6rte. Etwa 40 Leute hatten sich angemeldet und f\u00fcllten am fr\u00fchen Abend die R\u00e4ume der Academy.<\/p>\n Nach einer herzlichen Begr\u00fc\u00dfung durch Sylvia und Koyka gab es zum Auftakt des Abends, gewisserma\u00dfen als Aperitif, ein Gr\u00fcnhopfen-Pils der Sch\u00f6nramer Brauerei. Der frische, direkt nach der Ernte und ohne Trocknung hinzugegebene Hopfen verleiht diesem Bier einen leicht grasig-gr\u00fcnen Geschmack \u2013 dezent nur, aber doch spannend genug, um Neugier auf die folgende Verkostung zu machen.<\/p>\n Im Wechsel erz\u00e4hlten Sylvia und Koyka nun von den zahlreichen in ihrem Buch beschriebenen Brauern und Brauereien, und passend zu ihren Geschichten boten sie uns die passenden Biere, nahmen uns so mit auf eine Bierreise durch ganz Europa.<\/p>\n Den offiziellen Beginn der Verkostung markierte das Johnny Hanson Punk Rauch der Pax-Br\u00e4u aus Oberelsbach. Kr\u00e4ftige, aber nicht zu dominierende Rauchnoten, dazu eine leicht s\u00e4uerlich-adstringierende Holzigkeit von w\u00e4hrend der Lagerung hinzugegebenen Eichenchips von alten Whisky-F\u00e4ssern \u2013 dieses Bier war schon eine leicht provozierende Herausforderung. Sehr mutig von den beiden Damen, gleich mit einem solchen Paukenschlag zu beginnen.<\/p>\n Von Deutschland ging die Degustationsreise nun weiter nach Estland \u2013 ein sehr s\u00e4miges, vollmundiges Roggenbier der P\u00f5jala Brauerei aus der estnischen Hauptstand Tallinn folgte. Ein spannendes Geschmackserlebnis, und fast schon ungl\u00e4ubig blickte ich auf das Etikett, das lediglich 5,9% Alkohol auswies. So viel Geschmacksf\u00fclle, bei so wenig Alkohol!<\/p>\n Gleiches galt aber auch f\u00fcr das folgende Bier aus Belgien. Die Brauerei De la Senne aus Br\u00fcssel versucht, sich im belgischen Markt der Stark- und St\u00e4rkst-Biere als Gegenpol zu profilieren, indem sie geschmacksstarke Biere mit m\u00f6glichst wenig Alkohol braut. So viel Geschmack, wie m\u00f6glich, so viel Alkohol wie n\u00f6tig, erl\u00e4uterte Sylvia. Und in der Tat \u2013 eine knackige, hopfige Herbe mit harzigen Terpen-Noten dominierte, machte das Zinnebir zu einem tollen Geschmackserlebnis, aber ohne dass bereits nach einem Glas die Wangen zu gl\u00fchen begannen. Obwohl\u2026 Ein kleines bisschen mehr K\u00f6rper h\u00e4tte ich mir bei diesem Bier gew\u00fcnscht.<\/p>\n Eine wahre Hopfenbombe folgte: Das ReAle Extra der Birra del Borgo aus Italien startete bereits im Antrunk mit einem furiosen Angriff auf die Zunge. Knackig hopfig und knochentrocken, mit zitrusartigen Aromen, Fichtennadeln, Harzen. Und auch hier ein durchaus noch moderater Alkoholgehalt von 6,2%.<\/p>\n \u201eDas folgende Bier wird die Verkostungsteilnehmer in zwei Gruppen spalten!\u201c, k\u00fcndigten Sylvia und Koyka nun an. Tilquin, der erste wallonische Geueze-Steker, stand mit zwei Bieren in den Startl\u00f6chern. Spontan (und damit s\u00e4uerlich) vergorene Lambiks werden jahrelang in F\u00e4ssern gelagert und dann miteinander verschnitten. So entsteht ein Geueze, ein samtig-s\u00e4uerliches Bier, sehr trocken, aber mit seiner pr\u00e4gnanten S\u00e4ure nicht jedem Biertrinker geheuer. Und f\u00fcr die Hardcore-Fans von belgischen Sauerbieren gab es von Tilquin auch noch die Oude Quetsche. Die war richtig knackig sauer, trotzdem aber durch die Fruchtaromen der Zwetschgen sauber ausbalanciert. Ein herrliches Bier, wenn auch gut die H\u00e4lfte der Teilnehmer sich zimperlich zeigte und die Verkostung verweigerte. Ihnen war die S\u00e4ure der einfachen Geueze bereits ausreichend gewesen. Und somit hatte sich die Prophezeiung der beiden Biersommeli\u00e8res erf\u00fcllt\u2026<\/p>\n Zur\u00fcck nach Estland, nach Tallinn, hie\u00df es mit dem n\u00e4chsten, dem vorletzten Bier. Das Must Kuld von P\u00f5hjala \u00fcbernahm selbstbewusst und geschmacksdominant das Kommando. Eine ungeheure F\u00fclle von unterschiedlichen Aromen, schwarze Trockenfr\u00fcchte, Honig, S\u00fc\u00dfholz, Kaffee, Kakao. Das Ganze in eine sehr volle und s\u00e4mige Matrix eingebettet. Ein winziger Schluck nur, und Zunge und Gaumen waren f\u00fcr lange Minuten besch\u00e4ftigt. Fast schon zu schade zum Runterschlucken. Ein Bier, das in Ruhe und mit viel Zeit genossen werden muss, definitiv nichts zum nebenher Trinken.<\/p>\n Was soll damit noch konkurrieren k\u00f6nnen, fragten wir uns, aber mit der Schneider-Hopfenweisse TAP 5 bewiesen Sylvia und Koyka, dass auch nach einer solchen pechschwarzen Geschmacksbombe noch etwas kommen kann. Kontrastierend zum vorherigen Bier, hell, knackig-hopfig, aber durch den Weizen und die recht hohe Spundung auch spritzig wies das TAP 5 gerade so viel Sch\u00e4rfe auf, dass sich die Hopfenaromen m\u00fchelos zu den Geschmackspapillen durchschneiden, durchk\u00e4mpfen konnten.<\/p>\n Mit dem Feuerwerk der Aromenvielfalt von Quetsche, Must Kuld und TAP 5 hatten die Veranstalterinnen es vermocht, den Abend auf fantastische Weise abzuschlie\u00dfen. Noch lange blieben die Verkostungsg\u00e4ste beieinander stehen, diskutierten, tauschten ihre Geschmackserlebnisse aus und lie\u00dfen sich die Aromen in Gedanken noch einmal auf der Zunge zergehen.<\/p>\n Fast w\u00e4re bei dieser herrlichen Verkostung das Buch in den Hintergrund geraten. Aber nur fast. Als das letzte Bier getrunken war, das letzte Glas geleert, und sich die ganz eigene Atmosph\u00e4re zwischen offiziellem Veranstaltungsende und endg\u00fcltigem Rauswurf derer, die kein Ende finden k\u00f6nnen, entwickelte, begannen wir, \u00fcber das Buch zu fachsimpeln, im kleinen Kreise von seiner Entstehungsgeschichte zu h\u00f6ren, und vor allem lauschten wir Sylvias und Koykas Erz\u00e4hlungen, wie schwierig es doch gewesen sei, sich zu beschr\u00e4nken. So viel mehr h\u00e4tte es zu berichten gegeben, so viele Dinge h\u00e4tten leider weggelassen werden m\u00fcssen, so viele Regionen Europas seien gar nicht angemessen gew\u00fcrdigt worden\u2026<\/p>\n Themen genug f\u00fcr ein weiteres, ach was, f\u00fcr viele weitere B\u00fccher.<\/p>\n Genie\u00dfen wir also zun\u00e4chst die Lekt\u00fcre dessen, was wir gerade schwergewichtig in den H\u00e4nden halten, und freuen wir uns auf das, was danach kommt.<\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n Berlin Beer Academy GbR Das Craft-Bier Buch von Sylvia Kopp \u2013 fast noch warm, frisch aus der Druckerei. Das Buch zur Craft-Bier-Revolution in Deutschland. Mit ein paar Jahren Versp\u00e4tung entdeckt auch Deutschland, dass Bier mehr sein kann, als die hellen, \u00fcberspundeten und in ihrer Anbiederung an den Massengeschmack fast aromafreien Fernsehbiere. 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