\u201eOch, heute am besten von mir, ich fahre n\u00e4mlich gleich zum Wei\u00dfwurstfr\u00fchst\u00fcck in die Brauerei, und da bringe ich Dir eine sch\u00f6ne Mischkiste mit, die auch die bierverw\u00f6hnten Franken zu sch\u00e4tzen wissen\u201c, antworte ich grinsend.<\/p>\n\n\n\n
Gesagt, getan. Herr B. nimmt als Bierbote eine Mischkiste BernardiBr\u00e4u<\/a> mit ins gelobte Bierland, und drei Tage sp\u00e4ter steht als kleines Dankesch\u00f6n ein Sixpack mit Bieren aus Franken auf meinem Schreibtisch. \u201eMein Vater hat Bier aus lauter kleinen Brauereien rausgesucht\u201c, lautet die begleitende WhatsApp-Nachricht.<\/p>\n\n\n\n Brauerei G\u00f6ller \u201eZur alten Freyung\u201c<\/a>, Aufsesser Brauerei Frank Rothenbach<\/a>, Schlossbrauerei Reckendorf<\/a>, Brauerei Kundm\u00fcller<\/a>, H\u00fcbner Br\u00e4u<\/a> und Braumanufaktur Hertl<\/a> \u2013 na, wenn das keine guten Biere sind! Das werden sechs sch\u00f6ne, kleine Verkostungen, auf die ich mich bannig freue.<\/p>\n\n\n\n Bier-Bilderbuch<\/a><\/p>\n\n\n\n Verkostungsnotizen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Brauerei G\u00f6ller \u201eZur alten Freyung\u201c \u2013 Brotzeitseidla<\/strong>; Aufsesser Brauerei Frank Rothenbach \u2013 Aufsesser Seidla Hell<\/strong>; Schlossbrauerei Reckendorf \u2013 Reckendorfer Edel-Pils<\/strong><\/p>\n\n\n\n Brauerei G\u00f6ller \u201eZur alten Freyung\u201c \u2013 Brotzeitseidla (4,3%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Geschichte der Brauerei G\u00f6ller<\/a> geht zur\u00fcck bis ins Jahr 1514 \u2013 sie ist \u00e4lter als das sogenannte \u201eReinheitsgebot\u201c. Seit 1908 ist sie im Besitz der Familie G\u00f6ller, und seit kurzem wird sie von den drei Br\u00fcdern Fritz, Max und Felix gef\u00fchrt. Der Name Brauerei G\u00f6ller \u201eZur alten Freyung\u201c<\/a> erinnert an ihre jahrhundertealte Geschichte.<\/p>\n\n\n\n Das Bier ist ansprechend strohgelb, glanzfein und tr\u00e4gt eine schneewei\u00dfe, kremige Schaumkrone, die sch\u00f6n lange h\u00e4lt. Der Duft ist neutral herb mit einem Hauch einer metallischen Note im Hintergrund. Der Antrunk ist spritzig, feinherb, und er leitet harmonisch \u00fcber zu einem nur dezent malzigen und ebenso dezent hopfigen Mundgef\u00fchl. Retronasal sp\u00fcre ich feine Malznoten, ein bisschen getreidig, ein bisschen an Brotteig erinnernd. Im Abgang bleibt dieses Bier so sch\u00f6n harmonisch \u2013 eine feine Herbe kleidet den Rachen aus und macht Lust auf den n\u00e4chsten Schluck; feine Biskuitaromen des Malzes dampfen noch ein wenig aus, und ganz am Ende sp\u00fcre ich noch einmal den metallischen Hauch. Sch\u00f6n durchtrinkbar.<\/p>\n\n\n\n Aufsesser Brauerei Frank Rothenbach \u2013 Aufsesser Seidla Hell (4,9%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Der Brauereigasthof Rothenbach<\/a>, auch als Aufsesser Brauerei<\/a>, bekannt, liegt in Aufse\u00df \u2013 im Dorf mit der rechnerisch h\u00f6chsten Brauereidichte der Welt. Auf ca. 1400 Einwohner (in allen Ortsteilen zusammen) entfallen vier Brauereien (auch in allen Ortsteilen zusammen). Gar nicht schlecht, oder? F\u00fcr jeweils 350 Einwohner eine eigene Brauerei? Und eben von hier kommt das Helle, das vor mir steht.<\/p>\n\n\n\n Das Bier ist herrlich goldgelb und glanzfein \u2013 aber was ist denn das? Der Schaum entwickelt sich nur zaghaft und zerf\u00e4llt nach einer Minute schon wieder? \u00c4hnlich zaghaft wirkt im ersten Moment der Duft. Eine schwache metallische Note im Hintergrund; davor, kaum st\u00e4rker, ein Hauch kr\u00e4uterige Zitronenmelisse. Der Antrunk ganz dezent pfeffrig, aber nur gering gespundet, auf der Zunge dann sanft-malzig, mit einem Hauch von retronasal zu riechenden Kr\u00e4utern, und dann ein verhuschter Abgang. War da gerade etwas? Ein Bier, das strumpfsockig und auf Zehenspitzen durch den Raum schleicht und lautlos wieder verschwindet. Ich warte auf den Legostein, auf den es tritt, aber es kommt nichts. Es bleibt gespenstisch zart und ruhig. Aber ist das jetzt schlimm? Nein, \u00fcberhaupt nicht. Es ist halt ein Bier, das nicht bewusst verkostet und genossen werden will, das nicht im Mittelpunkt der abendlichen Stammtischdiskussion stehen m\u00f6chte, sondern das einfach nur da ist. Nebenbei getrunken werden kann. In kleinen Schlucken, um die von gro\u00dfen Reden trocken gewordene Zunge zu benetzen. Oder in tiefen Z\u00fcgen, um nach des Tages harter Arbeit den ersten Durst zu l\u00f6schen. Einfach nur ein Bier.<\/p>\n\n\n\n Schlossbrauerei Reckendorf \u2013 Reckendorfer Edel-Pils (4,8%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Seit 1597 wurde im Schloss Reckendorf gebraut. Mindestens. Und gebraut wird bis heute, wenn auch nicht mehr im Schloss Reckendorf. Denn das gibt es nicht mehr. Es wurde mehrfach gepl\u00fcndert und zerst\u00f6rt, und im Laufe des 19. Jahrhunderts einfach verfallen lassen. So lange, bis es kurzerhand abgetragen wurde und au\u00dfer der Brauerei und der dazugeh\u00f6rigen Gastwirtschaft nichts mehr \u00fcbrigblieb. Wenigstens die gibt es aber zum Gl\u00fcck immer noch. \u2013 So in etwa berichtet es die Website der Schlossbrauerei Reckendorf<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Die goldgelbe Farbe und das blitzblank gefilterte Bier lassen den Berg im Glas so richtig sch\u00f6n leuchten. Schneebedeckt ist er, der Berg, jedenfalls ist das die erste Assoziation, die mir zu der perfekt schneewei\u00dfen, stabilen, unendlich lange haltbaren und sch\u00f6ne Trinkr\u00e4nder hinterlassenden Schaumkrone einf\u00e4llt. Ideale Pils-Optik. Der Duft ist zun\u00e4chst etwas zur\u00fcckhaltend neutral herb mit einer feinen metallischen Note, aber sp\u00e4ter, als das Bier sich etwas erw\u00e4rmt, kommen angenehme heuartig-kr\u00e4uterige Aromen hinzu. Nicht zu aufdringlich, aber sch\u00f6n: Sie erinnern an eine am Vortag gem\u00e4hte Allg\u00e4uer Wiese im der warmen Vormittagssonne. Der Antrunk ist spritzig frisch, und auf der Zunge breitet sich in Nullkommanix eine kernige Bittere aus, die hervorragend zum schlanken K\u00f6rper dieses Biers passt. Retronasal sp\u00fcre ich wieder die frisch gem\u00e4hte Allg\u00e4uer Wiese. Nach dem Schluck klingt die Bittere nur langsam ab, bleibt dabei aber angenehm weich. Der Gaumen wird ein bisschen trocken, macht Lust auf den n\u00e4chsten Schluck, und letzte Heuaromen begehren noch einmal f\u00fcr einen kurzen Moment auf. Da sag noch mal einer, die Franken k\u00f6nnten kein Pils brauen!<\/p>\n\n\n\n Brauerei Kundm\u00fcller \u2013 Weiherer Urst\u00f6ffla<\/strong><\/strong>; H\u00fcbner Br\u00e4u \u2013 Vollbier<\/strong>; Braumanufaktur Hertl \u2013 Mutti\u2019s Sonnenschein \u2013 Die Helle<\/strong><\/p>\n\n\n\n Brauerei Kundm\u00fcller \u2013 Weiherer Urst\u00f6ffla (5,2%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Weiher \u2013 ein winziges D\u00f6rfchen im Bamberger Raum mit gerade mal 100 Einwohnern oder so. Vielleicht sind\u2019s auch blo\u00df 99. Aber die Brauerei Kundm\u00fcller<\/a>, die den kleinen Ort geradezu dominiert, die hat es in sich: Es ist eine auf nationalen wie internationalen Bierwettbewerben regelm\u00e4\u00dfig au\u00dferordentlich erfolgreiche Brauerei, die sich gleicherma\u00dfen auf klassische fr\u00e4nkische Bierstile wie beispielsweise das Weiherer Urst\u00f6ffla, ein einfaches Dunkles, versteht wie auf kreative neumodische Bierstile oder gar fassgereifte Edelbiere. Das Urst\u00f6ffla steht jetzt vor mir und strahlt mich in der tiefstehenden Abendsonne an.<\/p>\n\n\n\n Ein rundes und volles Kastanienbraun schmeichelt dem Auge. Das glanzfeine Bier tr\u00e4gt eine recht \u00fcppige, leicht beigefarbene Schaumkrone, die zwar recht schnell an Volumen verliert, in Resten dann aber lange h\u00e4lt und sch\u00f6ne Trinkr\u00e4nder hinterl\u00e4sst. Der Duft ist rund und malzig mit leicht brotigen Noten. Ganz weich und rund flie\u00dft das recht niedrig gespundete Bier auf die Zunge, pr\u00e4sentiert dort einen sch\u00f6nen Malzk\u00f6rper mit einer deutlichen, aber nicht aufdringlichen Rests\u00fc\u00dfe, die das Bier nahrhaft, aber nicht zu s\u00e4ttigend und erm\u00fcdend wirken l\u00e4sst. Ebenso weich und rund bleibt es auch im Abgang: Sanft, seidig flie\u00dft es durch den Rachen. Die Schlucke m\u00f6chten immer gr\u00f6\u00dfer werden \u2013 das Bier erzeugt eine gewisse Gier nach mehr. H\u00f6chste Durchtrinkbarkeit! Oder, wie es der Franke vielleicht ausdr\u00fccken w\u00fcrde: \u201e\u2018s laafd!\u201c<\/p>\n\n\n\n H\u00fcbner Br\u00e4u \u2013 Vollbier (5,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die kleine H\u00fcbner-Br\u00e4u<\/a> in Steinfeld \u2013 eine urspr\u00fcngliche Dorfbrauerei irgendwo am Ende der Welt im Tal der Wiesent. Lange Jahre von Otto H\u00fcbner gef\u00fchrt, der mit seiner rotkarierten Schottenm\u00fctze ein echtes Original war, so dass auch das Bier von den Einheimischen stets als Otto-Bier bezeichnet wurde. 2003 hat er die Brauerei an seinen Neffen Thomas Will \u00fcbergeben und fortan bis zu seinem Ableben in der Brauereigastst\u00e4tte mit angefasst und die unerfahrenen G\u00e4ste gewarnt: Mitten durch die Gaststube zieht sich n\u00e4mlich ein in der Heizperiode gl\u00fchend hei\u00dfes Ofenrohr, an dem sich schon mancher Trinker \u00fcble Verbrennungen zugezogen hat, wenn er sich hier gedankenlos abst\u00fctzen oder festhalten wollte.<\/p>\n\n\n\n Das Vollbier ist das Standardbier dieser kleinen Brauerei. Ein simples Etikett, ein simpler Brauereiname, eine simple Bierbezeichnung. Es zeigt eine sch\u00f6ne Kupferfarbe, ist blank filtriert und entwickelt eine zur\u00fcckhaltende Schaumkrone, die zwar rasch zerf\u00e4llt, deren Reste sich dann aber ewig lang halten. Der Duft ist ein bisschen malzig, ein bisschen karamellig, und er leitet harmonisch \u00fcber zu einem ebenso malzigen und karamelligen, weichen Antrunk. Die geringe Spundung l\u00e4sst mich gleich einen gro\u00dfen Schluck nehmen \u2013 das Bier l\u00e4uft herrlich \u00fcber die Zunge. Die Karamellnoten werden retronasal ein bisschen pr\u00e4senter, der Malzk\u00f6rper ist angenehm, aber weder zu kr\u00e4ftig noch zu s\u00fc\u00df. Stattdessen sp\u00fcre ich einen leicht mineralischen, kernigen Charakter dieses Biers, der sich in Richtung Abgang auch noch ein wenig verst\u00e4rkt. Erneut ein Bier, das zu tiefen Z\u00fcgen einl\u00e4dt \u2013 perfekt durchtrinkbar.<\/p>\n\n\n\n Braumanufaktur Hertl \u2013 Mutti\u2019s Sonnenschein \u2013 Die Helle (4,9%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Braumanufaktur Hertl<\/a> \u2013 der kleine Betrieb des Brauers mit der gro\u00dfen Klappe: David Hertl ist \u201eBraumeister mit Leib und Seele in der kleinsten und verr\u00fccktesten Brauerei Frankens\u201c, wie er selbst sagt. Er ist Dorn im Auge des Bayerischen Brauerbunds<\/a>, weil er st\u00e4ndig mit Zutaten jenseits des sogenannten \u201eReinheitsgebots\u201c<\/a> herumexperimentiert. Zur Not, wenn ihm die lokalen Beh\u00f6rden wieder dumm kommen, f\u00e4hrt er halt r\u00fcber nach Tschechien, braut dort und reimportiert das unbayerische Bier wieder in seine Heimat. Zum \u00c4rger der Beh\u00f6rden ist das sogar v\u00f6llig legal! Aber David kann auch normal, und das vor mir stehende Helle ist der Beweis daf\u00fcr. Ein klassisches Helles, allerdings unfiltriert.<\/p>\n\n\n\n Also, die Farbe schaut jetzt nicht so wirklich einladend aus \u2013 ein blasses, etwas graustichiges Gelb und eine gleichm\u00e4\u00dfige Tr\u00fcbe. \u201eViel Eiwei\u00df in dieser Urinprobe\u201c, w\u00fcrde der Arzt sagen. Auch der direkt nach dem Einschenken noch sch\u00f6n anzusehende wei\u00dfe Schaum vermag nicht zu \u00fcberzeugen: Augenblicke sp\u00e4ter ist er fast v\u00f6llig verschwunden. Aber mit dem Duft beginnend wird es deutlich besser: Sortentypisch ist der Geruch insgesamt sehr dezent. Feine Malznoten kann ich identifizieren, einen Hauch von Getreide und eine winzige, aber wirklich nur winzige Ahnung von Schwefel. In dieser Minimalkonzentration geeignet, dem Bier eine leichte F\u00fclle zu geben, ein bisschen mehr Substanz. Nicht so mit dem Hammer auf den Riechkolben, wie die Schwefelschwaden der gro\u00dfen M\u00fcnchner Privatbrauerei<\/a>, sondern ganz, ganz dezent. Der Antrunk ist angenehm weich und mild. Das Bier l\u00e4uft rund und mit einer leichten Rests\u00fc\u00dfe auf die Zunge, setzt dort erneut feine Malz- und Getreidenoten frei \u2013 diesmal retronasal \u2013 und auch der Schwefel l\u00e4sst sich ganz im Hintergrund kurz blicken. Dann geht es sanft und weich in einen unspektakul\u00e4ren Abgang \u00fcber. Nahezu keine Hopfenherbe, eigentlich auch keine sp\u00fcrbaren Hopfenaromen, sondern einfach nur ein glatter Schluck, und dann, aufgrund des raschen Abklingens, die Frage: War da was? Schnell noch einen Schluck nehmen, um das zu \u00fcberpr\u00fcfen! Und dann noch einen. Und einen weiteren \u2026 Auch so geht Durchtrinkbarkeit!<\/p>\n\n\n\n Bier-Bilderbuch<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201eDu, sag\u2018 mal, wo bekomme ich denn die Biere vom BernardiBr\u00e4u am besten zu kaufen? 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