Es ist schon einige Jahre her, dass wir uns zum letzten Mal getroffen haben, und um so mehr freue ich mich, eine kurze Notiz von Martin Zuber<\/a> im Messenger zu lesen: \u201eServus Volker, Ich bin zur Zeit oft im Allg\u00e4u unterwegs. Vielleicht k\u00f6nnen wir uns ja mal auf ein Bier treffen?\u201c<\/p>\n\n\n\n Martin war lange Jahre bei Paulaner in M\u00fcnchen und hat dort insbesondere die kleine Experimentalbrauerei Brauerei im Eiswerk<\/a> geleitet. Oh, wie gerne erinnere ich mich an unseren Besuch dort im M\u00e4rz 2015, als wir nicht nur jede Menge spannende Biere verkostet haben, sondern Martin uns auch die alte K\u00e4ltemaschine aus dem Jahr 1881, nach der die Brauerei benannt ist, gezeigt hat. Ach, was hei\u00dft gezeigt? Er hat sie sogar f\u00fcr ein paar Minuten f\u00fcr uns in Betrieb genommen<\/a> und uns gezeigt, wie die oberschenkeldicken Pleuelstangen mit Hilfe der Wasserkraft die gro\u00dfen Kompressoren mit dem K\u00e4ltemittel antreiben. Was f\u00fcr ein Erlebnis!<\/p>\n\n\n\n Vor ein paar Jahren hat sich Martin mit einer kleinen Beratungsfirma selbst\u00e4ndig gemacht: Martin Zuber Brew Consulting MZBC<\/a>. Seine T\u00e4tigkeit hat ihn ganz zu uns in die N\u00e4he gef\u00fchrt, und so konnten wir uns nach rund vier Jahren endlich mal wieder treffen.<\/p>\n\n\n\n Ehrensache, dass dieses Treffen in unserem \u201ezweiten Wohnzimmer\u201c, der Bier Alp<\/a> beim BernardiBr\u00e4u<\/a> stattfinden musste \u2013 wir haben Martin einfach dorthin entf\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n Genauso aber Ehrensache, dass Martin uns ein paar Flaschen Bier zum Verkosten mitgebracht hat \u2013 Biere, die im weitesten Sinn mit seiner Beratert\u00e4tigkeit zu tun haben.<\/p>\n\n\n\n Sehr sch\u00f6n, dass die Erinnerungen an einen netten Abend in der Bier Alp<\/a> dann in den Folgetagen noch bei der Verkostung des einen oder anderen Biers aufgefrischt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Verkostungsnotizen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Br\u00e4u z\u2019Loh \u2013 Br\u00e4u Mare Hell (4,9%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Glanzfein und goldgelb strahlt das Bier der Brauerei Br\u00e4u z\u2019Loh<\/a> im Glas, gekr\u00f6nt von einer sch\u00f6nen, schneewei\u00dfen Schaumschicht mittellanger Haltbarkeit. Der Duft ist malzgepr\u00e4gt mit feinen Kuchenteignoten und einem winzigen Hauch Schwefel \u2013 letzterer weit entfernt von dem, was eine beliebte M\u00fcnchner Brauerei als stiltypisch und noch zumutbar empfindet. Der Antrunk ist durchaus spritzig und ganz leicht kohlens\u00e4urescharf, und er leitet elegant \u00fcber zu einem mild-malzigen, schlanken Eindruck auf der Zunge. Die malzigen Kuchenteignoten bleiben retronasal sch\u00f6n erhalten, dahinter sp\u00fcre ich aber noch einen leicht zitronigen Akzent, der dem Bier eine sympathische Frische verleiht. Balanciert und harmonisch geht es dann mit dem Schluck in einen feinherben Abgang \u00fcber \u2013 das Br\u00e4u Mare gibt sich durchaus die Ehre, den Hopfen als Zutat nicht zu vernachl\u00e4ssigen und erfreut mit einer feinen Hopfenbittere, zu der sich viele andere Helle nicht so recht bekennen m\u00f6gen. Noch weit entfernt von einem Pilsner, aber dennoch sch\u00f6n akzentuiert. Mir gef\u00e4llt\u2019s!<\/p>\n\n\n\n St. Pauls Braugesellschaft \u2013 M\u00e4rzen (5,7%) Was f\u00fcr eine sch\u00f6ne Farbe \u2013 dunkelgl\u00e4nzendes Kupfer, nach vorsichtigem Einschenken ganz klar (sp\u00e4ter dann mit dem leichten Bodensatz in der Flasche ganz dezent getr\u00fcbt), dar\u00fcber ein leicht cremefarbener, \u00fcppiger und lange haltbarer Schaum, der leichte Trinkr\u00e4nder hinterl\u00e4sst. Der Duft ist m\u00e4rzentypisch malzbetont, mit ganz leicht brotigen Noten, einem feinen metallischen Hauch und etwas Karamell im Hintergrund, aber er ist lange nicht so dick und aufdringlich wie bei vielen anderen M\u00e4rzenbieren, sondern bleibt spielerisch und elegant. Der Antrunk ist dezent spritzig, und auf der Zunge wirkt das Bier angenehm rund. Der Malzk\u00f6rper ist gut zu sp\u00fcren, aber er wirkt nicht pummelig und \u00fcbergewichtig, sondern ausgewogen mit einer sch\u00f6nen Rests\u00fc\u00dfe, die weder klebrig noch zuckrig wirkt und schon gar nicht mastig ist. Eine feine Herbe ist zu sp\u00fcren, aber sie ist sehr zur\u00fcckhaltend \u2013 sehr darauf bedacht, die malzige Ausgewogenheit des Biers nicht zu st\u00f6ren. Ein bisschen Karamell ist retronasal noch einmal zu sp\u00fcren, aber es ist helles, frisches Karamell, gerade so viel, als wenn der Zucker in der Pfanne beginnt, braun zu werden \u2013 noch weit entfernt vom oft schon recht r\u00f6stig wirkenden Aroma dunkler Karamellbonbons. Zu dieser sch\u00f6nen Ausgewogenheit passt auch der Abgang: Weich und rund, nur eine feine Herbe, damit es nicht zu s\u00fc\u00df wird \u2013 alles ist auf Harmonie ausgelegt. Wie sch\u00f6n! Oder nein, gar nicht sch\u00f6n, denn viel zu hastig und viel zu gro\u00df sind meine Schlucke und viel zu schnell ist das gro\u00dfe Glas leer \u2026 Die Kehrseite der Medaille namens \u201eDurchtrinkbarkeit\u201c. Da ist beim T\u00f6lzer M\u00fchlfeldbr\u00e4u<\/a> wirklich etwas Feines entstanden!<\/p>\n\n\n\n (Und w\u00e4hrend ich noch so vor mich hin trinke, lese ich die Ergebnisse des Meininger’s International Craft Beer Award 2022<\/a> und sehe, dass es dort eine Goldmedaille bekommen hat. Gl\u00fcckwunsch!)<\/p>\n\n\n\n St. Pauls Braugesellschaft \u2013 Braunbier (5,2%) Der Name dieses Biers, das ebenfalls im T\u00f6lzer M\u00fchlfeldbr\u00e4u<\/a> entstanden ist, beschreibt schon nahezu perfekt, wie dieses Bier aussieht: Eine kr\u00e4ftig-braune Farbe zeichnet es aus. Es ist ungefiltert, kr\u00e4ftig und gleichm\u00e4\u00dfig tr\u00fcb, und es tr\u00e4gt eine leicht beigefarbene Schaumkrone, deren Kremigkeit und Haltbarkeit \u00fcberzeugen. Ein dezent brotiger und leicht r\u00f6stiger Duft wirkt gehaltvoll und macht Appetit auf den ersten Schluck. Dieser \u00fcberzeugt mit einem milden und weichen Antrunk und einem kr\u00e4ftigen Malzgeschmack auf der Zunge. Die dezent r\u00f6stigen und etwas an frische Brotkruste erinnernden Aromen f\u00fcllen den Mundraum; eine leichte Rests\u00fc\u00dfe bleibt auf der Zunge, und eine feine Bittere ist vorrangig an den Zungenr\u00e4ndern zu sp\u00fcren. Nach dem Schluck bleibt dieser Eindruck bestehen, und die milde Bittere klingt dann sanft ab. Ein Bier, das sowohl zu einer sch\u00f6nen, herzhaften Brotzeit passt, als diese auch problemlos ersetzen kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wenn Besuch aus der Ferne kommt \u2026 Es ist schon einige Jahre her, dass wir uns zum letzten Mal getroffen haben, und um so mehr freue ich mich, eine kurze Notiz von Martin Zuber im Messenger zu lesen: \u201eServus Volker, Ich bin zur Zeit oft im Allg\u00e4u unterwegs. 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