Und als h\u00e4tte es eines Beweises bedurft, wie einschr\u00e4nkend der Braubetrieb mitten in einer Ortschaft sein kann, werden wir Zeuge, wie ein Lieferant seinen Sattelschlepper mit vielen Tonnen frischem Malz millimetergenau r\u00fcckw\u00e4rts in die enge Einfahrt der Brauerei zirkeln muss, um ihn entladen zu k\u00f6nnen. Die Anwohner, die mit ihren Autos warten m\u00fcssen, bis der Koloss endlich in der Einfahrt verschwunden ist, nehmen es mit Geduld \u2013 was bleibt ihnen auch anderes \u00fcbrig. Kaum vorstellbar, dass bis vor wenigen Jahren noch auch die komplette Flaschenabf\u00fcllung ebenfalls hier im Ort untergebracht war.<\/p>\n\n\n\n Leikeim-Weisse<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nachdem unser Wissensdurst gestillt ist und wir uns auch unter einem der riesigen Lagertanks ein Landbier haben zwickeln k\u00f6nnen, machen wir einen gem\u00fctlichen Spaziergang durch den Ort, folgen also gewisserma\u00dfen zu Fu\u00df dem Lauf der Bierpipeline bis zum Au\u00dfenlager und der Abf\u00fcllung. Hier empf\u00e4ngt uns der mittlerweile im Ruhestand befindliche Brauer Ernst Metzner, der uns mit guter Laune und kurzweilig in das Lager und die Abf\u00fcllung einweist. Eine F\u00fchrung mit Bierernst, wie er wortspielerisch betont.<\/p>\n\n\n\n Ein knappes Dutzend Biere werden hier in Leikeim gebraut, mit dem Leikeim Premium als dem meistverkauften und dem Steinbier als dem bekanntesten und originellsten Bier.<\/p>\n\n\n\n Im Gastraum oberhalb der Flaschenabf\u00fcllung bekommen wir nun noch einen Film \u00fcber die Brauerei zu sehen, bevor sich eine leckere Brotzeit mit Bierverkostung anschlie\u00dft. Andreas Leikeim, mittlerweile Chef der Brauerei, leistet uns mit seinem kleinen Sohn noch Gesellschaft und beantwortet die letzten Fragen, die wir noch haben, bevor uns die diesj\u00e4hrige Tour de Bier weiterf\u00fchrt, anderen bierigen Zielen entgegen.<\/p>\n\n\n\n Familienbrauerei Leikeim<\/strong><\/p>\n\n\n\n Am 16. Oktober 2010 besuchten wir die Familienbrauerei Leikeim<\/a> in Altenkunstadt. Die 1887 von Johann Leikeim gegr\u00fcndete Brauerei befindet sich bis heute im Familienbesitz. Das Sudhaus liegt unweit des Dorfzentrums in der Langheimer Stra\u00dfe 14, und man kann bereits von au\u00dfen durch die gro\u00dfen Glasscheiben die W\u00fcrzepfanne sehen.<\/p>\n\n\n\n Was man erst auf den zweiten Blick erkennen kann, das sind der zylinderf\u00f6rmige Aufsatz an der W\u00fcrzepfanne und der kleine Kran dar\u00fcber. Diese wunderliche Konstruktion, die es sonst wohl in keiner anderen Brauerei in dieser Form gibt, dient der Produktion des legend\u00e4ren Steinbiers, bei dem gl\u00fchende Granitsteine in die hei\u00dfe W\u00fcrze gelassen werden und dort unter gewaltiger Dampfentwicklung zum Heizen beitragen, mehr noch aber zum guten Geschmack, denn an der hei\u00dfen Oberfl\u00e4che karamellisiert der Malzzucker aus der W\u00fcrze und verleiht dem Bier ein ganz besonderes Aroma.<\/p>\n\n\n\n stilisierte Darstellung des Metallkorbs mit den gl\u00fchenden Steinen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Im Rahmen einer Brauereif\u00fchrung erl\u00e4uterte uns der Brauer im Detail, wie er mit Versuch und Irrtum Schritt f\u00fcr Schritt den Brauprozess optimiert hat und schlie\u00dflich mit den richtigen Steinen, der richtigen Temperatur und nach dem richtigen Umbau des Braukessels das Steinbier brauen konnte.<\/p>\n\n\n\n Die G\u00e4r- und Lagertanks befinden sich direkt neben und hinter dem Sudhaus, und wir konnten die Gelegenheit nutzen, ein Hefeweizen direkt aus dem Lagertank zu zwickeln.<\/p>\n\n\n\n Die Abf\u00fcllerei der Brauerei liegt aber knapp einen Kilometer Luftlinie vom Stammsitz entfernt im Gewerbegebiet des Ortes. Die alten Geb\u00e4ude an der Langheimer Stra\u00dfe waren zu klein geworden. Nun verbindet eine 900 m lange Bierpipeline die beiden Liegenschaften, und das gereifte Bier wird \u00fcber diese bis in das Abf\u00fcllzentrum gepumpt. Eine spannende Sache, insbesondere dann, wenn man bedenkt, dass in diesen 900 m etwa 56 hl Bier enthalten sind \u2013 eine Katastrophe, wenn hier ein Schalter falsch bedient w\u00fcrde, und 5600 l Bier statt in Flaschen im Abfluss landen w\u00fcrden \u2026<\/p>\n\n\n\n Das Brauhaus Altenkunstadt Andreas Leikeim GmbH & Co KG<\/a>, wie die Brauerei laut Impressum offiziell hei\u00dft, bietet nach Voranmeldung F\u00fchrungen durch das Sudhaus und die Abf\u00fcllerei an. Einen eigenen Brauereiausschank gibt es auf dem Brauereigel\u00e4nde nicht; im Anschluss an eine Brauereif\u00fchrung gibt es aber eine Bierverkostung im \u201eB\u00fcgel-Treff\u201c \u00fcber der Abf\u00fcllanlage. Zu erreichen ist die Brauerei am g\u00fcnstigsten mit dem eigenen Wagen; der Regionalbahnhof Burgkunstadt ist aber auch eine Option und etwa zwanzig Minuten zu Fu\u00df entfernt.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Brauhaus Altenkunstadt Andreas Leikeim GmbH & Co KG Nachtrag 21. Mai 2016: Sechs Jahre sind ins Land gegangen, und erneut stehen wir mit einer Gruppe fasziniert vor der W\u00fcrzepfanne mit ihrem zylinderf\u00f6rmigen Aufsatz. Ulrich Leikeim hat sich heute die Zeit genommen, uns die Brauerei zu zeigen. Mit viel Geduld f\u00fchrt er uns durch den etwas verwinkelten und hier […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":39663,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,6,13,14],"tags":[],"class_list":{"0":"post-4106","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bayern","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-brauereien","10":"category-deutschland-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4106"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39664,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4106\/revisions\/39664"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/39663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Familienbrauerei-Leikeim-Mini-2-826x1024.jpg\")
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