Letzteres hat von 1935 bis 1991 den Biermarkt der Schweiz unter den verschiedenen Playern aufgeteilt und durch die resultierende Quasi-Monopolstellung in den einzelnen Regionen nicht nur zu bedauernswerter Langeweile im Bierangebot, sondern sicherlich auch zu einem erh\u00f6hten Preisniveau gef\u00fchrt. Formal ist das Bierkartell zwar seit \u00fcber 30 Jahren Geschichte, seine Auswirkungen sind aber in Teilen bis heute zu sp\u00fcren, und der Markt wird trotz beeindruckend vieler Brauerei-Neugr\u00fcndungen immer noch von den \u00fcblichen Verd\u00e4chtigen, also den Industrie- und Gro\u00dfbrauereien dominiert, allen voran den globalen Playern Carlsberg<\/a> und Heineken<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Um so sch\u00f6ner ist es, zu sehen, dass zunehmend mehr kleine und unabh\u00e4ngige Brauereien entstehen, die nicht nur langweiliges Lagerbier auf den Markt bringen, sondern spannende, exotische Bierspezialit\u00e4ten. Im Fall der Broken City Brewing<\/a> insbesondere Biere, die \u201ein erster Linie uns selbst schmecken sollen\u201c, wie uns Brauer Rodrigo Silva<\/a> uns gleich beim Betreten des Sudhauses erkl\u00e4rt.<\/p>\n\n\n\n Fachsimpelei zwischen den Sudkesseln und Lagertanks<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir stehen zwischen den Sudkesseln und lauschen, was uns der junge Brauer alles zu berichten wei\u00df. Etwas \u00fcber f\u00fcnf Hektoliter k\u00f6nne er maximal pro Sud aus den Kesseln herausholen, erkl\u00e4rt er und deutet auf die Lagertanks an der anderen Seite: \u201eDie werden also jeweils mit einem Doppelsud gef\u00fcllt. Zehn Hektoliter, tausend Liter.\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201eAber\u201c, so f\u00e4hrt er fort, \u201ebedient Euch doch erstmal, sonst ist so eine Brauereibesichtigung doch viel zu trocken!\u201c Auf einem Tisch stehen zwei Dutzend schwarze Bierdosen mit einem stilisierten Wappen auf dem Etikett. T\u00f3la \u2013 Organic Helles Lager. Ein sch\u00f6nes, 4,8%iges Trinkbier gegen den ersten Durst, stellen wir fest. Aus Sicherheitsgr\u00fcnden zwar nur im Plastikbecher (oder wahlweise direkt aus der Dose), aber f\u00fcr den Moment ist es schon okay.<\/p>\n\n\n\n Wir fachsimpeln eine Weile mit Rodrigo, und als dann wirklich alle, auch die d\u00fcmmsten und detailliertesten Fragen beantwortet sind, gehen wir die Au\u00dfentreppe hoch in den Taproom, vorbei an einem mit Biergartengarnituren und Europaletten ausgestatteten Freisitz. Hier oben verw\u00f6hnen uns Rodrigo und sein Partner Fabio Colombo<\/a> mit zahlreichen verschiedenen Bieren aus dem Fass oder aus der Dose, und damit das alles nicht so ohne Grundlage gehen muss, haben sie ein beeindruckendes Buffet aufgebaut: Feine Wurst- und K\u00e4sespezialit\u00e4ten, Pickles, Avocado-Mus, Hummus und frisches, knuspriges Brot.<\/p>\n\n\n\n zum Bier gibt es ein beeindruckendes Buffet<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir schlemmen nach Herzenslust und arbeiten uns langsam, ohne Hast durch das bierige Angebot:<\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend wir so vor uns hin verkosten, verstreicht der Nachmittag fast unbemerkt. Langsam wird es Zeit, wieder aufzubrechen und die netten Gespr\u00e4che mit Rodrigo und Fabio abzubrechen. Einschlie\u00dflich des T\u00f3la im Sudhaus haben wir zehn verschiedene Biere probieren k\u00f6nnen, eine tolle Ausbeute.<\/p>\n\n\n\n Wir steigen in unseren Bus, und gerade als wir alle Platz genommen haben, kommt Rodrigo noch mit einer Palette voller Bierdosen angeflitzt: \u201eDieses hier habt Ihr ja gar nicht probiert!\u201c<\/p>\n\n\n\n Das darf nat\u00fcrlich nicht sein! Er dr\u00fcckt jedem von uns eine Dose Mexican Chocolate Stout in die Hand und stellt fest, dass wir dann daheim eine sch\u00f6ne Erinnerung an diesen Brauereibesuch h\u00e4tten. Auch nicht schlecht!<\/p>\n\n\n\n Ein sehr netter und liebevoll begleiteter Brauereibesuch, wie allein schon diese letzte freundliche Geste mit dem \u201everpassten\u201c Bier zeigt.<\/p>\n\n\n\n Der Taproom der Brauerei Broken City Brewing<\/a> ist donnerstags und freitags von 16:00 bis 20:00 Uhr ge\u00f6ffnet; nach Absprache f\u00fcr Gruppen nat\u00fcrlich auch zu anderen Zeiten. Zu erreichen ist die Brauerei durchaus komfortabel mit dem Linienbus, Linie 19, Haltestelle Davesco, Ponte di Valle. Von dort sind\u2019s keine zwei Minuten zu Fu\u00df. Kommt man mit dem Auto, weil man einen Gro\u00dfeinkauf machen m\u00f6chte, kann man direkt vor der Brauerei parken.<\/em><\/p>\n\n\n\n Broken City Brewing Co. Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Post scriptum:<\/strong> Ein paar Wochen sp\u00e4ter habe ich die Dose, die uns freundlicherweise in den Bus gereicht worden war, nachtr\u00e4glich verkostet und ein paar genauere Notizen dazu gemacht.<\/p>\n\n\n\n Verkostungsnotiz<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mexican Chocolate Stout with Ancho, Guajillo, Habanero, Cacao Nibs, and Cinnamon (6,5%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dick und fett und schwarz und viskos flie\u00dft das Bier aus der Dose ins Glas. H\u00e4tte ich angesichts des eher niedrigen Alkoholgehalts so gar nicht erwartet! Es scheint tr\u00fcb zu sein, aber so richtig erkennen kann ich das angesichts der tiefschwarzen Farbe nicht. Aber da die Broken City Brewing meines Wissens sowieso nicht filtriert, wird es schon so sein. Viel Schaum bildet sich nicht, und das bisschen f\u00e4llt auch rasch zusammen. Der Duft wird gepr\u00e4gt von viel R\u00f6staromen mit Schokoladen, Kakao- und leichten Mokkanoten, die sich mit einer feinen aromatisch-s\u00fc\u00df-pfeffrigen Komponente paaren. Kommt bestimmt von den zugegebenen Chilis der Sorten Ancho, Guajillo und Habanero. Insofern bef\u00fcrchte ich f\u00fcr den Antrunk Schlimmstes. Da werde ich aber positiv entt\u00e4uscht. Statt gewaltiger Sch\u00e4rfe nur ein feines, aromatisches Brennen, das sich auch auf der Zunge recht sanft fortsetzt. Der dicke und recht s\u00fc\u00dfe Malzk\u00f6rper und die Kakao- und Zimtzus\u00e4tze scheinen sich hier durchaus auch mildernd auszuwirken. Kaum Bittere an den Zungenr\u00e4ndern, eine angenehme W\u00e4rme auf der Zunge, eine sch\u00f6ne S\u00fc\u00dfe und r\u00f6stige, bitterschokoladige Aromen, die retronasal erfreuen \u2013 ein sehr ausgewogenes und harmonisches Erlebnis. Auch Schluck und Abgang f\u00fcgen sich brav ein. Die leicht w\u00e4rmende Sch\u00e4rfe verstetigt sich, das dickfl\u00fcssige, viskose Gef\u00fchl bleibt erhalten, und sachte dampfen ein paar leicht fruchtige Chiliaromen vom Gaumen. Eine leichte W\u00e4rme im tiefen Rachen in Richtung Speiser\u00f6hre macht noch mal auf die scharfen Komponenten aufmerksam, brennt aber nicht wirklich.<\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Broken City Brewing ist eine kleine Brauerei in Lugano, die 2016 gegr\u00fcndet wurde. Ihre selbstgegebene Mission lautet, die \u00dcbermacht der kommerziellen Biere zu brechen und gegen das industrielle Bierkartell in der Schweiz aufzubegehren. 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