![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Cretan-Brewery-Mini-1-1024x711.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\neine Brauerei zwischen Orangen- und Zitronenhainen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Na, da sind die Aussichten doch gleich schon ganz andere, und nur drei Tage sp\u00e4ter fahre ich gem\u00fctlich aus Chania heraus und mache mich auf die Suche nach der \u039a\u03c1\u03b7\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u0396\u03c5\u03b8\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03af\u03b1<\/a>, der Kretischen Brauerei<\/a>. Das D\u00f6rfchen Zounaki ist schnell gefunden, aber der hilfreiche Tipp mit den Orangen- und Zitronenhainen erweist sich nicht wirklich als trennscharf. Das ganze Tal ist voller Orangen- und Zitronenb\u00e4ume, und jedes einzelne Haus steht von diesen B\u00e4umen umringt. Zum Gl\u00fcck ist Zounaki nicht sehr gro\u00df, und die drei Str\u00e4\u00dfchen sind dann doch recht schnell abgefahren, die Brauerei gefunden.<\/p>\n\n\n\n Ein beeindruckend gro\u00dfes Geb\u00e4ude, nein, eigentlich eher noch eine Baustelle. Durch ein gro\u00dfes Panoramafenster sehe ich in eine gewaltige Halle hinein, die ich hier, in diesem winzigen D\u00f6rfchen bestimmt nicht vermutet h\u00e4tte. Links von mir wird flei\u00dfig gewerkelt, gemauert, gestrichen, verputzt, aber in der Halle selbst scheint alles schon fertig und in Betrieb zu sein; st\u00e4hlern gl\u00e4nzende G\u00e4r- und Lagertanks und ganz am Ende ein gro\u00dfes Sudwerk kann ich erkennen.<\/p>\n\n\n\n Eine freundliche alte Dame gesellt sich zu uns, dr\u00fcckt mir und meiner Frau ein Bl\u00fcmchen in die Hand und fragt uns etwas auf Griechisch. Vermutlich, was wir hier wollen. \u201eWir sind mit Ioannis verabredet\u201c, erz\u00e4hlen wir, und sie nimmt uns bei der Hand, zieht uns mit, und nur wenige Augenblicke sp\u00e4ter stehen wir bei Ioannis mitten in der Brauerei; wie sich herausstellt, ist die nette alte Dame seine Mutter.<\/p>\n\n\n\n \u201eTom hat Euch hergeschickt? Danke f\u00fcr die Gr\u00fc\u00dfe!\u201c, empf\u00e4ngt Ioannis uns gut gelaunt. \u201eEr hat mir damals mit der Brauerei geholfen, aber wenn er w\u00fcsste, wie es mittlerweile hier aussieht!\u201c Er zeigt uns das alte 5-hl-Sudwerk von \u201edamals\u201c, gerade einmal sieben Jahre ist es her. \u201eSo haben wir angefangen. Ein kleines Sudwerk, und die dazu passenden, recht kleinen G\u00e4r- und Lagertanks stehen hier im K\u00fchlraum, bei den KEGs. Schaut her!\u201c Und er \u00f6ffnet die gro\u00dfe Schiebet\u00fcr. Kondensierender Wasserdampf treibt uns entgegen, aber hinter den Wolken sehen wir die Tanks und KEGs.<\/p>\n\n\n\n Aber das alte Sudwerk habe sich schon recht bald als zu klein erwiesen, das \u03a7\u03ac\u03c1\u03bc\u03b1, also das Charma-Bier w\u00fcrde Einheimischen wie Touristen so gut munden, dass auf dem alten Sudwerk fast schon rund um die Uhr gebraut werden musste, und die Lagertanks waren auch viel zu wenig und zu klein, hei\u00dft es. Und so entschied sich Ioannis \u2013 wozu ist man schlie\u00dflich studierter Ingenieur? \u2013 auf Basis seiner Erfahrungen ein eigenes Sudwerk zu planen und zu konstruieren und von einer chinesischen Firma seinen W\u00fcnschen entsprechen herstellen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n Blick auf das neue, gro\u00dfe Sudwerk<\/strong><\/p>\n\n\n\n Stolz f\u00fchrt er uns in die gro\u00dfe Halle, in die wir von au\u00dfen durch das Fenster ja schon einen schnellen Blick geworfen hatten. \u201eZwanzig Hektoliter hat das neue Sudwerk, vier Ger\u00e4te, so dass man mehrere Sude auch \u00fcberlappend fahren kann. Und um einen der neuen glykolgek\u00fchlten gro\u00dfen G\u00e4r- und Lagertanks dann mit mehreren Suden zu f\u00fcllen, brauchen wir zwei Tage\u201c, erz\u00e4hlt Ioannis. \u201eSpeziell im Sommer ist die Nachfrage so gro\u00df, da kommen wir kaum hinterher.\u201c<\/p>\n\n\n\n \u00c4rgerlich ist nur, dass die Inbetriebnahme der brandneuen Brauerei sich ein wenig verz\u00f6gert hatte. Vor mehr als einem Vierteljahr schon h\u00e4tten die ersten Sude hier eingebraut werden sollen, aber erst vor wenigen Wochen lief alles reibungslos an. Die Saison hatte da schon begonnen, und nun gilt es, so schnell wie m\u00f6glich auf den Markt zu kommen und die durstigen Touristen zu versorgen. Aber Ioannis ist optimistisch.<\/p>\n\n\n\n \u201eWir sind keine Spezialit\u00e4tenbrauerei, sondern brauen in erster Linie ein ungefiltertes helles Lagerbier und ein Dunkles. Sch\u00f6ne Biere gegen den Durst. Und Spezialbiere machen wir nur ab und an, wenn wir Zeit haben. Dann aber auf der alten, der kleinen Anlage. Eher so f\u00fcr uns selber und um uns zu beweisen, dass wir es k\u00f6nnen. Aber 20 hl eines Spezialbiers, das gibt der Markt auf Kreta nicht her\u201c, erz\u00e4hlt Ioannis weiter.<\/p>\n\n\n\n Staunend stehe ich zwischen den beiden Reihen der gro\u00dfen Tanks. Glykolgek\u00fchlt sind sie, und die K\u00e4lte wird ganz \u00f6kologisch aus dem Erdreich unter der Brauerei durch eine moderne Anlage mit W\u00e4rmetauschern erzeugt. Wenn die Halle bald ganz fertig ist, die Giebel stehen zur Zeit noch offen, dann soll eine Art Besuchertrib\u00fcne installiert werden, und au\u00dfen f\u00fchrt dann ein Weg am Geb\u00e4ude entlang, so dass man von allen Seiten in die Brauerei hineinschauen kann, zusehen kann, wie das Bier entsteht.<\/p>\n\n\n\n Vorsichtig balancieren wir den Holzsteg entlang, der noch kein Gel\u00e4nder hat. \u201eUnd zur Stra\u00dfe hin entsteht dann auch noch ein kleiner Ausschank, so dass die Besucher das Bier auch vor Ort verkosten k\u00f6nnen!\u201c<\/p>\n\n\n\n Ioannis schildert seine Pl\u00e4ne so plastisch, dass wir schon Scharen von G\u00e4sten vor uns sehen. Die Brauerei wird zu einem neuen Zentrum des kleinen D\u00f6rfchens werden. Fast alle Mitarbeiter stammen aus dem Dorf, jeder profitiert direkt oder indirekt von diesem Projekt. Aber es ist noch einiges zu tun, und \u00fcber Langeweile kann Ioannis nicht klagen.<\/p>\n\n\n\n \u03a7\u03ac\u03c1\u03bc\u03b1 Helles<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eJetzt wird aber das Bier endlich auch verkostet\u201c, hei\u00dft es nun, und wir setzen uns vor das alte Sudwerk. In einem Plastikkrug bringt Ioannis frisch gezapftes Helles direkt aus dem Lagertank. W\u00fcrzig, mit einer feinen Hopfennase und blitzsauberem Geschmack. Ein sehr sch\u00f6nes Bier. Sp\u00fcrbar herb, aber nicht bitter, und nicht zu malzig, um bei den hohen Sommertemperaturen gut durchtrinkbar zu sein. Kein exotischer Bierstil, aber ein sauber gebrautes und ungemein s\u00fcffiges Bier.<\/p>\n\n\n\n Auch das Dunkle bekommen wir noch \u2013 Ioannis \u00f6ffnet eine Flasche, die bei den R\u00fcckstellproben steht. Rund und malzig, ein wenig s\u00fc\u00dflicher. \u201eEin Girls-Beer\u201c, lacht er, \u201eaber, wenn Ihr genau hinschmeckt, dann merkt Ihr, dass das eigentlich gar nicht stimmt. Es ist n\u00e4mlich doch recht kr\u00e4ftig gehopft.\u201c Und in der Tat, als sich das Bier langsam im Glas erw\u00e4rmt, kommen immer mehr Hopfennoten zum Vorschein. Select sei mit drin, aber auch Cascade, erz\u00e4hlt Ioannis, und die Aromen w\u00fcrden mit dem dunklen Malz wunderbar harmonieren. Ein Bier zum Genie\u00dfen und Entspannen.<\/p>\n\n\n\n Recht hat er, und so sitzen wir noch ein Weilchen hier vor dem alten Sudwerk, ignorieren das flei\u00dfige Treiben der Brauereimitarbeiter um uns herum und genie\u00dfen einfach nur das feine \u03a7\u03ac\u03c1\u03bc\u03b1-Bier.<\/p>\n\n\n\n Irgendwann ist es dann aber doch so weit, und wir m\u00fcssen uns verabschieden. Auch Ioannis hat eigentlich viel zu viel zu tun und sitzt schon zu lang mit uns beim Bier herum.<\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend wir langsam aus Zounaki wieder herausrollen, sehen wir noch einmal ins Tal zur\u00fcck, auf die Brauerei. Wer h\u00e4tte das gedacht \u2013 ausgerechnet auf Kreta, f\u00fcr Oliven\u00f6l und Wein bekannt, so eine feine Brauerei zu entdecken! Sp\u00e4testens, wenn in wenigen Wochen das Besucherzentrum fertig ist und die schon vorbereiteten Hinweisschilder an der Stra\u00dfe aufgestellt werden, wird die \u039a\u03c1\u03b7\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u0396\u03c5\u03b8\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03af\u03b1<\/a>, die Kretische Brauerei<\/a>, aber kein Geheimtipp mehr sein. Dann werden, so hoffe ich es f\u00fcr Ioannis, Scharen von durstigen Touristen kommen und f\u00fcr Umsatz auch direkt vor Ort sorgen, und nicht nur in den Hafenkneipen Chanias.<\/p>\n\n\n\n Die Kretische Brauerei<\/a>, \u039a\u03c1\u03b7\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u0396\u03c5\u03b8\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03af\u03b1<\/a>, hat derzeit noch keine festen \u00d6ffnungszeiten; eine Besichtigung ist noch nicht m\u00f6glich. Ab Sommer 2016 soll das Besucherzentrum aber er\u00f6ffnet werden, t\u00e4glich und durchg\u00e4ngig, mit Ausschank und der M\u00f6glichkeit, durch Panoramascheiben den Brauprozess zu beobachten. Zu erreichen ist die Brauerei in dem kleinen D\u00f6rfchen Zounaki sinnvoll allerdings nur mit dem Auto; der Bus f\u00e4hrt nur dann und wann, und es ist von der Haltestelle an der Hauptstra\u00dfe auch noch ein gutes St\u00fcck strammen Fu\u00dfmarschs bis nach Zounaki.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Cretan Brewery Beruflich f\u00fcr eine Woche nach Kreta \u2013 gedanklich schreibe ich das Thema Bier ab und sehe mich schon auf einer unabsichtlichen Ausn\u00fcchterungstour bei Mineralwasser und Fruchts\u00e4ften durch die Altstadtgassen Chanias spazieren. \u201eWo bist Du? In Chania? Lass\u2018 das mit dem Mineralwasser und Fruchtsaft unbedingt sein!\u201c, hei\u00dft es dann aber seitens […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":40156,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,118],"tags":[],"class_list":{"0":"post-4222","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-griechenland"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4222","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4222"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4222\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40159,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4222\/revisions\/40159"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/40156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4222"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Cretan-Brewery-Mini-2-1024x606.jpg\")
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Zounaki
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