\u201eJa, sind wir. Derzeit in Bilbao. Oder Bilbo, wie es auf Baskisch hei\u00dft.\u201c<\/p>\n\n\n\n
\u201eDann treffen wir uns in Vitoria-Gasteiz, und ich zeige Euch meine Stadt und unsere Brauerei, okay?\u201c<\/p>\n\n\n\n
Die Details waren schnell ausgemacht, und so treffen wir uns auf einem Parkplatz am Stadtrand. \u201eSch\u00f6n, Dich wiederzusehen. Seit Du aus Berlin wieder in die Heimat gezogen bist, haben wir wenig voneinander geh\u00f6rt \u2013 aber ich habe immerhin alle Deine Brauaktivit\u00e4ten verfolgt!\u201c Die Begr\u00fc\u00dfung ist herzlich, und Augenblicke sp\u00e4ter sitzen wir in Txomins Auto und fahren nach Nanclares de la Oca, einem kleinen Ort nur wenige Kilometer von Vitoria-Gasteiz entfernt.<\/p>\n\n\n\n vor der gro\u00dfen Halle der B\u00ddRA Cerveza Artesana<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eEs ist ja nicht wirklich \u201aunsere\u2018 Brauerei, sondern eine etwas gr\u00f6\u00dfere Handwerksbrauerei, in die wir uns eingemietet haben und in der wir ein paar Lagertanks stehen haben\u201c, erkl\u00e4rt Txomin<\/a>, als wir in das Gewerbegebiet einbiegen und vor der gro\u00dfen Halle der B\u00ddRA Cerveza Artesana<\/a> stehen.<\/p>\n\n\n\n Er f\u00fchrt uns in die Produktionshalle und zeigt stolz auf \u201asein\u2018 Sudwerk. \u201eHier entstehen unsere GaragArt<\/a>-Biere, die Du in den Social Media immer so sch\u00f6n likest.\u201c<\/p>\n\n\n\n Ein sch\u00f6nes Edelstahlsudwerk mit immerhin 20 hl Ausschlagmenge. \u201eDas ist viel, wenn Ihr mal ein neues Rezept ausprobieren wollt\u201c, stelle ich fest.<\/p>\n\n\n\n \u201eNaja, man kann auch 10 hl auf der Anlage brauen, das geht schon, und das machen wir bei exotischeren Bieren auch. Die Lagertanks fassen entweder 10 hl f\u00fcr die Spezialsude oder 40 hl f\u00fcr die Standardbiere, da werden dann Doppelsude gefahren.\u201c<\/p>\n\n\n\n das 20-hl-Sudwerk<\/strong><\/p>\n\n\n\n Er ist in seinem Element und f\u00fchrt uns durch die gro\u00dfe Halle. Die gro\u00dfen Tanks sind Standard-ZKGs aus Edelstahl, w\u00e4hrend die kleinen Tanks mit Holz verkleidet sind und eine Kupferhaube haben. Sieht gut aus.<\/p>\n\n\n\n Der Name der Brauerei B\u00ddRA<\/a> habe seinen Ursprung im Griechischen, \u201e\u03bc\u03c0\u03cd\u03c1\u03b1\u201c hie\u00dfe nichts Anderes als \u201eBier\u201c und w\u00fcrde als \u201eB\u00fdra\u201c in die lateinische Schrift \u00fcbertragen. Die Brauerei produziere recht viele Standardbiere, die in der Region sehr beliebt seien. In Vitoria-Gasteiz gebe es die uralte Gastst\u00e4tte La Uni\u00f3n<\/a>, die gewisserma\u00dfen als Brauereiausschank diene. Aber die Kapazit\u00e4ten seien damit nat\u00fcrlich nicht ausgelastet, und einen gro\u00dfen Teil ihres Umsatzes mache die Brauerei daher mit Lohnbrauen und eingemieteten Wanderbrauern, erfahren wir. Txomin sprudelt \u00fcber vor Wissen und Begeisterung.<\/p>\n\n\n\n \u201eWir m\u00fcssen unbedingt mein Bier hier probieren\u201c, erz\u00e4hlt er und macht sich auf die Suche nach ein paar Gl\u00e4sern, in die er uns ein paar Schlucke zwickeln kann.<\/p>\n\n\n\n Zaindu, frisch gezwickelt<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eDas Zaindu ist am 3. Juni in die Tanks gekommen, eigentlich ist es nat\u00fcrlich noch etwas zu fr\u00fch, es zu verkosten\u201c, stellt Txomin fest, aber wir finden, das Bier ist schon recht gut trinkbar. Ein paar unrunde Noten, ein paar Kanten hat es noch, aber es zeichnet sich sehr gut ab, wie das Bier am Ende schmecken soll.<\/p>\n\n\n\n \u201eAuf Baskisch hei\u00dft \u201aBrauerei\u2018 \u00fcbrigens \u201aGaragardotegia\u2018\u201c, erkl\u00e4rt Txomin. \u201eDas Wortspiel GaragArt<\/a> hat also nichts mit Garage zu tun, sondern geht eher in Richtung \u201aBrauKunst\u2018.\u201c Er grinst, denn er sieht an unseren Mienen, dass wir bis gerade eben wohl eher an Garagenbrauerei-Kunst gedacht hatten \u2026<\/p>\n\n\n\n \u201eSo, wir wollen hier nicht weiter st\u00f6ren.\u201c Txomin verabschiedet sich von den anderen Brauereimitarbeitern und geht mit uns in die Nachbarhalle. Hier hat die Brauerei B\u00ddRA<\/a> einen kleinen Pr\u00e4sentationsraum, in dem auch Verkostungen stattfinden. Es ist kein regul\u00e4r ge\u00f6ffneter Taproom, sondern ein Raum nur f\u00fcr geplante Veranstaltungen, Seminare oder eine Verkostung nach einer organsierten Brauereibesichtigung. Wir m\u00fcssen grinsen, als wir im Flaschensortiment auch Biere mit den deutschen Namen \u201eEngel\u201c und \u201eTeufel\u201c entdecken.<\/p>\n\n\n\n im Tastingroom<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eNicht alle Biere, die Ihr hier seht, waren frei verk\u00e4uflich. Manches waren auch Sondersude.\u201c Txomin betont noch einmal, dass die Auftragsbrauerei ein wichtiges Standbein von B\u00ddRA<\/a> ist. Klar, dass er das so betont \u2013 schlie\u00dflich h\u00e4ngt GaragArt<\/a> ja genau von diesem Gesch\u00e4ftsmodell ab.<\/p>\n\n\n\n Wir sehen uns noch einmal um und \u00fcberlegen, wo wir diese Biere wohl einmal verkosten k\u00f6nnen. Vor einigen Jahren habe ich ein paar GaragArt<\/a>-Biere in Madrid verkosten k\u00f6nnen, im Slow Mex<\/a>, aber da kommen wir so schnell auch nicht wieder hin \u2026<\/p>\n\n\n\n Txomin nimmt uns die \u00dcberlegungen ab \u2013 er gibt uns ein Sixpack mit seinen Bieren mit, die wir in den folgenden Tagen auch verkosten (siehe unsere Verkostungsnotizen unten).<\/p>\n\n\n\n Die Brauerei B\u00ddRA Cerveza Artesana<\/a> ist eine reine Produktionsbrauerei; der Rampenverkauf ist werktags von 08:00 bis 15:00 Uhr. Besichtigungen sind nur nach Absprache oder im Rahmen von Veranstaltungen m\u00f6glich. Zu erreichen ist die Brauerei sinnvoll nur mit dem Auto; theoretisch k\u00f6nnte man zwar den Regionalexpress bis zum Bahnhof Nanclares\/Langraiz nehmen, aber er f\u00e4hrt nur sehr selten und der Fu\u00dfweg w\u00e4re dann immer noch lang und beschwerlich.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n B\u00ddRA Cerveza Artesana Verkostungsnotizen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wildberry Akelarre \u2013 Berry Sour Pastry<\/strong>; Gorritxo \u2013 Amber Ale<\/strong>; Abenaki \u2013 New England IPA<\/strong>; Otsate \u2013 Imperial Stout Aged on Bourbon Oak Chips<\/strong>; Florida Park \u2013 West Coast IPA<\/strong>; Hopster Party \u2013 IPA<\/strong><\/p>\n\n\n\n Garagart \u2013 Hopster Party \u2013 IPA (7,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das kr\u00e4ftige Dunkelgelb, das fast schon ins Orangene tendiert, steht dem Bier ebenso gut wie die leichte und gleichm\u00e4\u00dfige Tr\u00fcbung und der feste, leicht eierschalenfarbene Schaum. Fesch! Der Duft gef\u00e4llt auch: Feine und spielerische Maracujanoten vor einem etwas festeren, herberen Hintergrund, der eher an Zitrusschalen erinnert. Ein guter Auftakt.<\/p>\n\n\n\n Dem schlie\u00dft sich der Antrunk an. Dezent pfeffrig leitet er eine ausgepr\u00e4gte, aber recht herbe Tropenfruchtigkeit auf die Zunge. Maracuja-Aromen steigen auf und wandern retronasal durch die Nase, gefolgt erneut von den herben Zitrusschalenaromen. Das Bier ist auf eine sehr angenehme Weise fruchtig \u2013 nicht so \u00fcbertrieben wie viele Obstk\u00f6rbchen-IPAs, die fast schon wie ein Radler schmecken, sondern immer noch mit einer herben, leicht harzig-kr\u00e4uterigen Grundnote als Fundament. Im Abgang mischt sich ein Hauch von Diesel in das Aroma \u2013 ein Effekt, den ich sonst nur von sehr \u00fcberreifen Maracujas kenne, aber noch nicht im Bier hatte. Interessant, dass der Hopfen auch diese Komponente ins Bier kriegen kann. W\u00e4re ich Chemiker, dann w\u00fcsste ich vielleicht, welche Chemikalie, die sowohl in Maracujas als auch im Hopfen vorkommt, f\u00fcr diesen Effekt verantwortlich ist.<\/p>\n\n\n\n P.S.: Jetzt habe ich mal gegoogelt und finde 3-Mercaptohexan-1-ol (3MH) und 3-Mercaptohexylacetat (3MHA). Ob\u2019s das ist? Ich wei\u00df nicht \u2026 Erzeugen diese Thiole bei \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Konzentration statt Maracuja- einen Diesel-Effekt? So wie 4-Mercapto-4-methylpentan-2-on (4MMP) von Schwarzer Johannisbeere zu Katzenurin umschl\u00e4gt?<\/p>\n\n\n\n Garagart \u2013 Abenaki \u2013 New England IPA (6,8%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier ist dunkelgelb und kr\u00e4ftig, gleichm\u00e4\u00dfig tr\u00fcbe. Der Schaum hat einen feinen, gelblichen Stich, entwickelt sich robust und lange haltbar und erfreut beim Konsum des Biers durch Trinkr\u00e4nder. Ein kr\u00e4ftiger Pampelmusenduft mit einem ganz leichten Suppengr\u00fcn-Akzent im Hintergrund gef\u00e4llt gut. Der Antrunk ist durchaus ein bisschen spritzig, und auf der Zunge explodiert eine kr\u00e4ftige Hopfenbittere, die auch ein paar pfeffrig-scharfe Effekte aufweist. Retronasal wird der Pampelmusenduft ein bisschen zur\u00fcckhaltender (steht aber immer noch im Vordergrund), die Suppengr\u00fcn-Aromen werden ein bisschen selbstbewusster. Nicht unangenehm, sondern sehr interessant. Der Abgang ist davon gepr\u00e4gt, dass die Hopfenbittere im Rachen bei weitem nicht so intensiv ist, wie es die Herbe auf der Zunge angek\u00fcndigt hat. Zwar bleiben trockene Schleimh\u00e4ute (und machen Durst auf den n\u00e4chsten Schluck), aber es ist nichts kratzig oder (wie es die US-Amerikaner gerne machen) ins Groteske gesteigert. Fein!<\/p>\n\n\n\n Garagart \u2013 Gorritxo \u2013 Amber Ale (5,2%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Amber hei\u00dft ja eigentlich Bernstein \u2013 aber man muss schon lange suchen, bis man einen Bernstein findet, der so sch\u00f6n dunkelrot in der Sonne strahlt, wie dieses Bier. Nur ein ganz leichtes Opalisieren tr\u00fcbt den Glanz. Der Schaum ist leicht beigefarben, h\u00e4lt sich sch\u00f6n lange, und wenn man unbedingt meckern m\u00f6chte, dann h\u00f6chstens, weil die Schaumblasen etwas zu gro\u00df sind. Der Duft ist malzaromatisch, ein bisschen an frisch gebackenes Brot erinnernd, und ganz im Hintergrund hat er eine kr\u00e4uterige Hopfennote. Der Antrunk ist fein spritzig, t\u00e4uscht f\u00fcr einen Moment eine sch\u00f6ne Malzs\u00fc\u00dfe an und \u00fcberrascht dann mit einer kr\u00e4ftigen Hopfenherbe. Retronasal zeigt sich der Hopfen ebenfalls mit F\u00fchrungsanspruch: Kr\u00e4uterige Aromen dominieren die zarten Malznoten, aber auf eine angenehme, nicht aggressive Art. Der ebenfalls durch Hopfenherbe gepr\u00e4gte Schluck gef\u00e4llt \u2013 er hinterl\u00e4sst eine feine Trockenheit auf den Schleimh\u00e4uten im Rachen und macht Lust auf den n\u00e4chsten Schluck.<\/p>\n\n\n\n Garagart \u2013 Florida Park \u2013 West Coast IPA (7,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das leuchtende Rotgold erinnert an einen Sonnenuntergang am Baggersee, und die ganz leichte Tr\u00fcbung beeintr\u00e4chtigt diesen Eindruck \u00fcberhaupt nicht. Die altwei\u00dfe Schaumkrone entwickelt sich \u00fcppig, h\u00e4lt auch sehr lange, und ist vielleicht ein ganz kleines bisschen zu grobporig. Der Duft ist harzig, ein bisschen kr\u00e4uterig und hat ganz im Hintergrund eine herzhafte Note, die ein bisschen fleischig, umamiartig wirkt, aber nicht unangenehm ist, sondern dem Geruch eher einen vollmundigen, deftigeren Charakter verleiht. Der Antrunk ist ganz leicht scharf, aber noch nicht pfeffrig wirkend. Auf der Zunge pr\u00e4sentiert das Bier eine runde, vollmundige Textur, begleitet von einer sch\u00f6nen Bittere und w\u00fcrzigen, harzigen Aromen, die retronasal sp\u00fcrbar sind. Im Abgang werden die Kr\u00e4uteraromen etwas intensiver. Die kr\u00e4ftige, aber ausgewogene und weiche Bittere haftet ein ganzes Weilchen, und all diese Zeit lang kr\u00e4utert das Bier noch sch\u00f6n vor sich hin. Fein.<\/p>\n\n\n\n Garagart \u2013 Wildberry Akelarre \u2013 Berry Sour Pastry (4,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Bier ist leuchtend dunkelrosa, leicht getr\u00fcbt und tr\u00e4gt einen rosafarbenen Schaum, der \u2013 leider, leider \u2013 relativ rasch zusammenf\u00e4llt. Dabei sah er doch so sch\u00f6n aus \u2026 Der Duft wird von Himbeeraromen dominiert, dahinter sind aber noch weitere rote Fr\u00fcchte, die aber alle nicht so in den Vordergrund dr\u00e4ngen, sondern sich zur\u00fcckhaltender und \u2013 wie die deutsche Regierungspolitik es immer beschw\u00f6rt \u2013 eng untergehakt in unaufl\u00f6sbarer Gemeinschaft pr\u00e4sentieren. Der Antrunk ist spritzig und leicht s\u00e4uerlich und leitet elegant zu einer deutlich kr\u00e4ftigeren S\u00e4ure auf der Zunge \u00fcber. Es ist aber Fruchts\u00e4ure, weder essigartig noch milchs\u00e4urem\u00e4\u00dfig kremig, sondern einfach nur fruchtig frisch, und sie wird von feinen retronasalen Fruchtaromen begleitet, bei denen sich die Himbeere erneut in den Vordergrund spielt. All diese Fruchtaromen kontrastieren mit einer nur ganz geringen S\u00fc\u00dfe \u2013 wer also ob des Aromas eine Art Zuckerlimonade erwartet hat, wird entt\u00e4uscht. Relativ trocken l\u00e4uft das Ganze ab, und die Trockenheit bleibt auch weiter hinten am Gaumen und im Rachen erhalten. Obwohl ich auf der Zutatenliste Laktose lese, sp\u00fcre ich davon kaum etwas.<\/p>\n\n\n\n Garagart \u2013 Otsate \u2013 Imperial Stout Aged on Bourbon Oak Chips (10,5%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein typisches \u201eMotor\u00f6l-Bier\u201c \u2013 z\u00e4hfl\u00fcssig viskos flie\u00dft es ins Glas, bildet keinen Schaum aus und ist absolut blickdicht. Da spielt es dann auch keine Rolle, ob es gefiltert ist (ist es nicht \u2026) oder nicht. Eine Tr\u00fcbung ist eh nicht erkennbar. Der Duft ist gepr\u00e4gt von Vanille- und Rohrzucker-Noten \u2013 sehr intensiv, und fast schon an einen karibischen Rum erinnernd. Das macht Lust auf den ersten Schluck! Der Antrunk ist weich und rund, dickfl\u00fcssig rinnt das Bier \u00fcber die Lippen und auf die Zunge \u2013 wie dicker Zuckersirup. Eine klebrige S\u00fc\u00dfe macht sich breit, ein leicht alkoholscharfes Brennen kann ich sp\u00fcren, aber wenn ich auf die retronasalen Aromen achte, dann ist die Vanille pl\u00f6tzlich verschwunden. Rohrzuckeraromen (Muscovado) bleiben, aber statt Vanille stehen jetzt Whiskynoten im Vordergrund. Die Bourbon Oak Chips wirken sich jetzt aus. Ein kleines bisschen R\u00f6stbittere beginne ich zu sp\u00fcren \u2013 und das wird nach dem Schluck noch intensiver. 30 IBU verspricht das Etikett auf der Dose, aber subjektiv f\u00fchle ich mehr. R\u00f6stig bitter ist dieses subjektive Gef\u00fchl, aber durch den extrem hohen Restzuckergehalt wirkt das nicht kratzig, sondern sehr angenehm und ausgleichend. Eine kr\u00e4ftige alkoholische W\u00e4rme in Hals und Magen erinnert noch lange an dieses Bier. Durchaus eindrucksvoll.<\/p>\n\n\n\n Ebenso eindrucksvoll: Die Zutatenliste.<\/p>\n\n\n\n Vienna Malt, Smoke Malt, Salty Caramel Malt, Chit Malt, Honey Biscuit, Coffee Malt, Black Extra, Chocolate W. Ekuanot Hops, Sorachi Ace Hops. Bourbon Oak Chips, Demerara Sugar, Molasses, Muscovado Sugar.<\/p>\n\n\n\n Nun ja, Hefe und Wasser werden wohl auch noch drin sein \u2026<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201eSeid Ihr etwa gerade im Baskenland?\u201c Unser alter Freund Txomin, den wir in den letzten Jahren leider ein bisschen aus den Augen verloren haben, meldet sich per Messenger. \u201eIhr postet lauter Bierbilder aus der Region!\u201c \u201eJa, sind wir. Derzeit in Bilbao. 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Tratado de Paris Kalea, 1
Pab 23
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Spanien<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/BYRA-Cerveza-Artesana-Mini-1-1024x645.jpg\")
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