![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Basquery-\u2013-Basque.-Brewery.-Bakery-Mini-1-1024x613.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nhier entstehen liebevoll zubereitete Leckereien<\/strong><\/p>\n\n\n\n Und …<\/p>\n\n\n\n Na, meine Leserinnen und Leser werden es schon ahnen, es sind nat\u00fcrlich nicht die B\u00e4ckerei und das frische Brot, die uns hierher gelockt haben. Nein, viel interessanter ist, dass hier, in der Basquery<\/a>, die Hefe auch noch f\u00fcr eine andere Sache genutzt wird, f\u00fcr Bier n\u00e4mlich.<\/p>\n\n\n\n Nat\u00fcrlich \u2026<\/p>\n\n\n\n Dass Hefe ein vielseitiger Organismus ist, das wissen wir ja schon seit unserer Kindheit, denn im M\u00e4rchen von Rumpelstilzchen hei\u00dft es nicht umsonst \u201eheute back ich, morgen brau ich\u201c. Schon vor vielen hundert Jahren wussten die Menschen, dass am Tag, nachdem ein ordentlicher Hefeteig gebacken worden war, das Bier besonders gut gelingt. Aber sie wussten nicht, warum.<\/p>\n\n\n\n Wir wissen das heute nat\u00fcrlich, denn die noch in der Luft herumschwirrenden Hefezellen sorgten daf\u00fcr, dass die G\u00e4rung schnell und zuverl\u00e4ssig ankommt und irgendwelche Fremdorganismen gar keine Chance haben, das Bier verderben oder sauer werden zu lassen.<\/p>\n\n\n\n in den Tanks werkeln die Reinzuchthefen vor sich hin<\/strong><\/p>\n\n\n\n In der Basquery<\/a> verl\u00e4sst man sich nat\u00fcrlich nicht auf in der Luft herumschwirrende Hefezellen der simplen B\u00e4ckerhefe \u2013 da hat sich im Laufe der Jahrhunderte doch einiges ge\u00e4ndert: In blitzblanken G\u00e4r- und Lagertanks aus Edelstahl werkeln heutzutage hochwertige Reinzuchthefen unter kontrollierten Bedingungen vor sich hin. Aber dennoch ist es sch\u00f6n, die Verbindung zwischen handwerklicher B\u00e4ckerei und ebenso handwerklicher Brauerei live zu erleben.<\/p>\n\n\n\n Neugierig schauen wir auf die Bierkarte, die \u2013 gar nicht so handwerklich! \u2013 auf einem Flachbildschirm hinter der Theke pr\u00e4sentiert wird. Tja, da k\u00f6nnen wir schon einiges probieren, stelle ich fest.<\/p>\n\n\n\n Den Auftakt macht das Gosari, ein 6,0%iges, sch\u00f6n seidiges und r\u00f6stig-frisch schmeckendes Oatmeal Stout. Es folgt das 4,9%ige Mile 0, ein German Pilsner. Gut trinkbar, aber f\u00fcr ein sch\u00f6nes (nord-) deutsches Pilsner fehlen da noch ein paar Bittereinheiten.<\/p>\n\n\n\n Weiter geht\u2019s mit einem 5,5% M\u00e4rzen, dem All Iron. Kr\u00e4ftige Farbe, kr\u00e4ftiger Duft, kr\u00e4ftiger Geschmack. Ein M\u00e4rzen, wie es im Buche steht. Den Abschluss bildet schlie\u00dflich das Basqueland Ipar Aparra, ein Double IPA mit immerhin 8,0% Alkohol. Kr\u00e4ftig, wuchtig, mit viel Wumms.<\/p>\n\n\n\n Vier verschiedene Biere, das letzte davon ein echter Hammer \u2013 f\u00fcr heute muss es reichen!<\/p>\n\n\n\n vier schmackhafte Biere waren es<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aber nat\u00fcrlich ist meine Neugier mit der Verkostung allein noch nicht gestillt, und so mache ich mich auf den Weg in den hinteren Bereich der Basquery<\/a>. Weitl\u00e4ufige Keller sind es. Es geht \u00fcber ein paar Stufen in tiefergelegene Nebenr\u00e4ume, in denen man ebenfalls gem\u00fctlich sitzen und genie\u00dfen kann. Auf kleinen Regalen an den W\u00e4nden, aber auch in mit Maschendraht verschlossenen Schr\u00e4nken werden verschiedene Bierflaschen pr\u00e4sentiert, und nachdem ich schon einige Meter zur\u00fcckgelegt habe, sehe ich auch endlich den Lagerkeller. In Reih und Glied stehen die die oben schon erw\u00e4hnten Edelstahltanks, in denen das Bier vor sich hin reift.<\/p>\n\n\n\n die Keller laden zur Erkundungstour ein<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein toller Gegensatz: Auf der einen Seite blitzender Edelstahl, auf der anderen Seite unverputzte Stein- und Ziegelw\u00e4nde. Modernes Handwerk mit Controllern und R\u00fchrwerken neben klassischer Handarbeit beim R\u00fchren des Teigs oder beim Zusammenstellen der Malzsch\u00fcttung. Alt trifft neu, und gemeinsam entstehen vorz\u00fcgliche Biere und k\u00f6stliche Backwaren.<\/p>\n\n\n\n Ein ansprechender Ort mit sehr freundlichen Menschen hinter der Theke; ein Ort, an dem wir lange sitzen, unsere Biere genie\u00dfen, ein paar frisch gebackene Brotst\u00fcckchen essen, uns ein paar lokale Spezialit\u00e4ten dazu servieren lassen. Eine feine kulinarische Perle mitten in der quirligen Gro\u00dfstadt Bilbao.<\/p>\n\n\n\n Wie sch\u00f6n!<\/p>\n\n\n\n Die Basquery \u2013 Basque. Brewery. Bakery<\/a> ist t\u00e4glich ab 08:30 Uhr bis sp\u00e4t abends durchgehend ge\u00f6ffnet; sonnabends erst ab 09:30 Uhr. Sonntags ist Ruhetag. Sie dient sowohl als B\u00e4ckerei und Konditorei als auch als Bar, Speiselokal, Bierbar und Anlaufst\u00e4tte f\u00fcr Nachbarn und Touristen gleicherma\u00dfen. Von der Metro-Haltestelle Abando sind es drei, vier Minuten zu Fu\u00df in Richtung Norden.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Basquery Eine kleine, handwerkliche B\u00e4ckerei mitten in Bilbao. Eine B\u00e4ckerei, in der man beim Brotbacken zusehen, gem\u00fctlich sitzen, sich kleine Schnittchen mit dem frischen Brot bestellen und nach Herzenslust genie\u00dfen kann. Ganz hervorragende kulinarische Spezialit\u00e4ten gibt es hier. Liebevoll zubereitet. Wir sitzen an den simplen hohen Tischen, schauen in der einen […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":42869,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,140],"tags":[],"class_list":{"0":"post-42861","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-spanien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=42861"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42861\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42982,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42861\/revisions\/42982"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/42869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=42861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=42861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=42861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Basquery-\u2013-Basque.-Brewery.-Bakery-Mini-2-1024x776.jpg\")
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Basque. Brewery. Bakery
Ib\u00e1\u00f1ez de Bilbao Kalea, 8
48 001 Bilbao
Spanien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"