Tja! Bayerns Beh\u00f6rden sahen das anders. Brot? Steht nicht im sogenannten \u201eReinheitsgebot\u201c<\/a>. Das sieht nur Malz, Hopfen, Wasser und Hefe vor.<\/p>\n\n\n\n Dass andere Bundesl\u00e4nder f\u00fcr so etwas Ehrenvolles Ausnahmen genehmigen? Spielt in Bayern keine Rolle: \u201eMia san mia!\u201c<\/p>\n\n\n\n Aber es hei\u00dft nicht umsonst Kreativbrauer<\/a>! Sie haben eine sehr kreative, geradezu spitzb\u00fcbische L\u00f6sung f\u00fcr ihr Problem gefunden und gleichzeitig dem Bayerischen Brauerbund<\/a> ein Schnippchen geschlagen: Sie haben beim Pax Br\u00e4u<\/a> (in Bayern!) begonnen, das Bier zu brauen, und einen Teil des Malzes durch Brot ersetzt. Kurz bevor nun zur fertigen Bierw\u00fcrze die Hefe hinzugekommen w\u00e4re, f\u00fcllten sie die W\u00fcrze in einen Tankwagen, fuhren sie nach Berlin zu Johannes Heidenpeter in dessen Heidenpeters Brauerei<\/a> und gaben dort die Hefe hinzu. Mit Berliner Ausnahmegenehmigung.<\/p>\n\n\n\n Die Hefe tat, was sie sollte: Sie g\u00e4rte und produzierte Alkohol. Es entstand Bier. Brotbier!<\/p>\n\n\n\n Dieses Brotbier fuhren die Brauer zur\u00fcck nach Bayern und haben es dort verkauft. Das gefiel den bayerischen Beh\u00f6rden zwar nicht, war aber legal. Gegen die Berliner Ausnahmegenehmigung konnten sie nichts machen. Seitdem gibt es auf dem bayerischen Markt ein Brotbier. Einen einzigen Sud zwar zun\u00e4chst nur, aber immerhin!<\/p>\n\n\n\n Wie gut, dass wir Hobbybrauer nicht an das sogenannte \u201eReinheitsgebot\u201c<\/a> gebunden sind. Nicht einmal in Bayern. Solange wir das Bier nur zu unserem eigenen Vergn\u00fcgen und Verzehr brauen, d\u00fcrfen wir alle Zutaten verwenden, die wir wollen. Auch, ganz nachhaltig, altes Brot.<\/p>\n\n\n\n Im \u00dcbrigen sagen Forscher, dass das allererste Bier der Menschheit in Mesopotamien vermutlich aus eingeweichtem Brot hergestellt worden sei. Tausende von Jahren vor dem sogenannten \u201eReinheitsgebot\u201c<\/a>. Wer h\u00e4tte das gedacht?<\/p>\n\n\n\n Dieser Text ist im Oktober 2022 im Kundenmagazin<\/a> \u201eBrauerlebnis \u2013 Das Magazin f\u00fcr Hobbybrauer\u201c von Hopfen und mehr<\/a> erschienen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Da gab es ein paar experimentierfreudige Kreativbrauer, die gerne nachhaltig sein wollten. Ein Bier mit \u00fcbriggebliebenen Brotresten sollte in Nordbayern beim Andreas Seufert in dessen Brauerei Pax Br\u00e4u gebraut werden. Nachahmenswert, oder? Tja! Bayerns Beh\u00f6rden sahen das anders. Brot? Steht nicht im sogenannten \u201eReinheitsgebot\u201c. Das sieht nur Malz, Hopfen, Wasser […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":42898,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160,4,24],"tags":[],"class_list":{"0":"post-42896","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-beer-nuggets","8":"category-meinungen-und-gastbeitraege","9":"category-volker-r-quante"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=42896"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42896\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42901,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42896\/revisions\/42901"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/42898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=42896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=42896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=42896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Kolumne-\u2013-Brauerlebnis-Oktober-2022-Mini-1-802x1024.jpg\")
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