![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Bierreise-Berlin-2023-Mini-1-1024x844.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nes geht nach Berlin!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Diesmal macht sich die Schweizer Sektion der Biersommeliers<\/a> auf in den hohen Norden, in die Hauptstadt des Gro\u00dfen Kantons \u2013 Berlin!<\/p>\n\n\n\n 18. Mai 2023<\/strong><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie: Der erste Tag<\/a><\/p>\n\n\n\n Treffpunkt ist um 14:00 Uhr im Lemke<\/a>, hie\u00df es noch in der WhatsApp Gruppe, und damit war der Startschuss gesetzt.<\/p>\n\n\n\n Allerdings \u2026 zun\u00e4chst blieb die Frage noch offen: In welchem Lemke<\/a>? Drau\u00dfen in Spandau<\/a> schlie\u00dfen wir jetzt mal wegen \u201ezu weit weg\u201c aus, aber dann bleiben ja immer noch Das Lemke<\/a> unter den S-Bahn-B\u00f6gen am Hackeschen Markt oder die Biermeisterei by Lemke<\/a> am Alexanderplatz.<\/p>\n\n\n\n Wie zwei aus unserer Gruppe rasch lernen m\u00fcssen, ist es heute nicht die Biermeisterei<\/a>, von der aus sie schon freudestrahlend ihre Bilder posten, aber zum Gl\u00fcck sind es nur wenige Minuten zu Fu\u00df, und nach einer Weile ist die ganze Gruppe zusammen.<\/p>\n\n\n\n Vorhang auf, meine Damen und Herren f\u00fcr: Das Sudwerk!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir sind deutlich weniger als beim letzten Mal, aber das Wiedersehen ist herzlich, und gut gelaunt fallen wir im Das Lemke<\/a> ein. Vatertag ist\u2019s, es ist voll, aber nicht zu voll, und ein bienenflei\u00dfiger, aber im Moment v\u00f6llig \u00fcberforderter Barmann und Kellner in einer Person versucht, des Andrangs Herr zu werden. Unverdrossen flitzt er zwischen den G\u00e4sten hin und her, und er schafft es tats\u00e4chlich, die \u00dcbersicht zu behalten, kein Getr\u00e4nk, kein Essen, kein Glas zu vergessen und am Ende sogar noch korrekt und z\u00fcgig abzukassieren. Chapeau!<\/p>\n\n\n\n Das erste Bier ist das 5,0%ige 030 Pale Ale, ein mit kr\u00e4ftiger Farbe und ebenso kr\u00e4ftigen Aromen sorgf\u00e4ltig komponiertes, hopfenbetontes Bier, das mit seinen Bitterstoffen einen hervorragenden Auftakt und guten Aperitif f\u00fcr den heutigen Tag darstellt. Danach schmeckt der hervorragende Salat mit ger\u00f6steten Putenbruststreifen nochmal so gut!<\/p>\n\n\n\n gutes Essen, gutes Bier<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aber \u201eDit is Berlin\u201c, insofern ist es jetzt zwingend erforderlich, noch eine Berliner Weisse zu trinken \u2013 gerne auch in der auf Holz ausgebauten Version \u2013 Berliner Eiche. Eine Berliner Weisse mit 3,5% auf Holz gereift. Die S\u00e4ure wird dadurch etwas milder, und da die Reifung nur zur\u00fcckhaltend erfolgt, sp\u00fcre ich nur ganz dezente holzige Aromen und eine leichte Adstringenz. Sch\u00f6n ausbalanciert. So lasse selbst ich mir ein Sauerbier gefallen.<\/p>\n\n\n\n Noch ein paar Bilder vom sch\u00f6n in Szene gesetzten kupfernen Sudwerk, und dann geht es auch schon weiter.<\/p>\n\n\n\n Ein sch\u00f6ner Besuch!<\/p>\n\n\n\n Ein paar Stationen fahren wir nun mit der S-Bahn, und am Ostkreuz geht es r\u00fcber zum Stra\u00dfenbr\u00e4u<\/a>. Hier empf\u00e4ngt uns Marco Liebig<\/a> zu einer kleinen Bierprobe und zu vielen, vielen Geschichten rund um das Stra\u00dfenbr\u00e4u<\/a> und dessen Biere.<\/p>\n\n\n\n Stra\u00dfenbr\u00e4u<\/strong><\/p>\n\n\n\n Den Auftakt macht das taz. Panterbr\u00e4u, ein Rotes Lager mit 5,5% Alkohol. Einerseits als politisches Statement, denn Marco<\/a> tr\u00e4gt (gut so!) ein T-Shirt mit der Aufschrift \u201eNein zu Rassismus\u201c, und da ist die taz nat\u00fcrlich genau das richtige Presseorgan, um diese Position zu verteidigen. Andererseits aber auch als Ausdruck seines Stolzes (und des der Brauerei). Ein Bier mit und f\u00fcr die taz zu brauen, das ist f\u00fcr eine so kleine Brauerei schon etwas Besonderes.<\/p>\n\n\n\n Und das Bier transportiert nicht nur eine Botschaft, sondern es schmeckt auch! Nicht ganz so mastig und s\u00e4ttigend wie die N\u00fcrnberger Rotbiere, sondern ein wenig schlanker, ein wenig durchtrinkbarer. Trotzdem aber mit einer sch\u00f6nen, brotigen Sensorik. Guter Auftakt!<\/p>\n\n\n\n Weiter geht\u2019s mit einem Witbier, in das der Seba, der Brauer vom Stra\u00dfenbr\u00e4u<\/a>, extra gro\u00dfz\u00fcgig Koriander und Orangenschale eingebracht hat. Kr\u00e4ftig schlagen die Aromen durch und machen das Bier wuchtiger, als es ob seiner nur 4,7% wirken sollte. Aber fast ist es des Guten schon zu viel, den die Koriandersamen geben schon einen dezent seifigen Touch. Etwas weniger w\u00e4re in diesem Fall deutlich mehr gewesen.<\/p>\n\n\n\n Marco<\/a> erz\u00e4hlt und erz\u00e4hlt \u2013 er ist voll in seinem Element. Nur mit M\u00fche k\u00f6nnen wir seinen Redefluss unterbrechen und ihm ein kleines Mitbringsel \u00fcberreichen \u2013 eine Flasche Imperial IPA der Braukunst Bern<\/a>. Es soll ja eigentlich ein Geschenk an ihn sein, daf\u00fcr, dass er sich mit uns so viel M\u00fche macht und sich die Zeit nimmt, mit uns ein paar Biere zu verkosten. Aber er hat ein gro\u00dfes Herz, und so ist ruckzuck der Korken entfernt, und jeder von uns bekommt einen kleinen Schluck des zw\u00f6lfprozentigen Hammerbiers. Geteilte Freude ist doppelte Freude. Beziehungsweise im heutigen Fall sogar zw\u00f6lffache Freude!<\/p>\n\n\n\n Und weil es gerade so sch\u00f6n ist mit dem Flaschenteilen, kramt Marco<\/a> aus seinem eigenen Fundus zwei Flaschen recht lange gelagertes, neuneinhalbprozentiges Duvel<\/a> Tripel Hop Citra hervor: \u201eDa testen wir jetzt mal die dezenten Alterungsaromen!\u201c Hochinteressant, auch wenn es vielleicht nicht f\u00fcr Begeisterungsst\u00fcrme sorgt, ist das Bier allemal \u2013 es ist immer wieder spannend, zu verkosten, wie sich ein Bier \u00fcber die Jahre entwickelt.<\/p>\n\n\n\n \u201eEigentlich habe ich \u00fcberhaupt keine Zeit, ich muss dringend weg. Aber ein Bier schaffen wir noch zusammen.\u201c Marco<\/a> ist hin- und hergerissen zwischen uns und seinem Termin. Eine weitere Rarit\u00e4t kommt auf den Tisch, und zwar eine Flasche Eni, einem 7,5%igen Kirsch Oud Bruin der Brauerei Fl\u00fcgge<\/a>. Eine Rarit\u00e4t deswegen, weil Fl\u00fcgge<\/a> vor einigen Wochen den Braubetrieb eingestellt und das Sudwerk sogar schon verkauft hat. Es ist schade um jede Brauerei, die schlie\u00dft, auch wenn ich ehrlich sein muss und feststelle, dass mich die Fl\u00fcgge<\/a>-Biere \u201enicht abgeholt haben\u201c, wie man es neuerdings ja ausdr\u00fcckt.<\/p>\n\n\n\n Egal, dieses hier ist gar nicht mal so schlecht, und im Bewusstsein, hier schon einen Schluck Biergeschichte im Glas zu haben, genie\u00dfen wir es doppelt.<\/p>\n\n\n\n sechs verschiedene Biere im Stra\u00dfenbr\u00e4u<\/strong><\/p>\n\n\n\n Jetzt muss Marco<\/a> aber wirklich los, und wir haben jetzt die Chance, f\u00fcr uns allein aus der umfangreichen Bierliste auszuw\u00e4hlen. Die Neugier auf Exotisches treibt mich, und ich w\u00e4hle das Tap Daddy Purple, ein Grape Sour mit Vanille. F\u00fcnf Prozent Alkohol, aus dem Hause Stra\u00dfenbr\u00e4u, und mit seiner leuchtend violetten Farbe etwas ganz Anderes.<\/p>\n\n\n\n Spannend schmeckt es. Die Trauben bringen ein Aroma hinein, das uns an von der Sonne beschienenes Bauholz erinnert. Im Hintergrund ein wenig Vanille, und dazu eine feine S\u00e4ure. Ziemlich komplex, das Ganze!<\/p>\n\n\n\n Jetzt wird es aber auch f\u00fcr uns Zeit, aufzubrechen \u2013 unser Programm sieht als n\u00e4chstes die Markthalle Neun<\/a> vor, in der heute wie jeden Donnerstag der Streetfood Thursday<\/a> zelebriert wird.<\/p>\n\n\n\n Ein paar Stationen S-Bahn, ein paar Minuten Fu\u00dfweg, und schon stehen wir vor der proppevollen Markthalle<\/a>. Rund eine Dreiviertelstunde haben wir nun Zeit, und da f\u00e4llt die Wahl schwer. Erst essen und dann Bier? Erst Bier und dann essen? Nur essen? Nur Bier?<\/p>\n\n\n\n wir fangen mit dem Bier an<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir fangen mal mit dem Bier an und k\u00e4mpfen uns durch das Gedr\u00e4nge, bis wir schlie\u00dflich den kleinen Stand von Heidenpeters Brauerei<\/a> erreichen. Eine lange Schlange steht davor, aber das Team hinter der Theke ist gut eingespielt, und so dauert es nur ein paar Minuten, bis wir uns mit je einem Glas Bier in der Hand am Rande der Halle wiederfinden.<\/p>\n\n\n\n Mit beiden Bieren, dem rot leuchtenden, fruchtigen und gleichzeitig dezent phenolischen 4,7%igen Saison du Burgund wie auch dem simplen, fruchtigen und erfrischenden 5,8%igen Weizen, sind wir zufrieden und nuckeln unsere Gl\u00e4ser gen\u00fcsslich leer.<\/p>\n\n\n\n Saison du Burgund & Weizen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein Blick auf die Uhr \u2013 ob es wohl noch f\u00fcr etwas exotisches Streetfood reicht?<\/p>\n\n\n\n \u00d6h, wohl eher nicht. Es reicht gerade noch daf\u00fcr, auf dem Weg zum Ausgang schnell noch mal \u201eum die Ecke\u201c zu gehen und die Blase zu entlasten. Zu lange haben wir uns mit dem feinen Bier aufgehalten, es genossen, und dann war da ja auch noch der Daniel<\/a>, den wir zuf\u00e4llig getroffen und mit dem wir etwas gequatscht haben, und das Gedr\u00e4nge, und \u00fcberhaupt \u2026<\/p>\n\n\n\n Jedenfalls: Die Zeit ist rum, es geht schon wieder weiter.<\/p>\n\n\n\n Ein kurzer Fu\u00dfweg bringt uns in die Manteuffelstra\u00dfe zum Schoppe Br\u00e4u Taproom im BKK<\/a>. Die geheimnisvollen Buchstaben BKK leuchten schon von weitem und weisen uns den Weg in Thorsten Schoppes<\/a> \u201ekleines, schmuddeliges Stiefkind\u201c, wie er es einmal selbst genannt hat, ins Bierkombinat Kreuzberg. Eine kleine Kreuzberger Kneipe, in der man die klassische Kiezatmosph\u00e4re noch sp\u00fcren kann und die sich tapfer gegen die Gentrifizierung des Bezirks stemmt.<\/p>\n\n\n\n Der Meister pers\u00f6nlich steht heute hinter der Theke und m\u00f6chte mit uns seine Biere verkosten. \u201eIch habe mir f\u00fcr Euch etwas Besonderes ausgedacht \u2013 wir probieren mal die Biere, die es sonst im offenen Verkauf gar nicht mehr gibt\u201c, empf\u00e4ngt er uns und zieht einen Bierkasten aus der K\u00fchlung. \u201eWir haben w\u00e4hrend der Pandemie f\u00fcr unsere treuen Fans eine Reihe von Spezialbieren im Abonnement angeboten. F\u00fcr uns war es eine M\u00f6glichkeit, den Umsatzr\u00fcckgang abzufedern, und f\u00fcr die Fans die Chance, Biere zu bekommen, die sonst niemand hat.\u201c<\/p>\n\n\n\n Verkostung im BKK<\/strong><\/p>\n\n\n\n Thorsten<\/a> \u00f6ffnet die erste Flasche und grinst mich an: \u201eDu kennst die ja alle schon, Dir brauche ich nichts einzuschenken, oder?\u201c Aber er wartet nicht erst auf meinen Protest, sondern f\u00fcllt selbstverst\u00e4ndlich nicht nur die Gl\u00e4ser der anderen, sondern meins auch \u2026<\/p>\n\n\n\n Den Auftakt macht das Fresh & New Nr. 10 \u2013 Session NEIPA<\/a>, ein 4,5%iges und gut durchtrinkbares New England IPA, das gar nicht so f\u00fcrchterlich milchig tr\u00fcbe ist, wie die meisten Vertreter dieses Bierstils, sondern den Stil eher konservativ interpretiert. Im Juni 2022 ist es ausgeliefert worden, und ich war seinerzeit sehr zufrieden mit dem Bier. Heute auch wieder.<\/p>\n\n\n\n Gefolgt wird es vom Fresh & New Nr. 11 \u2013 Kveik IPA<\/a> aus dem August 2022. Die norwegische Landhefe Kveik ist ein spezieller Hefestamm, der bei sehr hohen Temperaturen blitzschnell verg\u00e4ren kann, aber mit seinem gelegentlich zickigen Verhalten auch immer mal f\u00fcr eine \u00dcberraschung gut ist. In diesem sechsprozentigen Bier hat sie aber Wohlverhalten gezeigt und sorgt f\u00fcr eine sch\u00f6ne, fruchtige und gleichzeitig leicht phenolische Sensorik.<\/p>\n\n\n\n Die Zeit fliegt nur so dahin, und wir sind schon beim dritten Bier, dem Fresh & New Nr. 2 \u2013 Witbier mit Minze<\/a>. Das 5,5%ige Bier stammt aus dem September 2021, hat sich sein frisches Minzaroma aber bis heute bewahrt. Schmunzelnd erz\u00e4hlt Thorsten<\/a>, dass er es wie beim Kalthopfen macht \u2013 statt einer Kalthopfung gab es also eine Kaltminzung.<\/p>\n\n\n\n Die intensive Minze erfordert es allerdings auch, dass unsere Geschmacksnerven eine kleine Erholung brauchen. Ein paar Bissen Wei\u00dfbrot hat Thorsten<\/a> auf die Theke gestellt, wir selbst haben uns ein paar Focaccias mitgebracht, und als \u201eSp\u00fclbier\u201c gibt es ein simples Weizen vom Fass \u2013 Schoppes orangener B\u00e4r. Die B\u00e4r-Serie sei eine Serie von Bio-Bieren, die in den regionalen Bio- und Superm\u00e4rkten gut liefe, berichtet Thorsten stolz. Damit habe er einen Fu\u00df in die T\u00fcr des Einzelhandels bekommen.<\/p>\n\n\n\n ein umfassendes Bier-Erlebnis<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nach dem sehr \u00e4therischen Minzbier erdet uns das 5,6%ige Bioweizen jetzt ein wenig und macht uns bereit f\u00fcr die n\u00e4chsten Verkostungsschritte. Und die haben es in sich!<\/p>\n\n\n\n Mit dem elfprozentigen Triple Weizenbock<\/a> aus dem j\u00fcngsten Bierabonnement, der \u201eMeister-Eder-Serie\u201c<\/a>, beamt uns Thorsten<\/a> in andere Sph\u00e4ren. Gewaltige Aromen, eine fette Textur, viel Malzk\u00f6rper und durchaus gut sp\u00fcrbarer Alkohol machen dieses Bier, das im Februar 2023 an die Abonnenten versandt worden war, zum Gegenpol des simplen Weizens gerade eben. Sehr gelungen!<\/p>\n\n\n\n \u201eEigentlich hatten wir die \u201aMeister-Eder-Serie\u2018<\/a> ja zum Stacheln gedacht und mit der ersten Lieferung auch einen Stachel mitgeschickt, aber dieses Bier ist so schon so gelungen, dass wir es gut auch so genie\u00dfen k\u00f6nnen\u201c, erz\u00e4hlt Thorsten<\/a> und erntet einm\u00fctige Zustimmung.<\/p>\n\n\n\n Ob man dieses Bier noch toppen kann? Fast haben wir da gewisse Zweifel, aber dann packt Thorsten<\/a> das Fresh & New Nr. 6 \u2013 Oatmeal Stout (rumfassgereift)<\/a> aus der Kiste. Mir gehen die Augen \u00fcber. \u201eOh, davon habe ich auch noch ein oder zwei Flaschen zur\u00fcckgelegt\u201c, seufze ich und denke an meinen Bierlagerk\u00fchlschrank daheim im Allg\u00e4u. Obwohl das Bier \u201enur\u201c acht Prozent Alkohol hat, kommt es so wuchtig und komplex daher, dass die ganze Gruppe schwer begeistert ist. Im Dezember 2021 ist es ausgeliefert worden und hat in den anderthalb Jahren seit dem noch an Komplexit\u00e4t gewonnen. Ein Traum!<\/p>\n\n\n\n \u201eZum Abschluss habe ich jetzt noch ein Bier vom Fass da, dass es so nur ganz selten gibt: Das Katerfr\u00fchst\u00fcck Imperial Vanilla Stout<\/a>\u201c, leitet Thorsten<\/a> das Ende der Verkostung ein. Im September 2020, mitten in der Pandemie, war dieses Bier Teil des allerersten Schoppe-Rettungsabonnements, Teil der Serie \u201eSchoppyman braucht mal kurz eure Hilfe\u201c<\/a>. Kremig und viskos flie\u00dft es ins Glas. Pechschwarz pr\u00e4sentiert es sich dort, und bet\u00f6rt mit Vanille- und R\u00f6std\u00fcften. Auf der Zunge entwickelt es seine Stout-Aromen mit Wucht, und auch wenn es in der Komplexit\u00e4t vielleicht ein kleines bisschen hinter dem rumfassgereiften Oatmeal Stout<\/a> zur\u00fcckbleibt, ist es doch ein klares F\u00fcnf-Sterne-Bier! Und dann noch vom Fass, wo es doch sonst nur in der Flasche verkauft wird! Wahnsinn!<\/p>\n\n\n\n Hochzufrieden, insbesondere mit den letzten drei Bieren, treten meine holde Ehefrau und ich den Weg zur\u00fcck ins Hotel an. Der harte Kern unserer Reisegruppe macht sich noch auf, Cihan \u00c7a\u011flars Biererei<\/a> besuchen, aber uns fehlt es an Kondition.<\/p>\n\n\n\n (Und wie der n\u00e4chste Morgen zeigen wird, wird es in der Biererei<\/a> zwar wundersch\u00f6n gewesen sein, aber die zerknitterten Gesichter werden vom \u00dcbermut zeugen \u2026)<\/p>\n\n\n\n 19. Mai 2023<\/strong><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie: Der zweite Tag<\/a><\/p>\n\n\n\n Es ist schon elf Uhr, als wir uns endlich vor den S-Bahn-B\u00f6gen der Brauerei Lemke Berlin<\/a> treffen.<\/p>\n\n\n\n Hier, auf direktem Weg zwischen der kleinen Gasthausbrauerei Das Lemke<\/a> und ihrer gro\u00dfen Schwester, der Biermeisterei by Lemke<\/a>, ist das Reich der handwerklichen Brauerei Lemke<\/a>. Hier wird geschrotet, gemaischt, gekocht, vergoren und abgef\u00fcllt. Sebastian \u201eBasti\u201c Oberwalder, einer der Betriebsleiter und verantwortlich f\u00fcr die verschiedenen Berliner Weisse Sorten der Brauerei, erwartet uns schon und f\u00fchrt uns durch die einzelnen Abschnitte seines Reichs.<\/p>\n\n\n\n hinter den bunten Graffiti verbirgt sich die Brauerei mit Sudhaus, Lagerkeller und Abf\u00fcllung<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir d\u00fcrfen einen Blick in Sudhaus, Lagerkeller und Abf\u00fcllkeller werfen und staunen, wie weitl\u00e4ufig die Brauerei in den S-Bahn-B\u00f6gen letztendlich angelegt ist. Die H\u00f6he der B\u00f6gen ist zwar begrenzt, aber ihre Anzahl bietet dann doch ganz sch\u00f6n viel Platz f\u00fcr eine Regionalbrauerei. Und die Technik fasziniert uns schon \u2013 ob es das moderne Edelstahlsudwerk ist oder die gewaltigen G\u00e4r- und Lagertanks, bei denen wir uns fragen, wie sie denn in die engen B\u00f6gen hineintransportiert worden sind. Auch die zwar alte, aber immer noch zuverl\u00e4ssig funktionierende Flaschenabf\u00fcllung, die gemeinsam mit KEG- und Dosenf\u00fcller einen separaten Bogen f\u00fcllen, werden uns von Basti in allen Details erkl\u00e4rt.<\/p>\n\n\n\n \u201eUnd dann haben wir noch\u201c, Basti deutet an die Decke des Gew\u00f6lbes, \u201eeine kleine Rohrleitung. Eine Pipeline, quasi, durch die W\u00fcrze und Bier von hier direkt unter den S-Bahn-Schienen entlang bis zur Biermeisterei by Lemke gepumpt werden k\u00f6nnen.\u201c Wir schauen nach oben und sehen die beiden Leitungen direkt unter der Decke in der Wand verschwinden.<\/p>\n\n\n\n Man w\u00fcrde n\u00e4mlich aus Sicherheitsgr\u00fcnden die Verg\u00e4rung der Berliner Weisse mit ihren Milchs\u00e4urebakterien und wilden Hefen strikt von den klassischen Bieren mit ober- und unterg\u00e4riger Hefe trennen, um so einer Kreuzkontamination vorzubeugen, erl\u00e4utert uns Basti. \u201eNicht, dass man es nicht auch mit guter Hygiene in den Griff bek\u00e4me, aber: Sicher ist sicher!\u201c<\/p>\n\n\n\n Wir staunen und l\u00f6chern ihn mit Fragen, aber irgendwann ist auch die spannendste Brauereif\u00fchrung zu Ende.<\/p>\n\n\n\n das Sudwerk f\u00fcllt den S-Bahn-Bogen bis in den letzten Winkel<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eUnd jetzt verkosten wir mal ein paar von unseren Bieren\u201c, l\u00e4dt Basti uns ein und \u00f6ffnet das Tor zu einem weiteren S-Bahn-Bogen. \u201eHier reifen unsere Biere in den Holzf\u00e4ssern, und hier machen wir auch unsere Verkostungen!\u201c<\/p>\n\n\n\n Uns gehen die Augen \u00fcber. In bis zu vier Reihen \u00fcbereinander liegen hier die unterschiedlichsten Holzf\u00e4sser aus aller Welt, und in ihnen reifen Stouts, Barley Wines und dergleichen und warten darauf, dass sie verkostet, geblendet und abgef\u00fcllt werden. Allerfeinste Rarit\u00e4ten entstehen hier.<\/p>\n\n\n\n Verkostung im Fassreifekeller<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eWir fangen mal mit drei verschiedenen Weissen an\u201c, schl\u00e4gt Basti vor und \u00f6ffnet die ersten Flaschen.<\/p>\n\n\n\n Es geht los mit der Budike Weisse, einer klassischen Berliner Weisse ohne Frucht- oder sonstige Zus\u00e4tze. 3,5% Alkohol hat sie, und sie ist nur dezent sauer. Sch\u00f6n ausgewogen, spritzig, perlig, und mit feinen, s\u00e4uerlichen Birnennoten ist es eine sehr sch\u00f6ne Erfrischung zum Auftakt eines bierigen Tages. Obwohl ich Sauerbieren nur selten etwas abgewinnen kann \u2013 die Budike Weisse hat was. In ihrer feinen Balance und mit dem fruchtigen Birnenhauch spricht sie mich durchaus an!<\/p>\n\n\n\n \u201eWomit machen wir weiter? Kirsche oder Himbeere?\u201c Sebastian schaut uns fragend an. Unentschlossenes Geraune, aber schlie\u00dflich kristallisiert sich doch eine Mehrheit f\u00fcr die Himbeere raus, und rasch werden ein paar Flaschen ge\u00f6ffnet.<\/p>\n\n\n\n Das leuchtende Hellrot dieses Biers fasziniert. Wir k\u00f6nnen es kaum erwarten, es zu verkosten, doch zun\u00e4chst erz\u00e4hlt Basti noch ein wenig von der Herstellung und davon, wie die Brauerei Lemke sich versucht, von den Pseudo-Weissen, die einfach nur mit Himbeersirup versetzt werden, abzusetzen.<\/p>\n\n\n\n Jetzt aber beginnt die Verkostung: Herrliche Fruchtaromen lassen schon vor dem ersten Schluck das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dann folgt eine feine, s\u00e4uerliche und fruchtige Aromenexplosion, die dadurch interessant wird, dass es im Bier keinen Restzucker gibt. Gaukelt der himbeerige Duft eine fruchtige S\u00fc\u00dfe vor, fehlt diese im Schluck dann v\u00f6llig. Spannend!<\/p>\n\n\n\n Zum Abschluss der Berliner-Weisse-Verkostung gibt es dann noch eine dritte Sorte, die Waldmeisterweisse. \u201eWundert Euch nicht \u2013 die ist gelb und nicht gr\u00fcn. Waldmeister selbst f\u00e4rbt n\u00e4mlich nicht. Was Ihr sonst so an Waldmeisterbieren bekommt, das ist alles k\u00fcnstlich eingef\u00e4rbt\u201c, warnt uns Basti vor. Am wunderbaren sensorischen Erlebnis \u00e4ndert die fehlende Farbe allerdings nichts, und wir genie\u00dfen die feinen, kr\u00e4uterigen Aromen des Waldmeisters, eines Krauts, das gar nicht allen Teilnehmern unserer Tour vertraut ist. Waldmeister? Woodruff? Zum Teil muss erst gegoogelt werden, um Verst\u00e4ndnis zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n Spannend, zu erfahren, dass Waldmeister einiges an Zellulose mit ins Bier bringt und dass die wilden Hefen die Zellulose zum Teil auch verg\u00e4ren k\u00f6nnen, so dass die Waldmeisterweisse im Gegensatz zu den anderen beiden Weissen trotz gleichen Basisrezepts ein bisschen mehr Alkohol hat: 4,0% statt 3,5%.<\/p>\n\n\n\n insgesamt verkosten wir sechs verschiedene Biere der Brauerei Lemke<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eNehmt mal ein paar Schlucke Wasser, und dann geht\u2019s mit unseren fassgereiften Bieren weiter\u201c, empfiehlt Basti und k\u00f6pft die erste Flasche.<\/p>\n\n\n\n \u201eWir haben in dieser Serie f\u00fcnf verschiedene Biere, und alle f\u00fcnf haben einen lateinischen Namen mit f\u00fcnf Buchstaben. Dieses hier ist das Cupam<\/a>, ein im Roggenwhiskeyfass gereiftes Imperial Stout mit 14,0%\u201c, erfahren wir. Die Komplexit\u00e4t der Aromen \u00fcberw\u00e4ltigt uns. Auf n\u00fcchternen Magen \u2013 das Fr\u00fchst\u00fcck liegt immerhin schon ein paar Stunden zur\u00fcck \u2013 g\u00f6nnen wir uns nur winzige Schlucke, aber die haben es in sich. Die Whiskey-Aromen, der holzige Hintergrund, die feine Vanille, die R\u00f6staromen, etwas Mokka und Schokolade \u2013 je l\u00e4nger wir schnuppern und schmecken, um so mehr Nuancen entdecken wir.<\/p>\n\n\n\n Es folgt das Misce<\/a>, ein 12,5%iges Barrel Blend, bei dem Imperial Stout aus unterschiedlichen F\u00e4sser geblendet, also sorgf\u00e4ltig verschnitten worden ist. Eines der F\u00e4sser war mit Laphroaig-Whiskey vorbelegt, insofern findet sich ein deutlicher, aber nicht aufdringlicher, torfiger Rauchgeschmack im Bier wieder, der nicht jedem in vollem Umfang behagt. An der Komplexit\u00e4t des Genusserlebnisses \u00e4ndert das aber nichts.<\/p>\n\n\n\n Jetzt sind wir schon beim letzten Bier der Verkostung angelangt, dem Vinum<\/a> \u2013 diesmal ist es kein Imperial Stout, sondern ein Barley Wine, der im Roggenwhiskeyfass ausgebaut worden ist. 13,5% Alkohol bringt er ins Spiel und fasziniert mit seinen weinig-runden Aromen \u2013 obwohl der \u201eWine\u201c ja nur im Namen vorkommt. Aber die fruchtigen Ester der Hefe, das holzige Fundament, die weiche Vanille, die Whiskey-Aromen \u2013 alles zusammen erzeugt einen unendlich runden und weichen, in der Tat weinigen Eindruck. F\u00fcr mich pers\u00f6nlich das beste Bier der heutigen Verkostung. Mit Abstand!<\/p>\n\n\n\n \u201eSo, das war es f\u00fcr heute\u201c, l\u00e4utet Basti das Ende der Veranstaltung ein. \u201eIhr habt nur sehr zur\u00fcckhaltend getrunken, und so sind noch einige unge\u00f6ffnete Flaschen \u00fcbrig geblieben. Wenn Ihr wollt, k\u00f6nnt Ihr Euch noch vor der T\u00fcr in den Biergarten setzen und die Flaschen in Ruhe austrinken. W\u00e4re ja schade drum, und bezahlt habt Ihr sie ja auch!\u201c<\/p>\n\n\n\n Verkostungsabschluss drau\u00dfen in der Sonne<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das lassen wir uns nat\u00fcrlich nicht zwei Mal sagen und lassen die Verkostung drau\u00dfen in der Sonne sachte ausklingen. Der eine oder andere vor\u00fcberflanierende Passant schaut neidisch, w\u00e4hrend wir die restlichen wunderbaren Tr\u00f6pfchen genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n Nicht nur der Blick auf die Uhr, sondern auch das Knurren unserer M\u00e4gen macht uns darauf aufmerksam, dass es Zeit w\u00e4re, die Location zu wechseln und irgendwo etwas zu essen.<\/p>\n\n\n\n \u201eRein zuf\u00e4llig habe ich etwas f\u00fcr uns reserviert\u201c, hei\u00dft es mit breitem Grinsen, und brav dackeln wir los zur BrewDog Bar Berlin Mitte<\/a>, wo Bier und Pizza auf uns warten.<\/p>\n\n\n\n Der Hype um BrewDog<\/a> hat in den vergangenen Monaten nachgelassen; das Bild Risse bekommen. Es gab Vorw\u00fcrfe von sexuellem und Macht-Missbrauch, einige Bars haben geschlossen, aber hier in Berlin l\u00e4uft das Konzept unver\u00e4ndert recht gut \u2013 insbesondere der DogTap<\/a> im S\u00fcden der Stadt, dort, wo Greg Koch<\/a> mit seiner Biererlebniswelt Stone Brewing World Bistro & Gardens<\/a> krachend gescheitert ist, l\u00e4uft und flutet Deutschlands Biermarkt mit immer wieder neuen, kreativen Bieren und innovativen Marktetingkonzepten.<\/p>\n\n\n\n Gro\u00dfe Bierauswahl? Ja, viel mehr aber auch nicht.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die BrewDog Bar Berlin Mitte<\/a> \u00fcberzeugt uns heute aber nicht wirklich. Es ist nicht allzu viel los, was aber das Personal nicht davon abh\u00e4lt, trotzdem lustlos und nur auf nachdr\u00fcckliches Winken hin die Bestellungen aufzunehmen oder sich anderweitig um uns zu k\u00fcmmern. Die Biere werden achtlos auf den Tisch gestellt, die Pizzen sind, um es mal vorsichtig auszudr\u00fccken, verbesserungsf\u00e4hig, und insgesamt vermittelt man uns nachhaltig das Gef\u00fchl, als G\u00e4ste die Ruhe des Personals unwillkommen zu st\u00f6ren.<\/p>\n\n\n\n Den einzigen Lichtblick finde ich auf meinem Teller: Statt Pizza habe ich mir Cajun Chicken bestellt, und damit bin ich au\u00dferordentlich zufrieden. Die anderen der Gruppe schauen neidisch \u2026<\/p>\n\n\n\n Ach ja, und dann gab es ja auch noch Bier: Auch da habe ich mit meinem Flanders Phantom, einem 4,4%igen Belgian Ale, durchaus Gl\u00fcck. Ein frisches, hopfiges Bier mit feinen Malznoten, dass durch eine typische belgische Hefe einen feinen Twist bekommt. Abgesehen davon, dass es mit schon zusammengefallenem Schaum serviert wird, passt eigentlich alles. Ein Gl\u00fccksgriff.<\/p>\n\n\n\n Und auch das Punk AF, das sich meine holde Ehefrau bestellt hat (wobei AF in diesem Falle nicht f\u00fcr \u201eas fuck\u201c, sondern f\u00fcr \u201ealkoholfrei\u201c steht), erweist sich als gute Wahl.<\/p>\n\n\n\n ich hatte Gl\u00fcck im Ungl\u00fcck<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gl\u00fcck im Ungl\u00fcck, k\u00f6nnen wir da nur sagen, denn alle anderen aus unserer Gruppe haben viel auszusetzen.<\/p>\n\n\n\n Und womit?<\/p>\n\n\n\n Mit Recht!<\/p>\n\n\n\n Nee, das war heute nix, und da sich die Erlebnisse mit schlechtem Service bei BrewDog<\/a> h\u00e4ufen, verfestigt sich der Eindruck heute bei dem einen oder der anderen zu einer klaren Aussage: \u201eNie wieder BrewDog<\/a>!\u201c<\/p>\n\n\n\n Ein bisschen missmutig dackeln wir zur S-Bahn und fahren ein ganzes Weilchen bis hinaus nach Neuk\u00f6lln, wo die noch ganz junge Berliner Berg Brauerei<\/a> auf uns wartet.<\/p>\n\n\n\n \u201eNa, dann mal herzlich Willkommen, Ihr Schweizer!\u201c Torsten Vullriede<\/a> strahlt uns an und weist uns in Richtung Biergarten.<\/p>\n\n\n\n Der Braumeister der Berliner Berg Brauerei<\/a> hat in der Schweiz bei der L\u00e4gereBr\u00e4u<\/a> in der N\u00e4he von Z\u00fcrich gearbeitet, bevor er 2017 bei der Berliner Berg Brauerei<\/a> eingestiegen ist. Aus der damaligen Zeit kennt er auch das eine oder andere Gesicht aus unserer Gruppe, und l\u00e4dt uns erstmal auf ein frisches Pils ein.<\/p>\n\n\n\n \u201eSetzt Euch da oben hin, wo die Tische f\u00fcr Euch reserviert sind, und ich bringe Euch erstmal was zum Trinken!\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201eReserviert. Schweiz.\u201c<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eReserviert. Schweiz.\u201c, steht lakonisch auf den kleinen Kreidet\u00e4felchen. Die Sonne scheint, und direkt hinter uns rumpelt die Berliner S-Bahn vorbei. \u201eWir wollten unsere Brauerei innerhalb des S-Bahn-Rings bauen, also gewisserma\u00dfen in der Innenstadt. Und wie Ihr seht, ist es uns gelungen. Ganz knapp\u201c, erz\u00e4hlt Torsten<\/a>, w\u00e4hrend er uns die Gl\u00e4ser vor die Nase stellt.<\/p>\n\n\n\n Ohne lange zu fackeln oder sensorische Erl\u00e4uterungen abzuwarten, zischen wir das 4,9%ige simple, aber hervorragende Pils blitzschnell weg. Die S-Bahn-Fahrt und danach noch eine Viertelstunde Fu\u00dfweg durch die warme Sonne haben uns durstig gemacht.<\/p>\n\n\n\n \u201eSeit 2015 gibt es uns als Berliner Berg Brauerei<\/a>. Zun\u00e4chst nur als Wanderbrauer \u2013 wir haben unsere Biere nach unseren eigenen Rezepten bei der Schlossbrauerei Hohenthann<\/a> gebraut und unter unserer eigenen Marke in Berlin auf den Markt gebracht\u201c, erz\u00e4hlt Torsten<\/a>. \u201e2017 kam dann unser erstes eigenes Sudwerk dazu \u2013 in einem Hinterhof haben wir begonnen, eine Berliner Weisse zu brauen. Unser erstes Sauerbier. Das konnten und wollten wir nicht in Hohenthann machen, und so war das der erste Schritt zu einer eigenen, \u201aechten\u2018 Brauerei.\u201c<\/p>\n\n\n\n Torsten<\/a> nimmt einen gro\u00dfen Schluck.<\/p>\n\n\n\n Zwei Jahre sp\u00e4ter h\u00e4tten die Firmengr\u00fcnder dann ein Grundst\u00fcck in Neuk\u00f6lln am S-Bahn-Ring gefunden und die Brauerei im Mai 2021 in Betrieb genommen, h\u00f6ren wir weiter. \u201eEs ist alles also noch niegelnagelneu, und das Sch\u00f6ne ist: Die Halle wurde exakt nach unseren Vorgaben gebaut, ebenso das Sudwerk \u2013 alles ist genau so, wie wir uns das aus Brauersicht vorstellen. Der perfekte Arbeitsplatz. Und den zeige ich Euch jetzt, aber holt Euch vorher noch mal was zu trinken.\u201c<\/p>\n\n\n\n Das lassen wir uns nicht zwei Mal sagen, und mit einem f\u00fcnfprozentigen Witbier, dem Vinni Vit, und einem 5,5%igen Pale Ale in der Hand folgen wir Torsten<\/a> in die gro\u00dfe gr\u00fcne Halle. Riesige Panoramafenster machen den Raum sch\u00f6n hell, und vor allem geben sie den Blick von der S-Bahn direkt auf das Sudwerk frei. \u201eWenn man da oben mit dem Zug vorbeizockelt, hat man den direkten Blick in die Brauerei\u201c, schw\u00e4rmt Torsten<\/a>. \u201eDas ist die beste Werbung!\u201c<\/p>\n\n\n\n im Sudhaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n Er f\u00fchrt uns zwischen den Ger\u00e4ten und Tanks entlang, zeigt uns jeden Winkel und l\u00e4sst uns jede Ecke erkunden. \u201eAlles genau nach unseren W\u00fcnschen aufgebaut und so verrohrt, dass ich als Brauer v\u00f6llige Freiheit habe, die Tanks und Beh\u00e4lter zu verschalten. Das macht die Arbeit beim Umdr\u00fccken und beim F\u00fcllen einfacher und sauberer.\u201c<\/p>\n\n\n\n Die Brauerei legt ihren Schwerpunkt auf klassische und vor allem auch durchtrinkbare Biere. Nach einer Phase mit ein paar eher experimentellen Nischenbieren fokussiert man sich jetzt auf Biere, von denen man mehr als nur ein Glas trinken kann und die den Kreativbier-Novizen nicht von Anfang an abschrecken. Und: Aus Nachhaltigkeitsgr\u00fcnden soll es das Bier nur im etwa 50-Kilometer-Umkreis geben. Keine langen Transporte quer durch Deutschland, sondern Bier f\u00fcr die Region.<\/p>\n\n\n\n \u201eJetzt kommt der wichtigste Punkt jeder Brauereibesichtigung\u201c, schmunzelt Torsten<\/a> und geht mit uns an einen der gro\u00dfen G\u00e4r- und Lagertanks. \u201eDie Zwickelprobe!\u201c<\/p>\n\n\n\n das Sch\u00f6nste ist ja doch immer die Zwickelprobe<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir d\u00fcrfen selber zwickeln und f\u00fcllen uns die Gl\u00e4ser mit einem noch etwas schwefelnden American Lager. \u201eAuf f\u00fcnf Prozent Alkohol ist das ausgelegt, und das leicht Schweflige, das Ihr jetzt noch riecht, wird in den n\u00e4chsten Tagen bei der Lagerung noch verschwinden.\u201c<\/p>\n\n\n\n Noch ein kurzer Blick auf die Filterinstallationen, und dann f\u00fchrt Torsten<\/a> uns zur\u00fcck in den Biergarten. Die Kinder toben auf dem kleinen Spielplatz herum, die Erwachsenen genie\u00dfen das Bier und die Fr\u00fchlingssonne. Ein kleines Idyll haben die Macher der Berliner Berg Brauerei<\/a> hier geschaffen \u2013 und das in einem Eckchen, wo sonst eigentlich nur Gewerbebetriebe zu finden sind. Wie sch\u00f6n!<\/p>\n\n\n\n Torsten<\/a> setzt sich noch eine Weile zu uns, und gemeinsam verkosten wir die dreiprozentige Berliner Weisse sowie als Besonderheit eine viereinhalbprozentige Berliner Weisse mit Aronia und Tannennadeln, die als einmaliger Auftragssud f\u00fcr einen Kunden entstanden ist, und von der noch ein F\u00e4sschen am Hahn h\u00e4ngt.<\/p>\n\n\n\n Den Abschluss, und dann haben wir wirklich alle Fassbiere durch, die am Hahn sind, bildet das 5,9%ige India Pale Ale. Wie alle Biere vorher auch: Blitzsauber, stilgerecht und durchtrinkbar.<\/p>\n\n\n\n jetzt haben wir wirklich alle Fassbiere durch<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eWir wollen Dir Danke sagen\u201c, meldet sich jetzt Martina, unsere \u201eReiseleiterin\u201c zu Wort. \u201eDanke, dass Du uns alles so toll erkl\u00e4rt hast, und danke, dass Du Dir so viel Zeit f\u00fcr uns genommen hast. Es war so sch\u00f6n, Dich wiederzusehen \u2013 die Zeit bei der L\u00e4gereBr\u00e4u<\/a> ist lange her!\u201c<\/p>\n\n\n\n Spricht\u2019s und zaubert aus der Tasche eine ein paar Jahre alte Flasche eines 8,3%igen Barrel Aged West-Flemish Sour Brown Ale hervor, eine Flasche, die schon ein paar Jahre auf dem Buckel hat. \u201eAls kleine Belohnung f\u00fcr Dich!\u201c<\/p>\n\n\n\n Bei genauem Blick auf das Etikett gehen Torsten<\/a> die Augen \u00fcber: Es ist ein Bier, das vor vielen Jahren hier in der Berliner Berg Brauerei<\/a> entstanden ist \u2013 als man noch mit spannenden Ideen kreativ gebraut hat. Burgundy of Berlin hei\u00dft das Bier, und es hat jetzt eine Reise von Berlin in die Schweiz und wieder zur\u00fcck hinter sich. Ob das dem Bier ebenso gut tut, wie dem Linie-Aquavit die Reise \u00fcber den \u00c4quator?<\/p>\n\n\n\n der kr\u00f6nende Abschluss unseres Brauereibesuchs<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Antwort bekommen wir unverz\u00fcglich, denn Torsten<\/a> m\u00f6chte die Flasche partout mit uns allen teilen. Ein vorz\u00fcglich gereiftes, saures Bier bekommen wir, das seine S\u00e4ure genauso kremig pr\u00e4sentiert wie ein guter Balsamico-Essig. Wunderbar! Auch wenn jeder nur einen winzigen Schluck bekommt \u2013 es ist ein tolles Erlebnis!<\/p>\n\n\n\n Was f\u00fcr ein sch\u00f6ner Abschluss einer ausf\u00fchrlichen Brauereibesichtigung. Wirklich beeindruckend.<\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend es unsere kleine Reisegruppe weiterzieht, wendet sich Torsten<\/a> wieder seiner Arbeit zu \u2013 in einer Brauerei gibt es immer was zu tun. Auch am fr\u00fchen Freitagabend.<\/p>\n\n\n\n Die S-Bahn bringt uns zur\u00fcck ins Zentrum, und wir gehen am Alexanderplatz in die BraufactuM Bar<\/a>, in der ein gro\u00dfer Tisch f\u00fcr uns reserviert ist.<\/p>\n\n\n\n Ich \u00fcberlege kurz: Fast auf den Tag genau f\u00fcnf Jahre liegt mein letzter Besuch her zur\u00fcck. Ob sich viel ge\u00e4ndert hat?<\/p>\n\n\n\n die quietschbunte Grafik an der Wand scheint unver\u00e4ndert<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Inneneinrichtung ist auf den ersten Blick unver\u00e4ndert. Aber: Man hat einen ganz eigenen Weg gefunden, mit der Personalknappheit in der Gastronomie umzugehen. Es gibt n\u00e4mlich keinen Bestellservice an den Tischen mehr. Stattdessen befinden sich auf allen Tischen und Werbest\u00e4ndern QR-Codes, mit denen man auf die Bestellseite von BraufactuM<\/a> kommt.<\/p>\n\n\n\n Nachdem wir Platz genommen haben, beginnt also ein emsiges Scannen, Herumwischen und -dr\u00fccken, und \u2013 begleitet von leisem Gemurmel \u2013 werden Kreditkarten hervorgekramt und Geheimnummern eingetippt.<\/p>\n\n\n\n Es kommt, wie es kommen muss: Die Digitalaffinen in unserer Gruppe haben nach wenigen Sekunden schon ihr Bier vor der Nase stehen, w\u00e4hrend die etwas Unbeholfeneren noch nicht einmal die erste Seite des Men\u00fcs hinter sich haben.<\/p>\n\n\n\n Vom Prinzip her ist es eine effiziente Sache: Ein paar Klicks nur, und nachdem die Bestellung platziert und bezahlt ist (auch Trinkgeld kann man hier geben, wei\u00df zu dem Zeitpunkt aber leider noch gar nicht, wie der Service werden wird \u2026), dauert es bei den Getr\u00e4nken wirklich nur wenige Sekunden, bis sie serviert werden.<\/p>\n\n\n\n Aber: Der Teufel liegt, wie so oft, im Detail. Das System lehnt eine der Schweizer Kreditkarten ab. Bei einer anderen Bestellung wird das Bier zwar in Sekundenschnelle gezapft, dann aber vom Personal auf dem Zapftresen vergessen. Die K\u00fcche ist mit der Anzahl der Bestellungen \u00fcberfordert, und die Gerichte kommen teilweise bis zu einer halben Stunde versetzt an unserem Tisch an. Die ersten haben fertiggegessen, als die letzten ihr Essen gerade erst bekommen.<\/p>\n\n\n\n Die eine junge Dame im Service ist sehr freundlich, der andere junge Mann eher kurz angebunden und von den G\u00e4sten genervt. Wem von den beiden flie\u00dft eigentlich das eingebuchte Trinkgeld zu? Bl\u00f6d!<\/p>\n\n\n\n Nee, das sind (noch) zu viele Nachteile, als dass ich diesen Weg guthei\u00dfen kann. Obwohl ich mich zu den Digitalaffinen z\u00e4hle \u2026<\/p>\n\n\n\n Yakeros West Coast IPA<\/strong><\/p>\n\n\n\n Immerhin war mein Bier in Ordnung. Das Yakeros, ein West Coast IPA, schmeckt angenehm fruchtig und harzig, hat einen volumin\u00f6sen Malzk\u00f6rper, den ich so bei \u201enur\u201c 6,5% Alkohol nicht erwartet h\u00e4tte, und gef\u00e4llt mit seiner Balance durchaus. Auch der Burger, den ich mir bestelle, schmeckt gut. Ich bin zufrieden.<\/p>\n\n\n\n Meine Nachbarn am Tisch allerdings nicht: Bei einigen ist der Burger in ein kaltes, nicht aufgebackenes Br\u00f6tchen gepackt worden und schmeckt dementsprechend lappig. Die Reklamation wird zwar anstandslos aufgenommen und der Burger noch einmal zerlegt, das Br\u00f6tchen aufgebacken, und dann alles wieder zusammengesetzt, aber so etwas sollte eigentlich nicht passieren.<\/p>\n\n\n\n Mit sehr gemischten Gef\u00fchlen brechen wir wieder auf. Eigentlich eine nette Bar, aber die vielen kleinen Unzul\u00e4nglichkeiten m\u00fcssen angesichts des recht hohen Preisniveaus nun wirklich nicht sein.<\/p>\n\n\n\n Ach, ein andermal gehen wir dann lieber woanders hin.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr heute lassen wir es nun gut sein. Der Tag war abwechslungsreich, bierig und spannend, und wer jetzt wirklich noch Bierdurst haben sollte, dem ist nicht zu helfen \u2026<\/p>\n\n\n\n 20. Mai 2023<\/strong><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie: Der dritte Tag<\/a><\/p>\n\n\n\n Heute geht es ein wenig fr\u00fcher los \u2013 eine l\u00e4ngere S-Bahn-Fahrt in Richtung Westen liegt vor uns. Wir besuchen den Teufelsberg<\/a>, eine riesige Abraumhalde, aufgesch\u00fcttet aus den Tr\u00fcmmern des zerst\u00f6rten Berlin nach dem Zweiten Weltkrieg. Anschlie\u00dfend als hochgeheime Abh\u00f6rstation der West-Alliierten genutzt. Nach der Wende teilweise verfallen und jetzt, als geschichtstr\u00e4chtiges Denkmal einerseits irgendwie erhalten, andererseits als Street-Art-Gallery<\/a> genutzt.<\/p>\n\n\n\n Nach rund einer halben Stunde Fu\u00dfweg bekommen wir hier oben eine \u00fcber anderthalbst\u00fcndige F\u00fchrung durch die Anlage. Und zwar ganz anders als gedacht.<\/p>\n\n\n\n Erwartet haben wir: Irgendwelche alten Bunker mit W\u00e4hlscheibentelefonen, Schreibmaschinen und abh\u00f6rsicheren Wechselsprechanlagen. Die mag es hier bestimmt auch bis zur Wende gegeben haben, aber davon sind nur Reste erhalten. Stattdessen bekommen wir: Eine F\u00fchrung durch Bunker und Kellerr\u00e4ume auf vielen Ebenen mit unendlich viel knallbunter, provozierender, nachdenklich machender und beeindruckender Street Art.<\/p>\n\n\n\n Streetart<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gro\u00dffl\u00e4chige und unmittelbar die Gef\u00fchlsebene ansprechende Graffiti und fotorealistische Bilder wechseln sich ab mit kleinteiligen Parolen, aggressiver Comicsprache, Fabelwesen, surrealen und impressionistischen Darstellungen und sonstigen Kunstformen, die wir auch nicht immer einordnen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Hut ab vor dem Einfallsreichtum und dem Aufwand, den die K\u00fcnstler hier betrieben haben und noch betreiben. Spannende Impressionen, und die Anzahl der hier gemachten Bilder \u00fcbersteigt die \u00fcbliche Fotodokumentation der Brauereirundg\u00e4nge um eine Gr\u00f6\u00dfenordnung.<\/p>\n\n\n\n Wahnsinn!<\/p>\n\n\n\n wir<\/strong><\/p>\n\n\n\n F\u00fcr den R\u00fcckweg zur\u00fcck zur S-Bahn besorgen wir uns am Kiosk ein Wegbier \u2013 schlie\u00dflich m\u00fcssen wir uns an die Gepflogenheiten der Stadt anpassen. Auch wenn es nur ein Berliner Kindl Jubil\u00e4ums-Pils ist. Aber so ist zumindest der Bogen zu unserem eigentlichen Reisethema geschlagen \u2026<\/p>\n\n\n\n Wegbier a.k.a. Fu\u00dfpils<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die S-Bahn-Fahrt quer durch die Stadt zeigt uns einmal mehr, wie gro\u00df Berlin tats\u00e4chlich ist. Eine ganze Weile sind wir unterwegs, gehen dann noch ein paar Meter zu Fu\u00df, und schlie\u00dflich stehen wir vor dem Dolden M\u00e4del Braugasthaus<\/a>.<\/p>\n\n\n\n In Hamburg hat die Ratsherrn-Brauerei<\/a> mit dem direkt danebengelegenen Braugasthaus Altes M\u00e4dchen<\/a> einen gewaltigen Erfolg. Neben zahlreichen Bieren der Ratsherrn-Brauerei<\/a> gibt es jede Menge Gastbiere vom Hahn und aus der Flasche, und dazu wird viel Wert auf interessante, nachhaltige und handwerkliche K\u00fcche gelegt. Was lag also n\u00e4her, als dieses Konzept auch auf die Hauptstadt zu \u00fcbertragen?<\/p>\n\n\n\n Und so entstand 2015 das Dolden M\u00e4del<\/a> in Berlin.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr eine Moment stehen wir unentschlossen im Biergarten. Die Sonne scheint zwar, es ist aber auch noch ein bisschen k\u00fchl. Drinnen oder drau\u00dfen? Die Fr\u00f6\u00f6s-\u00c4rsche unter uns setzen sich durch: Drinnen! Da sind wir zwar dann die einzigen G\u00e4ste, andererseits haben wir es dort dann aber auch gem\u00fctlich und warm.<\/p>\n\n\n\n eine sch\u00f6ne Auswahl<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Einrichtung ist rustikal-ansprechend und von vorne bis hinten auf das Zelebrieren von gutem Bier getrimmt. Der Blick auf die Tafel mit den Fassbieren l\u00e4sst das Wasser im Mund zusammenlaufen, und der einzige auf Anhieb erkennbare Nachteil ist: Das angebotenen Probierbrettchen \u201eVolles Brett\u201c beinhaltet nur die Standard-Biere der Ratsherrn-Brauerei<\/a>, also die, die man ohnehin schon kennt. Die weniger bekannten Biere gibt es dann halt nur in 300-ml-Portionen aufw\u00e4rts.<\/p>\n\n\n\n Unsere Schweizer sind mit den Ratsherrn-Bieren noch nicht so vertraut, insofern findet das Volle Brett durchaus Absatz, w\u00e4hrend ich mich zun\u00e4chst dem 5,4%igen Pale Ale namens Crab #1 des Braunschweiger Labels Crabbs<\/a> (Vorl\u00e4ufer-Marke der National J\u00fcrgens Brauerei<\/a>) zuwende. Sch\u00f6n fruchtig und herb ist es, ein sehr angenehmer Vertreter seines Bierstils. Ein gelungener Auftakt.<\/p>\n\n\n\n Auch der Veggie-Burger, den ich mir aus Neugier bestellt habe, sagt mir zu. Gut!<\/p>\n\n\n\n Die anderen arbeiten sich systematisch durch ihre Vollen Bretter, und ich lange nach dem 6,4%igen Frostzilla, einem Cold IPA von Br\u00e4ugier<\/a>. Schmeckt fein, gef\u00e4llt gut, aber l\u00f6st nat\u00fcrlich eine Reihe von Diskussionen aus: Was ist denn \u00fcberhaupt ein Cold IPA? Ein kalt vergorenes India Pale Ale? Mit einer Hefe, die in der Lage ist, auch bei kalten Temperaturen ihren Stoffwechsel aufrechtzuerhalten? Ist das dann nicht eine unterg\u00e4rige Hefe? Und m\u00fcsste dann das Bier nicht ein Lager und kein Ale sein? Also eher ein Warm IPL anstelle eines Cold IPA? Oder, konsequenterweise, nicht gleich gar ein hopfengestopftes Pilsner?<\/p>\n\n\n\n Wir l\u00e4stern so vor uns hin, aber sind uns immerhin einig: Geschmacklich ist das Bier okay! Das ist schlie\u00dflich das Wichtigste.<\/p>\n\n\n\n Frostzilla & Crab #1<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gut ges\u00e4ttigt, um einige neue Biererfahrungen reicher und \u2013 vor allem im Vergleich mit BrewDog Berlin Mitte<\/a> und BraufactuM<\/a> gestern \u2013 mit dem Service und den Speisen sehr zufrieden, machen wir uns wieder auf den Weg \u2013 erneut liegen einige Stationen mit den \u00d6ffis vor uns.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Bierreise-Berlin-2023-Mini-2-1024x836.jpg\")
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