Na gut, der kam jetzt flach \u2026<\/p>\n\n\n\n
Ein Hofgut, das sich auf Bier spezialisiert hat, also ein Biergut, das ist in der Tat etwas Besonderes. Hier in Ober\u00f6sterreich, einige Kilometer von Salzburg und dem Mutterhaus entfernt, hat sich die Stiegl-Brauerei<\/a> ein Kleinod geschaffen, eine kleine Perle, in der alte Kulturtechniken und \u00fcberliefertes Handwerk, beste Zutaten aus eigenem, biologischem Anbau und moderne wissenschaftliche Erkenntnisse zusammenspielen und nicht nur besondere Bierspezialit\u00e4ten, sondern auch feinste und schmackhafte Gerichte entstehen lassen.<\/p>\n\n\n\n auch architektonisch ein Kleinod<\/strong><\/p>\n\n\n\n Der alte Hof ist wunderbar renoviert worden, mit viel Liebe zur Natur und zu nat\u00fcrlichen Baustoffen sind die alten Hallen und Geb\u00e4ude hergerichtet worden und beherbergen jetzt ein hochklassiges Restaurant, eine Mikrobrauerei, eine M\u00e4lzerei, eine Destille, ein G\u00e4stehaus, einen Souvenirshop, mehrere Konferenzr\u00e4ume und eine Mehrzweckhalle.<\/p>\n\n\n\n Auch ohne dass eine Veranstaltung stattfindet, k\u00f6nnte man hier Stunden verbringen und durch die Anlage streifen, sich am Detailreichtum und den liebevollen, durchdachten L\u00f6sungen erfreuen und \u2013 vor allem \u2013 dem Genuss fr\u00f6nen.<\/p>\n\n\n\n Oder man hat das Gl\u00fcck und lernt das Stiegl-Gut Wildshut<\/a> im Rahmen eines Seminars<\/a> kennen und bekommt dann Dinge zu sehen, die dem Auge des \u201egew\u00f6hnlichen\u201c Besuchers verborgen bleiben, und darf dem Brau- und Malzmeister Sebastian E\u00dfl, dessen Reich das hier ist, L\u00f6cher in den Bauch fragen. Zusammen mit Markus Trinker<\/a>, Brauer bei Stiegl<\/a>, denen das Biergut geh\u00f6rt, darf er hier Dinge verwirklichen, von denen andere tr\u00e4umen.<\/p>\n\n\n\n kupfernes Sudwerk und organisch geschwungene Holzarchitektur<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sebastian f\u00fchrt uns durch das ganze Gel\u00e4nde. Zeigt uns Sudhaus, Lagerkeller, Destille, M\u00e4lzerei und Hopfengarten. Das kupferne Sudwerk und die organisch geschwungene Holzarchitektur beeindrucken optisch, der Lagerkeller hingegen akustisch und haptisch. Akustisch, weil die Hefe mit 432 Hz, dem Kammerton, beschallt wird, um sie zu besserer Produktion anzuregen. Haptisch, weil das Bier zum Teil in Tanks aus Beton reift. Rau und angenehm k\u00fchl f\u00fchlen sie sich an. Saures Jungbier gewinnt hier an Mineralit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n Die Zwei-Tonnen-all-in-one-M\u00e4lzerei ist heute mit Hirse best\u00fcckt. Glutenfreies Bier soll daraus entstehen. Jeder darf mal ein paar Hirsek\u00f6rner probieren.<\/p>\n\n\n\n Kauend gehen wir an der Verkostungsbar vorbei zum Hopfengarten. Alles Kreislauf, alles Bio. Nicht nur organisch geschwungene Holzarchitektur allerorten, sondern auch organischer Anbau aller Rohstoffe. Der Hopfen mit Kompost ged\u00fcngt, die Getreidefelder auf der anderen Stra\u00dfenseite mit siebenj\u00e4hrigem Fruchtwechsel mit verschiedenen Getreidesorten ohne Spritzung und D\u00fcnger. Man denkt in langen Zeitr\u00e4umen. Nachhaltigkeit wird gro\u00dfgeschrieben. Also eigentlich NACHHALTIGKEIT.<\/p>\n\n\n\n Hopfen aus eigenem Anbau<\/strong><\/p>\n\n\n\n Um zu beweisen, dass die Produkte den Aufwand auch wert sind, dass man den Unterschied schmeckt, werden wir, die Besucher, im Rahmen unseres Seminars bestens bekocht. Wir erg\u00f6tzen unsere Sinne an immer wieder neuen Bier- und Speise-Kombinationen, h\u00f6ren die Erl\u00e4uterungen von Koch, Brauer und M\u00e4lzer, und zum kr\u00f6nenden Abschluss besichtigen wir auch noch zwei wunderbare Keller.<\/p>\n\n\n\n Der eine liegt auf der anderen Stra\u00dfenseite, und hier stehen ein paar nach Ma\u00df gefertigte Holzf\u00e4sser, in denen wunderbare Bierspezialit\u00e4ten reifen. Neugierig sehen wir, wie Markus<\/a> die Holzt\u00fcren \u00f6ffnet. In den F\u00e4ssern lagert ein Flanders Red Ale<\/a> und s\u00e4uert kontrolliert vor sich hin. Markus<\/a> gibt uns freie Hand: \u201eHier ist der Zwickel. Dreht auf und nehmt Euch!\u201c So viel Vertrauen genie\u00dft auch nicht jede Besuchergruppe.<\/p>\n\n\n\n sonst vergittert, heute f\u00fcr uns ge\u00f6ffnet<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein Sauerbier. Kein s\u00e4uerliches Bier. Sondern ein SAUERbier. Essigsauer. Das ist Absicht. Nicht jeder mag es goutieren. Aber alle sind sich einig: Was f\u00fcr eine exklusive Gelegenheit, dies als erste Besuchergruppe \u00fcberhaupt verkosten zu d\u00fcrfen. Eine hochinteressante Genusserfahrung. Nach dem zweiten Schluck erst erschlie\u00dft sich die ganze Komplexit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n Viele Monate wird es noch reifen, und viele weitere F\u00e4sser werden hier noch gef\u00fcllt werden. Man m\u00fcsste regelm\u00e4\u00dfig so einmal im Jahr hier vorbeikommen und sich ein Update erschmecken, das sind wir uns einig.<\/p>\n\n\n\n Der zweite Keller befindet sich unter den Geb\u00e4uden des Bierguts, und auch hier stehen Holzf\u00e4sser, in denen allerdings kein Bier, sondern Whisky reift. Erneut d\u00fcrfen wir verkosten. Markus nimmt einen Heber in die Hand: \u201eUnser Whisky hat nat\u00fcrlich noch Fassst\u00e4rke, also rund 56%. Jeder leider nur einen winzigen Schluck!\u201c Der Whisky ist noch bei weitem nicht lang genug gereift. Aber eine Ahnung, wie er schmecken wird, bekommen wir.<\/p>\n\n\n\n Einblicke, Eindr\u00fccke und Einigkeit in der Bewertung: Das Stiegl-Gut Wildshut<\/a> ist etwas ganz, ganz Besonderes.<\/p>\n\n\n\n Die Gastronomie im Stiegl-Gut Wildshut<\/a> ist montags von 17:00 bis 22:00 Uhr, an allen anderen Tagen von 10:00 bis 22:00 Uhr ge\u00f6ffnet; eine Reservierung wird empfohlen. F\u00fchrungen durch die Brauerei gibt es nach Absprache. Zu erreichen ist es am einfachsten mit dem Auto, dann darf man aber als Fahrer nichts trinken. Oder man nimmt die S-Bahn, Linie S11, bis zum Haltepunkt Gut Wildshut, die aber nur im Stundentakt f\u00e4hrt und zum Umstieg in B\u00fcrmoos zwingt. Wo immer letzteres auch liegt \u2026<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Stiegl-Gut Wildshut Das 1. Biergut \u00d6sterreichs, so hei\u00dft es auf der Website zum Stiegl-Gut Wildshut. Aber was ist das denn, ein Biergut? Dass Bier gut ist, das wissen wir doch auch so \u2026 Na gut, der kam jetzt flach \u2026 Ein Hofgut, das sich auf Bier spezialisiert hat, also ein Biergut, das […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":43774,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,10,13,93,55],"tags":[],"class_list":{"0":"post-43771","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-bierbars-biergaerten-bierlokale","9":"category-brauereien","10":"category-oesterreich-bierbars-biergaerten-bierlokale","11":"category-oesterreich"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/43771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=43771"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/43771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43979,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/43771\/revisions\/43979"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/43774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=43771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=43771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=43771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Stiegl-Gut-Wildshut-Mini-1-1024x674.jpg\")
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