{"id":43898,"date":"2022-07-02T22:14:00","date_gmt":"2022-07-02T20:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=43898"},"modified":"2023-09-03T11:20:59","modified_gmt":"2023-09-03T09:20:59","slug":"trumer-privatbrauereiobertrumaut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=43898","title":{"rendered":"Trumer Privatbrauerei
Obertrum
AUT"},"content":{"rendered":"\n

Um mit einem verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig allt\u00e4glichen Bierstil zu einer Ikone zu werden, bedarf es sowohl eines hervorragenden Produkts als auch einer geh\u00f6rigen Portion Gl\u00fcck. Eines geht nicht ohne das andere.<\/p>\n\n\n\n

Insofern: Hut ab vor der Trumer Privatbrauerei<\/a>, der es gelungen ist, mit ihrem Trumer Pils, also einem Allerweltsstil, zu einer Marke zu werden, bei der Aficionados, Cognoscenti und Sommeliers gleicherma\u00dfen anerkennend mit der Zunge schnalzen. Ein hervorragend ausbalanciertes Bier mit einer pr\u00e4gnanten, aber nicht zu dominierenden Aromahopfennote und ungew\u00f6hnlicher Klarheit im sensorischen Profil \u2013 man trifft dieses Bier nicht nur in Restaurants und Kneipen, sondern immer wieder auch als Referenzbier bei Verkostungen.<\/p>\n\n\n\n

Heute, am 2. Juli 2022, am letzten Tag des Braumeistercamps 2022<\/a> der Kiesbye-Akademie<\/a>, haben wir die Gelegenheit, die Brauerei zu besichtigen.<\/p>\n\n\n\n

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Johanna Panholzer ist sogar an der Wand der Brauerei in Lebensgr\u00f6\u00dfe verewigt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Johanna Panholzer empf\u00e4ngt uns vor den Toren der Brauerei. Bereits bei ihren ersten Worten merken wir: Hier ist nicht einfach nur jemand eingeteilt worden (\u201eKomm, zeig denen mal unsere Brauerei!\u201c), sondern hier steht jemand vor uns, der f\u00fcr das Bier und die Brauerei brennt. Eine so tief drinnen verwurzelte, ansteckende Begeisterung habe ich selten erlebt.<\/p>\n\n\n\n

In Windeseile, denn leider ist unsere Zeit viel zu knapp, sausen wir durch das alte Sudhaus. Wir bestaunen die nicht mehr in Betrieb stehende Technik, erg\u00f6tzen uns an den gro\u00dfen, fast lebensgro\u00dfen Portr\u00e4ts der Brauereimitarbeiter und -mitarbeiterinnen, die farbenfroh an die W\u00e4nde gemalt sind, und d\u00fcrfen unsere Nasen in die alten Kessel, T\u00f6pfe und Pfannen stecken.<\/p>\n\n\n\n

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alte Technik<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein paar Schritte weiter, und wir stehen im neuen Sudhaus. Statt Kupfer nun auf matten Glanz geb\u00fcrsteter Edelstahl. Gr\u00f6\u00dfer, neuer, teurer. Letzteres allerdings nur in der Anschaffung, dann im Betrieb viel effizienter, umwelt- und ressourcenfreundlicher und damit auch g\u00fcnstiger. Auch hier d\u00fcrfen wir den einen oder anderen Deckel \u00f6ffnen und hineinsehen.<\/p>\n\n\n\n

Schlie\u00dflich der G\u00e4r- und Lagerkeller. Zun\u00e4chst, wie in jeder gr\u00f6\u00dferen Brauerei, die konischen unteren Enden der riesigen Lagertanks. High-Tech. Und immer wieder der Gedanke, wie viele tausend und abertausend Liter Jungbier sich wohl \u00fcber uns ergie\u00dfen w\u00fcrden, wenn wir jetzt einfach mal alle H\u00e4hne \u00f6ffnen w\u00fcrden.<\/p>\n\n\n\n

Dann die offene G\u00e4rung. Aus Hygienegr\u00fcnden, und das ist wohl wirklich angebracht, hinter Glas. Gewaltige Stahlbecken mit einem pfiffig konstruierten Rand. Die W\u00f6lbung nach innen verbirgt ein komplexes Zulaufsystem, mit dem die Becken ber\u00fchrungslos gereinigt werden k\u00f6nnen. Die Zul\u00e4ufe, Ventile und Spr\u00fchk\u00f6pfe sind so angeordnet, dass sie tats\u00e4chlich die gesamte Oberfl\u00e4che benetzen und nicht irgendwo noch eine trockene Stelle bleibt, die entweder aufw\u00e4ndig von Hand nachgereinigt werden muss oder ein Infektionsrisiko f\u00fcr den n\u00e4chsten Sud darstellt. Wieviel Patente die Herstellerfirma da wohl drin stecken hat?<\/p>\n\n\n\n

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neue Technik<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eJa, und das war es auch schon\u201c, l\u00e4sst sich Johanna vernehmen, der es selbst wohl am meisten missf\u00e4llt, dass wir nur so wenig Zeit haben. \u201eGenie\u00dft noch einen Augenblick die Aussicht \u00fcber das Salzburger Land und Ober\u00f6sterreich, und dann geht\u2019s wieder runter!\u201c<\/p>\n\n\n\n

\u201eZwickeln tun wir ein andermal\u201c, f\u00fcgt sie lachend noch hinzu. \u201eIhr habt erstens keine Zeit, zweitens sowieso schon viel zu viel Bier in den letzten Tagen getrunken, und drittens kennt Ihr das Trumer Pils doch sowieso \u2013 dr\u00fcben beim Axel gibt\u2019s das immer am Hahn!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Sie hat nat\u00fcrlich recht.<\/p>\n\n\n\n

Eine Blitzbesichtigung, also. Opfer eines vollgepackten Zeitplans und unserer eigenen Schuld \u2013 wir, die wir vorher zu lange rumgetr\u00f6delt haben. Trotzdem aber eine wunderbare, lebendige, lustige und abwechslungsreiche F\u00fchrung.<\/p>\n\n\n\n

Schnell noch ein Blick in den Souvenirshop, das eine oder andere Mitbringsel wandert doch noch in die Taschen und Rucks\u00e4cke, und dann geht\u2019s aber wirklich wieder zur\u00fcck zu Kiesbyes Akademie<\/a>. Sch\u00f6n war\u2019s!<\/p>\n\n\n\n

Der Souvenirshop<\/a> der Trumer Privatbrauerei<\/a> ist montags bis freitags von 09:00 bis 12:30 Uhr und von 13:00 Uhr bis 18:00 Uhr ge\u00f6ffnet; sonnabends von 08:30 bis 12:00 Uhr. F\u00fchrungen durch die Brauerei k\u00f6nnen individuell vereinbart werden; es gibt aber auch jede Menge feste Angebote, in die man sich einbuchen kann \u2013 die Website<\/a> gibt hier ausf\u00fchrlich Auskunft<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n

Trumer Privatbrauerei
Brauhausgasse 2
5162 Obertrum bei Salzburg
\u00d6sterreich<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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