Da habe ich wohl Gl\u00fcck im Ungl\u00fcck gehabt, nachdem sich folgende Geschichte zugetragen hat:<\/p>\n\n\n\n
In einem Verkostungspaket aus Hannover befindet sich eine Dose \u201eThe Best Part of Waking up are the Hops in my Cup \u2013 Coffee IPA\u201c von Liquid Story<\/a> aus Braunschweig.<\/p>\n\n\n\n Vorsichtig nehme ich die Dose in die Hand, und sofort habe ich so ein Gef\u00fchl. Mensch, was ist die merkw\u00fcrdig fest. Richtig stramm. Ob da zu viel Druck drauf ist? Sicherheitshalber nehme ich die Dose mit ins Bad und \u00f6ffne sie im Waschbecken. Und tats\u00e4chlich: Es spritzt ein wenig beim \u00d6ffnen, und anschlie\u00dfend steigt das Bier aus der Dose und flie\u00dft ins Becken. So schnell kann ich gar nicht ins Glas einschenken, wie das wegsch\u00e4umt, und so flie\u00dft eine erkleckliche Menge Bier direkt in den Ausguss. Gushing!<\/p>\n\n\n\n Wie meistens dokumentiere ich meine Verkostungsnotizen in den Social Media, und obwohl das Bier geschmacklich einwandfrei ist, entwickelt sich nat\u00fcrlich ob der \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Spundung eine lebhafte Diskussion \u00fcber Qualit\u00e4tssicherung und -kontrolle in Kleinbrauereien, \u00fcber Infektionen, \u00dcberspundung, Hop Creep und alle m\u00f6glichen und unm\u00f6glichen Ursachen f\u00fcr ein solches Gushing. Fast schon tut mir die Brauerei Liquid Story<\/a> leid, denn unbewusst neigt man als Leser nat\u00fcrlich dazu, solche Diskussionen immer der Brauerei zuzuordnen, unter deren Bierbild sie sich entwickeln. Was in diesem Fall sicherlich nicht gerechtfertigt w\u00e4re, denn ich habe von Liquid Story<\/a> schon ein paar richtig gute Biere genossen. Da w\u00e4re es ungerecht, diese eine wohl etwas misslungene Dose verallgemeinernd f\u00fcr die ganze Brauerei zu sehen.<\/p>\n\n\n\n Parallel zur offenen Diskussion im Netz entspinnt sich aber auch ein sehr konstruktiver Austausch mit Lukas Arndt<\/a> von Liquid Story<\/a>, der sich ernsthaft Gedanken macht, warum diese eine Dose bei mir so \u00fcbersch\u00e4umt.<\/p>\n\n\n\n Gemeinsam begeben wir uns systematisch auf Ursachenforschung, und es scheint, als k\u00f6nnten wir die Ursache ein bisschen eingrenzen: Es ist wohl zu viel Trub in diese eine Dose hineingeraten, und das hat nach der Abf\u00fcllung noch zu einem enzymatischen Umsetzungsprozess gef\u00fchrt. Ein einmaliges Problem.<\/p>\n\n\n\n Zeitsprung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zehn Tage sp\u00e4ter erreicht mich ein Paket mit drei verschiedenen Bieren, insbesondere dem, das im Hotelwaschbecken so eine Schaumorgie veranstaltete. Und ein sch\u00f6nes Verkostungsglas von Liquid Story<\/a> ist auch noch dabei.<\/p>\n\n\n\n Was f\u00fcr eine Freude!<\/p>\n\n\n\n eine sch\u00f6ne Aufmerksamkeit<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es w\u00e4re nicht n\u00f6tig gewesen, mir als quasi \u201eWiedergutmachung\u201c dieses Verkostungspaket zu schicken \u2013 denn es war nur eine einzige Dose, die nicht in Ordnung war. Aber es ist eine tolle Geste! Zwei Biere von Liquid Story<\/a> und ein drittes von der Wittorfer Brauerei<\/a>, bei der die meisten Liquid-Story<\/a>-Biere entstehen.<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Ein herzliches Dankesch\u00f6n geht also nach Braunschweig an Liquid Story<\/a>, an Lukas Arndt<\/a>, und selbstverst\u00e4ndlich gibt es nun eine detaillierte R\u00fcckkopplung in Form von \u2026<\/p>\n\n\n\n Verkostungsnotizen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Liquid Story \u2013 The Best Part of Waking up are the Hops in my Cup \u2013 Coffee IPA<\/strong>; Liquid Story \u2013 Imperial Stout \u2013 P.I.V.O. \u2013 Pink Pepper, Imperial Stout, Vanilla, Orange<\/strong>; Wittorfer Brauerei \u2013 Hinselegger \u2013 Palo Santo Wood Aged Belgian Style Dark Ale<\/strong><\/p>\n\n\n\n Liquid Story \u2013 The Best Part of Waking up are the Hops in my Cup \u2013 Coffee IPA (6,5%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tja, statt des ausgepr\u00e4gten Gushings diesmal ein eher schwach gespundetes Bier. Und genau so soll es laut Aussage der Braunschweiger Brauer auch sein.<\/p>\n\n\n\n Nur eine ganz d\u00fcnne Schaumschicht also, und ansonsten ein gelborangefarbenes Bier, milchig tr\u00fcb, fast wie Maracujasaft aussehend.<\/p>\n\n\n\n Und der Rest meiner seinerzeitigen Verkostungsnotizen? Fast unver\u00e4ndert \u2013 es sind eigentlich nur Schaum und Spundung, die unterschiedlich sind. Der Duft ist harzig und fruchtig. Kr\u00e4ftige Pampelmusenaromen, feine Maracujanoten, und das Ganze garniert mit einer interessanten, ein bisschen an Kiefernadeln erinnernden Harzigkeit. Einladend.<\/p>\n\n\n\n Der weiche und milde Antrunk leitet \u00fcber zu einer interessanten Kombination aus Rests\u00fc\u00dfe, fruchtig-harziger Bittere und einem feinen Kaffeearoma, das angesichts der hellen Farbe des Biers fast wie ein Fremdk\u00f6rper wirkt. Schlie\u00dfe ich jedoch die Augen, dann r\u00fcckt sich alles wie von selbst wieder ins Lot.<\/p>\n\n\n\n Nach dem Schluck bleibt die Bittere diesmal aber recht ausgewogen. Zwar treten wieder Aromen der R\u00f6stkaffeebittere in den Vordergrund, aber die Pampelmusenaromen halten sich etwas mehr zur\u00fcck. Die Hopfenbittere wird nicht so dominant, und so ist auch mehr Harmonie gegeben. Da scheint wohl (aber das ist nur eine Vermutung) bei der letzten verkosteten Dose in der Tat zu viel Hopfentrub in mit reingerutscht zu sein und eine enzymatische Nachg\u00e4rung ausgel\u00f6st zu haben.<\/p>\n\n\n\n Liquid Story \u2013 Imperial Stout \u2013 P.I.V.O. \u2013 Pink Pepper, Imperial Stout, Vanilla, Orange (10,0%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ist ja \u2018ne nette Abk\u00fcrzung, oder? Da bin ich ja mal neugierig, ob ich die drei Aromen P, V und O aus dem I herausschmecke \u2026<\/p>\n\n\n\n Das Bier l\u00e4uft leicht viskos und dunkelrubinrot bis schwarz in das Glas. Der Schaum baut sich ob der Dickfl\u00fcssigkeit nur langsam auf \u2013 ich kann zusehen, wie sich die Kohlens\u00e4urebl\u00e4schen m\u00fchsam durch das z\u00e4he Bier nach oben k\u00e4mpfen, um dort dann eine sch\u00f6ne, stabile, kremige und sehr lange haltbare, beigefarbene Schaumschicht zu bilden. Eine Schaumschicht, die aber so kremig bleibt, dass sie keine Trinkr\u00e4nder hinterl\u00e4sst, sondern sachte am Glas herunterrutscht.<\/p>\n\n\n\n Der Duft ist leicht schokoladig mit einer feinen Vanillenote. Hinter dem V kann ich also schon mal einen Haken machen.<\/p>\n\n\n\n Der Antrunk ist recht weich und viskos, aber er zeigt auch eine ganz feine Sch\u00e4rfe, die ich jetzt mal dem rosa Pfeffer zuschreibe. Ohne zu wissen, wof\u00fcr das P steht, h\u00e4tte ich den Pfeffer nicht identifiziert und lange sinniert, woher die feine Sch\u00e4rfe kommt \u2013 so aber wei\u00df ich es und kann schon mal das zweite H\u00e4kchen setzen.<\/p>\n\n\n\n Auf der Zunge ist das Bier s\u00fc\u00df, fast schon ein bisschen klebrig. Die Sch\u00e4rfe wird noch ein bisschen deutlicher, dazu gesellen sich Schokoladen- und Mokkaaromen, beide aber durchaus dezent und nicht so wuchtig, wie in manchen anderen Imperial Stouts. Und retronasal kommt jetzt ein fruchtiger Hauch! Ja, da ist es, das O. F\u00fcr Orange. Passt also.<\/p>\n\n\n\n Im Abgang erfreut mich das Bier damit, dass die s\u00fc\u00dfe Klebrigkeit zwar erhalten bleibt, aber nicht so extrem, dass alles im Gaumen und Rachen verpappt, sondern so, dass ich noch lange den s\u00fc\u00dfen Genuss, die Vanille, die Schokolade, den Mokka und den feinen Fruchthauch genie\u00dfen kann. Und in der Speiser\u00f6hre sp\u00fcre ich eine feine alkoholische W\u00e4rme mit einer dezenten Sch\u00e4rfe. Angenehm!<\/p>\n\n\n\n Wittorfer Brauerei \u2013 Hinselegger \u2013 Palo Santo Wood Aged Belgian Style Dark Ale (5,8%)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Beschreibung auf der Dose liest sich spannend: \u201eNoch ein kleines Experiment aus unserer Versuchsk\u00fcche. Wir haben einen Sud von unserem dunklen Arbeiterbier mit belgischem Kandiszucker verfeinert und mit einer belgischen Abteihefe vergoren. Das fertige Bier haben wir dann noch mehrere Wochen auf Palo Santo Holz Chips gelagert. Klingt wild, schmeckt aber wirklich spannend und lecker! Also, wer traut sich? Gezondheit!\u201c<\/p>\n\n\n\n Klingt wirklich spannend \u2013 abgesehen von dem unspezifischen \u201elecker\u201c, bei dem ich nie wei\u00df, was das hei\u00dfen soll. Zu oft h\u00f6re ich bei grillenden Prolls ein \u201elecker\u201c, wenn doch eigentlich nur gemeint ist \u201ebilligstes Mastfleisch in riesigen Lappen f\u00fcr wenig Geld\u201c.<\/p>\n\n\n\n Das Bier ist ganz dunkelbraun und fast klar, und der \u00fcppige Schaum, der sich entwickelt, ist beigefarben und wunderbar kremig. Ein optischer Genuss.<\/p>\n\n\n\n Der Duft ist \u2026 komplex. Was rieche ich da alles? Etwas Dunkelmalz, ein bisschen phenolische Aromen, wie sie in belgischen Bieren oft zu finden sind. Ein Hauch Melasse, ein bisschen was Holziges, aber auch einen Hauch Walnuss. Oder doch eher Pekannuss? Spannend, wie sich diese Aromen entwickeln und miteinander in Wechselwirkung treten. Gegen Ende tritt sogar noch ein feines S\u00fc\u00dfholz- und Lakritz-Aroma hinzu!<\/p>\n\n\n\n Der Antrunk ist \u00fcberraschend spritzig, ganz dezent s\u00e4uerlich und nicht frei von einer feinen Sch\u00e4rfe. Auf der Zunge ist das Bier weniger viskos, als es der Geruch h\u00e4tte erwarten lassen. Im Vordergrund steht der Malzcharakter, aber auch die Pekannuss-Aromen sind jetzt sehr deutlich. Das Holzige und die Melasse sind nicht mehr ganz so ausgepr\u00e4gt, aber immer noch sp\u00fcrbar, und eine nur dezente Herbe verhindert, dass das Ganze zu s\u00fc\u00dflich oder gar klebrig wird.<\/p>\n\n\n\n Am Zungenrand sp\u00fcre ich eine feine adstringierende Textur. Das wird nach dem Schluck noch ein wenig st\u00e4rker. Die Schleimh\u00e4ute werden ganz leicht rau und trocken und ermuntern zum n\u00e4chsten Schluck. Kommt vermutlich von der Lagerung auf den Holzchips, denn es wirkt wie von Gerbstoffen verursacht.<\/p>\n\n\n\n Ein hochinteressantes, wenn auch nicht sehr durchtrinkbares Bier. Etwas f\u00fcr den Genuss in kleinen Schlucken, von dem ob der sensorischen Intensit\u00e4t 330 ml aber auch ausreichen.<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Liquid Story Brewing UG Eine tolle Geste der Brauerei! Da habe ich wohl Gl\u00fcck im Ungl\u00fcck gehabt, nachdem sich folgende Geschichte zugetragen hat: In einem Verkostungspaket aus Hannover befindet sich eine Dose \u201eThe Best Part of Waking up are the Hops in my Cup \u2013 Coffee IPA\u201c von Liquid Story aus Braunschweig. 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