Und doch hat es sie gegeben, die Zeiten, in denen hier ein leckeres Bier gebraut wurde, das im Breslauer Raum bekannt und beliebt war. Auch nach dem Zweiten Weltkrieg wurde hier die Produktion fortgesetzt, und es wurden nicht nur Biere, sondern auch Erfrischungsgetr\u00e4nke hergestellt und abgef\u00fcllt. Erst die wirtschaftliche Wende leitete den Abstieg der Brauerei ein \u2013 nur wenige Jahre waren ihr noch verg\u00f6nnt, bis sie endg\u00fcltig geschlossen wurde. Der weitere Weg bis hin zur Ruine war unaufhaltsam.<\/p>\n Und dennoch ist die Brauerei auch heute noch interessant. Streift man \u2013 halblegal \u2013 durch die alten Mauern, so entdeckt und identifiziert man die unterschiedlichen Funktionsr\u00e4ume. Ob es die alte Tenne war, auf der das Getreide selber gem\u00e4lzt worden war, oder die Malzsilos, dann die R\u00e4ume, in denen Pfannen und Kessel standen \u2013 jedes einzelne Ger\u00e4t des Sudwerks l\u00e4sst sich noch lokalisieren. Obwohl die noch verwertbaren Stahl- und Kupferteile nat\u00fcrlich l\u00e4ngst ausgebaut und zu Geld gemacht worden sind. Auch die G\u00e4rbottiche aus Granit und Edelstahl, in denen das Bier seinerzeit offen vergoren worden ist, stehen noch da.<\/p>\n F\u00fcr den Bierliebhaber ein spannender Spaziergang durch vergangene Jahrzehnte, und wenn an der einen oder anderen Stelle sogar noch eine Wandmalerei mit Hopfenranken oder \u00e4hnlichem zu sehen ist, h\u00fcpft das Herz.<\/p>\n W\u00e4hrend unserer Erkundung der alten Ruinen am 28. Juni 2014 begleitete uns eine ehemalige Mitarbeiterin der Brauerei, Pani Suzanna, die \u00fcber drei\u00dfig Arbeitsjahre lang hier ihr Geld verdient hatte. Zwar war sie seit der Schlie\u00dfung der Brauerei nicht mehr im Geb\u00e4ude gewesen und im ersten Moment f\u00fcrchterlich schockiert vom Verfall, aber dann begann sie, zu jedem einzelnen Raum, zu jeder Installation eine Geschichte zu erz\u00e4hlen. \u00dcber 100 hl wurden hier pro Sud hergestellt, manchmal in bis zu drei Schichten t\u00e4glich, und selbst an das eine oder andere Rezept konnte Pani Suzanna sich noch erinnern.<\/p>\n Aber der Rundgang durch das Brauereigeb\u00e4ude war heute nicht alles. Das wahre Geheimnis der Browar Sob\u00f3tka G\u00f3rka<\/a><\/span><\/span> liegt n\u00e4mlich au\u00dferhalb des Ziegelbaus, oder besser hinter und unter ihm. Der Bau steht direkt am Hang, und in den Hang waren seinerzeit gewaltige G\u00e4nge und Kellerr\u00e4ume getrieben worden. Tief unten im Gestein herrschten gleichm\u00e4\u00dfig k\u00fchle Temperaturen, sommers wie winters, und so konnte das frisch gebraute Bier hier in Ruhe reifen, ohne Temperaturschwankungen ausgesetzt zu sein.<\/p>\n Mehr noch: Beim Errichten dieser Kellerg\u00e4nge hat man auch darauf geachtet, dass zwischen der nat\u00fcrlichen Felswand und den Lagertanks W\u00e4nde errichtet wurden, die durch ihre Form und Gestaltung eine k\u00fcnstliche L\u00fcftung forcierten. Mehr als einmal konnten wir durch L\u00f6cher in diesen alten W\u00e4nden einen eiskalten Luftzug sp\u00fcren. Weit mehr als ein Dutzend gro\u00dfer Kellerr\u00e4ume gibt es, verbunden durch ein Labyrinth an G\u00e4ngen, und wie Pani Suzanna erz\u00e4hlte, war es damals dringend geboten, die vielen hundert Lagertanks sorgf\u00e4ltig zu nummerieren und zu beschriften, auf dass sich die Mitarbeiter in diesem Labyrinth nicht verliefen. Hervorragende Verstecke boten die G\u00e4nge gleichwohl, und so wurde im Verborgenen gelegentlich mehr von dem lagernden Bier heimlich konsumiert, als es das Deputat den Brauereimitarbeitern eigentlich erlaubt h\u00e4tte.<\/p>\n Einer der kleineren Seiteng\u00e4nge f\u00fchrt bis an ein tiefes Loch, einer kleinen H\u00f6hle gleich. Vielleicht vier, f\u00fcnf Meter tief scheint es zu sein und v\u00f6llig leer. Bis man beim sich Vorn\u00fcberbeugen pl\u00f6tzlich registriert, dass es mit kristallklarem Wasser bis zum Rand gef\u00fcllt ist. Kein Lufthauch kr\u00e4uselt die Wasseroberfl\u00e4che, kein Staub verschmutzt und tr\u00fcbt das Wasser, und ganz langsam dringt es von unten nach und rinnt \u00fcber den Rand der H\u00f6hle lautlos hinweg. Faszinierend.<\/p>\n Mit diesem Wasser ist fr\u00fcher gebraut worden, und heute fassen sich gelegentlich Taucher ein Herz und erkunden die langen G\u00e4nge und H\u00f6hlen, durch die dieses kristallklare Wasser aus dem Berg bis in die Keller der Brauerei flie\u00dft. Beeindruckend.<\/p>\n Bei unserer R\u00fcckkehr an die Oberfl\u00e4che glei\u00dft uns nicht nur das helle Sonnenlicht in die Augen, die sich in den vergangenen Stunden an das fahle Taschenlampenlicht gew\u00f6hnt haben, auch die schw\u00fcle Hitze k\u00f6nnte kontrastierender nicht sein zu den k\u00fchlen sieben, oder acht Grad unter Tage.<\/p>\n Eine schon seit rund zwanzig Jahren stillgelegte Brauerei, eine Ruine nur noch, und dennoch fesselnd, mit ihren alten Gem\u00e4uern, Installationen, G\u00e4ngen und Quellen eine Geschichte erz\u00e4hlend, die Geschichte des Gorkauer Biers.<\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n Browar Sob\u00f3tka Die Brauerei Sob\u00f3tka G\u00f3rka steht als Ruine im Ortsteil G\u00f3rka (Gorkau) \u2013 das gro\u00dfe, alte Ziegelgeb\u00e4ude beeindruckt nicht mehr, sondern schreckt mit seinen eingeschlagenen Fenstern und der heruntergekommenen Freifl\u00e4che davor nur noch ab. B\u00fcsche und Birken wachsen in den Betonfugen und eine \u00f6rtliche Firma stellt hier gelegentlich ihre Lastwagen ab. […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":21609,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,50],"tags":[],"class_list":{"0":"post-4438","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-polen-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4438"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4438\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Browar](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Sobotka-1.jpg\")
<\/a>![\"Browar](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Sobotka-3.jpg\")
<\/a>![\"Browar](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Sobotka-2.jpg\")
<\/a>
\nulica Browarniana
\n50-050 Sob\u00f3tka G\u00f3rka
\nPolen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"