![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Hopfenartisten-\u2013-Beerstarter-Mini-1-1024x748.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nG\u00fcnther Th\u00f6mmes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Rainer Mraz und G\u00fcnther Th\u00f6mmes strahlen mich stolz an, als sie mich begr\u00fc\u00dfen, aber machen zun\u00e4chst noch ein gro\u00dfes Geheimnis um ihre neue Idee. \u201eSetz Dich da mal hin, hier hast Du ein Bier, und lass mich mal eben noch schlauchen. Vorher kommst Du mir nicht ins Sudhaus!\u201c, sagt G\u00fcnther. Widerrede zwecklos. Hm, so geheimnisvoll kenne ich ihn doch gar nicht?<\/p>\n\n\n\n Aber mir bleibt nichts Anderes \u00fcbrig. Zusammen mit Rainer verkoste ich das f\u00fcr die Er\u00f6ffnungsfeier eingebraute Er\u00f6ffnungs-Pale-Ale, ein kr\u00e4ftig malziges Bier, sch\u00f6ne kupferne Farbe und eine dezente, aber originelle Hopfennase. Statt der \u00fcblichen Grapefruit- und Maracuja-Aromen rieche ich ein wenig Heu und Gras. \u201eIst mit Perle gebraut, und mit nur ein bisschen Cascade und Simcoe. Und nicht gestopft!\u201c, kl\u00e4rt mich G\u00fcnther auf, w\u00e4hrend er mit Stefan, einem Gerade-Noch-Hobbybrauer (oder doch schon Craftbrauer-Novize?), zwei G\u00e4rf\u00e4sser in KEGs umschlaucht.<\/p>\n\n\n\n Blick in die Halle der Hopfenartisten<\/strong><\/p>\n\n\n\n Satte hundert Liter fassen die G\u00e4rf\u00e4sser, und die gro\u00dfen KEGs ebenfalls. \u201eWir machen nur kleine Sude, daf\u00fcr aber ganz viele\u201c, hei\u00dft es, w\u00e4hrend das hefetr\u00fcbe Jungbier in die KEGs pl\u00e4tschert. \u201eUnd die KEGs sind dann unsere Lagertanks\u201c, f\u00e4hrt G\u00fcnther fort. \u201eBilliger, praktischer, flexibler als gro\u00dfe Tanks!\u201c<\/p>\n\n\n\n Geduldig sehe ich zu, wie die beiden KEGs gef\u00fcllt und mit einem gro\u00dfen Werkzeug verschlossen werden. Schon landet das erste auf einer Sackkarre. \u201eAuf geht\u2019s, zum K\u00fchlraum\u201c, kommandiert G\u00fcnther und saust los, raus aus der Brauerei, am Geb\u00e4ude entlang, die n\u00e4chste Tordurchfahrt hinein. Im Innenhof erwarten uns zwei gro\u00dfe K\u00fchlcontainer. Nach Jahren auf See (oder war es nur der Bofrost- oder Eismann-Lieferwagen?) haben sie hier ihren Platz gefunden. Das dicke Vorh\u00e4ngeschloss wird abgebaut, die T\u00fcr ge\u00f6ffnet, und vor mir stehen zwei Dutzend KEGs, in denen die ersten Sude langsam vor sich hin reifen. Spundapparate und Schl\u00e4uche bringen ein wenig Durcheinander in die ansonsten kerzengerade ausgerichteten F\u00e4sser.<\/p>\n\n\n\n G\u00fcnther pr\u00fcft den Spundungsdruck, und dann geht es zur\u00fcck in die Brauerei. \u201eSo, und jetzt darfst Du auch ins Sudhaus.\u201c Aha, das Geheimnis wird gel\u00fcftet. Drei geradezu winzige Maischebottiche stehen an der Wand, rechts daneben ein L\u00e4uterbottich, links daneben ein Hei\u00dfwassertank, der die Maischebottiche \u00fcber ein ausgekl\u00fcgeltes Rohrsystem erhitzt. \u201eDrei Sude k\u00f6nnen wir hier fast parallel, nur leicht zeitlich gegeneinander versetzt, fahren\u201c, sagt G\u00fcnther. Links, an der anderen Wand, stehen drei W\u00fcrzepfannen auf elektrischen Kochplatten mit 6 kW Leistung, noch weiter links ein kleiner aber hoch-effizienter Plattenk\u00fchler.<\/p>\n\n\n\n \u201eDie Idee ist, hier immer wieder neue, kleine Sude zu produzieren. Wir haben dann eine viel bessere Kontrolle, k\u00f6nnen flexibel auf die Nachfrage reagieren, und wenn mal ein bestimmtes Bier nicht so gut ankommen sollte, was ich aber nicht glaube, dann kann man es zur Not fast alleine austrinken, bevor es schlecht wird\u201c, erkl\u00e4rt G\u00fcnther und f\u00fcgt hinzu: \u201eUnd wir k\u00f6nnen Haus- und Hobbybrauer einladen, hier mal ihre Sude zu fahren, so wie Stefan das vorgestern gemacht hat. Und Braukurse gehen auf einer solchen Anlage auch ganz hervorragend.\u201c<\/p>\n\n\n\n Ein richtiges Biererlebniszentrum also, wirklich ein etwas anderes, neues Konzept. Seit vor zwei Wochen die Kessel das erste Mal richtig angeheizt worden sind, wurden bereits 33 Sude gefahren.<\/p>\n\n\n\n im Sudhaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ich stehe vor dem schmucken Flaschenf\u00fcller der Braumanufaktur Werk II von Frank Hinkelmann. Sehen topp aus. \u201eSind auch topp\u201c, hei\u00dft es, \u201ewir m\u00fcssen nur noch ein bisschen an der Feinjustierung arbeiten!\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201eSo, und warum durfte ich vorhin nicht ins Sudhaus?\u201c, frage ich jetzt doch hartn\u00e4ckig. \u201eHast Du mal in die Pfannen gekuckt?\u201c, kommt eine Gegenfrage. Nein, habe ich nat\u00fcrlich noch nicht, und G\u00fcnther \u00f6ffnet mit einem vielsagenden Grinsen den Deckel. Lactos und Bretts, also Milchs\u00e4urebakterien und wilde Hefen vom Typ Brettanomyces g\u00e4ren hier gerade vor sich hin. Lauwarme Bierw\u00fcrze, geimpft mit einem ordentlichen Starter, ein ganzes Wochenende Zeit, und am Montag erst wird die W\u00fcrze gekocht. Bis dahin soll sie einen leicht s\u00e4uerlichen und kr\u00e4ftig aromatischen Geschmack bekommen haben \u2013 Grundlage f\u00fcr ein lambik-artiges Bier. \u201eNach dem Kochen ist wieder alles steril, aber bis dahin m\u00f6chte ich, dass die Bakterien und Hefen sch\u00f6n brav hier im Sudhaus bleiben und nicht beim Schlauchen vielleicht das eine oder andere KEG unbeabsichtigt infizieren. Besonders mit den Bretts ist da nicht zu spa\u00dfen\u201c, sagt G\u00fcnther und schlie\u00dft den Kunststoffvorhang zum Sudhaus sorgf\u00e4ltig hinter uns.<\/p>\n\n\n\n Eine kleine Ausschanktheke kommt noch hinzu, dann ist die Idee von Rainer umgesetzt. Die Europaletten, die daf\u00fcr als Bausteine dienen, sind noch nicht endg\u00fcltig verschraubt, aber es ist ja auch noch eine Woche hin bis zur Er\u00f6ffnung. Aber der K\u00fchlschrank steht schon da und ist best\u00fcckt. Eine Quittengose aus eben diesem K\u00fchlschrank gibt es jetzt zu verkosten, eine Gemeinschaftsproduktion von G\u00fcnther Th\u00f6mmes, dem ehemaligen Bierzauberer<\/a>, und Daniel Hertl von der Braumanufaktur Hertl<\/a> in Franken. Leicht s\u00e4uerlich, fruchtig-frisch und spritzig \u2013 ein sch\u00f6nes Sommerbier. Mir schmeckt\u2019s ganz hervorragend.<\/p>\n\n\n\n Rainer Mraz, der die Idee zum Projekt Beerstarter<\/a> hatte, und G\u00fcnther Th\u00f6mmes, der seine Bierzauberei<\/a> und sein Wanderbrauen just in dem Moment an den Nagel h\u00e4ngen wollte, als Rainer einen erfahrenen Braumeister suchte, sehen optimistisch in die Zukunft. Die Reaktionen auf Rainers Projekt waren bisher durchweg positiv, und nach dem hoffentlich rauschenden Er\u00f6ffnungsfest wird dann schnell der Wirkbetrieb aufgenommen.<\/p>\n\n\n\n Auf der Website Beer Starter<\/a> kann man sich \u00fcber den Projektfortschritt informieren und seine eigenen Rezepturen entwickeln, einreichen und mit G\u00fcnthers fachkundiger Hilfe realisieren. Eine Brauerei zum Mitmachen, zum Sich-Einmieten, zum Kooperieren und f\u00fcr Collaborations-, Experimental- oder einfach nur Hobbysude. Spannend!<\/p>\n\n\n\n Die Hopfenartisten \u2013 Beerstarter GmbH<\/a><\/em> er\u00f6ffnet am 16. Juli 2016. Rampenverkauf, Verkostung, Ausschank werden anschlie\u00dfend regul\u00e4r begonnen; ebenso Braukurse, Kooperationen und dergleichen. Auskunft \u00fcber die aktuellen Aktivit\u00e4ten gibt die Website des Projekts. Zu erreichen ist die Mission St. Gabriel, in der die Hopfenartisten untergekommen sind, bequem mit der S-Bahn in zwanzig Minuten vom Wiener Hauptbahnhof \u2013 zehn Minuten Fu\u00dfweg sind es dann noch. Aber Obacht: Der Eingang ins Gewerbegel\u00e4nde ist hinten, nicht vorne an der Kirche.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Hopfenartisten \u2013 Beerstarter GmbH Ein ganz neues Konzept soll es werden. Ich stehe in dem alten Ziegelgeb\u00e4ude der Mission St. Gabriel und staune. Heute in einer Woche wird hier die gro\u00dfe Er\u00f6ffnungsfeier der Hopfenartisten starten, einer kleinen Initiative, die mehr ist als nur \u201ejust another craft brewery\u201c. G\u00fcnther Th\u00f6mmes Rainer Mraz und G\u00fcnther Th\u00f6mmes […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":40610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,55],"tags":[],"class_list":["post-4446","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bier-vor-ort","category-brauereien","category-oesterreich"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4446"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40612,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4446\/revisions\/40612"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/40610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Hopfenartisten-\u2013-Beerstarter-Mini-2-1024x569.jpg\")
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