Kristall-Weizen? Man k\u00f6nnte meinen, dieser Bierstil sei fast ausgestorben. Im normalen Getr\u00e4nkemarkt findet man ihn fast gar nicht \u2013 dort ist das Angebot dominiert von den Fernsehbieren und Produkten gro\u00dfer, \u00fcberregionaler Brauereien, deren Betriebswirte \u00fcber einen Nischenstil wie Kristall-Weizen nur absch\u00e4tzig l\u00e4cheln und die Nase r\u00fcmpfen.<\/p>\n\n\n\n
Aber auch im Spezialbiergesch\u00e4ft oder Craft Beer Shop findet man Kristall-Weizen nur selten \u2013 in den Kreisen der Hipster und Craftbier-Liebhaber gilt der Stil als altbacken und \u00fcberkommen.<\/p>\n\n\n\n
Sch\u00f6n, wenn dann gar nicht weit vom eigenen Wohnort eine Brauerei liegt, die diesen Bierstil nicht nur im Angebot hat, sondern sich sogar damit r\u00fchmt, ihn erfunden zu haben: Die Edelweissbraue<\/a>rei Farny<\/a> in der N\u00e4he von Ki\u00dflegg. Hier, in dieser Brauerei hat sich n\u00e4mlich ein Brief gefunden, in dem Oskar Farny am 11. Juli 1924 anl\u00e4sslich des Hochzeitstages an seine Frau davon schrieb, dass er am Vortage \u201e115 Kisten Weizen, die erste Flasche bis zur letzten glanzhell, abgef\u00fcllt\u201c habe.<\/p>\n\n\n\n Glanzhelles Weizen? Also blank gefiltertes Weizen? Es war seinerzeit wohl eine v\u00f6llig neue Idee, und so gilt der 10. Juli 1924 als der Geburtstag eines Stils, der viele Jahrzehnte lang als Champagnerweizen oder Champagnerweisse beworben wurde \u2013 so lange, bis die Champagnerhersteller sich erfolgreich die Verwendung der regionalen Herkunftsbezeichnung wehrten und der Bierstil fortan Kristallweizen genannt wurde.<\/p>\n\n\n\n Die hundert Jahre sind heute, am 13. M\u00e4rz 2024, noch nicht ganz rum, aber dennoch begeht die Edelweissbraue<\/a>rei Farny<\/a> das Hundertj\u00e4hrige dieses Bierstils mit einer Pressekonferenz und einem anschlie\u00dfenden Brauereirundgang mit Verkostung.<\/p>\n\n\n\n Kristall-Weizen-Genuss im Hofgut Farny<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aufgrund anderweitiger \u2013 brotberuflicher \u2013 Verpflichtungen kann ich an dem Pressetermin leider nicht teilnehmen, und so bleibt mir nichts anderes \u00fcbrig, als das Jubil\u00e4um aus der Ferne mitzufeiern, die Pressemitteilung der Brauerei (siehe unten) und das dazugeh\u00f6rige Bildmaterial zu ver\u00f6ffentlichen und mich daran zu erinnern, wie ich vor anderthalb Jahren letztmalig im Hofgut Farny<\/a> eingekehrt bin und das Farny Kristall-Weizen vor Ort genossen habe.<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie (Fotocredit: Edelweissbrauerei Farny)<\/a><\/p>\n\n\n\n Pressemitteilung<\/strong><\/p>\n\n\n\n Edelweissbrauerei Farny feiert 100 Jahre Kristall-Weizen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Bierspezialit\u00e4t ist heute die absatzst\u00e4rkste Biersorte der Brauerei<\/strong><\/p>\n\n\n\n Glanzhell und fein moussierend wie Champagner \u2013 so charakterisierten die Fachleute das neue Bier, das von der Edelweissbrauerei Farny auf dem D\u00fcrren, zwischen Ki\u00dflegg und Wangen, entwickelt wurde. Die Erfolgsgeschichte des Kristall-Weizens begann nach dem Ersten Weltkrieg im Jahr 1924. Farny feiert das 100j\u00e4hrige Jubil\u00e4um in diesem Jahr mit einem gro\u00dfen Brauereifest und anderen Veranstaltungen.<\/p>\n\n\n\n Anfang 1920 wurden in der Region haupts\u00e4chlich hefetr\u00fcbe Braun- und Schwarzbiere gebraut. Braumeister Wilhelm Zeitler suchte nach einer M\u00f6glichkeit, der durch den Krieg sehr mitgenommenen Brauerei zu einem neuen Erfolg zu verhelfen. Die Chance sah er in einem Bier, das spritziger und frischer sein sollte als die g\u00e4ngigen, malzlastigen Biere. Mit dem Segen des Brauereibesitzers Oskar Farny begann er zu experimentieren. Tats\u00e4chlich gelang es ihm, ein Weizenbier zu brauen, das vollkommen hefefrei und glanzhell in der Farbe war. Das genaue Datum war lange Zeit unbekannt. Dr. J\u00f6rg Leist, Altb\u00fcrgermeister von Wangen und Vorstand der Oskar und Elisabeth Farny-Stiftung, entdeckte beim Sichten von Unterlagen einen Brief Oskar Farnys an seine Frau anl\u00e4sslich des siebten Hochzeitstages. Darin stand als Nachsatz: \u201eGestern haben wir 115 Kisten Weizen, die erste Flasche bis zur letzten glanzhell, abgef\u00fcllt.\u201c Der Brief tr\u00e4gt das Datum vom 11. Juli 1924. Da es kein \u00e4lteres Dokument gibt, k\u00f6nnen der 10. Juli 1924 als Geburtstag des Kristall-Weizens und Farny als Erfinder dieser Bierspezialit\u00e4t gelten.<\/p>\n\n\n\n Champagner der Biere<\/strong><\/p>\n\n\n\n Farny stellte das neue Bier an der Universit\u00e4t Weihenstephan vor. Die Professoren testierten: \u201eEs handelt sich um ein ganz besonderes Bier, glanzhell in der Farbe und fein moussierend wie Champagner\u201c. Das gab den Ansto\u00df f\u00fcr den Namen Champagner-Weizen, und Farny nannte sich in der Werbung \u201e\u00c4lteste deutsche Champagner Weizenbier-Brauerei\u201c. Seit den 60er Jahren durfte dann die Bezeichnung Champagner nur noch f\u00fcr die Produkte aus der franz\u00f6sischen Champagne verwendet werden. Aus dem Champagner-Weizen wurde Kristall-Weizen.<\/p>\n\n\n\n Die Wei\u00dfbierbrauereien der Zeit nahmen die Erfindung der neuen Biersorte zun\u00e4chst nicht ernst. Ein Weizen ohne Hefe werde sich nicht durchsetzen, glaubten sie. Tats\u00e4chlich kam das glanzhelle Weizen bei den Biertrinkern bestens an. Heute macht das Farny Kristall-Weizen rund 40% der Produktion der Edelweissbrauerei Farny aus. Als einzige Brauerei braut Farny auch eine leichte Variante und bietet das Kristall-Weizen auch unter dem Namen \u201ePfiff\u201c in der kleinen 0,33-l-Flasche an.<\/p>\n\n\n\n Farny heute \u2013 Tradition und Moderne<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Hofgut Farny auf dem D\u00fcrren zwischen Ki\u00dflegg und Wangen ist die Heimat der Edelweissbrauerei Farny, der \u00e4ltesten und gr\u00f6\u00dften Brauerei im Landkreis Ravensburg und einer der erfolgreichsten und modernsten in der Region.<\/p>\n\n\n\n Im Jahr 1833 erteilte die K\u00f6niglich-W\u00fcrttembergische Regierung des Kreises Ulm Konrad Kugel, Gastwirt und Besitzer des Hofguts auf dem D\u00fcrren, die Genehmigung zur Errichtung \u201eeiner dinglichen Brauerei\u201c. 1856 kamen Brauerei und Hofgut durch Einheirat in den Besitz der Familie Farny. Heute ist beides im Besitz der 1983 gegr\u00fcndeten gemeinn\u00fctzigen Oskar und Elisabeth Farny-Stiftung. Neben dem Hofgut Farny und der Brauerei besch\u00e4ftigt sich die Stiftung mit rund 250 ha Land- und Forstwirtschaft, Jagd- und Fischereirechten, einem Weinberg am Kaiserstuhl und drei Alpen auf der Nagelfluhkette. Stiftungsbeg\u00fcnstigt sind neben der Universit\u00e4t Hohenheim die Kirchengemeinde Ratzenried, die Ortschaft Ki\u00dflegg-Waltershofen sowie unverschuldet in Not geratene Menschen aus Waltershofen und Ratzenried.<\/p>\n\n\n\n Die Brauerei legt traditionell Wert auf Nachhaltigkeit. Neben einem zertifizierten Qualit\u00e4tsmanagement ist seit Jahrzehnten ein zertifiziertes Umweltmanagement im Unternehmen etabliert. Durch nachhaltiges Wirtschaften und Investieren in hochmoderne Technik konnte der Verbrauch von Ressourcen wie Energie und Wasser in den letzten Jahren deutlich reduziert werden.<\/p>\n\n\n\n Innerhalb von 30 Jahren wurden weit \u00fcber 25 Mio. Euro in die bauliche und technische, umweltgerechte und ressourcenschonende Modernisierung der Brauerei investiert. Das macht die Edelweissbrauerei Farny zu einer der modernsten Brauereien in S\u00fcddeutschland.<\/p>\n\n\n\n Mit 55 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, davon regelm\u00e4\u00dfig zwischen bis zu f\u00fcnf Auszubildende, erreicht die Brauerei einen Aussto\u00df von rund 100.000 Hektolitern im Jahr.<\/p>\n\n\n\n In der Region Westallg\u00e4u-Bodensee-Oberschwaben ist Farny Marktf\u00fchrer f\u00fcr Weizenbiere. Mit ihren Bieren ist die Brauerei in mehr als 500 Gastronomiebetrieben und 350 Verkaufsstellen in S\u00fcddeutschland vertreten.<\/p>\n\n\n\n Destillerie und Hofgut-Hotel<\/strong><\/p>\n\n\n\n Im Jahr 2015 hat die Edelweissbrauerei Farny eine weitere Tradition wieder aufgegriffen: die Produktion hochprozentiger Br\u00e4nde. Die ersten Brennrechte auf dem D\u00fcrren gehen bis ins 18. Jahrhundert zur\u00fcck. Aber die gro\u00dfe Nachfrage nach Bier lie\u00df wenig Zeit f\u00fcr Hochprozentiges und dieser Zweig schlief wieder ein. Im Zuge des Whisky-Booms gab Brauereichef Elmar Bentele 2015 seinen Braumeistern das Okay f\u00fcr einen Neustart der Brennerei. Im alten Sudhaus, das nach dem Bau des neuen frei geworden war, wurden die Anlagen der Brennerei installiert. Nacheinander kamen der Alpengl\u00fcher, der Farny Bierbrand, der Falken Single Malt Whisky und der Farny Alpen-Gin auf den Markt, die sich inzwischen mit einer Reihe von Auszeichnungen schm\u00fccken k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Die Sanierung der ehemaligen Brauereigastst\u00e4tte auf dem D\u00fcrren und ihre Erg\u00e4nzung durch ein Hotel gehen auf einen Beschluss des Stiftungsrats aus dem Jahr 2014 zur\u00fcck. Nach der Er\u00f6ffnung zun\u00e4chst verpachtet, gingen Brauereiwirtschaft und Hotel kurz darauf in die Obhut der Brauerei \u00fcber. Das Hofgut machte sich in den folgenden Jahren als Tagungshotel und Veranstaltungsort sowie als Treffpunkt und Ausflugsziel in der Region einen Namen. Es profitiert dabei von seiner ebenso verkehrsg\u00fcnstigen wie malerischen Lage an der Argen und dem einmaligen Ensemble, das eine eigene kleine Kapelle, einen gro\u00dfen Biergarten und einen Abenteuerspielplatz f\u00fcr Kinder einschlie\u00dft. Im Sommer letzten Jahres wurde die Zimmerkapazit\u00e4t durch einen Anbau erweitert, der auch den neuen Wellnessbereich auf dem Dach mit Dampfbad und Saunen sowie einer gro\u00dfen gesch\u00fctzten Terrasse umfasst. Zusammen stehen im Neubau und Gutshof 53 Zimmer f\u00fcr rund 100 G\u00e4ste zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie (Fotocredit: Edelweissbrauerei Farny)<\/a><\/p>\n\n\n\n Die Edelweissbrauerei Farny<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zahlen und Fakten<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mitarbeiterzahl Brauerei 50 Sortiment Brauerei<\/strong><\/p>\n\n\n\n Weizenbiere<\/strong>\u00a0 Unterg\u00e4rige Biere<\/strong> Saisonal<\/strong> Sortiment Destillerie<\/strong> Ein Blick in die Vergangenheit<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1833<\/strong> 1856<\/strong> 1919<\/strong> 1924<\/strong> 1926<\/strong> 1983<\/strong> Bildergalerie (Fotocredit: Edelweissbrauerei Farny)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ein zwischendurch fast ausgestorbener Bierstil feiert sich Kristall-Weizen? Man k\u00f6nnte meinen, dieser Bierstil sei fast ausgestorben. 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Mitarbeiter Hofgut Farny
Auszubildende
Jahresumsatz 2023
Aussto\u00df 2023
Absatzgebiet
Export
Zertifikate<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
25
6
14 Mio. EUR
100.000 Hektoliter
Allg\u00e4u\/Bodensee\/Oberschwaben,
aber auch Ulm und Stuttgart
\u00d6sterreich und Italien
Qualit\u00e4tsmanagement DIN EN ISO 9001:2015
Umweltmanagement DIN EN ISO 14001:2015<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
FARNY Kristall-Weizen
FARNY Kristall-Weizen leicht
FARNY Kristall Pfiff
FARNY Hefe-Weizen
FARNY Hefe-Weizen leicht
FARNY Alt-D\u00fcrrener Wei\u00dfe
FARNY Hefe-Weizen Alkoholfrei<\/p>\n\n\n\n
FARNY Helles 1833
FARNY Hofgutsbier
Oskar Farny Pils
Humpis Original Zwickl<\/p>\n\n\n\n
FARNY Winterbier
Maskulator Bockbier<\/p>\n\n\n\n
FARNY Falken Single Malt Whisky
FARNY Alpen-GIN
FARNY Alpengl\u00fcher
FARNY Alt-D\u00fcrrener Bierbrand<\/p>\n\n\n\n
Konrad Kugel gr\u00fcndet die Brauerei auf dem Hofgut D\u00fcrren.<\/p>\n\n\n\n
Das Hofgut kommt durch die Heirat von Bibiane Kugel und Eustach Farny in den Besitz der Familie Farny.<\/p>\n\n\n\n
Oskar und Elisabeth Farny \u00fcbernehmen die Brauerei Farny.<\/p>\n\n\n\n
In einem handschriftlichen Brief schreibt Oskar Farny an seine Frau Elisabeth: \u201eGestern haben wir 115 Kisten Weizen, die erste Flasche bis zur letzten glanzhell, abgef\u00fcllt!\u201c Datiert ist der Brief vom 11.07.1924. Somit haben wir ein ganz genaues Geburtsdatum f\u00fcr unseren geliebten Farny Kristall-Weizen. Da niemand ein \u00e4lteres Dokument aufweisen kann, d\u00fcrfen wir uns stolz als die Erfinder des Kristallweizens bezeichnen.<\/p>\n\n\n\n
In einem Testat der K\u00f6niglich Bayrischen Akademie f\u00fcr Landwirtschaft und Brauerei Weihenstephan hei\u00dft es: \u201eEs handelt sich um ein ganz besonderes Bier, welches fein moussiert wie Champagner.\u201c Ein neuer Name f\u00fcr eine ganze Biergattung war geboren, das sogenannte Champagner-Weizen. Nach EU-Recht darf das Kristall-Weizen seit den 60-er Jahren nicht mehr Champagner-Weizen genannt werden. Heute noch ist das \u201eFARNY Kristall-Weizen\u201c mit rund 40 % Anteil die st\u00e4rkste Biermarke und wird unver\u00e4ndert nach dem speziellen \u201eFarny Brauverfahren\u201c gebraut.<\/p>\n\n\n\n
Das Ehepaar Oskar und Elisabeth Farny entschied sich, die gemeinn\u00fctzige Oskar und Elisabeth Farny-Stiftung zu gr\u00fcnden. Die Stiftung besch\u00e4ftigt sich heute mit ca. 250 ha Forst- und Landwirtschaft, mit Jagd- und Fischereirechten, einem kleinen Weinberg am Kaiserstuhl, einer Verm\u00f6gensverwaltung und nat\u00fcrlich mit der Edelweissbrauerei Farny. Zweck der Stiftung ist die F\u00f6rderung der Universit\u00e4t Hohenheim, der Kirchengemeinde Ratzenried, der Ortschaft Waltershofen und die Unterst\u00fctzung bed\u00fcrftiger Personen in diesen Ortschaften.<\/p>\n\n\n\n