![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sieben-Aspekte-des-Lambiks-Mini-3-743x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nRaf Meert: Die sieben Gesichter des Lambic<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir schrieben ein paar mal hin und her, und heute erreicht mich ein P\u00e4ckchen mit ein paar Exemplaren von \u201eDie sieben Gesichter des Lambic\u201c, zusammen mit der Bitte \u201eSpread the word!\u201c<\/p>\n\n\n\n Bitte sehr!<\/p>\n\n\n\n Raf Meert: Sieben Aspekte des Lambiks<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein kleines Heftchen ist es nur, rund vierzig Seiten dick. Ich habe es heute, am 21. September 2024, von einer ukrainischen Freundin, Lana Svitankova<\/a>, einer der besten Bier-Sensorikerinnen, die ich kenne, geschenkt bekommen.<\/p>\n\n\n\n Raf Meert: Sieben Aspekte des Lambiks Es ist eine Ausarbeitung von Raf Meert, in der der Autor aus sieben verschiedenen Blickwinkeln auf den urbelgischen Bierstil des Lambiks schaut und mich aufgrund der ukrainischen \u00dcbersetzung, in der ich dieses Heft bekommen habe, erstmal vor ein R\u00e4tsel stellt: Wie \u00fcbersetze ich den Begriff \u0406\u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0437, Hypostase? Sieben Erscheinungsformen? Sieben Vergegenst\u00e4ndlichungen? Sieben Blickwinkel? Sieben Aspekte?<\/p>\n\n\n\n Ich wei\u00df es nicht.<\/p>\n\n\n\n Was ich aber wei\u00df, ist, dass dieses Heft sich in sieben Kapiteln und einer Einf\u00fchrung diesem Bierstil auf extrem interessante Weise n\u00e4hert.<\/p>\n\n\n\n Versuchen wir doch mal eine kurze Wiedergabe dessen, um was es geht:<\/p>\n\n\n\n Das Kapitel 0, die Einf\u00fchrung, ist eigentlich schon der erste Paukenschlag: Raf Meert behauptet n\u00e4mlich, dass er, nachdem er sich mit der Geschichte des Lambiks 2011 zu besch\u00e4ftigen begonnen hat, rasch feststellte, dass das, was die Brauer und Werbefuzzis \u00fcber diesen Bierstil erz\u00e4hlen, in erster Linie folkloristisches Marketinggew\u00e4sch ist und die Geschichte des Lambiks eigentlich ganz anders zu sehen w\u00e4re. Wie, das kommt in den sieben Kapiteln heraus, die ihrerseits eine Zusammenfassung von Raf Meerts rund vierhundert Seiten dicken Buchs \u201eLambic \u2013 The Untamed Brussels Beer\u201c sind.<\/p>\n\n\n\n Kapitel 1 \u2013 Bier zum Lagern<\/strong><\/p>\n\n\n\n In diesem Kapitel analysiert Meert die drei historischen Br\u00fcsseler Bierstile Braunbier, Wei\u00dfbier und Gelbbier und arbeitet heraus, wie aus diesen irgendwann das Lambik entstand \u2013 und zwar als ein Bier, das lange Zeit lagerf\u00e4hig war und jahrelang nicht verdarb, sondern sogar weiter reifte. Letzteres erm\u00f6glichte ein wirtschaftlicheres Brauen, denn es wurde \u00fcblich, Bier genau dann in gro\u00dfen Mengen zu brauen und einzulagern, wenn das Getreide billig war, um es sp\u00e4ter, wenn Braugetreide wieder knapp wurde, verkaufen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Kapitel 2 \u2013 Luxusartikel<\/strong><\/p>\n\n\n\n Im Gegensatz zu einfachem Tafelbier, also Bier mit niedrigem Alkoholgehalt, das t\u00e4glich zu allen Mahlzeiten getrunken wurde, war Lambik eher ein luxuri\u00f6ser, hochpreisiger Artikel \u2013 einer, dessen Preis in erster Linie vom Alkoholgehalt abhing, postuliert Raf Meert im zweiten Kapitel und r\u00e4umt in einem Aufwasch auch gleich mit der M\u00e4r auf, dass Faro nur ein verd\u00fcnntes und mit Kandis aufgezuckertes Lambik sei. Im Gegenteil: Es sei ein k\u00f6nigliches Bier h\u00f6chster Qualit\u00e4t und sei daher nach dem \u00e4gyptischen Pharao benannt worden. Ein pharaonisches Bier! Erst die beiden Weltkriege f\u00fchrten zu einem Wandel im Konsumenteninteresse und dann zum Verfall des Faro vom Qualit\u00e4tsbier zum Billigbier, w\u00e4hrend gleichzeitig viele Lambikbrauer zu Geuzestekern, also zu Blendern wurden.<\/p>\n\n\n\n Kapitel 3 \u2013 Blenden<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Blenden, also das Verschneiden von Lambiks hat drei verschiedene Dimensionen, stellt Meert fest: Zum einen das Verschneiden von W\u00fcrzen unterschiedlicher St\u00e4rke vor der Verg\u00e4rung, dann das Mischen vor dem Verkauf, um Qualit\u00e4tsunterschiede auszugleichen, und schlie\u00dflich das Verschneiden unterschiedlich alter Jahrg\u00e4nge. Jede dieser drei Dimensionen erl\u00e4utert der Autor ein wenig genauer.<\/p>\n\n\n\n Kapitel 4 \u2013 Bier f\u00fcr den Export<\/strong><\/p>\n\n\n\n Bereits kurz nach den ersten Erw\u00e4hnungen von Lambik und Geuze im achtzehnten Jahrhundert wurden diese Biere zu einem Exportschlager. Der wirtschaftliche Erfolg wuchs, und der Export nach \u00dcbersee ebenfalls. Erst im Zuge der Weltkriege lie\u00df die Beliebtheit dieser Biere im Ausland nach, und es dauerte bis in die siebziger und achtziger Jahre des zwanzigsten Jahrhunderts, bis Lambik wieder zu einem renommierten Bierstil wurde, der insbesondere eine uralte und sehr regionale Tradition seiner Herstellung verk\u00f6rperte, so Meert im vierten Kapitel.<\/p>\n\n\n\n Kapitel 5 \u2013 Lokales Bier<\/strong><\/p>\n\n\n\n Urspr\u00fcnglich sei Lambik ein Bier gewesen, das ausschlie\u00dflich aus Br\u00fcssel stammte, und erst mit den Jahrzehnten sei der Radius um den Stadtkern herum, in dem Lambik gebraut werden konnte und durfte, immer mehr erweitert worden, postuliert Meert. Und auch wenn bis in die neunziger Jahre des letzten Jahrhunderts hinein immer wieder versucht wurde, Lambik als ein strikt regionales Produkt zu etablieren, scheiterten diesbez\u00fcgliche Anstrengungen regelm\u00e4\u00dfig an Einspr\u00fcchen von Lambikbrauern, die ihre Biere au\u00dferhalb der betrachteten Region produzierten. Im Endergebnis wird Lambik zwar grunds\u00e4tzlich mit dem Payottenland und dem Tal des Senneflusses s\u00fcdlich von Br\u00fcssel assoziiert, darf aber bei Einhaltung gewisser Mindestqualit\u00e4tsstandards auch woanders hergestellt werden.<\/p>\n\n\n\n Kapitel 6 \u2013 Landbier<\/strong><\/p>\n\n\n\n Im sechsten Kapitel analysiert Meert die Rolle von Lambik als \u201eLandbier\u201c (im Gegensatz zu in der Stadt gebrautem Bier). Hier spielt die Abwanderung von st\u00e4dtischen Brauereien zuerst an den Stadtrand, sp\u00e4ter ins d\u00f6rfliche Umland, eine gro\u00dfe Rolle. In der zweiten H\u00e4lfte des neunzehnten Jahrhunderts begann dieser Prozess \u2013 so konsequent, das bis 1970 nur noch drei st\u00e4dtische Brauereien verblieben waren. Beg\u00fcnstigt wurde dieser Prozess zum einen dadurch, dass das Brauen von Lambik auch mit verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig simpler Technik vonstattengehen kann, zum anderen, dass in der Stadt zunehmend Lagerbiere (Eurolager) in Mode kamen. Auch der Tagestourismus der St\u00e4dter, die an Sonntagen gerne ins Umland fuhren und sich hier dann etwas Besonders, etwas Lokales g\u00f6nnen wollten, Lambik n\u00e4mlich, spielte hier eine Rolle.<\/p>\n\n\n\n Kapitel 7 \u2013 Mythos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Offensichtlich das Lieblingskapitel des Autors. Hier r\u00e4umt er mit Mythen und Geschichten rund um das Lambik auf, die seiner Meinung nach in erster Linie erz\u00e4hlt werden, um das Marketing zu verbessern. So sch\u00f6n und unterhaltsam sie sich auch lesen, so falsch sind sie oft auch. Nationalismus, Nostalgie, Marketing sind die Stichworte, mit denen sich der Autor n\u00e4her besch\u00e4ftigt.<\/p>\n\n\n\n Sieben Aspekte, unter denen Raf Meert den unzweifelhaft historischen Stil betrachtet und in kurzen Kapiteln analysiert und beschrieben hat. Ein kleines Heftchen nur, aber sehr informativ und lesenswert!<\/p>\n\n\n\n Dankesch\u00f6n, Lana, f\u00fcr dieses Geschenk!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Raf Meert: Sieben Aspekte des Lambiks Update 5. November 2024: Nicht lange, nachdem ich meine Rezension \u00fcber Raf Meerts \u0421\u0456\u043c \u0406\u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0441\u0435\u0439 \u041b\u0430\u043c\u0431\u0456\u043a\u0443 ver\u00f6ffentlicht hatte, kontaktierte Raf mich und \u00fcberraschte mich mit der Information, dass es auch eine deutsche Version seines Heftchens gebe, \u00fcbersetzt von Markus Raupach. 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Eigenverlag
Br\u00fcssel, 2024
ISBN: ohne<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"