Raquel kommt gut gelaunt an unseren Tisch, um die Bestellung aufzunehmen, und auf die Frage, was f\u00fcr eigene Biere es im Moment gebe, kommt die \u00fcberraschende Antwort: \u201eLeider gar keine. Wir haben im Moment Nachschubprobleme.\u201c Aber es gebe nat\u00fcrlich jede Menge anderer guter Craftbiere von befreundeten portugiesischen Brauern.<\/p>\n\n\n\n
Und in der Tat: Wie Adam sp\u00e4ter erz\u00e4hlt, gab es Probleme, in der Sommerhitze immer ausreichend eigenes Bier vorzuhalten. Wenn mal ein Sud gekippt sei, und das k\u00e4me ab und an schon mal vor, h\u00e4tte das gleich eine L\u00fccke in die Versorgungskette gerissen. Aber Abhilfe sei geplant. In den n\u00e4chsten Tagen w\u00fcrde er bei einer befreundeten Brauerei, Bolina<\/a>, beginnen, Gastsude einzubrauen, mit 5 hl Gr\u00f6\u00dfe. Damit sei dann sichergestellt, dass es im Chimera Brewpub<\/a> immer drei eigene Standardsorten vom Fass gebe. Und das Setup mit den vier Minibraukesseln, das w\u00fcrde er weiterhin benutzen, um ab und an Spezialbiere nach besonderem Rezept anzubieten. Eine Kombination aus Kontraktbrauer und Brewpub also.<\/p>\n\n\n\n Kammerkonzert<\/strong><\/p>\n\n\n\n Klingt nach einem Plan, und vor allem, nach einem etwas belastbareren, als der Ansatz, mit immensem Zeit- und Arbeitsaufwand immer 4 x 25 l zu brauen. Wir dr\u00fccken Adam und Raquel die Daumen, und genie\u00dfen noch einen gem\u00fctlichen Abend, w\u00e4hrend dem die beiden zusammen mit einer befreundeten Musikerin ein Konzert in ihrem eigenen Pub geben. Eine ganz besondere Atmosph\u00e4re \u2013 wo sonst erlebt man diese nette Improvisation, dass die Musikdarbietung immer mal wieder unterbrochen wird (werden muss \u2026), um die G\u00e4ste zu bedienen. Liebenswert!<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Chimera Brewpub<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es tut sich was in Lissabon. Zwar mit ein wenig Versp\u00e4tung, daf\u00fcr aber mit Macht erwacht in Portugals Hauptstadt das Interesse an gutem Bier. Und so ist es denn auch wenig verwunderlich, dass ich w\u00e4hrend meines Aufenthaltes hier per H\u00f6rensagen t\u00e4glich neue Adressen bekomme \u2013 so zum Beispiel die Information, dass vor wenigen Wochen erst eine neue Kleinstbrauerei aufgemacht habe, das Chimera Brewpub<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Chimera Brewpub<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wenige Minuten sind es nur, die ich von der S-Bahn-Station Alc\u00e2ntara bis zur Rua Prior do Crato zur\u00fccklegen muss, und kurz vor dem h\u00fcbschen Platz Pra\u00e7a da Armada sehe ich schon den kleinen Eingang: Chimera Brewpub<\/a>, est 2016, steht dort. In der Tat, es hat dieses Jahr erst er\u00f6ffnet.<\/p>\n\n\n\n Die beiden Torfl\u00fcgel sind ge\u00f6ffnet, und ich betrete einen kleinen Durchgang. Nett dekoriert, ein paar bequeme Sessel, ein paar Hocker, ein paar Tischchen. Aber noch ist es zu hei\u00df, um hier drau\u00dfen zu sitzen \u2013 die Sonne steht noch zu hoch. Und \u00fcberhaupt: Schlie\u00dflich m\u00f6chte ich mir erst einmal alles genau ansehen \u2026<\/p>\n\n\n\n Ich gehe also weiter in das eigentliche Pub hinein und bleibe im Eingang erstmal staunend stehen: Ein uralter Gew\u00f6lbetunnel liegt vor mir, schmal und ewig lang, sauber aus Naturstein und Ziegeln gemauert. Einen Moment dauert es, bis sich meine Augen an die schummerige Dunkelheit gew\u00f6hnt haben, und dann sehe ich links und rechts die kleinen, gem\u00fctlichen Sitzecken und ganz hinten die Bar. Kleine Nischen in der Wand sind nett dekoriert; die Tische, St\u00fchle und zum Teil einfach nur Polster in den Nischen, auf denen man sitzen kann, laden zum Verweilen ein.<\/p>\n\n\n\n Ein Holzgitter trennt den Thekenbereich optisch ein wenig vom gro\u00dfen Gastraum, und hier sehe ich sie auch schon: Die zw\u00f6lf Zapfh\u00e4hne. Unwillk\u00fcrlich geht mein Blick nach oben auf die Wand hinter der Theke, aber Fehlanzeige. Dort, wo ich die obligatorische Kreidetafel mit dem Bierangebot erwarte, sehe ich \u2013 nichts. Beziehungsweise nichts Informatives. Ich drehe mich um, aber auch auf der gegen\u00fcberliegenden Seite keine Kreidetafel, sondern an zw\u00f6lf kleinen Haken h\u00e4ngend ebenso viele einfache Holzbretter, sorgf\u00e4ltig und kunstvoll beschriftet. Brauerei, Biername, Bierstil, Alkoholgehalt. Aufw\u00e4ndig gemacht und sehr sch\u00f6n!<\/p>\n\n\n\n die originelle Bierkarte, ganz aus Holz<\/strong><\/p>\n\n\n\n Raquel Nicoletti zeichnet f\u00fcr diesen sch\u00f6nen Stil verantwortlich. Sie hat ein gl\u00fcckliches H\u00e4ndchen f\u00fcr die Dekoration \u2013 das Chimera Brewpub<\/a> ist von allen Bierbars und Brauereien, die ich bisher in Lissabon gesehen habe, das gem\u00fctlichste. Und das liegt nicht nur an dem wunderbaren alten Gew\u00f6lbe, sondern an unendlich vielen, kleinen Details \u2013 eben auch der k\u00fcnstlerischen Aufbereitung des Bierangebots.<\/p>\n\n\n\n Und eben dieses gilt es nun zu studieren. Vier eigene Biere sind am Hahn und sechs Gastbiere, zwei H\u00e4hne sind derzeit nicht belegt. Raquels Ehemann, Adam Heller, steht an der Theke. Der Amerikaner, der schon seit vielen Jahren in Portugal lebt, erz\u00e4hlt mir ein wenig mehr \u00fcber das Pub und die Brauerei. Der alte Tunnel h\u00e4tte fr\u00fcher direkt bis in den Pal\u00e1cio das Necessidades gef\u00fchrt und h\u00e4tte dazu gedient, die Pferde gesch\u00fctzt in den Palast hinein f\u00fchren zu k\u00f6nnen. Leider sei der gr\u00f6\u00dfte Teil des Tunnels mittlerweile eingest\u00fcrzt und versch\u00fcttet, so dass man nur die ersten Meter f\u00fcr das Pub benutzen k\u00f6nne, erz\u00e4hlt er. Wie sch\u00f6n w\u00e4re es gewesen, h\u00e4tte man auch einen unterirdischen Zugang vom Palast, oder k\u00f6nne wenigstens noch gro\u00dfe Teile als k\u00fchlen Lagerraum nutzen.<\/p>\n\n\n\n erst Geheimtunnel, dann Afro-Disco, jetzt Brewpub<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eUnd was war vorher in diesem Tunnel, bevor Ihr die Brauerei aufgemacht habt?\u201c, m\u00f6chte ich wissen. \u201eEine Afro-Disco\u201c, mischt sich Raquel jetzt wieder ein. \u201eKannst Du Dir vorstellen, was f\u00fcr einen H\u00f6llenl\u00e4rm zwanzig Riesenlautsprecher hier in diesem Gew\u00f6lbe gemacht haben? Und alles ging ungefiltert in die Nachbarh\u00e4user \u2013 die Steine haben die Vibrationen bis in die Wohn- und Schlafzimmer weitergeleitet.\u201c Sie lacht: \u201eIch wei\u00df, wovon ich spreche, denn ich habe hier direkt dar\u00fcber gewohnt \u2026\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201eAber jetzt, die Nutzung als Bierbar und Brewpub \u2013 die Nachbarn sind so gl\u00fccklich, dass sie nur noch die Gespr\u00e4che der G\u00e4ste im Innenhof h\u00f6ren, und ab und an mal eine klappernde T\u00fcr\u201c, f\u00e4hrt sie fort.<\/p>\n\n\n\n \u201eUnd die Braukessel, wo habt Ihr die stehen?\u201c, frage ich neugierig weiter. \u201eBraukessel?\u201c Adam grinst. \u201eAlso, so richtige Braukessel habe ich nicht\u201c, sagt er. \u201eIch habe ziemlich knapp mit dem Geld kalkulieren m\u00fcssen, eine luxuri\u00f6se Ausstattung kann ich mir in der Anfangsphase nicht leisten, und so braue ich nicht auf einer professionellen Anlage, sondern habe vier Hobbybrauger\u00e4te vom Typ Grainfather<\/a> nebeneinander stehen. Viermal 25 Liter \u2013 das gibt dann auch schon einen Hektoliter. Und das reicht f\u00fcr diese kleine Bar, denn ich will neben meinen eigenen Bieren ja auch immer spannende Gastbiere anbieten.\u201c<\/p>\n\n\n\n Ich versuche, mir vorzustellen, wie Adam an vier Klein-Sudger\u00e4ten gleichzeitig hantiert. Es ist machbar, aber nebenbei etwas Anderes zu erledigen, wie Buchf\u00fchrung oder so, ist dann bestimmt nicht drin. St\u00e4ndig verlangt eines der vier Ger\u00e4te irgendwelche Aufmerksamkeit. Aber es ist nat\u00fcrlich schon deutlich preiswerter als eine \u201erichtige\u201c Brauerei.<\/p>\n\n\n\n Jetzt bin ich aber neugierig geworden, wie denn die Biere schmecken, die auf dem Grainfather<\/a> entstehen, und bestelle mir ein Bohemian Pilsener, 4,7% Alkohol. Sehr hell, leicht tr\u00fcb, ein feines, dezentes Hopfenaroma, auf der Zunge dann aber untypisch s\u00fc\u00dflich, nicht so herb, wie es dem Bierstil entspr\u00e4che. Aber ein leckeres und sehr s\u00fcffiges Bier. Als zweites probiere ich das American Dark Lager, mit 5,3% Alkohol ein kleines bisschen st\u00e4rker. Ebenfalls sehr s\u00fcffig. R\u00f6stnoten nur im Ansatz, sch\u00f6n schlank und mit einem Hauch erfrischender S\u00e4ure. Ein sch\u00f6nes Sommerbier.<\/p>\n\n\n\n gebackener Ziegenk\u00e4se mit Feigenmarmelade und ger\u00f6stetem Wei\u00dfbrot<\/strong><\/p>\n\n\n\n Eine Bierverkostung macht immer Appetit, und so greife ich nach der kleinen Speisekarte. Ein gebackener Ziegenk\u00e4se mit Feigenmarmelade und ger\u00f6stetem Wei\u00dfbrot \u2013 eine hervorragende Begleitung zu den Bieren. Das ist genau das, wonach mir der Sinn steht. Lecker!<\/p>\n\n\n\n Zwei Gastbiere probiere ich noch \u2013 kleine Schlucke nur: Das Fresh Pale Ale von der LX Brewery<\/a>, das einem Namen alle Ehre macht. Erfrischend, leicht hopfig, ebenfalls ein sehr sch\u00f6nes Sommerbier. Eher entt\u00e4uschend dann aber das Weizenbier von Post Scriptum<\/a>. Etwas dumpf und beh\u00e4big kommt es daher, hat so gar nichts Spritziges eines Weizenbiers. Stattdessen wirkt es brotig, mit Noten von frisch anger\u00fchrtem Teig. Nicht das, was ich erwartet h\u00e4tte. Trinkbar, das ja, aber ganz gewiss nicht stilecht.<\/p>\n\n\n\n Ein letzter Blick in die Runde, das Lokal beginnt, sich langsam zu f\u00fcllen. Raquel und Adam haben alle H\u00e4nde voll zu tun. Viel Gl\u00fcck w\u00fcnsche ich den beiden \u2013 sie haben sich viel vorgenommen, aber das Ambiente ist auch herrlich. Wer hat schon das Gl\u00fcck, seine Biere in einem jahrhundertealten Tunnel ausschenken zu k\u00f6nnen?<\/p>\n\n\n\n Das Chimera Brewpub<\/a> ist mittwochs bis sonntags ab 17:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; montags und dienstags ist Ruhetag. Neben den bis zu zw\u00f6lf Bieren gibt es weiter Getr\u00e4nke und eine Reihe leckerer, kleiner Speisen zum Bier. Zu erreichen ist es in gut zehn Minuten vom Bahnhof Alc\u00e2ntara oder mit den Stadtbussen der Linien 713, 714, 727 und 773, die quasi direkt vor der T\u00fcr halten, am Pra\u00e7a da Armada.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Chimera Brewpub Nachtrag 2. November 2016: Ein paar Monate sp\u00e4ter betrete ich das Chimera Brewpub zusammen mit meiner holden Ehefrau erneut, und sofort verzaubert uns die nette Atmosph\u00e4re wieder. Es ist nat\u00fcrlich mal wieder viel zu fr\u00fch, und au\u00dfer uns sind am Nachmittag noch keine weiteren G\u00e4ste da, aber das wird sich […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":22554,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,126],"tags":[],"class_list":{"0":"post-4579","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-portugal-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4579"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4579\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45599,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4579\/revisions\/45599"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Chimera-4.jpg\")
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