{"id":45903,"date":"2024-11-02T18:51:00","date_gmt":"2024-11-02T17:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=45903"},"modified":"2024-11-04T17:36:37","modified_gmt":"2024-11-04T16:36:37","slug":"3-braunschweiger-mummegenussmeilebraunschweigdeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=45903","title":{"rendered":"3. Braunschweiger Mummegenussmeile
Braunschweig
DEU"},"content":{"rendered":"\n

Die Braunschweiger Mumme<\/a> \u2026<\/p>\n\n\n\n

Einst war sie wohl eine Art dickes, s\u00fc\u00dfes, nahrhaftes Bier von sirupartiger Konsistenz und \u2013 je nach Quelle \u2013 mit einem Stammw\u00fcrzegehalt von 45 bis vielleicht sogar 57 Prozent. Sie war geeignet als Proviant f\u00fcr lange Seereisen, weil sie nicht sauer wurde und verdarb; sie galt aufgrund ihres Zuckergehalts als Kr\u00e4ftigungsmittel f\u00fcr W\u00f6chnerinnen; sie galt als heilsam; sie konnte nicht nur pur, sondern auch mit einfachem hellen Bier verd\u00fcnnt getrunken werden und schmeckte dann angeblich edel wie ein Malagawein.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber viele Jahrhunderte bis Anfang des 20. Jahrhunderts wurde die Mumme<\/a> gebraut, und das bald nicht nur in Braunschweig, sondern auch in Wismar, Hamburg oder L\u00f6bau. Vielleicht hat sie \u00e4hnlich geschmeckt wie das Danziger Jopenbier<\/a>, das auch heute noch in Danzig in der kleinen Brauerei PG4<\/a> gebraut wird.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber die Jahre hinweg \u00e4nderte die Mumme<\/a> aber ihren Charakter. Aus dem dickfl\u00fcssigen, sirupartigen Bier wurde ein alkoholfreier Malzextrakt, der irgendwann nicht mehr als Bier galt, sondern als Segelschiff-Mumme als Zutat zum Kochen und Backen und zur Verfeinerung von Speisen genutzt wurde, bis seine Produktion in den neunziger Jahren des letzten Jahrhunderts eingestellt wurde.<\/p>\n\n\n\n

Mittlerweile hat man sich aber in Braunschweig wieder an diese historische Spezialit\u00e4t erinnert, und sie wird auch wieder produziert.<\/p>\n\n\n\n

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die Braunschweiger Segelschiffmumme ist mittlerweile nur noch ein Malzextrakt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Und: Es findet die Braunschweiger Mummegenussmeile<\/a> statt \u2013 2024 immerhin schon zum dritten Mal. Auf diesem kleinen Festival gibt es in der Innenstadt Braunschweigs zahlreiche Buden und Imbissst\u00e4nde, an denen Spezialit\u00e4ten angeboten werden, die mit der Braunschweiger Mumme<\/a> hergestellt oder verfeinert worden sind \u2013 bis hin zu einem Mumme Bier, das zwar mit der Braunschweiger Mumme<\/a> absolut nix zu tun hat (und zu allem \u00dcberfluss auch noch in Bayern gebraut wird \u2026), aber wenigstens die Erinnerung an die Original Braunschweiger Mumme<\/a> aufrechtzuerhalten hilft.<\/p>\n\n\n\n

Besonders sch\u00f6n: Bei diesem Genussfest pr\u00e4sentieren sich mehrere Braunschweiger Brauereien mit ihren Bieren in einem separaten Festzelt \u2013 und genau deswegen sind wir heute hier!<\/p>\n\n\n\n

Gro\u00df ist das Zelt nicht, aber es sind vier Brauereist\u00e4nde mit jeweils ein paar interessanten Produkten vertreten: Liquid Story<\/a>, National J\u00fcrgens<\/a>, Panther<\/a> und Wolters<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Na, dann krempeln wir doch gedanklich mal die \u00c4rmel hoch und machen uns an die Verkostungsarbeit:<\/p>\n\n\n\n